Турбинадо элсэн чихэр гэж юу вэ? Хоол тэжээл, хэрэглээ, орлуулагч

Сэтгэл Ханамжтай

• Турбинадо элсэн чихэр гэж юу вэ?
• Цагаан сахартай хоол тэжээлийн хувьд төстэй
• Хүрэн сахар боловсруулах
• Турбинадо элсэн чихрийг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ
• Турбинадо элсэн чихэр орлуулах зөвлөмжүүд
• Доод шугам

Турбинадо элсэн чихэр нь алтан хүрэн өнгөтэй бөгөөд том талстуудаас бүрддэг.

Энэ нь супермаркетууд болон байгалийн гаралтай хүнсний дэлгүүрүүдэд байдаг бөгөөд зарим кофе шопууд үүнийг нэг удаагийн багц хэлбэрээр өгдөг.

Растик харагддаг элсэн чихэр нь танд илүү тохиромжтой, цагаан сахарыг орлож чадах уу гэж та бодож магадгүй юм.

Энэ нийтлэлд турбинадо элсэн чихэр гэж юу болох, түүнийг хэрхэн ашиглах талаар тайлбарласан болно.

Турбинадо элсэн чихэр гэж юу вэ?

Турбинадо элсэн чихэр нь хэсэгчилсэн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр бөгөөд анхдагч мелассын зарим хэсгийг хадгалдаг бөгөөд энэ нь нарийн карамель амт өгдөг.

Энэ нь генетикийн хувьд өөрчлөгдөөгүй ургац, заримыг нь органик аргаар ургуулдаг чихрийн нишингээс хийдэг.

Заримдаа турбинадогийн элсэн чихрийг түүхий элсэн чихэр гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хамгийн бага боловсруулсан гэсэн утгатай маркетингийн нэр томъёо юм. Гэсэн хэдий ч энэ нэрийг үл харгалзан элсэн чихэр нь үнэхээр "түүхий" биш юм.

FDA-ийн дагуу элсэн чихэр боловсруулах эхний үе шатанд түүхий элсэн чихэр гардаг боловч түүхий элсэн чихэр нь хөрс болон бусад хольцоор бохирдсон тул хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг. Турбинадо элсэн чихрийг энэ хог хаягдлаас цэвэрлэж, улам боловсронгуй болгосон нь түүхий эд биш гэсэн үг юм.

Турбинадо элсэн чихэр нь түүхий биш байгаагийн бас нэг шалтгаан нь буцалж буй чихрийн нишингийн шүүсийг нягтруулж, талстжуулдаг явдал юм.

Турбинадо элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихрээс өндөр үнэтэй байдаг нь ерөнхийдөө хоёроос гурав дахин их үнэтэй байдаг.

Турбинадогийн элсэн чихэр нь хэсэгчлэн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр бөгөөд чихрийн нишингээс зарим анхны мелассыг хадгалдаг бөгөөд нарийхан амттай карамель амттай байдаг. Энэ нь цагаан сахараас гурав дахин их үнэтэй байж болно.

Цагаан сахартай хоол тэжээлийн хувьд төстэй

Цагаан элсэн чихэр, турбинадогийн элсэн чихэр тус бүр нь 16 калори, нэг халбага тутамд 4 грамм нүүрс ус агуулдаг (ойролцоогоор 4 грамм), гэхдээ эслэг байхгүй ().

Турбинадо элсэн чихэр нь кальци, төмрийн ул мөрийг агуулдаг боловч эдгээр эрдэс бодисын өдөр тутмын хэрэглээний (RDI) 1% -ийг та халбагаар (,) авахгүй.

Энэ нь боловсруулах явцад үлдсэн мелассаас антиоксидант агуулдаг боловч хэмжээ харьцангуй бага байдаг ().

Жишээлбэл, та 2/3 аяга (100 грамм) нэрс (,) -тэй ижил хэмжээний антиоксидант авахын тулд 5 аяга (1025 грамм) турбинадогийн сахар идэх хэрэгтэй болно.

Эрүүл мэндийн байгууллагууд таны нэмсэн сахарыг өдөр тутмын илчлэгийнхээ 10% -иас бага хэмжээгээр хязгаарлахыг зөвлөж байна.Энэ нь өдөрт 2000 калори шаардагдах тохиолдолд 12.5 цайны халбага (50 грамм) элсэн чихэртэй тэнцэнэ. Гэсэн хэдий ч чихэр бага идэх тусам илүү сайн байх болно ().

