Хүнсний шошгыг хэрхэн унших вэ

Сэтгэл Ханамжтай

• Хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл
• 1. Хэсэг
• 2. Калори
• 3. Шим тэжээл
• 4. Өдөр тутмын үнийн дүнгийн хувь хэмжээ
• Орцуудын жагсаалт
• "Хамгийн сайн бүтээгдэхүүн" -ийг хэрхэн сонгох
• Хүнсний нэмэлт
• 1. Будаг
• 2. Чихэржүүлэгч
• 3. Хадгалах бодис
• Хүнсний өөр өөр шошгыг хэрхэн харьцуулах вэ

Хүнсний шошго нь аж үйлдвэржсэн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг мэдэх боломжийг олгодог заавал байх систем юм.Учир нь энэ нь түүний найрлагад ашигласан орц найрлагын аль нь болохыг мэдээлэхээс гадна түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ямар хэмжээтэй байгааг харуулдаг.

Хүнсний шошгыг унших нь сав баглаа боодол дотор юу байгааг олж мэдэх, аж үйлдвэржсэн бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа шийдвэр гаргахад хялбар болгоход тусална.Учир нь энэ нь ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг харьцуулж, өөрт байгаа шим тэжээлийн хэмжээг эрүүл бүтээгдэхүүнтэй тохирч байгаа эсэхийг үнэлэх боломжийг олгодог. . эсвэл үгүй. Ийм байдлаар жишээ нь чихрийн шижин, илүүдэл жин, гипертензи, цавуулаг үл тэвчих зэрэг эрүүл мэндийн зарим бүтээгдэхүүнийг хянах боломжтой юм. Гэсэн хэдий ч шошгыг унших нь хоол хүнс, хэрэглээний зуршлаа сайжруулахын тулд бүх хүмүүс хийх ёстой.

Хүнсний шошгон дээрх мэдээлэл нь улс орон бүрт харилцан адилгүй байж болох боловч ихэнхдээ транс тос, сахар, хэрэв цавуулаг, эсвэл газрын самар, самар, бүйлсний ул мөр агуулсан байвал тэдгээрийн хэмжээг ихэвчлэн тодорхойлдог. ихэвчлэн хүнсний харшилтай холбоотой байдаг.

Шошгон дээр юу байгааг ойлгохын тулд та хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл, найрлагын жагсаалтыг тодорхойлох хэрэгтэй.

Хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл

Хоол тэжээлийн талаархи мэдээллийг ихэвчлэн хүснэгтийн дагуу заадаг бөгөөд үүнд бүтээгдэхүүний хэсэг, илчлэг, нүүрс ус, уураг, өөх тос, эслэг, давс болон бусад нэмэлт тэжээл болох элсэн чихэр, амин дэм, эрдэс бодисыг тодорхойлох боломжтой байдаг.

1. Хэсэг

Ерөнхийдөө энэ хэсгийг бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдтэй харьцуулах нөхцлийг бүрдүүлэх үүднээс стандартчилсан байдаг бөгөөд жишээ нь 1 зүсэм талх, 30 грамм, 1 багц, 5 жигнэмэг эсвэл 1 ширхэг гэх мэт гар хийцийн арга хэмжээ авдаг.

Энэ хэсэг нь бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээ болон бусад бүх хоол тэжээлийн мэдээлэлд нөлөөлдөг. Олон төрлийн хоолонд 100 грамм тутамд тэжээлийн хүснэгт өгдөг. Заримдаа ердөө 50 калори илчлэг хийдэг бүтээгдэхүүн нь 100 г-т 50 калори илчлэг агуулдаг гэсэн үг юм, гэхдээ багц нь 200 гр байвал та 100 калори идэж байгаа гэсэн үг юм. 50 биш.

2. Калори

Калори гэдэг нь хоол хүнс эсвэл организмын бүхий л амин чухал үйл ажиллагааг хангах эрчим хүчний хэмжээг хэлнэ. Хүнсний бүлэг бүр калори илчлэгээр хангадаг: 1 грамм нүүрс ус 4 калори, 1 грамм уураг 4 калори, 1 грамм өөх 9 калори өгдөг.

3. Шим тэжээл

Хүнсний шошгоны энэ хэсэгт тухайн бүтээгдэхүүнд агуулагдах нүүрс ус, өөх тос, уураг, эслэг, амин дэм, эрдэс бодисын хэмжээг тусгасан болно.

