Та мөөгийг хөлдөөж чадах уу, тэгэх үү?

Сэтгэл Ханамжтай

• Мөөгийг хөлдөөх нөлөө
• Мөөгийг хэрхэн хөлдөөх вэ
• Уурыг цайруулах
• Амтлах
• Хөлдөөсөн мөөгийг хэрхэн гэсгээх вэ
• Доод шугам

Бүтэц, амтыг хамгийн дээд хэмжээнд байлгахын тулд мөөгийг шинэхэн байдлаар хэрэглэх нь зүйтэй.

Заримдаа худалдаж авсан бүх мөөгийг муудахаас нь өмнө ашиглах боломжгүй байдаг гэж хэлсэн.

Мөөгийг удаан байлгахын тулд та тэдгээрийг хөлдөөж болно. Гэсэн хэдий ч хөлдөлт нь тэдний чанарт хэрхэн нөлөөлж болохыг ойлгох нь чухал юм.

Энэ нийтлэлд хөлдөх нь мөөгөнд хэрхэн нөлөөлдөг, мөн амт, бүтцийг нь аль болох хадгалахын тулд хөлдөөх хамгийн сайн арга замуудыг авч үзнэ.

Мөөгийг хөлдөөх нөлөө

Ихэнх шинэхэн мөөгний хугацаа дуусах дөхөх шинж тэмдэг илэрч эхлэхээс өмнө хөргөгчинд 1 долоо хоног орчим үргэлжилдэг, тухайлбал зөөлөн, хүрэн, бүр нялцгай болдог.

Мөөгийг хөлдөөж болох боловч энэ нь тэдний чанарт сөргөөр нөлөөлж болохыг санаарай.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанараа алдах хандлагатай байдаг. Мөөг нь В бүлгийн витамин, зэс, кали, Д аминдэм зэрэг шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр юм (, 2, 3,).

Хөлдөлт нь хүнсний илчлэг, эслэг, эрдэс бодисын агууламжид нөлөөлдөггүй ч рибофлавин, ниацин, фолат зэрэг усанд уусдаг витамины агууламжийг бууруулж чаддаг. Шинэхэн бүтээгдэхүүн цаг хугацааны явцад шим тэжээлээ алддаг гэдгийг санаарай (2, 3).

Бүтэц нь мөн адил нөлөөлж болно. Түүхий мөөгийг хөлдөөх боломжтой боловч усны өндөр агууламжийг харгалзан гэсгээхэд мөөгөнцөр болж хувирдаг. Энэ нь шөл, кассерель эсвэл холимог аяганд үйлчилдэг боловч та бусад зүйлд зориулж намуухан мөөг хүсэхгүй байж магадгүй юм.

Аз болоход хөлдөхөөс өмнөх бэлтгэлийн зарим арга нь мөөгийг шинэлэг байдал, бүтэц, тэжээллэг чанарыг хадгалахад тусалдаг.

Мөөгийг хөлдөөх нь тэдний хадгалах хугацааг уртасгаж, хүнсний хаягдлыг бууруулах боломжтой юм. Гэсэн хэдий ч процесс нь тэдний тэжээллэг найрлага, бүтэц, амтанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Мөөгийг хэрхэн хөлдөөх вэ

Мөөгийг хөлдөөхөд илүү шинэхэн байх тусам хөлдөөгчид илүү сайн хадгалагдах болно. Шинэхэн мөөг нь хатуу бүтэцтэй, газрын хөрсөнд тааламжтай үнэртэй байдаг. Нэмж дурдахад тэдгээр нь өтгөн эсвэл хар толбоноос ангид байдаг.

Заримдаа шинэ мөөг худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой газар бол танай фермерийн зах дээр байдаг, гэхдээ та хүнсний ногооныхоо дэлгүүрт орон нутагт тарьсан мөөг олж болно.

Мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө харагдахуйц шороог цэвэрлээрэй. Олон хүмүүс мөөгийг хөлдөөхөөсөө өмнө угаахыг хүсдэг боловч энэ нь чанаж болгосон үед илүү мөөгтэй болох хандлагатай байдаг.

Хэрэв та мөөгийг түүхийгээр нь хөлдөөхөөр сонговол ишийг нь тайрч, хөлдөөгчид аюулгүй гялгар уутанд хийнэ. Цүнхийг битүүмжилж, хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө аль болох их агаар шахаж ав.

Хэрэв та түүхий мөөгийг хөлдөөхийг хүсэхгүй бол доороос нь хөлдөөхөөс өмнө бэлтгэх хоёр аргыг санал болгож байна.

Уурыг цайруулах

Уураар цайруулах нь бүтээгдэхүүнийг хурдан хөлдөөхөөс өмнө хадгалахад тусалдаг хурдан хоол хийх процесс юм. Энэ нь хоол хүнс хурдан ялзрах чадварыг нэмэгдүүлэх ферментийг устгах замаар ажилладаг.

Уурыг цайруулах нэмэлт давуу тал нь идэвхгүйжүүлдэг явдал юм Листериа болон Салмонелла, хоол хүнсээр дамждаг нийтлэг хоёр бактери, мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө аюулгүй байдлыг нь дээшлүүлдэг ().

