Нийтлэг хүнсний 12 нэмэлт - Та үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Натрийн глутамат (MSG)
• 2. Хиймэл хоолыг будах
• 3. Натрийн нитрит
• 4. Гуар бохь
• 5. Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп
• 6. Хиймэл амттан
• 7. Каррагенан
• 8. Натрийн бензоат
• 9. Транс өөх
• 10. Ксантан бохь
• 11. Хиймэл амтлагч
• 12. Мөөгөнцрийн ханд
• Доод шугам

Гал тогооны өрөөнийхөө бараг бүх хоолонд орц найрлагын шошгыг үзээд хоолны нэмэлт бүтээгдэхүүнийг олж харах бүрэн боломжтой.

Эдгээр нь бүтээгдэхүүний амт, гадаад төрх, бүтцийг сайжруулах, эсвэл хадгалах хугацааг уртасгахад ашиглагддаг.

Эдгээр бодисын зарим нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй тул үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй, харин бусад нь аюулгүй бөгөөд хамгийн бага эрсдэлтэй тул хэрэглэж болно.

Хамгийн өргөн тархсан 12 хүнсний нэмэлт, хоолны дэглэмээс хасах зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Натрийн глутамат (MSG)

Monosodium glutamate буюу MSG нь амтат хоолны амтыг эрчимжүүлж, сайжруулахад ашигладаг нийтлэг хүнсний нэмэлт юм.

Энэ нь хөлдөөсөн оройн хоол, давстай хөнгөн зууш, лаазалсан шөл гэх мэт төрөл бүрийн боловсруулсан хоолонд байдаг. Энэ нь ихэвчлэн ресторан, түргэн хоолны газруудын хоолонд нэмэгддэг.

1969 онд хулгана хийсэн судалгаагаар их хэмжээний мэдрэлийн хортой нөлөө үзүүлж, өсөлт хөгжилтийг бууруулдаг болохыг тогтоож өгснөөс хойш MSG нь хүчтэй маргаантай сэдэв болжээ ().

Гэсэн хэдий ч энэ нэмэлт нь тархины цусан саадыг давах боломжгүй тул хүний ​​тархины эрүүл мэндэд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй байх магадлалтай ().

ОУТЭ-ийн хэрэглээ нь ажиглалтын зарим судалгаанд жин нэмэгдэх, бодисын солилцооны синдромтой холбоотой байсан боловч бусад судалгаагаар холбоо тогтоогоогүй (,,).

Үүнийг хэлэхэд зарим хүмүүс MSG-д мэдрэмтгий байдаг тул их хэмжээгээр идсэний дараа толгой өвдөх, хөлрөх, нойрмоглох зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болно.

Нэг судалгаагаар ЭБЭ-д мэдрэмтгий гэж мэдээлсэн 61 хүнд 5 грамм ЭМС эсвэл плацебо өгсөн байна.

Сонирхолтой нь 36% нь MSG-д сөрөг хариу үйлдэл үзүүлсэн бол зөвхөн 25% нь плацебо-д хариу үйлдэл үзүүлсэн тул MSG-ийн мэдрэмж нь зарим хүмүүсийн хувьд хууль ёсны асуудал байж болох юм.

Хэрэв танд MSG хэрэглэсний дараа сөрөг үр дагавар гарах юм бол хоолны дэглэмээс хасах нь дээр.

Үгүй бол, хэрэв та MSG-ийг тэсвэрлэх чадвартай бол гаж нөлөө үзүүлэх эрсдэлгүйгээр үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.

MSG нь олон боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахад хэрэглэгддэг. Зарим хүмүүс MSG-д мэдрэмтгий байдаг боловч энэ нь дунд зэрэг хэрэглэхэд ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг.

2. Хиймэл хоолыг будах

Хиймэл хоолоор будаж будах нь чихрээс эхлээд амтлагч хүртэлх бүх зүйлийг гэрэлтүүлж сайжруулахад ашиглагддаг.

