Celeriac гэж юу вэ? Гайхалтай ашиг тустай үндэслэг ногоо

Сэтгэл Ханамжтай

• Celeriac гэж юу вэ?
• Гайхамшигтай шим тэжээлийн танилцуулга
• Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Антиоксидант агуулсан
• Зүрхний эрүүл мэндэд тустай байх болно
• Хоол боловсруулах чадварыг сайжруулах боломжтой
• Таны ясыг бэхжүүлж чадна
• Хорт хавдрын эсрэг шинж чанарыг санал болгож болно
• Хоолонд нэмэхэд хялбар
• Сонгох, бэлтгэх, хадгалах
• Хоол хийх
• Аюулгүй байдлын асуудал
• Доод шугам

Celeriac бол харьцангуй мэдэгддэггүй хүнсний ногоо боловч өнөөдөр нэр хүнд нь өсч байна.

Энэ нь эрүүл мэндэд гайхалтай ач тустай чухал амин дэм, эрдэс бодисоор дүүргэгдсэн байдаг.

Үүнээс гадна, энэ нь маш уян хатан бөгөөд төмс, бусад үндэс ногооны оронд таны хоолны дэглэмд амархан ордог.

Энэ нийтлэл нь целлиак, түүний хоол тэжээл, ашиг тус, хэрэглээний талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийг танд хэлж өгдөг.

Celeriac гэж юу вэ?

Celeriac бол селөдерей, яншуй, яншуйтай нягт холбоотой үндэслэг ургамал юм.

Түүний шинжлэх ухааны нэр нь Apium graveolens var. rapaceum, мөн үүнийг манжинтай үндэстэй селөдерей, бариултай селөдерей эсвэл селөдерей үндэс гэж нэрлэдэг.

Энэ нь Газар дундын тэнгисээс гаралтай бөгөөд луувантай ижил ургамлын гэр бүлд багтдаг.

Celeriac нь хачин төрхөөрөө алдартай. Энэ нь буруу хэлбэртэй манжинтай төстэй бөгөөд цагаан, барзгар, барзгар гадаргуутай, жижиг үндсээр бүрхэгдсэн байдаг. Түүний гөлгөр, цагаан мах нь төмстэй төстэй.

Ургамлын навч, иш нь газрын дээгүүр ургаж, селөдерейтэй төстэй. Энэ нь ихэвчлэн 4-5 инч (10-13 см) диаметртэй, 1-2 фунт (450-900 грамм) орчим жинтэй байдаг.

Celeriac нь Зүүн ба Хойд Европын бүс нутагт өвлийн үндэстэй хүнсний ногооны хувьд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд ихэвчлэн салад, шөл, кассерол, жигнэмэгт хэрэглэдэг. Celeriac remoulade бол колеславтай адил алдартай франц хоол юм.

Түүний амт нь селөдеррийн ишний дээд хэсэгтэй төстэй бөгөөд түүхий эдээр ч, чанаж идэж болно.

Түүхий целлерак нь шаржигнууртай бүтэцтэй тул салат, салатны салатанд төгс нэмэлт болно. Чанасан бол бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд нухсан, жигнэсэн, шарж эсвэл чанаж сайн үр дүнтэй байдаг.

Хэдийгээр хамгийн оргил үе нь 9-р сараас 4-р сар байдаг боловч селөдерей нь ерөнхийдөө жилийн турш байдаг.

Celeriac бол селөдерейтэй нягт холбоотой үндэслэг ногоо юм. Түүхий болон чанаж идсэнээр амтлах боломжтой бөгөөд салатанд сайн үйлчилдэг бөгөөд нухсан, жигнэсэн, шарж, чанаж иддэг.

Гайхамшигтай шим тэжээлийн танилцуулга

Celeriac бол эслэг, B6, C, K амин дэмээр дүүргэсэн тэжээлийн цахилгаан станц бөгөөд антиоксидант, фосфор, кали, манган зэрэг чухал эрдэс бодисын эх үүсвэр юм.

