Чили чинжүү 101: Хоол тэжээл, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Сэтгэл Ханамжтай

• Хоол тэжээлийн баримтууд
• Витамин ба эрдэс бодисууд
• Ургамлын бусад нэгдлүүд
• Чили чинжүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Өвдөлт намдаах
• Жин хасах
• Сул талууд
• Шатаж буй мэдрэмж
• Ходоодны өвдөлт, суулгалт
• Хорт хавдрын эрсдэл
• Доод шугам

Чили чинжүү (Capsicum annuum) -ийн үр жимс юм Капсикум чинжүү ургамал, халуун амтаараа алдартай.

Тэд бол хонхны чинжүү, улаан лоольтой холбоотой шөнийн гэр бүлийн гишүүд юм. Чили чинжүүний олон сорт байдаг, тухайлбал кайен, жалапеньо.

Чили чинжүүг голчлон амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд чанаж эсвэл хатааж нунтаглаж болно. Нунтаг, улаан чинжүү чинжүүг паприка гэж нэрлэдэг.

Капсайцин нь чинжүү чинжүүнд агуулагддаг био идэвхит ургамлын нэгдэл бөгөөд өвөрмөц, хурц амт, эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тусыг хариуцдаг.

Энэ нийтлэл нь чинжүү чинжүүний талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийг танд хэлж өгдөг.

Хоол тэжээлийн баримтууд

1 халбага (15 грамм) түүхий, шинэхэн, улаан чинжүүний чинжүүний тэжээлийн баримтууд ():

• Калори: 6
• Ус: 88%
• Уураг: 0.3 грамм
• Нүүрс ус: 1.3 грамм
• Элсэн чихэр: 0.8 грамм
• Шилэн: 0.2 грамм
• Өөх: 0.1 грамм

Чили чинжүү нь нүүрс ус агуулдаг бөгөөд бага хэмжээний уураг, эслэгийг санал болгодог.

Витамин ба эрдэс бодисууд

Чили чинжүү нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.

Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг бага хэмжээгээр иддэг тул таны өдөр тутмын хэрэглээнд оруулах хувь нэмэр нь маш бага байдаг. Эдгээр халуун ногоотой жимс нь сайрхдаг ():

• Витамин С. Чили чинжүү нь энэ хүчтэй антиоксидант агуулдаг тул шарх эдгээх, дархлааны ажилд чухал үүрэгтэй.
• Витамин В6. В бүлгийн аминдэм болох B6 нь эрчим хүчний солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Витамин K1. Филлохинон гэгддэг витамин К1 нь цусны өтгөрөлт, яс, бөөрний эрүүл байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Кали. Хоол тэжээлийн зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис нь янз бүрийн функцийг гүйцэтгэдэг бөгөөд кали нь хангалттай хэмжээгээр хэрэглэхэд зүрхний өвчин тусах магадлалыг бууруулдаг.
• Зэс. Ихэнхдээ барууны хоолны дэглэм дутагдалтай байдаг нь зэс нь бат бөх яс, эрүүл мэдрэлийн эсүүдэд чухал үүрэгтэй элемент юм.
• А аминдэм Улаан чинжүү чинжүү нь бета каротин ихтэй тул таны бие А аминдэм болж хувирдаг.

Чили чинжүү нь янз бүрийн аминдэм, эрдэс бодисоор баялаг боловч ихэвчлэн бага хэмжээгээр иддэг тул таны өдөр тутмын микроэлементийн хэрэглээнд чухал хувь нэмэр оруулдаггүй.

Ургамлын бусад нэгдлүүд

Чили чинжүү нь халуун ногоотой капсайцины баялаг эх үүсвэр юм.

Эдгээр нь антиоксидант каротиноид их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь эрүүл мэндийн олон ашиг тустай холбоотой байдаг.

Чили чинжүү (, 4,,,, 8,,) -д агуулагдах био идэвхит ургамлын нэгдлүүдийг энд оруулав.

• Капсантин. Улаан чинжүүний гол каротиноид - нийт каротиноид агууламжийн 50% хүртэл - капсантин нь тэдний улаан өнгийг хариуцдаг. Түүний хүчтэй антиоксидант шинж чанар нь хорт хавдартай тэмцэж болзошгүй юм.
• Виолаксантин. Шар чинжүү чинжүүнд агуулагдах каротиноидын гол антиоксидант нь vioaxanthin нь нийт каротиноид агууламжийн 37-68% -ийг эзэлдэг.
• Лютеин. Ихэнх ногоон (боловсорч гүйцээгүй) чинжүү, лютеины хэмжээ боловсорч гүйцээд буурдаг. Лютеины өндөр хэрэглээ нь нүдний эрүүл мэнд сайжирсантай холбоотой.
• Капсайцин. Чили чинжүүнд хамгийн их судлагдсан ургамлын нэгдлүүдийн нэг болох капсайцин нь түүний хурц (халуун) амт болон эрүүл мэндэд үзүүлэх олон нөлөөг хариуцдаг.
• Синапины хүчил. Синапиний хүчил гэгддэг энэхүү антиоксидант нь эрүүл мэндэд янз бүрийн ашиг тусаа өгдөг.
• Ферулины хүчил. Синапины хүчилтэй адил ферулины хүчил нь антиоксидант бөгөөд янз бүрийн архаг өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг.

