Гал тогооны өрөөний хамгийн түгээмэл 9 алдаа

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Та хамгийн шинэлэг, хамгийн ашигтай хоолыг тэргэндээ хаясан ч гэсэн та хайж буй шим тэжээлийг нь (мөн таны биеийг) дээрэмдэхийн тулд тэдгээрийг хадгалж, бэлтгэж байж магадгүй юм. Эндээс зайлсхийх хэрэгтэй гал тогооны ердийн есөн алдаа энд байна.

Алдаа №1: Хэт ачаалал үүсгэнэ

Мэдээжийн хэрэг, долоо хоногийн эхээр нэг том хүнсний дэлгүүр ажиллуулах нь өдөрт таван мөнгө авах гайхалтай арга юм шиг санагддаг. Гэхдээ жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоонд агуулагдах витамин, эрдэс бодисууд нь хурааж авах хугацаандаа буурч эхэлдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэдий чинээ удаан хадгалах тусам түүнд агуулагдах шим тэжээлт бодис бага байх болно гэсэн үг юм. Жишээлбэл, бууцай нь хөргөгчинд долоо хоног орчмын дараа фолийн хүчил, лютеины 60 орчим хувийг хадгалдаг (эрүүл нүдтэй холбоотой антиоксидант). Брокколи нь флавоноидын 62 орчим хувийг (хорт хавдар, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх антиоксидант нэгдлүүд) 10 хоногийн дотор алддаг.

Шийдэл: Долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа жижиг багц худалдаж аваарай. Хэрвээ та хэдэн өдөр тутамд дэлгүүр хэсэх боломжгүй бол хөлдөө. Эдгээр жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь дээд цэгтээ хүрч, нэн даруй хөлддөг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автдаггүй тул шим тэжээл нь нэг жилийн турш тогтвортой байдаг гэж Дэвис Калифорнийн их сургуулийн судлаачид үзэж байна. Соус эсвэл сиропоор савласан хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Эдгээр нь өөх тос, элсэн чихрийн нэмэлт илчлэг гэсэн үг бөгөөд натри ихтэй байж болно.

Алдаа №2: Та хоол хүнсийг ил задгай саванд хийж хадгалдаг

Сүү нь В витамин рибофлавинаар баялаг боловч гэрэлд өртөх үед химийн урвал явагддаг бөгөөд энэ нь витамины хүчийг бууруулдаг гэж Бельгийн Гент их сургуулийн судлаачид тогтоожээ. Амин хүчил (уургийн барилгын материал) болон А, С, Д, Е витамин зэрэг бусад шим тэжээлт бодисууд мөн нөлөөлдөг. Өөх тос багатай, тослоггүй сүүний сортууд нь бүх сүүг бодвол нимгэн байдаг тул гэрэл илүү амархан нэвтэрдэг. Фотооксидаци гэж нэрлэгддэг энэхүү процесс нь сүүний амтыг өөрчилж, өвчин үүсгэгч чөлөөт радикалуудыг үүсгэдэг. Үр тарианы бүтээгдэхүүн (ялангуяа бүхэл үр тариа) нь рибофлавины агууламж өндөртэй байдаг тул шим тэжээлийг задлах, чөлөөт радикал үүсэхэд өртөмтгий байдаг.

Шийдэл: Хэрэв та сүүгээ тунгалаг хуванцар саванд худалдаж авсаар байгаа бол картон хайрцаг руу шилжих талаар бодож үзээрэй. Мөн гоймон, будаа, үр тариа гэх мэт хуурай бүтээгдэхүүнийг ширээн дээрээ тунгалаг саванд хадгалахаас зайлсхий. Үүний оронд тэдгээрийг анхны хайрцагт эсвэл тунгалаг бус саванд хийж гал тогооны өрөөний шүүгээнд хадгалж, гэрлээс хамгаална.

Алдаа #3: Та сармисаа хоол хийхдээ хэтэрхий хурдан байна

Домогт өгүүлснээр эдгээр цочмог бяцхан булцуунууд цус сорогчдыг хамгаалж чадна, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг зөв чанаж чадвал илүү аймшигтай хорон санаат хорт хавдартай тэмцэх чадвартай болохыг шинжлэх ухаан харуулж байна. Гэхдээ цаг хугацаа бол бүх зүйл юм.

