Булгурын улаан буудай гэж юу вэ? Таны мэдэх ёстой бүх зүйл

Сэтгэл Ханамжтай

• Булгурын улаан буудай гэж юу вэ?
• Шим тэжээлийн агууламж
• Эрүүл мэндэд тустай байж болох юм
• Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжинэ
• Эрүүл цусан дахь сахарын хяналтыг дэмжинэ
• Хоол боловсруулах, гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжинэ
• Жин хасах үйл ажиллагааг дэмжинэ
• Хоол хийхэд хялбар, бэлтгэх боломжтой
• Зарим хүмүүс үүнээс зайлсхийх эсвэл хязгаарлахыг хүсч магадгүй юм
• Доод шугам

Булгурын улаан буудай нь Ойрхи Дорнодын олон уламжлалт хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлагатай байдаг.

Энэхүү тэжээллэг үр тарианы үрийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд эрүүл мэндэд үзүүлэх хэд хэдэн ашиг тустай байдаг.

Энэ нийтлэлд bulgur улаан буудайн талаар мэдэх ёстой бүх зүйл, түүний тэжээллэг чанар, ашиг тус, түүгээр хэрхэн хоол хийх талаар тайлбарласан болно.

Булгурын улаан буудай гэж юу вэ?

Булгур бол хатаасан, хагарсан улаан буудайгаар хийсэн хүнсний үр тариа бөгөөд ихэвчлэн улаан буудайн бусад төрлийн улаан буудай байдаг.

Энэ нь харьцангуй хурдан бэлтгэгдэх боломжтой тул чанасан, эсвэл хэсэгчлэн чанаж болгосон болно. Чанасан үед кускус эсвэл квиноатай ижил төстэй байдаг.

Булгурыг үр тариа гэж үздэг бөгөөд энэ нь улаан буудайн цөмийг үр хөврөл, эндосперм, хивэг зэрэг бүхэлд нь иддэг гэсэн үг юм.

Булгур нь Газар дундын тэнгисээс гаралтай бөгөөд олон мянган жилийн түүхтэй. Өнөөдрийг хүртэл энэ нь Ойрхи Дорнод, Газар дундын тэнгисийн олон төрлийн хоолны орц найрлага юм.

Булгур бол жигнэсэн, хагарсан улаан буудайгаар хийсэн хүнсний үр тариа юм. Түүний бүтэц нь quinoa эсвэл couscous-тэй төстэй байдаг.

Шим тэжээлийн агууламж

Булгур нь амттай, хурдан бэлтгэгдээд зогсохгүй маш тэжээллэг чанартай байдаг.

Энэ нь бага боловсруулсан үр тариа тул илүү боловсронгуй улаан буудайн бүтээгдэхүүнээс илүү тэжээллэг чанарыг хадгалж байдаг.

Булгур нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисоос гадна маш их хэмжээний эслэг агуулдаг. Үнэндээ нэг удаагийн үйлчилгээ нь өдөр тутмын хэрэглээний лавлагааны (RDI) 30% -иас дээш хувийг хангаж өгдөг тул тэжээллэг чанарыг хангаж өгдөг (1, 2).

Булгур нь манган, магни, төмрийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд илчлэг багатай бусад хүрэн будаа, quinoa зэрэг бусад үр тарианаас бага зэрэг бага байдаг (2, 3, 4).

1 аяга (182 граммаар) чанаж болгосон булгурын санал (2):

• Калори: 151
• Нүүрс ус: 34 грамм
• Уураг: 6 грамм
• Өөх: 0 грамм
• Шилэн: 8 грамм
• Фолат: RDI-ийн 8%
• Витамин В6: RDI-ийн 8%
• Ниацин: RDI-ийн 9%
• Манганы: RDI-ийн 55%
• Магни: RDI-ийн 15%
• Төмөр: RDI-ийн 10%

Булгурын улаан буудай нь янз бүрийн шим тэжээлээр хангадаг бөгөөд ялангуяа манган, магни, төмөр, эслэгийн сайн эх үүсвэр болдог.

