Бохирдсон хоолноос үүдэлтэй өвчин

Сэтгэл Ханамжтай

• Бохирдсон хоол хүнсээр үүсгэгддэг гол өвчин
• 1. Халдвар Салмонелла
• 2. Бохирдол Bacillus cereus
• 3. ХалдварEscherichia савханцрын
• Пестицидээр бохирдсон хоол хүнс
• Муудсан хоолноос үүдэлтэй өвчин
• Хоолны хордлогын үед юу хийх хэрэгтэй вэ

Бохирдсон хоол хүнсээр үүсгэгдсэн өвчнүүд нь ихэвчлэн бөөлжих, гүйлгэх, гэдэс дүүрэх зэрэг шинж тэмдгүүд үүсгэдэг боловч хоол хүнсэнд үүсч буй бичил биетний дагуу харилцан адилгүй байж болно.

Шинэхэн хоол хүнс өнгө, үнэр, амт нь өөрчлөгдсөн тул муудсан үед тодорхойлох нь ихэвчлэн хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч аж үйлдвэржсэн хоол хүнс нь эдгээр бүтээгдэхүүний баталгааг хамгийн дээд хэмжээнд байлгахад туслах бодис агуулдаг тул эдгээр өөрчлөлтийг тэр бүр үзүүлдэггүй. Тиймээс муудах эрсдэл өндөртэй тул хугацаа дуусах хугацааг мэдэж, хугацаа нь дууссан хоол хүнс хэрэглэхгүй байх нь чухал юм.

Бохирдсон хоол хүнсээр үүсгэгддэг гол өвчин

Бичил биетнээр бохирдсон хоол хүнсээр өдөөгдсөн үндсэн 3 өвчинд дараахь зүйлс орно.

1. Халдвар Салмонелла

Бохирдсон хоол хүнс Салмонелла Эдгээр нь залгиураас хойш 8-48 цагийн дотор дотор муухайрах, бөөлжих, хэвлийгээр өвдөх, гүйлгэх, 38-аас дээш халуурах, булчин өвдөх, толгой өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болно. Халдварын шинж тэмдгийг хэрхэн танихаа мэддэг Салмонелла.

Бохирдлын гол эх үүсвэр: THE Салмонелла жишээлбэл, тахиа, үхэр, гахай зэрэг фермийн амьтдад ихэвчлэн олддог. Тиймээс бохирдлын гол эх үүсвэр нь эдгээр амьтдын хоол хүнс, ялангуяа түүхий, эсвэл дутуу чанаж идсэн үед тухайлбал мах, өндөг, сүү, бяслаг юм. Нэмж дурдахад, жишээ нь, маш халуун температурт хадгалсан хоол хүнс нь энэ бактерийн тархалтыг дэмжиж чаддаг.

2. Бохирдол Bacillus cereus

Бохирдсон хоол хүнс Bacillus cereus хоол идсэнээс хойш 16 цагийн дараа дотор муухайрах, гүйлгэх, хүчтэй бөөлжих, хэт их ядрах зэрэг шинж тэмдгүүдийн хөгжилд хүргэж болно.

Бохирдлын гол эх үүсвэр: Энэхүү бичил биетнийг хөдөө аж ахуй, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс ялган таних хэд хэдэн орчинд олж болно. Тиймээс бохирдлын гол эх үүсвэрүүд Bacillus cereus Энэ нь ариутгаагүй сүү, түүхий мах, түүнчлэн тохиромжгүй температурт хадгалсан шинэхэн эсвэл чанаж болгосон ногоо, хүнсний ногооны хэрэглээнээс болдог.

3. ХалдварEscherichia савханцрын

Хоол хүнсээр бохирдсоноос үүсэх шинж тэмдэг E. coli хоолонд агуулагдах бактерийн төрлөөс хамааран харилцан адилгүй байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь:

Бохирдлын гол эх үүсвэр: THE Escherichia савханцрын нь хүн, амьтны гэдсэнд байгалийн гаралтай байдаг ба өтгөнөөс ихэвчлэн тусгаарлагддаг бактери юм. Тиймээс E. coli-ийн халдварын гол хэлбэр нь энэ нянгаар бохирдсон хоол хүнстэй харьцах, эсвэл дутуу чанаж болгосон мах, салат гэх мэт дутуу чанаж болгосон хоол хүнс хэрэглэх замаар эсвэл эрүүл ахуйн шаардлага хангахгүй байдлаар дамжин халдварладаг. Жимс, хүнсний ногоог хэрхэн сайн угаах талаар үзнэ үү.

Пестицидээр бохирдсон хоол хүнс

Пестицидээр бохирдсон хоол хүнсээр өдөөгдсөн өвчин бол голчлон хорт хавдар, үргүйдэл болон булчирхайн бусад өөрчлөлтүүд, тухайлбал бамбай булчирхай гэх мэт дааврыг үүсгэдэг.

Пестицид нь хоолонд бага хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд биед хуримтлагддаг тул хоол хүнс идсэний дараа шууд өвчин үүсгэдэггүй боловч зарим төрлийн хорт хавдар гэх мэт шим тэжээлийн шингээлт, дегенератив өвчний гарал үүсэлд оролцдог. жишээ.

Хоол хүнс нь пестицид эсвэл мөнгөн ус, хөнгөн цагаан зэрэг хүнд металлаар бохирдсон үед ямар нэгэн өөрчлөлтийг харах, мэдрэх боломжгүй байдаг. Эдгээр хоол хүнс нь хэрэглэхэд тохиромжтой эсэхийг мэдэхийн тулд гарал үүслийг нь мэдэж, өссөн, өссөн ус, газрынхаа чанарыг мэдэх шаардлагатай.

Муудсан хоолноос үүдэлтэй өвчин

Муудсан хоолноос үүдэлтэй өвчин нь үндсэндээ хугацаа нь дуусах үед, аж үйлдвэржсэн бүтээгдэхүүний хувьд эсвэл хоол боловсруулагч гар, сав суулгагаа сайн угаагаагүйгээс болдог.

Хэдийгээр халдвар авсан тохиолдолд зарим тохиолдолд хоол хүнс гэмтсэн эсэхийг тодорхойлох боломжгүй байдаг Салмонелла, ихэнхдээ тэд өнгө, үнэр, амт өөрчлөгдсөн байдаг.

Хоолны хордлогын үед юу хийх хэрэгтэй вэ

Муудсан хоол хүнс эсвэл бичил биетнээр бохирдсон тохиолдолд хоолонд хордож, бөөлжих, гүйлгэх, ерөнхий өвчин намдаах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч, өвчтөнийг зүгээр л ус, гар хийцийн ийлдэс, жүүсээр чийгшүүлэх, хөнгөн шөл, шөл идэх зэргээр амархан эмчилдэг. жишээ.