Хоол тэжээлийн эмчээс асуугаарай: Ашигтай хүнс нь боловсруулсан хоолноос илүү эрүүл үү?

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

А: Эрүүл (байгалийн, орон нутгийн гэх мэт) хоол хүнс нь боловсруулсан хоолноос илүү эрүүл байдаг уу?

Х: Энэ нь ариун явдал мэт сонсогдож магадгүй, гэхдээ боловсруулалт нь хоолыг муу болгодоггүй бөгөөд ямар нэг зүйл орон нутгийнх байдаг нь жингээ хасахад тусална гэсэн үг биш юм. (Амишийн амттан миний орон нутгийн Фермерийн зах зээл нь McDonald's цэсийг туранхай харагдуулдаг.)

Мэдээжийн хэрэг, өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп танд хортой, гэхдээ хэрэв та Америкийн хүнсний бүтээгдэхүүн дэх өндөр фруктоз бүхий эрдэнэ шишийн сиропыг органик нишингийн чихэрээр сольсон бол бид үүнээс хамаагүй дээр байх болов уу? Үгүй

Бид ихэвчлэн "түүхий", "боловсруулаагүй", "байгалийн", "органик", "цавуулаггүй" гэх мэт эрүүл мэндийн үг хэллэгт уруу татагддаг. Гэхдээ хуучин үгс ("холестеролгүй", "өөх тос багатай", "өөх тосгүй", "ханасан өөх тосгүй") хүмүүсийг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, нүүрс усаар дүүргэсэн хоол хүнсийг төөрөгдүүлсэн шиг өнөөгийн эрүүл мэндийн шинэ үгс болжээ. Хүнсний бүтээгдэхүүний өөх тос, илчлэгийн агууламжийг шошгон дээр нэг (эсвэл түүнээс дээш) бичсэн тохиолдолд үл тоомсорлохыг хүмүүст ойлгуулсан.

Калори бол түлхүүр юм

Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байгаа бол хамгийн түрүүнд анхаарах ёстой зүйл бол илчлэг юм. Гэхдээ илчлэг нь илчлэг биш бөгөөд нэг ширхэг шанцайнаас 200 калори идэх нь нэг шил колатай харьцуулахад өөр юм. Тиймээс анхаарах ёстой хоёр дахь чухал зүйл бол макро тэжээл (уураг, нүүрс ус, өөх тос) юм.

Энэ хоёрын дараа олон тооны хоёрдогч хүчин зүйлүүд байдаг, тухайлбал:

• органик эсвэл уламжлалт
• боловсруулалтын түвшин
• болзошгүй харшил үүсгэгч бодисууд (жишээлбэл, цавуулаг, казеин, шар буурцаг гэх мэт)
• байгалийн орц эсвэл синтетик найрлага

Хүмүүс анхдагч хүчин зүйлээс хоёрдогч хүчин зүйлүүдийг тавьж байгааг би улам бүр харж байна-энэ бол алдаа юм. Хэрэв та фермерийн захаас органик төмсөөр хийсэн, үхрийн өөхөнд шарсан ууттай чипсийг автомат машинаас ууттай чипс идэхээр сонгосон бол боловсруулаагүй ашигтай хүнсний талаар цээжээ хэт хөөргөх хэрэггүй. чи байгаагаараа идэж байна гэсэн үг төмсний чипс идсээр л байна.

Цавуулаггүй ертөнцөд энэ төрлийн оновчтой байдал хамгийн түгээмэл байдаг. Цавуулаггүй амттан, амттанг эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг. байгалийн гаралтай цавуулаг гэж нэрлэгддэг уураг. Цавуулаггүй амттан, амттантай холбоотой нэг зүйл бол (би үүнийг цавуулаггүй ертөнцөд найм гаруй жил практик туршлагаас гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтний туршлага дээрээ үндэслэн хэлж байна): Тэд хамгийн үнэтэй, амтгүй. бараг л сайн бөгөөд тэдгээр нь цавуулаггүй дундаж хоолноос илүү цэвэршүүлсэн хурдан үйлчилдэг нүүрс ус агуулдаг. Цавуулаггүй нь эрүүл хүнтэй адил биш юм.

Ухаалаг, зөв ​​сонголт хий

Харьцуулж болох хүнсний бүтээгдэхүүний орон нутгийн/органик/байгалийн хувилбарыг сонгох нь ихэвчлэн илүү сайн сонголт болдог. Орон нутагт ургуулсан органик бууцай идэх нь Гватемалаас нийлүүлсэн органик бус бууцайнаас илүү сайн сонголт байх болно. Гэхдээ органик бус, орон нутгийн бус бууцайны салатыг гарал үүслийн улмаас нь орхиж, рестораны гал тогоонд хийсэн 600 калори илчлэгтэй түүхий, веган, органик хулуутай бялууг эрүүл мэндэд тустай гэж үзэн сонгох нь ухаалаг алхам биш юм.

Хоолны дэглэмээ жимс, хүнсний ногоо, өөх тосгүй уурагаар баялаг байлгаарай. Ашигтай хоол хүнс худалдаж авах нь гайхалтай, гэхдээ эрүүл мэндийн талаархи шинэ үгсийг калори илчлэгээс хол байлгаарай.

Шалгах