Эрүүл мэндэд тустай байж болох юм

Булгур зэрэг эслэгээр баялаг үр тариаг тогтмол хэрэглэх нь эрүүл мэндэд олон ач тустай холбоотой бөгөөд үүнд өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, боловсруулалт сайжирдаг.

Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжинэ

Үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо гэх мэт эслэгээр баялаг хоол хүнсийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрхний эрүүл мэндэд тустай.

Нэг тоймоор өдөрт 3-7.5 нэгж (90-225 грамм) үр тариа хэрэглэдэг хүмүүс насан туршийн зүрхний өвчинд нэрвэгдэх эрсдэл 20% буурсан болохыг тогтоожээ.

Тиймээс үр тариаг bulgur гэх мэт идэх нь зүрхний хамгаалалтын ач тустай байдаг.

Эрүүл цусан дахь сахарын хяналтыг дэмжинэ

Цэвэршүүлсэн үр тариатай харьцуулахад үр тариа нь цусан дахь сахарын хариу урвал буурч, инсулины түвшин буурч байгаатай холбоотой юм. Зарим судалгаагаар үр тариа нь инсулины ерөнхий мэдрэмжийг сайжруулж болохыг харуулж байна ().

Эдгээр нөлөөг эслэг нь ихэвчлэн хариуцдаг гэж үздэг боловч үр тариа дахь ургамлын нэгдлүүд нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ().

Булгурын улаан буудай нь эслэг ба фитонутриентийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд энэ нь таны цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулахад туслах болно ().

Хоол боловсруулах, гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжинэ

Булгур зэрэг үр тариаг тогтмол хэрэглэх нь гэдэсний эрүүл бактерийн өсөлтийг бий болгодог.

Эдгээр бактери нь богино гинжин өөхний хүчил үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гэдэсний эрүүл мэнд, хоол боловсруулах эрхтний зөв үйл ажиллагааг дэмждэг ().

Нэмж дурдахад булгур зэрэг эслэгээр баялаг хоол хүнс хангалттай хэрэглэх нь өтгөн хатах гэх мэт хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй байдаг.

Жин хасах үйл ажиллагааг дэмжинэ

Жин жинд янз бүрийн хүчин зүйл нөлөөлдөг боловч олон тооны судалгаанууд нь эслэгийн өндөр хэрэглээг жин хасах, жин нэмэх хандлагыг бууруулдаг ().

Ерөнхийдөө хоолны эслэг жинд хэрхэн нөлөөлдөг нь тодорхойгүй хэвээр байна. Зарим хүмүүсийн хувьд эслэг идэх нь бүрэн дүүрэн болж, илчлэгийн хэрэглээг бууруулдаг боловч хоол хүнснээс авах нийт энергийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ().

Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох булгурыг бусад эслэгээр баялаг хоол хүнсний хамт оруулах нь эрүүл жинг дэмжих болно.

Булгур нь эслэгээр баялаг үр тариа тул зүрхний эрүүл мэнд, турах, цусан дахь сахарын хяналт, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж болзошгүй юм.

Хоол хийхэд хялбар, бэлтгэх боломжтой

Булгурын улаан буудайг бэлтгэхэд маш энгийн байдаг.

Энэ нь нарийн, дунд, бүдүүн сорт хэлбэрээр байдаг бөгөөд төрлөөсөө хамааран 3-20 минутын турш хооллодог. Үр тариа том байх тусам хоол хийх хугацаа уртсдаг.

Хоол хийх процесс нь будаа эсвэл кускусынхтай адил бөгөөд үр тариаг зөөлрүүлэхэд буцалсан ус хэрэглэдэг. Булгурын нэг хэсэг тутамд танд ойролцоогоор хоёр хэсэг ус хэрэгтэй.

