Тахинигийн 9 гайхмаар ашиг тус

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Өндөр тэжээллэг
• 2. Антиоксидантаар баялаг
• 3. Зарим өвчний эрсдэлийг бууруулж болзошгүй
• 4. Бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй байж болно
• 5. Үрэвслийн эсрэг нэгдлүүдийг агуулдаг
• 6. Таны төв мэдрэлийн системийг бэхжүүлж магадгүй
• 7. Хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөг санал болгож болно
• 8. Элэг, бөөрний үйл ажиллагааг хамгаалахад тусалдаг
• 9. Хоол хүнсэндээ нэмэхэд хялбар
• Тахинийг хэрхэн яаж хийх вэ
• Найрлага
• Чиглэл
• Доод шугам

Тахини нь шарсан талх, газрын кунжутын үрээр хийсэн зуурмаг юм. Энэ нь хөнгөн, самар амттай.

Энэ нь humus-ийн найрлага гэдгээрээ алдартай боловч дэлхийн олон оронд, ялангуяа Газар дундын тэнгис, Азийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.

Тахини нь хоолны хэрэглээнээс гадна эрүүл мэндэд тустай хэд хэдэн давуу талыг санал болгодог.

Тахинигийн эрүүл мэндэд тустай 9 давуу талыг танилцуулж байна.

Бид уншигчдад хэрэгтэй гэж үздэг бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Хэрэв та энэ хуудсан дээрх холбоосоор дамжуулан худалдан авбал бид бага хэмжээний шимтгэл авах боломжтой. Бидний үйл явц энд байна.

1. Өндөр тэжээллэг

Тахини нь эрүүл өөх тос, амин дэм, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг. Үнэндээ ердөө 1 халбага (15 грамм) нь зарим шим тэжээлийн хэрэгцээний өдөр тутмын үнэ цэнийн 10-аас дээш хувийг хангаж өгдөг.

Нэг халбага (15 грамм) тахини нь дараахь зүйлийг агуулдаг ():

• Калори: 90 калори
• Уураг: 3 грамм
• Өөх: 8 грамм
• Нүүрс ус: 3 грамм
• Шилэн: 1 грамм
• Тиамин: DV-ийн 13%
• Витамин В6: DV-ийн 11%
• Фосфор: DV-ийн 11%
• Манганы: DV-ийн 11%

Тахини бол фосфор ба манганы гайхалтай эх үүсвэр бөгөөд эдгээр нь хоёулаа ясны эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь эрчим хүч үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тиамин (витамин В1) ба витамин В6 ихтэй байдаг (,,).

Нэмж дурдахад тахин дахь өөх тосны 50 орчим хувь нь моно ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Эдгээр нь үрэвслийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд архаг өвчний эрсдэл буурч байгаатай холбоотой (,,).

Хураангуй Тахинид олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулагддаг. Энэ нь үрэвслийн эсрэг моно ханаагүй өөх тосоор баялаг юм.

2. Антиоксидантаар баялаг

Тахини нь лигнан хэмээх антиоксидант агуулдаг бөгөөд энэ нь таны биед чөлөөт радикал гэмтэхээс урьдчилан сэргийлж, өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг (,,,).

Чөлөөт радикалууд нь тогтворгүй нэгдлүүд юм. Таны биед агуулагдах өндөр түвшний эдүүд нь эд эсийг гэмтээж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний өвчин, зарим хорт хавдар (,) зэрэг өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

Тахини нь лигнан сесамины найрлагад маш ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь зарим туршилтын хоолой, амьтдын судалгаагаар антиоксидант потенциалтай болохыг харуулж байна. Жишээлбэл, энэ нь таны хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, элэгийг чөлөөт радикал гэмтлээс (,,) хамгаалах болно.

Гэсэн хэдий ч эдгээр үр нөлөөг бүрэн ойлгохын тулд хүмүүст илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хураангуй Тахини нь антиоксидант, түүний дотор лигнан сесаминаар дүүрэн байдаг. Амьтны судалгаанд сесамин нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон давуу талыг харуулдаг. Гэсэн хэдий ч хүмүүст илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

3. Зарим өвчний эрсдэлийг бууруулж болзошгүй

Кунжутын үрийг хэрэглэх нь чихрийн шижин, зүрхний өвчин гэх мэт зарим өвчний эрсдэлийг бууруулж болзошгүй юм. Ингэснээр зүрх судасны өвчлөл, үүнд холестерол, триглицеридийн түвшин өндөр байх эрсдлийг бууруулж болзошгүй юм.

Өвдөгний остеоартрит өвчтэй 50 хүнд хийсэн нэг судалгаагаар өдөр бүр 3 хоолны халбагын (40 грамм) кунжутын үрийг хэрэглэдэг хүмүүс плацебо бүлэгтэй харьцуулахад холестерины түвшинг мэдэгдэхүйц бууруулсан болохыг тогтоожээ.

Чихрийн шижин өвчтэй 41 хүнд 6 долоо хоногийн турш хийсэн өөр нэг судалгаагаар өглөөний цайныхаа нэг хэсгийг 2 хоолны халбагатай (28 грамм) тахинаар сольсон хүмүүс хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад триглицеридийн хэмжээ мэдэгдэхүйц бага байгааг тогтоожээ.