Энэ хуралдаанд хүн өөх тосны хэмжээг анхаарч үзэх нь чухал юм.Учир нь хоолонд агуулагдах транс ба ханасан өөхний хэмжээг мэдээлэхийн зэрэгцээ холестерол, натри, элсэн чихрийн хэмжээнээс гадна хязгаарлах нь чухал юм. архаг өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг тул эдгээр бүтээгдэхүүний хэрэглээ.

Нэмж дурдахад сүү, жимс зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах байгалийн гаралтай сахарын нийт хэмжээг ажиглах, мөн үйлдвэрлэлийн явцад нэмж оруулах боломжтой.

Витамин, эрдэс бодисын хувьд эдгээр бичил тэжээлийн үсний хэмжээг залгих нь зарим өвчний эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэндийг сайжруулдаг тул биед ямар их хувь нэмэр оруулж байгааг шалгах нь чухал юм. Тиймээс хэрэв тухайн хүн эдгээр микроэлементүүдийн аль нэгний хэрэглээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай гэсэн өвчтэй бол хэрэгцээгээ илүү ихээр сонгох хэрэгтэй, жишээлбэл, хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх шаардлагатай цус багадалтын үед төмрийн.

4. Өдөр тутмын үнийн дүнгийн хувь хэмжээ

Өдөр тутмын үнийн хувь,% DV гэж тооцогдох бөгөөд өдөрт 2000 калори хоолны дэглэмд үндэслэн нэг хоолонд ногдох шим тэжээл бүрийн концентрацийг заана. Тиймээс, хэрэв бүтээгдэхүүн нь 20% элсэн чихэр байгааг илтгэж байгаа бол тухайн бүтээгдэхүүний 1 хэсэг нь өдөр бүр уух ёстой нийт сахарын 20% -ийг хангаж өгдөг гэсэн үг юм.

Орцуудын жагсаалт

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь хоолонд байгаа шим тэжээлийн хэмжээг, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн урд хэсэгт илүү их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд найрлагын жагсаалт буурах дарааллыг дагаж мөрддөг.

Хэрэв чихрийн шошгон дээрх орцуудын жагсаалтад багтсан жигнэмэгийн багцад хамгийн түрүүнд орсон бол түүний хэмжээ хэт том тул сонор сэрэмжтэй байгаарай. Хэрэв улаан буудайн гурил бүхэл бүтэн талханд нэгдүгээрт ордог бол энэ нь энгийн гурилын хэмжээ маш их байгааг харуулж байгаа тул хоол нь тэр чигээрээ биш юм.

Шошгон дээрх орцуудын жагсаалтад тус салбарт хэрэглэгддэг нэмэлт, будагч бодис, хадгалах бодис, амтлагч зэргийг багтаасан байдаг бөгөөд эдгээр нь ихэвчлэн хачин нэр, тоогоор гарч ирдэг.

Жишээлбэл, элсэн чихрийн хувьд эрдэнэ шишийн сироп, фруктозын хэмжээ ихтэй эрдэнэ шишийн сироп, баяжуулсан жимсний жүүс, мальтоз, декстроз, сахароз, зөгийн бал гэх мэт өөр өөр нэрийг олж болно. Элсэн чихрийн хэрэглээг бууруулах 3 алхамыг үзнэ үү.

"Хамгийн сайн бүтээгдэхүүн" -ийг хэрхэн сонгох

Доорх хүснэгтэд бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн хамгийн тохиромжтой хэмжээг зааж өгөх бөгөөд ингэснээр эрүүл гэж тооцогдох болно.

Хүнсний нэмэлт

Хүнсний нэмэлт нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, шинэлэг байдал, амт, бүтэц, гаднах байдлыг хадгалах, сайжруулах зорилгоор нэмдэг орц юм.

Одоогийн байдлаар нэмэлт бодисууд нь эрүүл мэндэд удаан хугацааны туршид асуудал үүсгэж болзошгүй гэсэн хэд хэдэн санаа зовниж байгаа бөгөөд байгалийн болон эрүүл хувилбаруудыг хайж олох судалгаа нэмэгдэж байна. Гэсэн хэдий ч хүнсний аюулгүй байдлын өөр байгууллагууд нь хүний ​​хэрэглээнд зориулж ямар ч төрлийн нэмэлт бодисыг батлах талаар маш хатуу журамтай байдаг.