Сүүлийн жилүүдэд эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн талаар олон асуудал гарч ирсэн. Цэнхэр 1, Улаан 40, Шар 5, Шар 6 гэх мэт өвөрмөц хүнсний будаг нь зарим хүмүүсийн харшлын урвалтай холбоотой байдаг ().

Нэмж дурдахад, нэг тоймд хиймэл хоолоор будах нь хүүхдүүдийн хэт идэвхжилийг өдөөж болзошгүй гэж мэдээлсэн боловч өөр нэг судалгаагаар зарим хүүхдүүд бусдаас илүү мэдрэмтгий болохыг харуулж байна (,).

Зарим хүнсний будагч бодисыг хорт хавдар үүсгэж болзошгүй талаар санаа зовж байна.

Эритрозин гэж нэрлэгддэг улаан 3 нь амьтдын зарим судалгаанд бамбай булчирхайн хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлж, ихэнх хоолонд (40) Улаан 40-ээр орлуулдаг болохыг нотолжээ.

Гэсэн хэдий ч амьтдын олон удаагийн судалгаагаар бусад хүнсний будагч бодисууд нь хорт хавдар үүсгэдэг (,) үр дагавартай холбоогүй болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч хүний ​​хиймэл хүнсний өнгө будах аюулгүй байдал, эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг үнэлэхийн тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Үүнээс үл хамааран хүнсний будагч бодис нь ихэвчлэн боловсруулсан хоолонд байдаг бөгөөд үүнийг эрүүл хоол хүнсээр хязгаарлах хэрэгтэй. Чухал тэжээлийн агууламж өндөртэй, байгалийн хиймэл будагч бодис агуулаагүй бүхэл бүтэн хоолыг үргэлж сонгоорой.

Хиймэл хоолоор будах нь мэдрэмтгий хүүхдүүдийн хэт идэвхжилийг нэмэгдүүлж, харшлын урвал үүсгэдэг. Улаан 3 нь амьтдын судалгаанд бамбай булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болох нь батлагдсан.

3. Натрийн нитрит

Боловсруулсан маханд байнга олддог натрийн нитрит нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг ба нян үржихээс сэргийлж, давслаг амт, улаан ягаан өнгө нэмдэг.

Өндөр дулаан, амин хүчлийн нөлөөн дор нитритүүд эрүүл мэндэд олон сөрөг нөлөө үзүүлэх нэгдэл болох нитрозамин болж хувирдаг.

Нэг тоймд нитрит ба нитрозамин их хэмжээгээр хэрэглэх нь ходоодны хорт хавдрын өндөр эрсдэлтэй холбоотой болохыг харуулсан болно.

Бусад олон судалгаанууд үүнтэй ижил төстэй холбоог олж тогтоосон бөгөөд боловсруулсан махыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь шулуун гэдэс, хөх, давсагны хорт хавдрын өндөр эрсдэлтэй (,,) холбоотой байж болох юм.

Бусад судалгаанаас харахад нитрозамины өртөлт нь 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний өндөр түвшинтэй холбоотой байж болох юм.

Гэсэн хэдий ч натрийн нитрит болон боловсруулсан махны хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд байлгах нь хамгийн сайн арга юм. Гахайн мах, хиам, хот дог, хиам зэрэг боловсруулсан махыг боловсруулаагүй мах, эрүүл уургийн эх үүсвэрээр сольж үзээрэй.

Тахиа, үхрийн мах, загас, гахайн мах, буурцагт ургамал, самар, өндөг, темпе зэрэг нь боловсруулсан махны оронд хоол хүнсэндээ нэмж болох цөөн тооны амттай уураг ихтэй хоол юм.

Натрийн нитрит бол боловсруулсан маханд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага бөгөөд нитрозамин хэмээх хортой нэгдэл болгон хувиргаж чаддаг. Нитрит ба боловсруулсан махыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хэд хэдэн төрлийн хорт хавдрын өндөр эрсдэлтэй холбоотой байж болох юм.