Шийдэл: Хумсаа хэрчиж, хэрчиж эсвэл буталж, шарахын өмнө дор хаяж 10 минут байлгана. Сармисыг салгах нь ферментийн урвалыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь Аллил хүхэр хэмээх эрүүл нэгдэл ялгаруулдаг; Сармисыг хоол хийхийг хүлээх нь нэгдэл бүрэн хэмжээгээр үүсэхэд хангалттай хугацаа өгдөг.

Алдаа #4: Авокадо иддэг цорын ганц цаг бол гуакамол юм

Энэхүү ногоон жимсийг салат, сэндвичэнд нэмж оруулах нь тэжээллэг чанараа дээшлүүлэх хялбар арга юм. Авокадо нь фолат, кали, Е витамин, эслэгээр онцгой баялаг юм. Тэд бас өөх тос ихтэй байдаг нь үнэн, гэхдээ энэ нь зүрхэнд тустай моно-ханаагүй төрөл юм. Авокадо тал хувь нь ердөө 153 калори агуулдаг.

Шийдэл: Авокадо -г хоолны дэглэмд оруулах нэг шинэ арга бол тэдгээрийг жигнэх явцад өөх тос орлуулах зорилгоор ашиглах явдал юм. Нью -Йорк хотын Хантер коллежийн судлаачид овъёосны жигнэмэгээр хийсэн цөцгийн тосны хагасыг цэвэршүүлсэн авокадооор сольжээ. Энэхүү своп нь нийт өөхний хэмжээг 35 хувиар бууруулаад зогсохгүй (авокадо нь цөцгийн тос, тосыг бодвол нэг халбага нь өөх тос багатай байдаг) мөн анхны жороор хийсэн жигнэмэгээс илүү зөөлөн, зажлууртай, бутрах магадлал багатай болгосон. .

Алдаа №5: Та амтлагчаа бага хэрэглэдэг

Ургамал, халуун ногоо нь өөх тос, натри нэмэлгүйгээр хоол хийх амтыг сайжруулаад зогсохгүй эдгээр анхилуун үнэртэй орцуудын ихэнх нь таныг хоолны хордлогоос хамгаалдаг. Хонконгийн Их Сургуулийн судлаачид 5 төрлийн омог (E. coli, стафилококк, салмонелла гэх мэт) -ийн эсрэг нийтлэг 20 амтлагчийг туршиж үзээд амтлагчийн антиоксидант чанар өндөр байх тусам нянгийн идэвхийг дарангуйлах чадвар нь нэмэгддэг болохыг тогтоожээ. Хумс, шанцай мод, орегано зэрэг нь хоол хүнсээр дамждаг эдгээр эмгэг төрүүлэгчтэй тэмцэхэд хамгийн үр дүнтэй байв. Хөдөө аж ахуй, хүнсний химийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн тусдаа судалгаагаар розмарин, ганга, мускат, булан навч нь мөн антиоксидантоор баялаг болохыг харуулж байна.

Шийдэл: Хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг үл тоомсорлож болохгүй, гэхдээ салат, ногоо, маханд хагас цайны халбага ургамал эсвэл халуун ногоо нэмж хийснээр танд сэтгэлийн амар амгаланг өгч, өвчинтэй тэмцэх антиоксидантуудын хэрэглээг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Алдаа №6: Та цуваа хальслагч юм

Бүтээгдэхүүн дэх антиоксидант ба полифенолуудын ихэнх нь арьсны гадаргуутай маш ойрхон эсвэл арьсанд байдаг. Nutrition Research сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар ихэнх жимсний хальс нь жимсний целлюлозоос 2-27 дахин их антиоксидант үйлчилгээ үзүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Шийдэл: Төмс, лууваныг хальсыг нь авахын оронд зөөлөн арчиж, хальсалж байх ёстой жимс, хүнсний ногоог хүнсний ногоо хальслагч эсвэл хурц хутгаар аль болох нимгэн давхаргаар нь салга.

