‘Альтернатив’ хоол тэжээлийн хамгийн том 10 домог

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Сахар нь кокаинаас 8 дахин илүү донтуулдаг
• 2. Калори огт хамаагүй
• 3. Чидун жимсний тосоор хоол хийх нь буруу санаа юм
• 4. Богино долгион нь таны хоолыг гэмтээж, хортой цацраг ялгаруулдаг
• 5. Цусан дахь холестерин нь хамаагүй
• 6. Дэлгүүрээс худалдаж авсан кофенд их хэмжээний микотоксин агуулагддаг
• 7. Шүлтлэг хоол хүнс нь эрүүл боловч хүчиллэг хоол хүнс нь өвчин үүсгэдэг
• 8. Цагаан идээ идэх нь ясанд муугаар нөлөөлдөг
• 9. Нүүрс ус угаасаа хортой байдаг
• 10. Агавын нектар нь эрүүл мэндэд тустай амттан юм
• Доод шугам

Хоол тэжээл нь хүн бүрт нөлөөлдөг бөгөөд хамгийн сайн зүйлийн талаар олон хандлага, итгэл үнэмшил байдаг.

Тэднийг дэмжих нотолгоотой байсан ч голдуу болон өөр мэргэжлийн эмч нар шилдэг туршлагын талаар санал зөрөлддөг.

Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс хоол тэжээлийн талаар шинжлэх ухааны үндэслэлгүй итгэл үнэмшилтэй байдаг.

Энэ нийтлэлд хүмүүс заримдаа өөр хоол тэжээлийн талаар хуваалцдаг зарим домогийг авч үздэг.

1. Сахар нь кокаинаас 8 дахин илүү донтуулдаг

Элсэн чихэр нь байгалийн гаралтай хоол хүнс, ялангуяа жимс, хүнсний ногоонд олон байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бас түгээмэл нэмэлт юм.

Хоолонд хэт их сахар нэмэхэд хортой гэдгийг нотлох олон баримт бий. Эрдэмтэд үүнийг таргалалт, инсулины эсэргүүцэл, хэвлий дэх өөх тос, элэгний өөхний хэмжээ нэмэгдэх, чихрийн шижин, зүрх судасны 2-р хэлбэр зэрэг өвчинтэй холбон тайлбарлаж байна (1,,,, 5,).

Гэсэн хэдий ч элсэн чихэр нэмэхгүй байх нь хэцүү байж болно. Үүний нэг шалтгаан нь үйлдвэрлэгчид амтат сүмс, түргэн хоол зэрэг олон төрлийн бэлэн хоолонд нэмдэг явдал юм.

Нэмж дурдахад зарим хүмүүс чихэр ихтэй хоолонд дуртай байдаг.

Энэ нь зарим шинжээчдийг элсэн чихэр болон түүнд агуулагдах хоол хүнс нь донтуулдаг шинж чанартай гэж үздэг болжээ.

Үүнийг амьтан, хүний ​​аль алинд нь нотлох баримт байдаг. Элсэн чихэр нь тархины зугаа цэнгэлийн эмтэй ижил хэсгийг идэвхжүүлдэг бөгөөд үүнтэй төстэй зан үйлийн шинж тэмдгийг үүсгэдэг (,).

Зарим нь чихрийг кокаинаас найм дахин илүү донтуулдаг гэж батлах хүртэл явдаг.

Энэхүү нэхэмжлэл нь судсаар тарьсан кокаинаас хархууд сахар эсвэл сахаринаар амталсан усыг илүүд үздэг болохыг тогтоосон судалгаанаас үүдэлтэй ().

Энэ нь гайхалтай үр дүн байсан боловч чихэр нь хүний ​​кокаинтай харьцуулахад найман удаа донтуулагч төөрөгдөлтэй болохыг нотолж чадаагүй юм.

Элсэн чихэр нь эрүүл мэндийн асуудалд хүргэж болзошгүй бөгөөд энэ нь донтуулдаг. Гэсэн хэдий ч кокаинаас илүү донтуулагч байх магадлал багатай юм.

ХураангуйЭлсэн чихэр нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй, донтуулдаг байж болох ч кокаинаас найм дахин их донтуулах магадлал багатай юм.

2. Калори огт хамаагүй

Зарим хүмүүс жин хасахад илчлэг л чухал гэж боддог.

Бусад нь зөв хоол хүнс сонгосон л бол хичнээн калори идсэн ч жингээ хасах боломжтой гэж ярьдаг. Тэд калорийг хамааралгүй гэж үздэг.

Үнэн бол энэ хоёрын хооронд байдаг.

Зарим хоолыг идэх нь жингээ хасахад туслах болно, жишээлбэл:

• метаболизмыг нэмэгдүүлэх, энэ нь шатдаг калорийн тоог нэмэгдүүлдэг
• хоолны дуршил буурах бөгөөд энэ нь таны хэрэглэж буй илчлэгийн тоог бууруулдаг

Олон хүмүүс калори тоолохгүйгээр жингээ хасаж чаддаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жингээ хасвал биеэсээ орохоос илүү их калори гарч байгаа нь үнэн юм.

Зарим хоол хүнс нь жингээ хасахад бусдаас илүү тусалж болох боловч илчлэг нь жин хасах, жин нэмэхэд үргэлж нөлөөлдөг.

Энэ нь жингээ хасахын тулд илчлэгийг тоолох хэрэгтэй гэсэн үг биш юм.

Жин хасах нь автопилот дээр тохиолддог тул хоолны дэглэмийг өөрчлөх нь үүнтэй адил үр дүнтэй байх болно.

Хураангуй Зарим хүмүүс калори нь жин хасах эсвэл жин нэмэхэд ямар ч ялгаагүй гэж үздэг. Калори тоолох нь үргэлж шаардлагатай байдаггүй боловч илчлэгийг тооцдог хэвээр байна.

3. Чидун жимсний тосоор хоол хийх нь буруу санаа юм

Нэмэлт онгон чидуны тос бол хамгийн эрүүл өөхний нэг юм. Энэ нь зүрхний эрүүл моно-ханаагүй өөх тос, хүчтэй антиоксидант агуулдаг (10, 11).

Гэсэн хэдий ч, олон хүмүүс үүнийг хоол хийхэд ашиглах нь эрүүл мэндэд хортой гэж үздэг.

Өөх тос, антиоксидант нь халуунд мэдрэмтгий байдаг. Дулаан түрхэхэд хортой нэгдлүүд үүсч болзошгүй.

Гэсэн хэдий ч энэ нь шар буурцаг, эрдэнэ шишийн тос зэрэг polyunsaturated fatty acids-ийн агууламж өндөртэй тосуудад хамаатай (12).

Чидун жимсний тосны polyunsaturated өөхний агууламж зөвхөн 10-11% байдаг. Энэ нь бусад ихэнх ургамлын тосуудтай харьцуулахад бага байдаг ().

Үнэхээр ч, оливийн тос нь өндөр халуунд ч гэсэн эрүүл мэндэд тустай зарим шинж чанараа хадгалдаг болохыг судалгаа харуулжээ.

Хэдийгээр антиоксидант, Е аминдэм, амт чанар алдагдсан байж болзошгүй ч оливийн тос халаахад ихэнх тэжээллэг шинж чанараа хадгалж үлддэг (14,).

Чидун жимсний тос нь түүхий болон хоол хийхээс үл хамааран эрүүл тосны сонголт юм.

Хураангуй Чидун жимсний тос нь хоол хийхэд тохиромжтой сонголт байж болно. Судалгаанаас харахад удаан хугацааны туршид ч гэсэн хоол хийх температурыг тэсвэрлэх чадвартай байдаг.

4. Богино долгион нь таны хоолыг гэмтээж, хортой цацраг ялгаруулдаг

Богино долгионы зууханд хоол хүнсийг халаах нь хурдан бөгөөд маш тохиромжтой боловч зарим хүмүүс үүнийг үнэтэй гэж үздэг.

Бичил долгион нь хортой цацраг үүсгэдэг бөгөөд хоолонд агуулагдах шим тэжээлийг гэмтээдэг гэж тэд үзэж байна. Гэсэн хэдий ч үүнийг нотлох баримт хэвлэгдээгүй байна.

Бичил долгионы зууханд цацраг туяа ашигладаг боловч тэдгээрийн хийц нь үүнийг зугтахаас сэргийлдэг ().