Боловсруулсан (улаан) чинжүүний антиоксидант агууламж нь боловсорч гүйцээгүй (ногоон) чинжүүтэй харьцуулахад хамаагүй өндөр байдаг.

Чили чинжүү нь эрүүл мэндэд янз бүрийн ашиг тустай холбоотой антиоксидант ургамлын нэгдлээр баялаг юм. Хамгийн их анхаарал татдаг зүйл бол чинжүү чинжүүний хурц (халуун) амтыг хариуцдаг капсайцин юм.

Чили чинжүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Шатдаг амтыг үл харгалзан чинжүү чинжүүг эрүүл амтлагч гэж үздэг байсан.

Өвдөлт намдаах

Чили чинжүүний найрлага дахь био идэвхит ургамлын нэгдэл болох капсайцин нь зарим өвөрмөц шинж чанартай байдаг.

Энэ нь өвдөлт мэдрэхүйн мэдрэлийн төгсгөл болох өвдөлтийн рецептортой холбогддог. Энэ нь шатах мэдрэмжийг өдөөдөг боловч жинхэнэ түлэгдэлтийн гэмтэл үүсгэдэггүй.

Гэсэн хэдий ч, чинжүү чинжүү (эсвэл капсацин) их хэмжээгээр хэрэглэх нь таны өвдөлтийг удаашруулж, чинжүүний шатаж буй амтыг мэдрэх чадварыг бууруулдаг.

Энэ нь эдгээр рецепторыг хүчилтөрөгчийн рефлюксээс үүдэлтэй зүрхний шарх гэх мэт бусад өвдөлтийн мэдрэмжгүй болгодог.

Нэг судалгаагаар зүрхний шархтай хүмүүст өдөрт 2.5 грамм улаан чинжүү өгөхөд 5 долоо хоногийн эмчилгээний эхэнд өвдөлт нь улам даамжирсан боловч цаг хугацааны явцад сайжирсан болохыг тогтоожээ.

Өдөр бүр 3 грамм улаан чинжүү хүчил хүчилтөрөгчтэй хүмүүсийн зүрхний шархыг сайжруулдаг болохыг харуулсан 6 долоо хоногийн өөр нэг жижиг судалгаагаар үүнийг дэмжиж байна.

Мэдрэмжийг бууруулах нөлөө нь байнгын шинжтэй биш бөгөөд нэг судалгаагаар капсацины хэрэглээг зогсоосноос хойш 1-3 хоногийн дараа буцаагдсан болохыг тэмдэглэсэн ().

Жин хасах

Таргалалт нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин зэрэг олон архаг өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг эрүүл мэндийн ноцтой асуудал юм.

Зарим нотолгооноос харахад капсайцин нь хоолны дуршил буурах, өөх шатаах чадварыг нэмэгдүүлэх замаар жин хасахад нөлөөлдөг (,).

Үнэн хэрэгтээ судалгаагаар 10 грамм улаан чинжүү чинжүү нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн өөх шатаахыг эрс нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна (,,,,,).

Капсаицин нь калорийн хэрэглээг бууруулж болзошгүй юм. Чили хэрэглэдэг 24 хүний ​​дунд явуулсан судалгаагаар капсациныг хоолны өмнө уух нь илчлэгийн хэрэглээг бууруулахад хүргэдэг болохыг тогтоожээ.

Өөр нэг судалгаагаар зөвхөн чинжүүг тогтмол хэрэглэдэггүй хүмүүст хоолны дуршил, илчлэгийн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурч байгааг ажигласан.

Бүх судалгаагаар чинжүү чинжүү үр дүнтэй байдаггүй. Бусад судалгаагаар калори илчлэг, өөх шатаахад (,,) мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлээгүй болно.

Холимог нотолгооноос үл хамааран улаан чинжүү чинжүү эсвэл капсаицины нэмэлтийг тогтмол хэрэглэх нь бусад эрүүл амьдралын хэв маягийн стратегитай хослуулбал жин хасахад тустай болох нь харагдаж байна ().

Гэсэн хэдий ч, чинжүү чинжүү нь өөрөө төдийлөн үр дүнтэй байдаггүй байх. Нэмж дурдахад капсацины нөлөөнд тэсвэртэй байдал нь цаг хугацааны явцад бий болж, үр нөлөөг нь хязгаарладаг ().