4. Гуар бохь

Гуар бохь нь хоол хүнсийг өтгөрүүлэх, холбоход ашигладаг урт гинжин нүүрс ус юм. Энэ нь хүнсний үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд зайрмаг, салат ороох, сүмс, шөл зэргээс олж болно.

Гуар бохь нь эслэг ихтэй тул олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай. Жишээлбэл, нэг судалгаагаар энэ нь гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах зэрэг цочромтгой гэдэсний хам шинжийн шинж тэмдгийг бууруулсан болохыг харуулсан ().

Гурван судалгааг судлахад гуар бохьтой хамт хоол идсэн хүмүүс цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, өдрийн турш зуушнаас бага илчлэг иддэг болохыг тогтоожээ.

Бусад судалгаанаас харахад гуарын бохь нь цусан дахь сахарын хэмжээ болон холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг (,).

Гэхдээ гуарын бохь их хэмжээгээр эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Учир нь энэ нь хэмжээнээсээ 10-20 дахин томорч улмаар улаан хоолой, нарийн гэдэс бөглөрөх зэрэг асуудлуудыг үүсгэдэг ().

Гуар бохь нь зарим хүмүүст хий, гэдэс дүүрэх, татвалзах зэрэг хөнгөн шинж тэмдэг илэрдэг ().

Гэсэн хэдий ч гуарын бохийг ерөнхийдөө аюулгүй гэж үздэг.

Нэмж дурдахад, FDA нь сөрөг гаж нөлөөний эрсдлийг багасгахын тулд хоолонд хичнээн хэмжээний гуар бохь нэмж болох талаар хатуу зааварчилгаа гаргасан байдаг.

Гуар бохь нь хоол хүнсийг өтгөрүүлэх, холбоход ашигладаг урт гинжин нүүрс ус юм. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд сайжирч, цусан дахь сахарын хэмжээ, холестерины хэмжээ буурч, цатгалан мэдрэмж нэмэгдсэнтэй холбоотой юм.

5. Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп

Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп нь эрдэнэ шишээс гаргаж авсан чихэрлэг зүйл юм. Энэ нь сод, жүүс, чихэр, өглөөний хоол, хөнгөн зуушаар байнга олддог.

Энэ нь фруктоз хэмээх энгийн элсэн чихэрээр баялаг тул их хэмжээгээр хэрэглэхэд эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг.

Ялангуяа фруктозын хэмжээ ихтэй эрдэнэ шишийн сироп нь жин нэмэх, чихрийн шижинтэй холбоотой байдаг.

Нэг судалгаагаар 32 хүн 10 долоо хоногийн турш глюкоз эсвэл фруктозтой чихэрлэг ундаа хэрэглэсэн байна.

Судалгааны төгсгөлд фруктозтой амтат ундаа нь гэдэс доторх өөх тос, цусан дахь сахарын хэмжээг их хэмжээгээр нэмэгдүүлж, инсулины мэдрэмжийг глюкоз-чихэрлэг ундаатай харьцуулахад бууруулсан ().

Туршилтын хоолой ба амьтдын судалгаагаар фруктоз нь эсийн үрэвслийг өдөөж болохыг (,) тогтоожээ.

Үрэвсэл нь зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, чихрийн шижин зэрэг олон архаг өвчний гол үүрэг гүйцэтгэдэг гэж үздэг ().

Нэмж дурдахад, өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп нь таны биед шаардлагатай чухал амин дэм, эрдэс бодис агуулаагүй хоосон илчлэг, элсэн чихэр нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Элсэн чихэртэй хөнгөн зууш, фруктоз ихтэй эрдэнэ шишийн сироп агуулсан хоолыг орхих нь дээр.

Үүний оронд элсэн чихэр нэмэлгүй бүхэлд нь, боловсруулаагүй хоолонд ороод Stevia, якон сироп эсвэл шинэхэн жимсээр чихэрлэгжүүлээрэй.

Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп нь жин нэмэх, чихрийн шижин, үрэвсэлтэй холбоотой байдаг. Энэ нь хоосон илчлэг ихтэй тул таны хоолонд илчлэгээс өөр зүйл нэмэр болохгүй.

6. Хиймэл амттан

Хиймэл амттан нь хоолны дэглэмийн олон төрлийн хоол хүнс, ундаанд чихэрлэг байдлыг сайжруулахын зэрэгцээ илчлэгийн хэмжээг бууруулдаг.

Нийтлэг хиймэл чихэрлэг найрлагад аспартам, сукралоз, сахарин, ацесульфамийн кали орно.

Судалгаанаас харахад хиймэл амттан нь жин хасахад тусалдаг бөгөөд цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулахад тусалдаг.

Нэг судалгаагаар хиймэл чихэр агуулсан нэмэлт тэжээлийг 10 долоо хоногийн турш хэрэглэсэн хүмүүсийн калори илчлэг багатай, биеийн өөх тос, жин нь ердийн элсэн чихэр хэрэглэдэг хүмүүсээс бага байсан нь тогтоогджээ ().

Өөр нэг судалгаагаар сахарозыг гурван сарын турш хэрэглэх нь чихрийн шижинтэй 128 хүний ​​цусан дахь сахарын хяналтад ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй болохыг тогтоожээ.

Аспрамам гэх мэт зарим төрлийн хиймэл амттан нь зарим хүмүүсийн толгой өвдөхөд хүргэж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй бөгөөд судалгаагаар зарим хүмүүс түүний үр дагаварт илүү мэдрэмтгий байдаг (,).

Гэсэн хэдий ч хиймэл амттанг ерөнхийдөө их хэмжээгээр хэрэглэхэд ихэнх хүмүүст аюулгүй гэж тооцогддог (34).

Гэсэн хэдий ч хиймэл чихэр хэрэглэсний дараа сөрөг үр дагавартай бол найрлагын шошгыг сайтар шалгаж, хэрэглээгээ хязгаарлаарай.

Хиймэл амттан нь жин хасах, цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулахад тусалдаг. Зарим төрлүүд нь толгой өвдөх зэрэг бага зэргийн гаж нөлөө үүсгэдэг боловч ерөнхийдөө аюулгүй, дунд зэрэг аюулгүй гэж үздэг.

7. Каррагенан

Улаан далайн байцаагаас гаралтай каррагенан нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, эмульсжүүлэгч, хадгалах үйлчилгээ үзүүлдэг.

Каррагенаны нийтлэг эх үүсвэр нь бүйлсний сүү, гэрийн бяслаг, зайрмаг, кофе тос, веган бяслаг гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүн орно.

Энэхүү нийтлэг хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар олон арван жилийн турш санаа зовсоор ирсэн.

Амьтдын хийсэн нэг судалгаагаар каррагенантай харьцах нь мацаг барьдаг цусан дахь сахарын хэмжээ, глюкозын үл тэвчих чадварыг нэмэгдүүлдэг, ялангуяа өөх тос ихтэй хоолны дэглэмтэй хослуулдаг болохыг тогтоожээ.

Туршилтын хоолой ба амьтдын хийсэн судалгаагаар каррагенан нь үрэвслийг өдөөж байгааг мөн тогтоожээ (,).

Каррагенан нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг бөгөөд энэ нь гэдэсний шарх, өсөлт үүсэхтэй холбоотой байж болно ().

Нэг жижиг судалгаагаар шархлаат колит өвчнөөс ангижирсан хүмүүс каррагенан агуулсан нэмэлт бэлдмэл хэрэглэхэд плацебо хэрэглэсэн хүмүүсээс эрт эрт өвчилсөн болохыг тогтоожээ.

Харамсалтай нь каррагенаний үр нөлөөний талаархи одоогийн судалгаа маш хязгаарлагдмал хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь хүмүүст хэрхэн нөлөөлж болохыг ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хэрэв та каррагенананий хэрэглээг хязгаарлахаар шийдсэн бол каррагенан агуулаагүй брэнд, бүтээгдэхүүнийг олоход туслах олон тооны онлайн эх сурвалжууд интернетэд байдаг.

Туршилтын хоолой ба амьтдын хийсэн судалгаагаар каррагенан нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэж, гэдэсний шарх, ургалт үүсгэдэг болохыг тогтоожээ. Нэг судалгаагаар каррагенан нь шархлаат колитын эрт дахилтад хувь нэмэр оруулсан болохыг тогтоожээ.

8. Натрийн бензоат

Натрийн бензоат нь салат боов, даршилсан ногоо, жимсний жүүс, амтлагч гэх мэт карбонатлаг ундаа, хүчиллэг хоолонд нэмдэг хадгалалтын бодис юм.

Энэ нь ерөнхийдөө FDA-ээр аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн боловч хэд хэдэн судалгаагаар анхаарч үзэх боломжтой гаж нөлөөг илрүүлсэн байна (40).

Жишээлбэл, нэг судалгаагаар натрийн бензоатыг хиймэл хоолоор будахтай хослуулснаар 3 настай хүүхдүүдийн хэт идэвхжил нэмэгдсэн болохыг тогтоожээ.

Өөр нэг судалгаагаар натрийн бензоат агуулсан ундааны хэмжээ ихсэх нь 475 коллежийн оюутнуудад ADHD-ийн шинж тэмдэг илэрч байгааг харуулж байна ().

Натрийн бензоатыг витамин С-тэй хослуулан бензол болгон хувиргаж болох бөгөөд энэ нь хорт хавдрын хөгжилтэй холбоотой байж болох юм (,).

Хийжүүлсэн ундаа нь бензолын хамгийн их концентрацийг агуулдаг бөгөөд хоолны дэглэм эсвэл сахаргүй ундаа нь бензол үүсгэхэд илүү хялбар байдаг ().

Төрөл бүрийн хоолонд бензолын концентрацийг задлан шинжилсэн нэг судалгаагаар кола ба коулын эрлийз дээжээс 100 ppb бензол агуулсан нь ундны усны EPA-ийн тогтоосон хамгийн их бохирдуулагч түвшингээс 20 дахин их байна ().

Натрийн бензоатын хэрэглээг багасгахын тулд хоолныхоо шошгыг сайтар шалгаж үзээрэй.

Бензойны хүчил, бензол, бензоат зэрэг орц найрлагатай хоол хүнснээс зайлсхийх, ялангуяа нимбэгийн хүчил, аскорбины хүчил зэрэг С аминдэмийн эх үүсвэртэй хослуулан хэрэглээрэй.

Натрийн бензоат нь гипер идэвхжил нэмэгдсэнтэй холбоотой байж болно. Хэрэв энэ нь витамин С-тэй хавсарч байвал хорт хавдрын хөгжилтэй холбоотой нэгдэл болох бензол үүсгэдэг.

9. Транс өөх

Транс өөх тос нь устөрөгчжүүлсэн, хадгалалтын хугацааг нэмэгдүүлж, бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг сайжруулдаг ханаагүй өөхний нэг төрөл юм.

Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, маргарин, богино долгионы попкорн, жигнэмэг гэх мэт олон төрлийн боловсруулсан хоолонд байдаг.

Эрүүл мэндэд учирч болзошгүй хэд хэдэн эрсдэл нь транс өөхний хэрэглээтэй холбоотой байсан бөгөөд FDA саяхан GRAS (ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн) статусаа цуцлах шийдвэр гаргасан ().

Тодруулбал, олон тооны судалгаагаар транс өөх тос их хэрэглэх нь зүрхний өвчин (,,) өндөр эрсдэлтэй холбоотой байдаг.

Нэг судалгаагаар өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь үрэвслийн хэд хэдэн шинж тэмдгийг нэмэгдүүлдэг нь зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйлүүдийн нэг болохыг тогтоожээ.

Транс өөх ба чихрийн шижин өвчний хооронд ямар нэгэн холбоо байж болохыг судалгаагаар нотолж байна.