Үнэн хэрэгтээ судалгаагаар богино долгионы хоол хийх нь буцалгах, шарах (,,) гэх мэт бусад хоол хийх аргуудаас шим тэжээлийг хадгалахад илүү сайн байж болох юм.

Бичил долгионы зууханд хоол хийх нь хортой гэдгийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотолгоо байхгүй байна.

Хураангуй Богино долгионы зуух нь хор хөнөөлтэй болохыг нийтэлсэн судалгаа байхгүй байна. Эсрэгээр, зарим судалгаагаар хоол хийх бусад аргуудыг устгадаг шим тэжээлийг хадгалахад туслах болно гэж зарим судалгаа харуулж байна.

5. Цусан дахь холестерин нь хамаагүй

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ханасан өөх тос, хоолны холестерины нөлөөний талаар ихэвчлэн санал зөрөлддөг.

Америкийн Зүрхний Холбоо (AHA) зэрэг үндсэн байгууллагууд ханасан өөх тосны хэрэглээг илчлэгийн 5-6% хүртэл хязгаарлахыг зөвлөж байгаа бол 2015-2020 оны Америкчуудын хоолны дэглэмийн удирдамж нийт хүн амд хамгийн ихдээ 10% байхыг зөвлөж байна (21, )

Үүний зэрэгцээ, зарим нотолгоонууд нь холестерин, өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь зүрхний өвчинд нэрвэгдэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэггүйг харуулж байна (,, 25, 26).

2015 оны байдлаар АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) -ын хоолны дэглэмийн удирдамжид холестерины хэрэглээг өдөрт 300 мг хүртэл хязгаарлах зөвлөмж байхгүй болсон. Гэсэн хэдий ч тэд эрүүл хооллолтыг дагаж хоол хүнсэндээ аль болох бага холестерин хэрэглэхийг зөвлөж байна ().

Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс үүнийг буруу ойлгож, итгэдэг цус холестерины түвшин бас чухал биш юм.

Цусан дахь холестерины хэмжээ их байвал зүрх судасны өвчин болон бусад эрүүл мэндийн байдлыг нэмэгдүүлдэг. Та тэднийг үл тоомсорлож болохгүй.

Эрүүл амьдралын хэв маягийг дагаж мөрдөх, үүнд шинэхэн жимс, ногоогоор баялаг, боловсруулсан хоол хүнс, өөх тос, элсэн чихэр багатай хоолны дэглэм зэрэг нь холестерины хэмжээг зохих түвшинд байлгахад тусална.

Хураангуй Хүнсний холестерин ба ханасан өөх тос нь хоргүй байж болох ч таны цусан дахь холестерины хэмжээ таны зүрхний өвчинд нөлөөлж болзошгүй юм.

6. Дэлгүүрээс худалдаж авсан кофенд их хэмжээний микотоксин агуулагддаг

Микотоксинууд нь хөгц мөөгөнцөрөөс үүсэх хортой нэгдлүүд юм ().

Тэд олон алдартай хоолонд байдаг.

Ихэнх кофенд аюултай микотоксин агуулдаг гэсэн домог байдаг.

Гэсэн хэдий ч энэ нь магадлал багатай юм. Хүнсэн дэх микотоксины түвшинг хянах хатуу журам байдаг. Хэрэв ургац аюулгүй байдлын хязгаараас хэтэрсэн бол үйлдвэрлэгч үүнийг хаях ёстой ().

Мөөгөнцөр ба микотоксин нь хоёулаа хүрээлэн буй орчны нэгдлүүд юм. Зарим газарт бараг бүх хүн цусан дахь микотоксины хэмжээг тогтоодог ().

Судалгаанаас харахад та өдөрт 4 аяга (945 мл) кофе уувал хамгийн бага аюулгүй микотоксины 2% -ийг л хэрэглэнэ. Эдгээр түвшин нь аюулгүй байдлын хязгаарт багтах болно (31).

Микотоксины улмаас кофеноос эмээх шаардлагагүй.

Хураангуй Микотоксинууд нь хаа сайгүй тархдаг хортой нэгдлүүд боловч кофены хэмжээ аюулгүй байдлын хэмжээнд байдаг.

7. Шүлтлэг хоол хүнс нь эрүүл боловч хүчиллэг хоол хүнс нь өвчин үүсгэдэг

Зарим хүмүүс шүлтлэг хоолны дэглэм барьдаг.

Тэд маргаж байна:

• Хоол хүнс нь биед хүчиллэг эсвэл шүлтлэг нөлөө үзүүлдэг.
• Хүчиллэг хоол хүнс нь цусны рН-ийн хэмжээг бууруулж, хүчиллэг болгодог.
• Хорт хавдрын эсүүд зөвхөн хүчиллэг орчинд л ургадаг.

Гэсэн хэдий ч судалгаа нь энэ үзэл бодлыг дэмждэггүй. Үнэн хэрэгтээ таны хоол тэжээлээс үл хамааран таны бие таны цусны рН-ийн хэмжээг зохицуулдаг. Хэрэв та хүчтэй хордлого эсвэл бөөрний архаг өвчин шиг эрүүл мэндийн байдалтай бол энэ нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгддөг (32, 33).

Таны цус анхдагч байдлаар бага зэрэг шүлтлэг бөгөөд хорт хавдар нь шүлтлэг орчинд ч ургадаг ().

Хоолны дэглэмийг дэмжиж буй хүмүүс хүчиллэг гэж үздэг мах, цагаан идээ, үр тариа хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна. “Шүлтлэг” хоол хүнс нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, жимс зэрэг ургамлын гаралтай хоол хүнс байдаг гэж ярьдаг.

Шүлтлэг хоол хүнс нь ашиг тусаа өгч болох боловч эрүүл, бүхэл бүтэн хоолонд суурилдагтай холбоотой юм. Эдгээр хоол хүнс нь "шүлтлэг" эсвэл "хүчиллэг" байх эсэх нь нөлөөлөх магадлал багатай юм.

Хураангуй Хоол хүнс нь эрүүл хүмүүсийн цусны рН-ийн утгыг (хүчиллэг) өөрчилж чадахгүй. Шүлтлэг хоолны дэглэмийг дэмжих баттай нотолгоо байхгүй байна.

8. Цагаан идээ идэх нь ясанд муугаар нөлөөлдөг

Өөр нэг домог бол цагаан идээ нь ясны сийрэгжилтийг үүсгэдэг. Энэ бол шүлтлэг хоолны дэглэмийн домог юм.

Дэмжигчид сүүний уураг нь таны цусыг хүчиллэгжүүлдэг бөгөөд таны бие энэ хүчиллэгийг саармагжуулахын тулд яснаас кальци гаргаж авдаг гэж мэдэгдэж байна.

Бодит байдал дээр сүүн бүтээгдэхүүний хэд хэдэн шинж чанар нь ясны эрүүл мэндийг дэмждэг.

Эдгээр нь ясны үндсэн тоосго болох кальци, фосфорын сайн эх үүсвэр юм. Тэд мөн K2 витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь яс үүсэхэд нөлөөлдөг (,, 37).

Цаашилбал, эдгээр нь ясны эрүүл мэндэд тустай уургийн сайн эх үүсвэр юм (,).

Хяналттай, хүний ​​судалгаагаар сүүн бүтээгдэхүүн нь ясны нягтралыг нэмэгдүүлж, хугарах эрсдлийг бууруулж (,,,) бүх насны бүлэгт ясны эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг харуулж байна.

Сүү цагаан идээ нь ясны эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой биш боловч өндөр ашиг тустай байдаг.

Хураангуй Зарим хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүн нь ясны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг гэж үздэг боловч ихэнх судалгаагаар эсрэгээрээ байгааг харуулж байна.

9. Нүүрс ус угаасаа хортой байдаг

Нүүрс ус багатай хоол хүнс олон давуу талтай байдаг.

Судалгаанаас харахад эдгээр нь хүмүүст жингээ хасах, эрүүл мэндийн янз бүрийн маркеруудыг сайжруулахад тусалдаг, ялангуяа бодисын солилцооны хам шинж, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр (44, 45, 46, 47,).

Хэрэв нүүрс усыг бууруулах нь эрүүл мэндийн зарим асуудлыг эмчлэхэд тусалж чадах юм бол зарим хүмүүс нүүрс ус хамгийн түрүүнд асуудал үүсгэсэн байх гэж үздэг.

Үүний үр дүнд нүүрс ус багатай олон өмгөөлөгчид нүүрс ус агуулсан бүх хоолыг, тэр дундаа төмс, алим, лууван гэх мэт олон төрлийн ашиг тустай бүтээгдэхүүнийг чөтгөрлөдөг.