Чили чинжүү нь хэд хэдэн эрүүл мэндэд тустай байдаг. Эдгээр нь бусад эрүүл амьдралын хэв маягийн стратегитай хослуулан турах, хүчилтөрөгчийн рефлюксээс үүдэлтэй өвдөлтийг намдаахад тусалдаг.

Сул талууд

Чили чинжүү нь зарим хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй бөгөөд түүний шатаж буй мэдрэмж олон хүнд таалагддаггүй.

Шатаж буй мэдрэмж

Чили чинжүү нь халуун, шатдаг амтаараа алдартай.

Хариуцлагатай бодис бол капсацин бөгөөд энэ нь өвдөлтийн рецептортой холбогддог бөгөөд хүчтэй түлэгдэлт үүсгэдэг.

Энэ шалтгааны улмаас чинжүү чинжүүгээс гаргаж авсан холимог олеоресин капсикум нь чинжүүтэй шүрших гол найрлага юм ().

Энэ нь их хэмжээний өвдөлт, үрэвсэл, хавдар, улайлт үүсгэдэг.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд капсациныг тогтмол хэрэглэвэл зарим өвдөлт мэдрэлийн эсүүд цаашид өвдөх мэдрэмжгүй болж болзошгүй юм.

Ходоодны өвдөлт, суулгалт

Чили идэх нь зарим хүмүүст гэдэсний хямрал үүсгэдэг.

Шинж тэмдгүүд нь хэвлийгээр өвдөх, гэдэс дотор чинь түлэгдэх, базлах, гэдэс өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд байж болно.

Энэ нь цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS) өвчтэй хүмүүст илүү их тохиолддог. Чили нь тогтмол идэж хэвшээгүй хүмүүст шинж тэмдгийг түр зуур даамжруулж болно (,,).

Энэ шалтгааны улмаас IBS-тэй хүмүүс чинжүү болон бусад халуун ногоотой хүнсний хэрэглээг хязгаарлахыг хүсч магадгүй юм.

Хорт хавдрын эрсдэл

Хорт хавдар нь эсийн хэвийн бус өсөлтөөр тодорхойлогддог ноцтой өвчин юм.

Улаан чинжүү хорт хавдарт хэрхэн нөлөөлдөг болохыг нотлох баримтууд холимог байдаг.

Туршилтын хоолой ба амьтдын хийсэн судалгаагаар чинжүү чинжүүний найрлага дахь капсацин нь хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлж эсвэл бууруулж болзошгүйг харуулж байна ().

Хүмүүсийн хийсэн ажиглалтын судалгаагаар чинжүү чинжүүний хэрэглээг хорт хавдар, ялангуяа цөсний хүүдий, ходоодны хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг (,).

Нэмж дурдахад улаан чинжүүний нунтаг Энэтхэгт ам, хоолойны хорт хавдрын эрсдэлт хүчин зүйл болохыг тогтоожээ ().

Ажиглалтын судалгаагаар чинжүү нь хорт хавдар үүсгэдэг гэдгийг нотолж чадахгүй, зөвхөн чинжүү их хэмжээгээр идсэн хүмүүс үүнийг авах магадлал өндөр байсан гэдгийг санаарай.

Чилийн их хэмжээгээр уух эсвэл капсацины бэлдмэл урт хугацаанд аюулгүй эсэхийг тодорхойлохын тулд нэмэлт судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Чили чинжүү нь хүн бүрт тохирохгүй. Эдгээр нь шатаах мэдрэмжийг өдөөдөг бөгөөд зарим хүмүүст ходоод өвдөх, гүйлгэх шинж тэмдэг илэрдэг. Зарим судалгаагаар чинжүүний хэрэглээг хорт хавдрын эрсдэл нэмэгддэгтэй холбодог.

Доод шугам

Чили чинжүү нь дэлхийн олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоо бөгөөд халуун, хурц амтаараа алдартай.

Эдгээр нь витамин, эрдэс бодис, төрөл бүрийн өвөрмөц ургамлын нэгдлээр баялаг юм.

Эдгээр нь таны амыг шатаахад хүргэдэг капсаицин агуулдаг бодис юм. Капсаицин нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тус, түүнчлэн сөрөг үр дагавартай холбоотой байдаг.

Энэ нь жингээ хасах, байнгын хэрэглээтэй үед өвдөлт намдаахад тусалдаг.

Нөгөө талаас, энэ нь шатаж буй мэдрэмжийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь олон хүмүүст, ялангуяа чинжүү чинжүү идэж заншдаггүй хүмүүст таагүй байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний хямралтай холбоотой.

Чили чинжүү идэхдээ өөрийн хүлцлийн түвшинг анхаарч үзэх нь чухал юм. Эдгээрийг амтлагч болгон хэрэглэх нь эрүүл мэндэд тустай байж болох ч хоол боловсруулах эрхтний хямралд орсон хүмүүс үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.