Нэмж дурдахад моно ханаагүй өөх тосоор баялаг хоолны дэглэм нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин (,) үүсэх эрсдэл буурч байгаатай холбоотой юм.

Хураангуй Кунжутын үр нь зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйл, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийг бууруулж болзошгүй юм.

4. Бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй байж болно

Тахини ба кунжутын үр нь хүчтэй антиоксидант агуулдаг тул бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй байж болно.

Чухамдаа зарим Төв Европ, Ойрхи Дорнодын орнуудад кунжутын тосыг чихрийн шижинтэй холбоотой хөлний шархыг гэрийн эмчилгээ болгон ашигладаг ().

Кунжутын үрийн хандыг бактерийн эсрэг хүчин чадлын талаар хийсэн нэг судалгаагаар судлаачид энэ эмэнд тэсвэртэй бактерийн сорьцын 77% -ийн эсрэг үр дүнтэй болохыг тогтоожээ.

Цаашилбал, харханд хийсэн нэг судалгаагаар кунжутын тос нь шархыг эдгээхэд тустай болох нь ажиглагдсан. Судлаачид үүнийг тосонд агуулагдах өөх тос, антиоксиданттай холбон тайлбарлажээ ().

Гэсэн хэдий ч энэ нь хөгжиж буй судалгааны чиглэл бөгөөд илүү олон хүний ​​судалгаа шаардлагатай байна.

Хураангуй Гүнжидийн тос, гүнжидийн үрийн ханд нь туршилтын хоолой болон амьтдын судалгаанд бактерийн эсрэг шинж чанартай болох нь батлагдсан. Эдгээр нөлөө нь эрүүл өөх тос, антиоксидант агуулдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

5. Үрэвслийн эсрэг нэгдлүүдийг агуулдаг

Тахинид агуулагдах зарим нэгдэл нь үрэвслийн эсрэг өндөр үйлчилгээтэй байдаг.

Богино хугацааны үрэвсэл нь гэмтлийн эрүүл бөгөөд хэвийн хариу үйлдэл боловч архаг үрэвсэл нь таны эрүүл мэндэд хохирол учруулж болзошгүй (,,,).

Амьтдын хийсэн судалгаагаар кунжутын үр болон бусад кунжутын антиоксидант нь гэмтэл, уушигны өвчин, ревматоид артрит (,,,) -тай холбоотой үрэвсэл, өвдөлтийг намдаадаг болохыг тогтоожээ.

Сезамин нь амьсгалын замын үрэвслээр тодорхойлогддог астма өвчнийг эмчлэх боломжтой амьтдад судлагдсан байдаг.

Энэхүү судалгааны ихэнх хэсэг нь тахинийг биш харин төвлөрсөн кунжутын үрийн антиоксидант ашиглан амьтдад хийгдсэн болохыг санах нь чухал юм.

Тахинид эдгээр хүчтэй антиоксидант агуулагддаг боловч маш бага хэмжээгээр агуулагддаг. Нэмж дурдахад кунжутын үр нь хүний ​​үрэвсэлд хэрхэн нөлөөлдөгийг бүрэн ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хураангуй Тахини нь үрэвслийн эсрэг антиоксидант агуулдаг. Гэсэн хэдий ч кунжутын үрийг хүний ​​үрэвсэлд хэрхэн нөлөөлж байгааг ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

6. Таны төв мэдрэлийн системийг бэхжүүлж магадгүй

Тахини нь тархины эрүүл мэндийг сайжруулж, дементиа гэх мэт мэдрэлийн эсийн үүсгэгч өвчнийг бууруулах эрсдлийг бууруулдаг нэгдлүүдийг агуулдаг.

Туршилтын хоолойн судалгаануудад кунжутын үрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний ​​тархи ба мэдрэлийн эсийг чөлөөт радикал гэмтлээс (,) хамгаалдаг болох нь батлагдсан.

Кунжутын үрийн антиоксидантууд нь тархины цусан дахь саадыг даван туулж чаддаг тул таны цусны эргэлтийг орхиж тархинд болон төв мэдрэлийн системд шууд нөлөөлдөг (,).

Амьтдын хийсэн нэг судалгаанаас харахад кунжутын антиоксидант нь тархинд Альцгеймерийн өвчний шинж чанар болох бета амилоид товруу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх ач холбогдолтой гэж үздэг ().

Нэмж дурдахад, хархны судалгаагаар кунжутын үрийн антиоксидантууд тархины хөнгөн цагааны хоруу чанарын хор хөнөөлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч, энэ нь кунжутын үр эсвэл тахинийг биш харин тусгаарлагдсан кунжутын үрийн антиоксидантуудын эрт судалгаа юм. Дүгнэлт гаргахаас өмнө хүмүүст илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хураангуй Гүнжидийн үр, тахинид тархины эрүүл мэндийг сайжруулж, мэдрэлийн эсийг хамгаалж чадах нэгдлүүд байдаг гэж туршилтын хоолой, амьтдын хийсэн судалгаагаар тогтоов. Тахинигийн тархины эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар хүмүүст илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

7. Хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөг санал болгож болно

Кунжутын үрийг хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөг судалж байна.