Элсэн чихэр их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр, таргалалт, ой санамж муудах зэрэг эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөтэй холбоотой байдаг.

Тиймээс турбинадогийн сахарыг хоол тэжээлийн эх үүсвэр гэхээсээ бага багаар хэрэглэх амт оруулагч гэж үзээрэй.

Турбинадо элсэн чихэр нь цагаан сахартай илчлэг, нүүрс ус агуулдаг. Түүний бага хэмжээний эрдэс бодис, антиоксидант нь харьцангуй ач холбогдолгүй юм. Бусад төрлийн элсэн чихрийн нэгэн адил үүнийг бага хэмжээгээр л хэрэглэх нь зүйтэй.

Хүрэн сахар боловсруулах

Элсэн чихэр боловсруулах олон үе шатыг дамждаг.

Үүнд элсэн чихрийн нишингээс шүүсийг шахаж оруулан уурын том ууршуулагчаар чанаад талстыг үүсгэж турбин дотор эргэлдүүлж шингэн мелассыг зайлуулна ().

Цагаан элсэн чихэр нь бараг бүх мелассыг арилгаж, өнгөний ул мөрийг арилгахын тулд улам боловсронгуй болгодог бол зөвхөн турбинадогийн элсэн чихрийн талстын гадаргуу дээрх мелассыг л авдаг. Энэ нь ерөнхийдөө жингийн 3.5% -иас бага мелассыг үлдээдэг.

Үүний эсрэгээр, бор элсэн чихрийг ихэвчлэн цагаан элсэн чихэр дээр нарийн хэмжээний меласс нэмснээр хийдэг. Хөнгөн хүрэн сахар 3.5% меласса агуулдаг бол хар хүрэн сахар 6.5% меласса () агуулдаг.

Хоёр төрлийн хүрэн сахар нь нэмэлт мелассийн ачаар турбинадогийн сахараас илүү чийглэг бөгөөд жижиг талстуудтай байдаг ().

Өөр хоёр төрлийн хүрэн сахар нь хамгийн бага цэвэршүүлсэн демерара ба мусковадо бөгөөд анхны мелассын зарим хэсгийг хадгалдаг.

Демерара элсэн чихэр нь турбинадогийн сахартай харьцуулахад том, цайвар өнгөтэй талстуудтай байдаг. Энэ нь ерөнхийдөө 1-2% меласса агуулдаг.

Мусковадогийн сахар нь маш хар хүрэн бөгөөд наалдамхай, зөөлөн, зөөлөн талстуудтай. Энэ нь 8-10% меласса агуулдаг тул илүү хүчтэй амт өгдөг.

Бор сахар, үүнд турбинадо, демерара, мусковадо, цайвар, хар хүрэн сахар зэрэг нь боловсруулалтын хэмжээ, мелассын агууламж, болор хэмжээ зэргээрээ харилцан адилгүй байдаг.

Турбинадо элсэн чихрийг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ

Та турбинадогийн сахарыг ерөнхийдөө чихэрлэг амтлах зорилгоор ашиглаж болно, гэхдээ том талстууд халуунд сайн тогтдог тул хоолонд нэмэлт тэжээл өгдөг.

Турбинадо элсэн чихэр нь дараахь зүйлүүдэд сайнаар нөлөөлдөг.

• Овъёос, улаан буудайн цөцгий зэрэг шилдэг халуун үр тариа.
• Бүх үр тарианы маффин, хайруулын таваг, түргэн боов дээр цацна.
• Тамхи татах, мах, шувууны мах шарахын тулд хуурай халуун ногоотой үрж холино.
• Жигнэсэн амтат төмс эсвэл шарж лууван, нишингэ дээр цацна.
• Пекан, бүйлс зэрэг чихэртэй самар хий.
• Лийр, алим, тоорын хагас зэрэг шатаасан жимсийг хувцаслаарай.
• Грэм жигнэмэгийн бялуу царцдас руу холино.
• Бялуу, алимны шаржигнуур, цөцгийн тосыг чимэглээрэй.
• Бүхэл бүтэн улаан буудайн чихрийн жигнэмэг дээр цацаж байгалийн гаралтай харагдуулна.
• Шанцайтай хольж, үр тарианы шарсан талханд хэрэглэнэ.
• Кофе, цай эсвэл бусад халуун ундаа чихэрлэг амттай болгоно.
• Биеийн байгалийн скраб эсвэл нүүрний гуужуулагч хийх.