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус, үүнд элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн үр тариа зэрэг нь жин нэмэх, бодисын солилцооны өвчинд хувь нэмэр оруулах нь үнэн юм (, 50,).

Гэсэн хэдий ч энэ нь нүүрстөрөгчийн эх үүсвэрийн хувьд үнэн биш юм.

Хэрэв танд таргалалт, чихрийн шижингийн 2 хэлбэр гэх мэт бодисын солилцооны эмгэг байгаа бол нүүрс ус багатай хоол хүнс хэрэглэх нь танд тустай. Гэсэн хэдий ч, энэ нь нүүрс ус нь эдгээр эрүүл мэндийн асуудлуудыг үүсгэсэн гэсэн үг биш юм.

Үр тариа гэх мэт боловсруулаагүй их хэмжээний нүүрс ус агуулсан хоол хүнсээр хооллож байхдаа олон хүмүүс эрүүл мэндийн байдал сайтай хэвээр байна.

Нүүрс ус багатай хоол хүнс нь зарим хүмүүсийн хувьд эрүүл сонголт боловч энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй эсвэл тохиромжтой байдаг.

Хураангуй Нүүрс ус багатай хоол хүнс нь зарим хүмүүст тусалж чадна, гэхдээ энэ нь нүүрс ус нь эрүүл мэндэд хортой гэсэн үг биш юм, ялангуяа бүхэл бүтэн, боловсруулаагүй хоол хүнс.

10. Агавын нектар нь эрүүл мэндэд тустай амттан юм

Эрүүл мэндийн хүнсний зах зээл сүүлийн жилүүдэд хурдацтай өргөжиж байгаа боловч бүх бүтээгдэхүүн нь эрүүл биш байна.

Үүний нэг жишээ бол чихэрлэг агаавын нектар юм.

Нэмсэн сахар нь эрүүл мэндэд асуудал үүсгэдэг бөгөөд нэг шалтгаан нь фруктозын өндөр агууламж юм.

Таны элэг зөвхөн тодорхой хэмжээний фруктозыг метаболизмд оруулж чаддаг. Хэрэв фруктоз хэт их байвал элэг нь өөх болж хувирдаг (, 53).

Мэргэжилтнүүд энэ нь нийтлэг олон өвчний гол хөдөлгөгч хүчин зүйл байж магадгүй гэж үздэг ().

Агавын нектар нь ердийн элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн өндөр фруктозын сироптой харьцуулахад фруктозын агууламж өндөртэй байдаг. Элсэн чихэр нь 50% глюкоз, 50% фруктоз агуулдаг бол агава нектар нь 85% фруктоз байдаг (55).

Энэ нь агавын нектарыг зах зээл дээрх эрүүл мэндэд хамгийн бага чихэрлэг зүйлсийн нэг болгож магадгүй юм.

Хураангуй Агавын нектар нь фруктоз ихээр агуулдаг тул таны элэг метаболизмд ороход хэцүү байдаг. Боломжтой бол чихэр, элсэн чихэр нэмэхгүй байх нь дээр.

Доод шугам

Альтернатив хоол тэжээлийн ертөнцөд домог элбэг байдаг. Эдгээр нэхэмжлэлийн заримыг та олон нийтийн мэдээллийн хэрэгсэл эсвэл блог дээрх бичлэгүүд дээр эсвэл зүгээр л найз нөхөд, гэр бүлийнхнээсээ сонссон байх.

Гэсэн хэдий ч эдгээр нотолгоонуудын ихэнх нь шинжлэх ухааны хяналтыг зогсоохгүй байна. Жишээлбэл, судалгаагаар нүүрс ус үргэлж хортой байдаг, хоол хүнсэндээ богино долгионы зуух хийж болохгүй, агаавын нектар нь эрүүл мэндэд тустай гэсэн ойлголтыг үгүйсгэжээ.

Эрүүл мэндээ өөрийн гарт авах нь гайхалтай боловч эргэлзээтэй нэхэмжлэлийг байнга эрэлхийлж байх ёстой. Эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн талаархи олон тооны зөвлөмжүүд нь нотолгоонд суурилсан гэдгийг санаарай.