Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм ба веган хоолны дэглэмийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Веган хоолны дэглэм ба ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
• Ашиг тус нь юу вэ?
• Эдгээр хоолны дэглэм хэнд тохиромжтой вэ?
• Удаан эхэл
• Шалгах

Хамгийн сүүлийн үеийн эрүүл хооллолтын чиг хандлагыг ажиглахад хэцүү байдаг: Палео, цэвэр хооллолт, цавуулаггүй, жагсаалт үргэлжилсээр байна. Одоогийн байдлаар хамгийн их идэх дуртай хоёр хэв маяг? Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм ба веган хоолны дэглэм. Олон хүмүүс өөрсдийгөө яг адилхан зүйл гэж боддог ч энэ хоёрын хооронд зарим чухал ялгаа байдаг. Таны мэдэх ёстой зүйл энд байна.

Веган хоолны дэглэм ба ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм ба веган хоолны дэглэм ижил биш юм. "Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нь өөр өөр хүмүүст өөр өөр утгатай байж болно" гэж Чикаго хотод хувийн практикт бүртгэгдсэн хоолны дэглэм судлаач Аманда Бейкер Лемейн хэлэв. "Ургамалд суурилсан гэдэг нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг бүрмөсөн хасахгүйгээр ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, ургамлын уургийг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулахыг хэлнэ." Үндсэндээ ургамлын гаралтай хүнсний ногооны хэрэглээг нэмэгдүүлж, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах эсвэл зарим төрлийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах гэсэн үг юм. (Ургамлын гаралтай хүмүүс юу иддэг талаар жишээ хэрэгтэй байна уу? Уураг ихтэй, амархан шингэдэг ургамлын гаралтай 10 хоолыг энд оруулав.)

Веган хоолны дэглэм нь илүү тодорхой байдаг. "Веган хоолны дэглэмд амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг оруулдаггүй" гэж Лемейн хэлэв. "Веган хоолны дэглэм нь илүү хатуу бөгөөд тайлбарлахад бага зай үлдээдэг бол ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь махгүй гэсэн үг боловч нэг хүнд зориулсан цагаан идээ байх ёстой, өөр нэг хүн сарын турш цөөн тооны махан бүтээгдэхүүн оруулж болох ч ихэнх хүмүүсийн анхаарлыг татсаар байна. ургамлын гаралтай хоол хүнс. " Үндсэндээ ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь саарал талбайг илүү их байлгах боломжийг олгодог.

Ашиг тус нь юу вэ?

Хооллох хоёр хэв маягийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь ижил төстэй бөгөөд сайн батлагдсан. "Илүү их ургамал идэж, махаа хасах нь бараг үргэлж сайн зүйл байдаг. Судалгаанаас үзэхэд ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь чихрийн шижин, таргалалт, зүрхний өвчин гэх мэт архаг өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг" гэж Жули Эндрюс хэлжээ. , CD, The Gourmet RD-ийг эзэмшдэг хоолны дэглэмч, тогооч. Ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүст хөхний хорт хавдрын түвшин доогуур байгааг нотлох баримтууд байдаг.

Ямар нэгэн зүйл "веган" гэсэн шошготой байвал танд сайнаар нөлөөлөхгүй бөгөөд энэ нь олон веган (болон ургамал иддэг) хүмүүсийн урхинд ордог гэдгийг анхаарах нь чухал юм. "Орчин үеийн веган хоолны дэглэмийн талаар миний санаа зовж байгаа зүйл бол зайрмаг, бургер, чихэр гэх мэт хаа сайгүй амьтангүй хоггүй хоол хүнс дэлбэрч байгаа явдал юм" гэж хоолны дэглэм судлаач, сургагч багш, хамтран зохиогч Жулианна Хевер хэлэв. Ургамлын гаралтай хоол тэжээл. "Эдгээр нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамаагүй эрүүл биш бөгөөд архаг өвчинд хувь нэмэр оруулсаар байна." Хевер веган хоолны дэглэм барьж буй бүх хүмүүст ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Эндрюс хоолны дэглэмээ сайтар төлөвлөж, боловсруулсан хоолонд хэт найдахгүй байх нь чухал гэдэгтэй санал нэг байна. "Бид самар, үр, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа, шош, буурцагт ургамал, ургамлын тос зэрэг ургамлын гаралтай бүх төрлийн хоол тэжээлийг (зүрхний эрүүл өөх тос, витамин, эрдэс бодис, утас, уураг, ус) агуулдаг гэдгийг бид мэднэ. Таны сонгосон хооллолтын хэв маягийг сайтар төлөвлөх нь чухал" гэж тэр хэлэв.