Цаашилбал, бүтээгдэхүүнийг цайруулах нь шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг (,).

Цайруулах хугацаа нь мөөгний хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байдаг тул уураар жигнэхийн өмнө тэдгээрийг хэмжээгээр нь ангилах эсвэл ижил хэмжээтэй хэсгүүдэд хувааж хийх нь зүйтэй.

Цайруулах процесст өнгө өөрчлөгдөхөөс сэргийлэхийн тулд эхлээд шинэхэн мөөгөө 2 аяга ус (480 мл), 1 цайны халбага (5 мл) нимбэгний шүүстэй хольж 5-10 минут дэвтээнэ.

Эсвэл та 4 аяга ус (960 мл), 1 халбага (5 мл) нимбэгний шүүс хольж мөөгөө ууршуулж болно.

Мөөгөө уураар жигнэхийн тулд савтай усаа буцалгаад дотор нь уурын сав байрлуул. Мөөгийг сагсанд нэмээд 3-5 минутын турш ууршуулна.

Дараа нь мөөгийг аваад уураар жигнэсэн тэр хэмжээгээрээ мөсөн устай ваннд шууд оруулна. Усыг шүүж, мөөгийг агаар нэвтрэхгүй, хөлдөөгчгүй уутанд хийж хөлдөөгчид хадгална.

Амтлах

Sautéing гэдэг нь хоолыг хурдан зөөлрүүлж, хүрэн болгохын тулд бага хэмжээний өөх тос, харьцангуй өндөр температур хэрэглэдэг хуурай дулааны аргаар хоол хийх арга юм.

Усгүйгээр ийм аргаар хоол хийх нь В бүлгийн витаминыг алдахаас сэргийлж болох юм. Нэмж дурдахад өөх тосоор хоол хийх нь антиоксидант болон бусад ургамлын нэгдлүүдийн (,, 11,) шингээлтийг сайжруулдаг.

Том хайруулын тавган дээр шинэ мөөг, бага хэмжээний халуун тос эсвэл цөцгийн тос нэмээд дунд зэргийн галд ав. Тэдгээрийг бараг бүрэн бэлэн болтол ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Мөөг нь зөөлөн боловч зөөлөн биш байх ёстой.

Мөөгөө хайруулын тавган дээрээс аваад цаасан алчуур эсвэл тавган дээр тавиад хөргөнө. Бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг агаар нэвтрэхгүй, хөлдөөгчгүй уутанд хийж хөлдөөгчид хадгална.

Эдгээр аргуудын аль нэгийг ашиглан бэлтгэсэн хөлдөөсөн мөөгийг олон талаар ашиглаж болно. Хүйтэн идэхээс илүү чанасан аяганд нэмбэл тэд хамгийн сайн ажилладаг.

Та мөөгийг түүхий хэлбэрээр хөлдөөх, эсвэл уураар цайруулж, жигнэх замаар хөлдөөхөд бэлтгэж, хоол тэжээл, амт, бүтэц зэрэг чанарыг хадгалахад туслах болно.

Хөлдөөсөн мөөгийг хэрхэн гэсгээх вэ

Ихэнх хөлдөөсөн мөөг таны хөлдөөгчид 9-12 сарын турш хадгалагдах болно.

Хөлдөөсөн мөөг нь шөл, кассерель, жигнэмэг, эсвэл пиццаны дээгүүр хоол хийх зэргээр чанахад хамгийн тохиромжтой байдаг.

Зууханд хийх шаардлагагүй боловч гоймон, будаа, кино зэрэг зууханд хийх шаардлагагүй хоолонд хөлдөөсөн мөөг нэмж, буцалгаж чанаж байхад нь үр тариа нэмнэ.

Хэрэв та хөлдөөсөн мөөгийг сайтар халааж, чанаж болгохын тулд удаан хугацаанд хоол хийх хоол хийхгүй бол хөргөгчинд шилжүүлэн зөөлрүүлэхийн тулд эхлээд гэсгээх боломжтой.

Та мөөгийг хөлдөөгчид 12 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Эдгээрийг чиний сайтар чанаж хийх аяганд нэмж болно. Эсвэл тэдгээрийг хэрэглэх хүртэл зөөлрөх хүртэл хөргөгчинд гэсгээхийг зөвшөөрнө үү.

Доод шугам

Мөөгийг хадгалах хугацааг уртасгаж, хүнсний хаягдлыг багасгахын тулд хөлдөөж болно, ялангуяа та урьд өмнө хэрэглэж байсан хэмжээнээс илүү мөөг худалдаж авсан бол.

Мөөгийг хөлдөөх нь зарим төрлийн тэжээлийн алдагдал, бүтэц өөрчлөгдөхөд хүргэдэг боловч эдгээр нь бага зэрэг бөгөөд бэлэн болсон үед мөөгийг олон талаар ашиглах боломжийг олгодог. Энэ нь мөөгийг зохих ёсоор бэлтгэсэн тохиолдолд хөлдөөх нь сайн сонголт болдог.

Мөөгийг хөлдөөж, түүхий болгож, уураар цайруулж эсвэл агааргүй, хөлдөөгчгүй уутанд хийхээс өмнө хурдан шүүлтүүр хийж хөргөнө.