Та жүржийн хальс идэж чадах уу, идэх ёстой юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Ашигтай шим тэжээл ба ургамлын нэгдлүүд
• Боломжит сул талууд
• Пестицидийн үлдэгдэл агуулсан байж болно
• Хоол боловсруулахад хэцүү байж магадгүй
• Тааламжгүй амт, бүтэцтэй
• Хэрхэн идэх вэ
• Доод шугам

Жүрж бол дэлхий даяар хамгийн алдартай жимсний нэг юм.

Гэсэн хэдий ч хальслахаас бусад жүржийн хальсыг ихэвчлэн жимс идэхээс өмнө авч хаядаг.

Гэсэн хэдий ч зарим нь жүржийн хальс нь чухал тэжээллэг бодис агуулдаг тул хаяхын оронд идэх хэрэгтэй гэж маргадаг.

Энэ нийтлэлд жүржийн хальс таны хоолны дэглэмд эрүүл нэмэр болох эсэхийг авч үзнэ.

Ашигтай шим тэжээл ба ургамлын нэгдлүүд

Жүрж бол шүүслэг, амтат цитрус жимс бөгөөд С аминдэм ихээр агуулагддаг.

Улбар шар хальс нь эслэг, витамин С, полифенол гэх мэт ургамлын нэгдлүүд зэрэг хэд хэдэн шим тэжээлээр баялаг гэдгийг бага мэддэг байх.

Үнэндээ 1 халбага (6 грамм) жүржийн хальс л өдөр тутмын үнэ цэнэ (DV) -ийн С аминдэмийн 14% -ийг хангадаг бөгөөд энэ нь дотоод жимснээс бараг 3 дахин их юм. Ижил үйлчилгээ нь ойролцоогоор 4 дахин их эслэг (,) савладаг.

Судалгаанаас харахад С аминдэм, эслэгээр баялаг хоолны дэглэм нь зүрх, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай бөгөөд зарим төрлийн хорт хавдраас (,,,) хамгаалж чаддаг болохыг харуулж байна.

Улбар шар хальс нь маш их хэмжээний провитамин А, фолат, рибофлавин, тиамин, витамин В6, кальци агуулсан байдаг.

Нэмж дурдахад чихрийн шижин, таргалалт, Альцгеймер () зэрэг олон архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, удирдахад туслах полифенол хэмээх ургамлын нэгдлээр баялаг юм.

Нэг туршилтын хоолойн судалгаагаар улбар шар хальсан дахь полифенолын нийт агууламж ба идэвхижил нь бодит жимснээс хамаагүй их байгааг тогтоожээ (, 9).

Тодруулбал, улбар шар хальс нь полисфенол гесперидин ба полиметоксифлавон (PMF) -ын сайн эх үүсвэр бөгөөд тэдгээрийн аль аль нь хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөг судалж байна (9, 10,).

Нэмж дурдахад, жүржийн хальсан дахь эфирийн тосны бараг 90% нь байгалийн гаралтай химийн бодис болох арьсны хорт хавдрын эсрэг үрэвслийн эсрэг болон хавдрын эсрэг шинж чанараараа судлагдсан лимоненээс бүрддэг ().

Улбар шар хальс нь эслэг, амин дэм, өвчин намдаах полифенолоор баялаг. Эдгээр нь арьсны хорт хавдраас хамгаалах химийн бодис болох лимонен агуулдаг.

Боломжит сул талууд

Хэдийгээр тэжээллэг чанарыг үл харгалзан улбар шар хальс идэх нь бас тодорхой сул талуудтай байдаг.

Пестицидийн үлдэгдэл агуулсан байж болно

Пестицидийг жүрж гэх мэт цитрусын жимсэнд байнга хэрэглэдэг бөгөөд хөгц, шавьжнаас хамгаалахад тусалдаг ().

Судалгаанаас харахад жүржийн дотоод үр жимс нь пестицидийн хэмжээ маш бага буюу илрэгддэггүй болохыг тогтоосон байхад хальс нь илүү их хэмжээгээр агуулагддаг (14).

Судалгаагаар пестицидийн архаг хэрэглээг эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөө, үүнд хорт хавдрын эрсдэл нэмэгдэж, гормоны үйл ажиллагааны алдагдал () хамаардаг.

Эдгээр үр нөлөө нь үндсэндээ жимсний хальс, хальсанд харьцангуй бага хэмжээгээр биш харин архаг өндөр өртөлттэй холбоотой байдаг.

Гэсэн хэдий ч шингээж авсан пестицидийн хэмжээг багасгахын тулд жүржийг халуун усаар угааж байхыг зөвлөж байна (14).

Хоол боловсруулахад хэцүү байж магадгүй

Хатуу бүтэцтэй, эслэг ихтэй тул улбар шар хальс нь шингэхэд хэцүү байдаг.

Үүний үр дүнд тэдгээрийг, ялангуяа нэг удаадаа том хэсгүүдийг идэх нь гэдэс базлах, гэдэс дүүрэх гэх мэт ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлдэг.

Тааламжгүй амт, бүтэцтэй

Улбар шар өнгийн дотоод жимснээс ялгаатай нь хальс нь хатуу, хуурай бүтэцтэй тул зажлахад хэцүү байдаг.

Энэ нь бас гашуун бөгөөд зарим хүмүүсийн санаанд оромгүй зүйл байж магадгүй юм.

Хоол тэжээлийн ач тусыг үл харгалзан гашуун амт, хатуу бүтэцтэй хослуулсан нь улбар шар хальсыг сонирхолгүй болгож магадгүй юм.

Улбар шар хальс нь тааламжгүй, гашуун амттай, хатуу бүтэцтэй тул шингэхэд хэцүү байж болно. Нэмж дурдахад тэдгээр нь пестицид агуулсан байж болзошгүй тул идэхээс өмнө угаах хэрэгтэй.

Хэрхэн идэх вэ

Та улбар шар өнгийн арьсанд шууд хазаж болох боловч гэдэс хямрахаас сэргийлж бага багаар идэх нь дээр.

Хутга эсвэл ногооны хальслагч ашиглан улбар шар хальсыг нимгэн тууз болгон хувааж, салат эсвэл смүүтид хийж болно.

Чихэрлэг зүйл авахын тулд тэдгээрийг чихэрлэж эсвэл улбар шар өнгийн мармелад хийхэд ашиглаж болно.

Эцэст нь улбар шар хальс нь бага хэмжээний жүржийн хальсыг тараг, овъёос, маффин, салат, маринад зэрэгт нэмж оруулах хялбар арга юм.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тэдгээрийг туршиж үзэхээр шийдсэн бол эхлээд жимсийг угаахаа мартуузай.

Улбар шар хальсыг салат, смүүтигээр түүхий хэлбэрээр амталж, жүржийн мармелад хийхэд чанаж, эсвэл улбар шар өнгийн өнгийг нэмж, хоолонд амт оруулна.

Доод шугам

Улбар шар хальсыг ихэвчлэн хаядаг боловч эслэг, витамин С, полифенол зэрэг чухал тэжээллэг бодисоор баялаг байдаг.

Гэсэн хэдий ч тэд гашуун, шингэхэд хэцүү, пестицидийн үлдэгдэл агуулдаг.

Та олон сул талыг нөхөж, халуун усаар зайлж, дараа нь смүүти эсвэл салат гэх мэт аяганд жижиг хэсгүүдийг нэмнэ.

Гэсэн хэдий ч олон төрлийн жимс, жимсгэний ногоогоор та ижил төрлийн ашиг тус хүртэх боломжтой тул улбар шар хальс идэх нь тийм ч чухал биш юм.