Энэ нь ургамлын гаралтай хоол иддэг хүмүүсийн хувьд веган хоолноос илүү хялбар байж магадгүй гэж Лемейн хэлэв. "Зарим микроэлементүүд, тухайлбал витамин В12, витамин D3, гем төмөр нь зөвхөн сүү, өндөг, мах зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд байдаг." Энэ нь веганчууд ихэвчлэн тэдгээрийг нөхөх шаардлагатай болдог гэсэн үг юм. "Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар та ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, ургамлын гаралтай уургийг илүү ихээр идсэнийхээ ач тусыг хүртэх боломжтой боловч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг Америкийн ердийн хоолны дэглэмээс хамаагүй бага хэмжээгээр оруулах арга замыг олж чадна."

Эдгээр хоолны дэглэм хэнд тохиромжтой вэ?

Эндээс харахад амжилттай ургамал, веган хоол иддэг хүмүүс ихэвчлэн өөр өөр зорилготой байдаг. "Би веган хооллолтыг сонгохдоо ёс суртахууны болон ёс суртахууны шалтгаантай хүмүүс жингээ хасах зорилгоор веган хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүсээс илүү сайн ажилладаг" гэж Лемейн хэлэв. Веган хоол нь ургамлын гаралтай хоолноос бага уян хатан байдаг тул та үүнийг үнэхээр хүсэх хэрэгтэй. "Миний туршлагаас харахад эрүүл веган хүн байхын тулд гэрийн хоол хийхэд маш их хэрэгтэй байдаг" гэж ALOHA-тай хамтран ажилладаг Нью-Йоркийн хоолны эмч Р.Д. Каролин Браун нэмж хэлэв. "Ургамал дээр суурилсан хоол хийх нь хоол хийх дургүй хүмүүст илүү хялбар зорилго юм; та ихэнх ресторанд идэж болно."

Браун хэлэхдээ: "Би веган байх нь арай илүү хязгаарлагдмал, "үгүй, би иддэггүй" гэсэн үгс нь сэтгэлзүйн хувьд ядаргаатай байдаг тул илүү хэцүү гэж би бодож байна" гэж оньсогоын сэтгэлгээний хэсэг байна. "Ерөнхийдөө хоолны дэглэмийн мэргэжилтний хувьд би хасч байгаа зүйлдээ биш харин нэмж байгаа зүйлдээ анхаарлаа хандуулах дуртай."

Өөрөөр хэлбэл, олон ургамал нэмж оруулах нь амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг хасахаас илүү бодитой байх хандлагатай байдаг. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд веган байх нь ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэхтэй адил эрүүл байж магадгүй, магадгүй сэтгэл санааны хувьд илүү өгөөжтэй байх болно. (BTW, энд веган болох талаар хэн ч хэлдэггүй 12 зүйлийг энд оруулав.)

Удаан эхэл

Та ямар хоолны хэв маягийг туршиж үзэхийг хүсч байгаагаас үл хамааран өөрчлөлтийг нэг дор хийх шаардлагагүй гэдгийг мэдэж аваарай. Үнэндээ, хэрэв та үүнийг хийхгүй бол илүү дээр байх болно! "Дөнгөж илүү олон ургамал идэж эхэлж байгаа хэн нэгэнд би долоо хоног бүр нэг шинэ ногоогоор хоол хийх эсвэл тавагныхаа дөрөвний гурвыг хүнсний ногоо, жимс, үр тариа, шош зэрэг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс бүрдүүлэх гэх мэт жижиг зорилго тавихыг зөвлөж байна." Эндрюс хэлэв. Ингэснээр та хоолны дэглэмээ бүрэн шинэчилснээр сэтгэлээр унах, урам хугарах, айдас төрүүлэх магадлал багатай болно.

Сайн мэдээ: Хэрэв та өөрт тохирсон зүйлээ туршиж үзсээр байвал таны хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт төөрөгдүүлэх шаардлагагүй болно. New Country Crock Plant Butter, цагаан идээг агуулаагүй ургамлын гаралтай цөцгийн тос зэрэг веганд ээлтэй, цагаан идээний тос шиг амттай бүтээгдэхүүнүүд бий!

Шалгах