84.941 эмэгтэйчүүдийг хамарсан томоохон судалгаагаар транс өөх тосыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх магадлал 40% -иар нэмэгдсэн болохыг тогтоожээ.

Боловсруулсан хоолыг хоолны дэглэмээс хасах нь өөх тосны хэрэглээг бууруулах хамгийн хялбар бөгөөд үр дүнтэй арга юм.

Та хоолны дэглэмдээ маргарины оронд цөцгийн тос хэрэглэх, оронд нь ургамлын тосоо оливын тос эсвэл кокосын тосоор солих гэх мэт хэд хэдэн энгийн унтраалга хийж болно.

Транс өөх тосыг идэх нь үрэвсэл, зүрхний өвчин, чихрийн шижин зэрэг эрүүл мэндэд олон сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

10. Ксантан бохь

Ксантан бохь нь салат боов, шөл, сироп, сүмс зэрэг олон төрлийн хоолыг өтгөрүүлж, тогтворжуулахад ашигладаг түгээмэл нэмэлт юм.

Заримдаа цавуулаггүй жороор хоол хүнсний бүтцийг сайжруулахад тусалдаг.

Ксантан бохь нь эрүүл мэндэд үзүүлэх хэд хэдэн ач тустай холбоотой байдаг.

Нэг судалгаагаар ксантан бохь нэмсэн цагаан будааг хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээ нь түүнгүйгээр будаа хэрэглэснээс бага түвшинд хүрдэг болохыг тогтоожээ.

Өөр нэг судалгаагаар ксантан бохь зургаан долоо хоног идсэнээр цусан дахь сахар, холестерины хэмжээ буурч, цатгалан мэдрэмж нэмэгддэг болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч ксантан бохины ашиг тусын талаархи сүүлийн үеийн судалгаа хязгаарлагдмал хэвээр байна.

Цаашилбал, ксантан бохь их хэмжээгээр хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал, тухайлбал, өтгөний ялгаралт, хий, зөөлөн өтгөн зэрэгтэй холбоотой байж болно ().

Ихэнх хүмүүсийн хувьд ксантан бохь нь ерөнхийдөө аюулгүй бөгөөд сайн тэсвэртэй байдаг.

Ксантан бохь идсэний дараа танд сөрөг шинж тэмдэг илэрвэл хоол хүнсээ багасгах эсвэл хоолны дэглэмээс хасах нь дээр.

Ксантан бохь нь цусан дахь сахарын хэмжээ болон холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь хий, зөөлөн өтгөн зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг.

11. Хиймэл амтлагч

Хиймэл амт нь бусад орц найрлагын амтыг дууриах зориулалттай химийн бодис юм.

Тэдгээрийг попкорн, карамель, жимс жимсгэнэ, бусад олон төрлийн амтыг дууриахад ашиглаж болно.

Амьтдын судалгаагаар эдгээр синтетик амт нь эрүүл мэндэд зарим талаар нөлөөлж болохыг тогтоожээ.

Нэг судалгаагаар харханд долоон хоногийн турш хиймэл амт оруулсны дараа цусны улаан эсийн ялгаралт мэдэгдэхүйц буурсан болохыг тогтоожээ.

Түүгээр ч зогсохгүй шоколад, жигнэмэг, гүзээлзгэнэ гэх мэт зарим амт нь тэдний чөмөгний эсэд хортой нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ ().

Үүнтэй адил амьтдын хийсэн өөр нэгэн судалгаагаар усан үзэм, чавга, жүржийн синтетик амт оруулагчид эсийн хуваагдлыг дарангуйлж, хулганы ясны чөмөгний эсэд хортой болохыг тогтоожээ ().

Гэсэн хэдий ч эдгээр судалгаанууд нь хоол хүнснээс олж болох хэмжээнээс хамаагүй илүү төвлөрсөн тунг хэрэглэсэн гэдгийг санаарай, мөн хоол хүнсэнд агуулагдах хиймэл амт нь хүнд хэрхэн нөлөөлж болохыг тодорхойлохын тулд цаашдын судалгаа шаардлагатай байна.