Алдаа #7: Та витамин, эрдэс бодисыг угааж байна

Буцалгах нь хүнсний ногоог тос нэмэлгүйгээр бэлтгэх энгийн бөгөөд төвөггүй арга мэт санагдаж болох ч энэхүү хоол хийх арга нь хүнсний бүтээгдэхүүний шим тэжээлийн бодисын 90 хүртэлх хувийг гадагшлуулахад хүргэдэг. Кали зэрэг эрдэс бодис, усанд уусдаг В, С зэрэг витаминууд нь усаар гадагшилдаг.

Шийдэл: Хоол хийх явцад эдгээр хэрэгцээт зүйлсийг гадагшлуулахгүйн тулд уураар жигнэх (уурын савтай хамгийн бага хэмжээний ус хэрэглээрэй), богино долгионы зуух эсвэл хуурч үзээрэй. Английн Эссексийн их сургуулиас хийсэн судалгаагаар зарим хүнсний ногоог эдгээр техникээр бэлтгэхэд тэдгээрт агуулагдах шим тэжээлийн ихэнх хэсэг нь хадгалагдаагүй болохыг харуулжээ. Мөн хар ногоон эсвэл улбар шар өнгийн хүнсний ногоо чанаж байхад хутгах нь илүү их оноо авдаг. Эдгээр нь бета-каротинаар баялаг бөгөөд хайруулын тавганд хэрэглэдэг тос нь таны шингээх антиоксидантыг 63 хүртэл хувиар нэмэгдүүлэх боломжтой гэж Molecular Nutrition & Food Research сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаанд дурдсан байна. Та их хэмжээний тос хэрэглэх шаардлагагүй; тэр ч байтугай нэг халбага хийх болно.

Алдаа №8: Та идэхээсээ өмнө бүх бүтээгдэхүүнээ угаадаггүй

Бидний ихэнх нь чавга, жимс жимсгэнэ угааж цэвэрлэхээсээ өмнө зайлж угаахаа мартдаггүй, гэхдээ та хамгийн сүүлд хэзээ гадил жимсний, жүрж, шанцай, манго зэргийг усаар угаасан бэ? Хальсалж иддэг бүтээгдэхүүнийг угаах нь хачирхалтай санагдаж болох ч жимсний гадарга дээр наалдсан хортой бактери нь таны гарт эсвэл жимсний дотор талыг дамжуулж болно.

Шийдэл: Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэхийн тулд хэсэг бүрийг цоргоны доор гүйлгэж, зөөлөн арчина. Усан дор жүрж, банана, тоор зэрэг жимсийг гараараа үрэхэд хангалттай. Дууссаны дараа эд зүйлсийг цэвэр даавуу эсвэл цаасан алчуураар хатаана. Нянгийн тархалтыг цаашид бууруулахын тулд гараа савантай бүлээн усаар 20 минутаас багагүй хугацаанд угаах нь чухал юм. Байцаа, шанцайны ургамал гэх мэт ногоон навчнуудыг угаахаасаа өмнө хая.

Алдаа №9: Та хоолоо зөв хослуулаагүй байна

Бидний ихэнх нь нойрмоглох, ядрах үед л хангалттай төмөр авах тухай боддог. Гэхдээ шинж тэмдэг илрэхээс өмнө өдөр бүр төмрийн хэрэглээгээ анхаарах хэрэгтэй. Бидний бие гемийн төмрийн 15-35 хувийг (мах, далайн хоолонд байдаг) шингээдэг бол гемийн бус төмрийн ердөө 2-20 хувийг (шош, үр тарианы үр тариа, дүфү, харанхуй, навчит ногооноос) шингээдэг.

Шийдэл: Цитрус, жүүс, улаан лооль, халуун, амтат чинжүү, гүзээлзгэнэ, амтат гуа зэрэг С витаминаар баялаг хоол хүнс, ундаагаар гемийн бус төмрийг хослуулан хэрэглэснээр хэр их төмрийг авах боломжтой. Хоолны үеэр цай, кофе уухгүй байх нь төмрийн шингээлтийг 60 хүртэл хувиар саатуулдаг; Эдгээр ундаанууд нь төмрийг холбодог полифенол хэмээх нэгдлүүдийг агуулдаг. Данхыг буцалгахаасаа өмнө хоолоо бүрэн идэж дуустал хүлээнэ үү.

Шалгах