Хамгийн их хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлтүүд нь:

1. Будаг

Хиймэл өнгөний үндсэн төрлүүд нь: шар nº 5 эсвэл tartrazine (E102); шар nº 6, бүрэнхий шар эсвэл нар жаргах шар (E110); цэнхэр nº 2 эсвэл индиго кармин (E132); цэнхэр дугаар 1 эсвэл тод цэнхэр FCF (E133); ногоон № 3 эсвэл хурдан ногоон CFC (E143); азорубин (E122); эритромицин (E127); Улаан nº 40 эсвэл Улаан Allura AC (E129); ба ponceau 4R (E124).

Хиймэл өнгөний хувьд тэдний хэрэглээ нь зарим талаар санаа зовдог.Учир нь эдгээр нь хүүхдийн хэт идэвхижилтэй холбоотой байдаг тул хоолонд орохгүй байх нь хамгийн тохиромжтой байдаг.

Байгалийн гаралтай будагч бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох нь илүү эрүүл сонголт байх бөгөөд гол нь улаан паприка эсвэл паприка (E160c), куркума (E100), бетанин эсвэл манжингийн нунтаг (E162), кармины ханд эсвэл хоол тэжээл (E120), ликопин ( E160d), карамель өнгө (E150), антоцианин (E163), гүргэм ба хлорофиллин (E140).

2. Чихэржүүлэгч

Амтат чихэр нь элсэн чихрийг орлоход хэрэглэгддэг бодис бөгөөд үүнийг ацесульфам К, аспартам, сахарин, сорбитол, сукралоз, стевиа эсвэл ксилитол гэсэн нэрийн дор олж болно.

Стевиа бол ургамлаас гаргаж авсан байгалийн гаралтай амтат чихэр юм Stevia Rebaudiana Bertonies, Энэ нь зарим шинжлэх ухааны судалгаагаар хиймэл чихэр орлуулагчийн сайн сонголт байж болох юм. Stevia-ийн ашиг тусын талаар илүү ихийг олж мэдэх.

3. Хадгалах бодис

Хадгалах бодис нь янз бүрийн бичил биетний нөлөөнөөс үүсэх доройтлыг багасгахын тулд хоолонд нэмдэг бодис юм.

Хамгийн алдартай хүмүүсийн дунд аюултай бичил биетэн үржихээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ихэвчлэн тамхи татдаг, хиамны махыг хадгалахад ашигладаг нитрат, нитрит байдаг. Нэмж дурдахад хадгалалтын бодис нь давслаг амт, тэдгээрийн онцлог шинж чанарыг агуулсан улаан өнгийг өгдөг. Эдгээр хадгалалтын бодисууд нь хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг тул хорт хавдартай холбоотой байдаг.

Нитрит ба нитратыг шошгон дээр натрийн нитрат (E251), натрийн нитрит (E250), калийн нитрат (E252) эсвэл калийн нитрит (E249) гэж тодорхойлж болно.

Өөр нэг мэдэгдэж буй хадгалалтын бодис бол натри бензоат (E211) бөгөөд хүчиллэг хоолонд, тухайлбал зөөлөн ундаа, нимбэгний шүүс, даршилсан ногоо, чанамал, салат ороох, шар буурцаг болон бусад амтлагч зэрэг бичил биетний өсөлтийг зогсооход ашигладаг. Энэхүү найрлага нь хүүхдийн хорт хавдар, үрэвсэл, хэт идэвхжилтэй холбоотой байдаг.

Хүнсний өөр өөр шошгыг хэрхэн харьцуулах вэ

Бүтээгдэхүүнийг харьцуулахын тулд хоол тэжээлийн мэдээллийг бүтээгдэхүүн тус бүрт ижил хэмжээгээр үнэлэх шаардлагатай. Жишээлбэл, 2 төрлийн талхны шошгон дээр 50 г талхны хоол тэжээлийн талаар мэдээлэл өгсөн бол өөр тооцоо хийхгүйгээр хоёуланг нь харьцуулж үзэх боломжтой юм. Гэхдээ нэг талхны шошгон дээр 50 гр, нөгөө нь 100 г талхны өгөгдөл өгвөл хоёр бүтээгдэхүүнийг зөв харьцуулахын тулд пропорцийг хийх шаардлагатай.

Дараах видеон дээрх шошгыг унших талаар илүү ихийг олж мэдээрэй.