Газар дундын тэнгисээс гаралтай bulgur нь Ойрхи Дорнодын хоолны гол хоол хэвээр байна.

Энэ нь tabbouleh гэх мэт салат, эсвэл pilafs, ургамал, ногоо, халуун ногоо, заримдаа бусад үр тариа зэрэгт байнга хэрэглэгддэг.

Энэ нь өглөөний хоолоор хийсэн овъёос, эсвэл шөл, жигнэмэг, чинжүү зэргээр будаа хийх үндэс суурь болно.

Та үүнийг будаа, кускус эсвэл ижил төстэй үр тариа шаарддаг бараг бүх жороор ашиглаж болно.

Булгурыг хүнсний томоохон дэлгүүрүүдээс олоход нэлээд хялбар бөгөөд харьцангуй хямд байдаг. Та үүнийг задгай барааны хэсгээс эсвэл бусад төрлийн үр тарианы бүтээгдэхүүнээс олж магадгүй юм. Үүнийг Ойрхи Дорнодын бусад зүйлсээр хадгалах боломжтой.

Булгур хурдан хоол хийж, олон талт шинж чанартай. Салат, шөл, пилафанд маш сайн хэрэглэдэг тул бараг ямар ч жороор будаа, кускусын орлуулагч болгон ашиглаж болно.

Зарим хүмүүс үүнээс зайлсхийх эсвэл хязгаарлахыг хүсч магадгүй юм

Булгур нь олон хүний ​​эрүүл мэндэд тустай боловч энэ нь хүн бүрийн хувьд хамгийн сайн сонголт биш байж болох юм.

Булгур бол улаан буудайн бүтээгдэхүүн тул улаан буудай, цавуулаг харшилтай эсвэл үл тэвчих шинжтэй хүн үүнийг идэж болохгүй.

Гэдэсний архаг өвчтэй зарим хүмүүс, тухайлбал, гэдэсний үрэвсэл (гэдэс дотрын үрэвсэл), эсвэл цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS) нь эсийн агууламж багатай тул булгурыг тэвчихгүй байж болно. Хэрэв та итгэлгүй байгаа бол таны бие хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхийг (,) харахын тулд бага хэмжээгээр эхэл.

Үүнтэй адилаар, хэрэв танд халдвар, өвчний улмаас ходоод гэдэсний хурц шинж тэмдэг илэрч байгаа бол өвчнөө даамжруулахгүйн тулд bulgur гэх мэт эслэг ихтэй хоол хүнсийг нэвтрүүлэхээс өмнө шинж тэмдгүүд сайжрах хүртэл хүлээх нь дээр юм.

Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та маш их хэмжээний эслэг идэж байгаа бөгөөд эслэг ихтэй хоолонд тэсвэр муутай байгааг анзаарсан бол таны тэвчээр сайжрах хүртэл эдгээр хоолыг багасгаж, бага багаар нэвтрүүлэхэд туслах болно.

Улаан буудайн бүтээгдэхүүний харшилтай хүмүүс гэх мэт зарим хүмүүс bulgur хэрэглэж болохгүй. Бусад нь эхэндээ муу тэсвэр тэвчээртэй байж болзошгүй тул үүнээс зайлсхийх эсвэл хэрэглээгээ багасгах хэрэгтэй.

Доод шугам

Булгур бол хагарсан улаан буудайгаар хийсэн үр тариа юм. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, эслэгээр дүүрэн байдаг.

Булгур зэрэг эслэгээр баялаг хоол хүнс нь архаг өвчний эрсдлийг бууруулж, жин хасах, хоол боловсруулах эрхтэн, гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

Энэ нь хоол хийхэд хялбар бөгөөд салад, жигнэмэг, талх зэрэг олон төрлийн хоолонд нэмж болно.

Хэрэв та bulgur улаан буудайг туршиж үзэх сонирхолтой бол эрүүл, тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглээрэй.