Quinoa яагаад чихрийн шижинтэй сайн байдаг вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Киноа юугаараа онцлог вэ?
• Киноа нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад туслах уу?
• Quinoa хэрхэн бэлтгэх
• Авах талбар

Киноа 101

Quinoa (KEEN-wah гэж дууддаг) нь АНУ-д сүүлийн үед хоол тэжээлийн эрчим хүч үйлдвэрлэх чиглэлээр алдартай болсон. Бусад олон үр тариатай харьцуулахад quinoa илүү их байдаг.

• уураг
• антиоксидант
• ашигт малтмалын
• шилэн

Энэ нь бас цавуулаггүй байдаг. Энэ нь улаан буудайнд агуулагдах глютенд мэдрэмтгий хүмүүст зориулсан эрүүл сонголт юм.

Илүү их quinoa идэх нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст цусан дахь сахарын түвшинг удирдах, бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг нотлох баримтууд харуулж байна.

Та quinoa-г дангаар нь идэж болно эсвэл бусад үр тариа шаарддаг жороор quinoa орлуулж болно.

Киноа юугаараа онцлог вэ?

Энэ нь супермаркетуудад харьцангуй шинэ байж болох ч quinoa нь олон жилийн өмнөөс Өмнөд Америкийн хоолны дэглэмийн томоохон хэсэг болжээ. Энэ нь Киноаг "бүх үр тарианы эх" гэж нэрлэдэг Инкийн үеэс эхтэй. Энэ нь Андын нуруунд ургадаг бөгөөд хүнд хэцүү нөхцлийг тэсвэрлэх чадвартай.

Үр тариа шиг иддэг байхад quinoa бол үр юм. 120 гаруй сорт байдаг. Хамгийн алдартай, өргөн борлуулалттай нь цагаан, улаан, хар quinoa юм.

Зөвхөн сүүлийн хорин жилийн хугацаанд судлаачид түүний эрүүл мэндэд ямар ач тустайг олж мэдээд эхэлжээ.

Киноа нь эслэг, уургийн өндөр агууламжтай тул таныг удаан хугацаанд цатгалан болгодог. Энэ нь цусны даралт ихсэх, холестерины эрсдлийг бууруулахад тусална гэдэгт итгэх шалтгаан байгаа ч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Киноа нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад туслах уу?

Чихрийн шижин өвчний амьдралын нэг хэсэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад туслах хоолны дэглэмийг зохицуулах явдал юм. Гликемийн индекс өндөртэй хоол хүнс нь цусан дахь сахарын огцом өсөлттэй холбоотой байдаг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан эрүүл хоолны төлөвлөгөө нь ихэвчлэн гликемийн индексээс дунд, бага үнэлгээтэй хоолыг сонгоход чиглэгддэг. Гликемийн индекс 55 ба түүнээс доош байвал бага гэж тооцогддог.

Quinoa нь гликемийн индекс 53 орчим байдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэхэд хүргэхгүй. Учир нь энэ нь эслэг ба уураг агуулдаг бөгөөд хоёулаа хоол боловсруулах явцыг удаашруулдаг.

Ихэнх үр тарианд уураг хийхэд шаардлагатай бүх амин хүчил байдаггүй. Гэсэн хэдий ч quinoa нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг тул бүрэн уураг болгодог.

Киноа дахь хүнсний эслэгийн агууламж нь бусад олон үр тарианы агууламжаас өндөр байдаг. Шилэн ба уураг нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад чухал ач холбогдолтой гэж үздэг тул quinoa нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст онцгой ач тустай гэсэн үг юм.

Нэг хоолонд нүүрс усны нийт хэрэглээг зохицуулах нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэг аяга (189 грамм) чанасан quinoa нь 40 орчим грамм нүүрс ус агуулдаг.

Энд хэвлэгдсэн нэг судалгаагаар Перугийн Андын үр тариа, түүний дотор quinoa нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, түүнтэй холбоотой цусны даралт ихсэлтийг зохицуулахад туслах боломжийг харуулсан.

Quinoa хэрхэн бэлтгэх

Америкийн чихрийн шижингийн нийгэмлэгээс нүүрсустөрөгчөөр үйлчлэхэд хамгийн өндөр тэжээллэг чанар бүхий үр тариа авахыг зөвлөж байна. Quinoa бол сайн сонголт юм.

Таны өдөр тутмын эсвэл долоо хоногийн үйлчлэл нь хоолоо хянахын тулд ялтсан арга, гликемийн индекс эсвэл солилцоо эсвэл грамм тоолох системийг ашиглаж байгаагаас хамаарна. Ерөнхийдөө 1/3 аяга чанасан quinoa нь нэг нүүрсустөрөгчийн хэмжээ буюу 15 грамм нүүрс ус гэж тооцогддог. Хэрэв та quinoa таны хоолны төлөвлөгөөнд хэрхэн нийцэж байгаа талаар сайн мэдэхгүй байгаа бол хоолны дэглэм судлаач танд тусалж чадна.

Бусад олон үр тарианы адил quinoa-г савласан саванд эсвэл задгай саванд худалдаж авч болно. Энэ нь хортон шавьжийг багасгахын тулд гашуун бүрхүүлээр ургадаг. Хүнсний дэлгүүрт зарагддаг ихэнх сортуудыг гашуун амтаас нь салгахын тулд урьдчилан угаасан байдаг. Гэртээ хүйтэн ус, шүүлтүүрээр хурдан зайлах нь үлдэгдлийг арилгах боломжтой.

Хэрэв та будаа хийж чадвал quinoa бэлтгэж болно. Зүгээр л устай хольж, буцалгаад хутгана. Энэ нь сэвсгэр болох хүртэл 10-15 минут хүлээнэ үү. Жижиг цагаан цагираг нь үр тарианаас салах үед хийгддэг гэдгийг та хэлж чадна.

Та үүнийг будаа агшаагчаар хийж болох бөгөөд энэ нь үр тариа бэлтгэх хурдан бөгөөд хялбар арга юм.

Quinoa нь бага зэрэг самар амттай байдаг. Үүнийг хоол хийхээс өмнө хуурай шарж идсэнээр илүү хүчтэй болгоно. Хэрэв та чанаж болговол дараахь зүйлийг нэмж оруулаарай.

• жимс
• самар
• хүнсний ногоо
• амтлагч

Өглөөний хоолноос үндсэн хоол хүртэл олон төрлийн эрүүл quinoa жор байдаг. Үүнд:

• паста
• талх
• хөнгөн зууш

Авах талбар

Quinoa бол орчин үеийн хоолны дэглэмд түгээмэл хэрэглэгддэг эртний үр тариа юм. Энэ нь уураг, эслэг хоёулаа их хэмжээгээр агуулагддаг тул таны хоол тэжээлд эрүүл мэндэд тустай.

Судалгаанаас харахад энэ нь цусан дахь сахар, холестериноо хянахад тусалж магадгүй юм. Киноа хэрэглэдэг олон ашигтай жорууд байдаг. Өдрийн аль ч цагт сайн байдаг тул хүссэн үедээ үүнийг эдлээрэй!