Тефф гэж юу вэ, та үүнийг хэрхэн иддэг вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Тэфф гэж юу вэ?
• Тэффийн гайхалтай зүйл нь энд байна
• Теффийг яаж идэх вэ
• Шалгах

Тефф нь эртний үр тариа байж болох ч орчин үеийн гал тогооны өрөөнд маш их анхаарал хандуулж байна. Энэ нь зарим талаараа teff-ийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь үүнийг хэний ч хоол хийх тоглоомонд гайхалтай нэмэлт болгож өгдөгтэй холбоотой бөгөөд өө тийм ээ, энэ нь сайхан амттай байдаг.

Тэфф гэж юу вэ?

Үр тариа бүр нь үнэндээ нэг төрлийн өвсний үр юм Eragrostis tef, ихэвчлэн Этиопт ургадаг. Үр нь хөрснөөс шим тэжээлийг шингээдэг бөгөөд үр бүрийн эргэн тойрон дахь хальс нь дараа нь илүү их хэмжээний эслэг өгдөг. (Эрүүл нүүрс усаа солих өөр 10 эртний үр тариа энд байна.) "Амт нь зөөлөн бөгөөд бага зэрэг самартай, бүтэц нь бага зэрэг полента шиг" гэж Нью -Йорк хотод амьдардаг Ринди Минди Херман хэлэв. Та мөн жигнэх зориулалттай нунтагласан хувилбар болох teff гурилыг олж болно. Улаан буудайн гурилыг шаарддаг жор нь тохируулсан хэмжилт эсвэл өтгөрүүлэгч бодис нэмэх шаардлагатай байдаг тул багцын зааврыг анхааралтай уншина уу.

Тэффийн гайхалтай зүйл нь энд байна

Хоол тэжээлийн мега тунг эдгээр жижиг үрэнд оруулдаг. "Teff нь бусад үр тарианаас илүү кальци агуулдаг бөгөөд төмс, эслэг, уургаар баяждаг" гэж Кара Лидон, R.D., L.D.N. Нэрийнхээ амтыг тэтгээрэй болон Foodie Dietitian блог.

Нэг аяга чанасан теф нь 250 калори илчлэг авч, 7 грамм эслэг, 10 грамм уураг өгдөг. Лидон хэлэхдээ "Энэ нь хоол боловсруулах, жингийн зохицуулалт, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг тэсвэртэй цардуул агуулдаг. Тефф нь яс бэхжүүлэх магни, энерги өгдөг тиамин, цус үүсгэгч төмөр зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Сарын тэмдэг нь эмэгтэйчүүдийг төмрийн дутагдлын эрсдэлд оруулдаг тул хоолны дэглэмд оруулах нь урьдчилан сэргийлэх ухаалаг арга юм. Чухамдаа Их Британиас хийсэн нэг судалгаагаар төмрийн агууламж багатай эмэгтэйчүүд зургаан долоо хоногийн турш өдөр бүр талхны талх идсэнийхээ дараа төмрийнхөө түвшинг нэмэгдүүлж чаддаг болохыг тогтоожээ. (Та илүү их төмөр хэрэглэж болно гэж бодож байна уу? Идэвхтэй эмэгтэйчүүдэд зориулсан төмрөөр баялаг эдгээр 10 хоолыг нөөцөлж аваарай.)

Мэдээжийн хэрэг, тэжээллэг чанараараа баялаг боловч бусад хэсгүүдтэй хамт бөөгнөрдөггүй олон эртний үр тариа байдаг. Тефф нь цавуулаг багатай тул онцгой шинж чанартай бөгөөд энэ нь байгалийн гаралтай цавуулаггүй үр тариа юм. Нидерландын хийсэн нэгэн чухал судалгаагаар тефийг Целиакийн өвчтэй хүмүүст аюулгүй идэж болохыг тогтоожээ.

Теффийг яаж идэх вэ

"Энэ эртний үр тариаг овъёостой адил янз бүрийн аргаар ашиглаж болно" гэж Лидон хэлэв. "Та teff -ийг гурилан бүтээгдэхүүн, будаа, бин, креп, талханд хийж эсвэл шаржигнууртай салатны амтлагч болгон ашиглаж болно." Херманн тефенийг полента орлуулагч болгон ашиглах эсвэл тогооны ёроолд чанасан тефф түрхэх, холимог өндөг нэмж, фриттата шиг жигнэхийг санал болгож байна. (Хэрэв таны гэдэс фриттагийн тухай дурдахад л архирах юм бол та эдгээр хялбар бөгөөд эрүүл фриттатагийн 13 жорыг үзэхийг хүсэх болно.) Үр тариа нь Энэтхэгийн карри гэх мэт баялаг соус шингээдэг аяганд ч бас гайхалтай байдаг. . Өглөөний цайны аяганд хийж буй ердийн овъёостой теффийг сольж эсвэл гар хийцийн ногооны бургерт хийж үзээрэй. Teff гурил нь бас гайхалтай талх хийдэг!

Teff өглөөний аяга

Найрлага

• 1 аяга ус
• 1/4 аяга teff
• чимх давс
• 1 халбага зөгийн бал
• 1/2 халбага шанцай
• 1/3 аяга бүйлсний сүү
• 1/3 аяга нэрс
• 2 халбага бүйлс, жижиглэсэн
• 1 халбага chia үр

Чиглэл:

1. Ус буцалгаад авчир.

2. Тефф, чимх давс нэмнэ. Тагийг нь таглаж, ус шингэх хүртэл буцалгана, үе үе хутгана; 15 минут орчим.

3. Дулаанаас нь салгаад хутгаад 3 минутын турш тагтай сууна.

4. Зөгийн бал, шанцай, бүйлсний сүүг хийж хутгана.

5. Теффийн хольцыг аяганд хийнэ. Дээрээс нь нэрс, жижиглэсэн бүйлс, чиа үрээр амтлана.

Шалгах