Та турбинадогийн элсэн чихрийг бөөнөөр, нэг удаагийн багц, чихрийн шоо хэлбэрээр худалдан авч болно. Хатууруулахаас сэргийлж агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална.

Турбинадогийн элсэн чихрийг ихэвчлэн том талстууд сайн дулаацуулдаг тул халуун үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн, амттангаар хооллоход ашигладаг. Энэ бол түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ундааны чихэр юм.

Турбинадо элсэн чихэр орлуулах зөвлөмжүүд

Та жороороо ерөнхийдөө тэнцүү хэмжээний турбинадогийн сахарыг цагаан сахараар орлуулж болох боловч тус бүр нь тодорхой хэрэглээнд зориулагддаг.

Жишээлбэл, хэрэв та цэвэр цагаан өнгө, гөлгөр бүтэцтэй байхыг хүсвэл, жишээ нь ташуурдуулж өгсөн цөцгий гэх мэт - эсвэл нимбэгний бялуу гэх мэт цитрусын амттай амттан хийж байвал цагаан сахар илүү тохиромжтой.

Нөгөөтэйгүүр, турбинадогийн элсэн чихрийн бага зэргийн мелассын амт нь хивэг маффин, алимны бялуу, шарсан махны соуст сайн үйлчилдэг.

Турбинадогийн элсэн чихрийн том талстууд жижиг цагаан чихрийн талстууд уусдаггүй. Тиймээс зарим гурилан бүтээгдэхүүн дээр сайн ажиллахгүй байж магадгүй юм.

Гал тогооны өрөөний туршилтаар турбинадо элсэн чихэр нь бялуу гэх мэт чийгтэй, цутгаж болдог жигнэмэгээр хийсэн нарийн боовны цагаан сахарыг амархан орлодог болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч, элсэн чихэр нь бас уусдаггүй тул жигнэмэг гэх мэт илүү хуурай хольцод сайн ажилласангүй.

Та бусад бор сахарны оронд турбинадо элсэн чихэр хэрэглэж болно. Орлуулах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Турбинадо элсэн чихэр орлуулагч хийхийн тулд: Турбинадогийн элсэн чихрийг бүрэн хэмжээгээр орлуулахын тулд хагас хүрэн элсэн чихэр, хагас цагаан элсэн чихэр зэргийг холино.
• Бор сахарыг турбинадоор солихын тулд: Зөгийн бал, алимны тос зэрэг чийгийг нэмэх жорыг тохируулаарай, эс тэгвээс таны талх нарийн боов хатах болно.
• Турбинадо элсэн чихрийн оронд демерара хэрэглэхийн тулд: Та ерөнхийдөө жороороо нэгийг нь нөгөөгөөр нь орлуулж болно.
• Мусковадог турбинадо (эсвэл демерара) сахараар солихын тулд: Мусковадо элсэн чихрийн амт, чийгшлийг хуулбарлахын тулд турбинадогийн сахар дээр бага хэмжээний меласс нэмнэ.

Та ерөнхийдөө цагаан сахарыг турбинадотой жороор сольж болно, гэхдээ энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний өнгө, амт, бүтцийг бага зэрэг өөрчилж магадгүй юм. Бусад хүрэн өнгөтэй сахарны оронд турбинадо элсэн чихэр хэрэглэх нь чийгийн тохируулга шаардагдаж магадгүй юм.

Доод шугам

Турбинадо элсэн чихэр нь бага хэмжээний меласс хадгалдаг цагаан сахартай харьцуулахад бага боловсруулсан сонголт юм.

Гэсэн хэдий ч энэ нь хоол тэжээлийн чухал ач холбогдолтой биш бөгөөд өртөг өндөртэй байдаг.

Хэдийгээр энэ нь амттай орц, чихэрлэг амтлагч, эсвэл дээд зэргийн найрлага байж болох ч энэ нь бүх төрлийн элсэн чихэр шиг дунд зэрэг хэрэглэхэд тохиромжтой.