Энэ хооронд та хиймэл амтлагч хэрэглэхээ хязгаарлахыг хүсвэл хоол хүнснийхээ орц найрлагыг шалгаж үзээрэй.

Найрлагуудын шошгон дээр "шоколад амтлагч" эсвэл "хиймэл амт оруулагч" гэхээсээ илүү "шоколад" эсвэл "какао" -ыг хайж олох хэрэгтэй.

Зарим амьтдын хийсэн судалгаагаар зохиомлоор амт оруулах нь чөмөгний эсэд хортой байж болохыг тогтоожээ. Хүмүүст үзүүлэх нөлөөллийг үнэлэхийн тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

12. Мөөгөнцрийн ханд

Мөөгөнцрийн хандыг автолизжуулсан мөөгөнцрийн ханд эсвэл гидролизжуулсан мөөгөнцрийн ханд гэж нэрлэдэг бөгөөд бяслаг, шар буурцаг, давстай хөнгөн зууш зэрэг амтат хоолонд нэмж амтыг нь нэмэгдүүлдэг.

Энэ нь элсэн чихэр, мөөгөнцрийг дулаан орчинд нэгтгэж, центрифугээр эргүүлж, мөөгөнцрийн эсийн ханыг зайлуулах замаар хийдэг.

Мөөгөнцрийн ханд нь глутамат агуулдаг бөгөөд энэ нь олон төрлийн хоолонд байдаг байгалийн гаралтай амин хүчил юм.

Моносатрийн глутамат (MSG) -тай адил глутаматтай хоол идэх нь түүний нөлөөнд мэдрэмтгий хүмүүсийн толгой өвдөх, нойрмоглох, хавдах зэрэг хөнгөн шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг. ().

Нэмж дурдахад, мөөгөнцрийн ханд нь харьцангуй өндөр натри агуулдаг бөгөөд нэг цайны халбаган дээр (8 грамм) 400 миллиграмм байдаг ().

Натрийн хэрэглээг багасгах нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг болохыг харуулж байна, ялангуяа цусны даралт ихсэх хүмүүст ().

Гэсэн хэдий ч ихэнх хоолонд зөвхөн бага хэмжээний мөөгөнцрийн ханд нэмж өгдөг тул мөөгөнцрийн ханд дахь глутамат ба натри нь ихэнх хүмүүст тийм ч их бэрхшээл учруулахгүй байх магадлалтай юм.

2017 оны байдлаар Мөөгөнцрийн хандыг Хүнс, Эмийн Захиргаа аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн хэвээр байна (59).

Хэрэв та сөрөг үр дагавартай бол боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг мөөгөнцрийн хандыг хязгаарлаж, хоолны дэглэмдээ илүү шинэлэг, бүрэн хоол хүнс нэмж оруулах талаар бодож үзээрэй.

Мөөгөнцрийн ханд нь натри ихээр агуулдаг бөгөөд глутамат агуулдаг тул зарим хүмүүст шинж тэмдгийг өдөөж болно. Мөөгөнцрийн хандыг бага хэмжээгээр л хоолонд нэмдэг тул ихэнх хүмүүст асуудал үүсгэхгүй байх магадлалтай.

Доод шугам

Зарим хүнсний нэмэлтүүд нь зарим аймшигтай гаж нөлөөнүүдтэй холбоотой байдаг бол эрүүл хоолны дэглэмийн хувьд аюулгүй хэрэглэж болох бусад олон бодисууд байдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа хоолны дэглэмээ хянах, дуртай хоолондоо юу нэмж байгааг тодорхойлохын тулд найрлагын шошгыг уншиж эхэл.

Нэмж дурдахад хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага байлгахын тулд боловсруулсан, савласан хүнсний бүтээгдэхүүнээ багасгаж, хоолны дэглэмдээ илүү шинэ орц найрлага оруулаарай.