3.5 унци (100 грамм) целлюлозоор хангахад (1, 2):

Целлерийг хоол хийх нь зарим төрлийн амин дэмийн алдагдалд хүргэж болзошгүйг анхаарах нь чухал юм.Жишээлбэл, буцалгаснаар целлюлоз нь түүний С аминдэмийн хэмжээг дор хаяж 50% -иар бууруулдаг (2).

Хоол хийх нь витамин К-д хэрхэн нөлөөлдөг нь тодорхойгүй хэвээр байна. Уураар жигнэх гэх мэт хоол хийх өөр аргууд нь зарим витамин алдагдахаас сэргийлж чаддаг.

3.5 унци (100 грамм) чанасан ногоонд ердөө 5.9 грамм нүүрс ус агуулдаг тул целлюлоз нь төмсөөс илүү эрүүл, нүүрс ус багатай сонголт юм (2).

Дээрээс нь шаржигнуур, шинэхэн, 3.5 унци (100 грамм) түүхий селөдеракийн дөнгөж 42 калори, 0.3 грамм өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь маш бага илчлэг хоол юм (1).

Целлиак нь эслэгээр баялаг бөгөөд B6, C, K витамины сайн эх үүсвэр юм.Мөн фосфор, кали, манган зэрэг чухал эрдэс бодис агуулдаг. Үүнээс гадна өөх тос, илчлэг багатай байдаг.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Зарим тэжээллэг бодис, антиоксидантаар хангалттай хангаж өгдөг тул целлюлоз нь эрүүл мэндэд янз бүрийн үр өгөөж өгч болно.

Антиоксидант агуулсан

Celeriac нь антиоксидант агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд тэдгээр нь хортой чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, эрүүл эсүүдийг гэмтлээс хамгаалдаг.

Ингэхдээ тэд зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, Альцгеймер зэрэг олон өвчнөөс хамгаалж магадгүй юм. Тэд хөгшрөлтийн эсрэг үр нөлөөг санал болгодог (,).

Целлерак, ялангуяа түүхий эд нь антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг С амин дэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд таны дархлааг бэхжүүлдэг ().

Зүрхний эрүүл мэндэд тустай байх болно

Целлиак нь зүрхний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой кали, К амин дэмээр баялаг юм.

Кали нь мэдрэмтгий хүмүүсийн давс их хэмжээгээр хэрэглэх сөрөг нөлөөг саармагжуулж цусны даралтыг зохицуулахад тусалдаг.

Чухамдаа кали их хэмжээгээр хэрэглэх нь тархины цус харвалт () зэрэг эрүүл мэндийн асуудал багатай холбоотой байв.

16 ажиглалтын судалгааны мета-анализаар калийн өндөр хэрэглээ нь тархины цус харвалтын эрсдэлийг 13% бууруулж байгаатай холбоотой болохыг тогтоожээ.

К амин дэм нь судасны доторх кальци хуримтлагдахаас сэргийлж зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж болзошгүй юм. Ийм хуримтлал нь таны судасыг хатууруулж, нарийсгахад хүргэдэг ().

Celiac нь витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь зарим хүмүүсийн, тухайлбал, чихрийн шижин өвчтэй эсвэл цусан дахь С аминдэмийн хэмжээ багатай хүмүүсийн судасны үйл ажиллагаа, цусан дахь өөх тосыг сайжруулдаг.

Хоол боловсруулах чадварыг сайжруулах боломжтой

Celeriac нь эслэг ихтэй хоолонд ордог. Хүнсний эслэгийг хангалттай хэмжээгээр авах нь хоол боловсруулах, бодисын солилцоо, гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулахад тусалдаг (11,,).

Эргээд энэ нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар гэх мэт зарим өвчнөөс хамгаалж болзошгүй юм.

Чихрийн шижин, таргалалтаас хамгаалах зэрэг эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой гэдэс дотрыг нянгаар тэжээхэд эслэгийн хангалттай хэрэглээ чухал болохыг нотолгоо харуулж байна ().

Таны ясыг бэхжүүлж чадна

Celeriac бол эрүүл ясанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг фосфор, витамин К-ийн баялаг эх үүсвэр юм.

Витамин К нь кальцийн шингээлтийг дэмжиж, ясны алдагдлаас урьдчилан сэргийлэх замаар ажилладаг (,).

Таван ажиглалтын судалгааг авч үзэхэд хамгийн их К аминдэм хэрэглэдэг хүмүүст хамгийн бага хэрэглээтэй хүмүүсээс хугарлын эрсдэл 22% -иар бага байдаг болохыг тогтоожээ.

7 судалгаан дээр хийсэн өөр нэг тоймд өдөр бүр 45 мг витамин К-ийг нэмж хэрэглэвэл хипний хугарлын эрсдлийг 77% -иар бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Үүнээс гадна кальциас гадна таны бие ясыг бэхжүүлэхэд хангалттай хэмжээний фосфор шаардагддаг.

Ажиглалтын судалгаагаар фосфорыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь ясны эрүүл мэнд сайжирч, ясны сийрэгжилтийн эрсдэл буурч байгаатай холбоотой болохыг тогтоожээ.

Хорт хавдрын эсрэг шинж чанарыг санал болгож болно

Celeriac нь витамин К-ийн агууламж өндөртэй тул хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай байж болно ().

Туршилтын хоолой ба амьтдын хэд хэдэн судалгаагаар К витамин нь хорт хавдрын эсүүдийн өсөлт, тархалтыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ (,,).

24,000 гаруй хүмүүст хийсэн томоохон ажиглалтын судалгаагаар витамин К2 нь хорт хавдар үүсэх, нас барах эрсдэл буурсантай холбоотой болохыг тогтоожээ ().

Нэмж дурдахад мэс засал хийлгэсэн хорт хавдартай хүмүүст хийсэн таван судалгааг судалж үзэхэд мэс засал хийсний дараа К аминдэмээр баяжуулсан нь нэг жилийн дараа амьдрах чадварыг бага зэрэг сайжруулсан болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч К витамин нь хорт хавдраас хамгаалж чадах эсэхийг тодорхойлохын тулд илүү олон хүний ​​судалгаа шаардлагатай байна.

Целлиак нь антиоксидант болон эрүүл мэндэд тустай зарим тэжээллэг бодисоор баялаг байдаг. Үүнд зарим хорт хавдраас хамгаалах, боловсруулалт сайжрахаас гадна зүрх, ясны эрүүл мэнд орно.

Хоолонд нэмэхэд хялбар

Түүхий эсвэл чанаж болгосон селөдерей бол маш уян хатан ногоо юм. Энэ нь салат эсвэл улаан лоолийн үндэс болгон ашиглаж болох бөгөөд нухсан, жигнэсэн, шарж, чанаж сайн үр дүнтэй.

Целлеракыг хоол хүнсэндээ хэрхэн оруулах талаар энд оруулав.

Сонгох, бэлтгэх, хадгалах

Хамгийн тохиромжтой амтыг авахын тулд дунд зэргийн селөдерейг сонгох хэрэгтэй - 3-4 инч (8-10 см) диаметртэй - тэгш, тэгш гадаргуутай. Өнгө нь өөрчлөгдсөн, гадаргуугийн хагарал ихтэй, том хэмжээтэй зүйлээс зайлсхий.

Түүний төв нь хөндий биш байгаа нь целийк нь чанар муутай байгаагийн шинж тэмдэг юм.

Түүнээс гадна, ногоо нь шинэхэн байх тусам селөдерейний амт нь хүчтэй байдаг.

Хадгалах хугацааг оновчтой байлгах үүднээс целийкийг гялгар уутанд хийж хөргөгчний ногооны тасалгааны дотор хадгална.

Үүнийг хоол хийхэд бэлтгэхийн тулд дээд ба суурийг нь тайрахаас өмнө хүнсний ногоог угааж, үрж цэвэрлээд, бохирдлыг арилгах хэрэгтэй.

Дараа нь барзгар арьсыг хурц хутгаар эсвэл ногооны хальсаар сайтар арилгаж, махыг нь цавчих эсвэл хэрчинэ.

Целлерак маш хурдан өнгө алдаж байгаа тул тайрч авсан ногооныхоо хэсгийг хүйтэн усанд хийгээд цөөн хэдэн нимбэгний зүсмэл эсвэл цагаан дарсны цуу цацаж шингээнэ.

Хоол хийх

Целлеракийг түүхий болон чанаж идээд хачир болгон бэлтгэж болно.

Үйлчлэх хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Түүхий, хэрчсэн, үрж жижиглэсэн салат, колеслав эсвэл франц целлюлозын найрлагад хийж үзээрэй.
• Төмс эсвэл бусад үндэс ногооны оронд хүнсний ногоогоо буцалгаж, нухна.
• Целлюлозыг төмс шиг шарж эсвэл жигнэх хэрэгтэй.
• Шөл, соус, бялуу, кассерольд хийж чанаад холино.

Бүдүүн хэлбэртэй хэсгүүдэд хувааж, селөдерей ихэвчлэн 20 минут орчим буцалгаж, 40 минутын турш шарж иднэ.

Целлеракийг түүхий болон чанаж идэж болох бөгөөд олон аяганд маш сайн нэмэлт болдог. Шинэлэг байдал, оновчтой амтыг баталгаажуулахын тулд дунд нь хөндий биш дунд зэргийн селөдерейкийг сонгоорой.

Аюулгүй байдлын асуудал

Celeriac нь ихэнх хүмүүст аюулгүй гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч зарим нь энэ ногоог хязгаарлах эсвэл идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй байж магадгүй юм.

Целлиак нь К амин дэмээр баялаг тул цусны өтгөрөлтөд нөлөөлдөг. Тиймээс варфарин шиг эм ууж байгаа цусны бүлэгнэлтийн эмгэгтэй хүмүүс хэт их хэрэглээнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Нэмж дурдахад, целлиак дахь кали, фосфорын агууламж өндөр байгаа нь шээс хөөх эм, бөөрний өвчтэй хүмүүст тохиромжгүй болгодог (,).

Хэрэв танд эдгээр нөхцлүүд нөлөөлж байгаа бол целиак идэх нь тохиромжтой эсэх талаар эмчтэйгээ ярилцаарай.

Эцэст нь, bergapten гэх мэт целлеракийн зарим нэгдэл нь эмэгтэйн хэвлийг өдөөж, агшилт үүсгэдэг. Тиймээс жирэмсэн байхдаа их хэмжээгээр идэж болохгүй (28).

Ихэнх хүмүүс celiac-ийг аюулгүй идэж чаддаг. Гэсэн хэдий ч цусны бүлэгнэлтийн эмгэг, бөөрний өвчтэй, жирэмсэн эсвэл шээс хөөх эм ууж байгаа хүмүүс үүнийг хязгаарлаж эсвэл зайлсхийх хэрэгтэй.

Доод шугам

Celeriac бол селөдерейтэй холбоотой үндэс ногоо юм.

Антиоксидант, тэжээллэг бодисоор баялаг тул хүний ​​хоол боловсруулах чадвар, яс, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулах, хорт хавдрын эсрэг үр нөлөө зэрэг эрүүл мэндэд гайхалтай үр өгөөж өгдөг.

Та төмс болон бусад үндэс ногооны оронд целлюлозыг түүхий болон чанаж болгосон эрүүл, нүүрс ус багатай орц найрлагатай хооллох боломжтой.

Нарийн, селөдерейтэй төстэй амт, гайхалтай тэжээллэг байдал, олон талт шинж чанараараа селөдерей нь эрүүл хоолны дэглэмд гайхалтай нэмэлт болно.