Зарим туршилтын хоолойн судалгаагаар кунжутын үрийн антиоксидантууд нь бүдүүн гэдэс, уушиг, элэг, хөхний хорт хавдрын эсүүд (,,,) үхэлд хүргэдэг болохыг тогтоожээ.

Сезамин ба сесамол - кунжутын үрийн хоёр гол антиоксидант болох хорт хавдрын эсрэг (,) чадавхийг судалж үзжээ.

Тэд хоёулаа хорт хавдрын эсүүдийн үхлийг дэмжиж, хавдрын өсөлтийн хурдыг удаашруулж болзошгүй юм. Нэмж дурдахад эдгээр нь таны биеийг чөлөөт радикал гэмтлээс хамгаалдаг тул хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болзошгүй юм (,).

Одоо байгаа туршилтын хоолой, амьтдын судалгаа ирээдүйтэй байгаа хэдий ч хүмүүст илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хураангуй Тахини нь хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай байж болох нэгдлүүдийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч хүмүүст илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

8. Элэг, бөөрний үйл ажиллагааг хамгаалахад тусалдаг

Тахини нь элэг, бөөрийг гэмтэхээс хамгаалахад туслах нэгдлүүдийг агуулдаг. Эдгээр эрхтнүүд нь таны биеэс хорт бодис, хог хаягдлыг зайлуулах үүрэгтэй ().

Чихрийн шижингийн 2 хэлбэртэй 46 хүнд хийсэн нэг судалгаагаар 90 хоногийн турш кунжутын тос хэрэглэсэн хүмүүс бөөр, элэгний үйл ажиллагаа сайжирсан болохыг хяналтын бүлэгтэй харьцуулбал ().

Нэмж дурдахад, хуруу шилний судалгаагаар кунжутын үрийн ханд нь хархын элэгний эсийг ванадий () хэмээх хортой металлаас хамгаалдаг болохыг тогтоожээ.

Үүнээс гадна мэрэгч амьтдын хийсэн судалгаагаар кунжутын үрийг хэрэглэх нь элэгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь өөхний шаталтыг нэмэгдүүлж, элэгний өөхний нийлэгжилтийг бууруулж улмаар элэгний өөхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг (,).

Тахини нь эдгээр ашигтай нэгдлүүдийн заримыг хангаж өгдөг боловч эдгээр судалгаанд ашигласан кунжутын үрийн ханд, тосноос бага хэмжээгээр агуулдаг.

Хураангуй Кунжутын үр нь таны элэг, бөөрийг гэмтэхээс хамгаалж чадах нэгдлүүдийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр үр нөлөөг бүрэн ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

9. Хоол хүнсэндээ нэмэхэд хялбар

Тахини нь хоолны дэглэмд амархан ордог. Та үүнийг онлайнаар болон ихэнх хүнсний дэлгүүрээс худалдан авах боломжтой.

Энэ нь humus-ийн найрлага гэдгээрээ алдартай боловч пита талх, мах, хүнсний ногооны бие даасан тархац эсвэл дүрэлтийг бий болгодог. Та үүнийг живэх, салат, гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэмж болно.

Тахинийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

Тахини хийх нь энгийн зүйл. Танд зөвхөн дараах найрлага хэрэгтэй:

• 2 аяга (284 грамм) хальсан кунжутын үр
• 1-2 хоолны халбаган дээр авокадо эсвэл чидун жимсний тос зэрэг зөөлөн амттай тос

Чиглэл

1. Том, хуурай саванд кунжутын үрийг дунд зэргийн гал дээр шаргал, анхилуун үнэртэй болтол нь шарна. Галаас аваад хөргөнө.
2. Хүнсний процессорт кунжутын үрийг нунтаглана. Зуурмаг таны хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл аажмаар тосонд дуслаарай.

Зөвлөмжүүд нь та тахинийг хэр удаан хадгалж болох талаар харилцан адилгүй байдаг боловч ихэнх вэбсайтууд үүнийг хөргөгчинд нэг сар хүртэл аюулгүй хадгална гэж мэдэгджээ. Хадгалах явцад доторх байгалийн тос нь ялгарч болох боловч хэрэглэхээс өмнө тахиныг хутгах замаар амархан арилгаж болно.

Түүхий тахини нь бас сонголт юм. Үүнийг хийхийн тулд жорны эхний алхамыг орхих хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зарим судалгаагаар кунжутын үрийг шарах нь тэдний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна ().

Хураангуй Тахини бол humus-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг боловч үүнийг өөрөө дүрэх эсвэл тархах хэлбэрээр ашиглаж болно. Үүнийг зөвхөн гүнжидийн үр, тос ашиглан хийхэд маш хялбар байдаг.

Доод шугам

Тахини бол хоол хүнсэндээ хүчирхэг антиоксидант, эрүүл өөх тос нэмэхээс гадна хэд хэдэн амин дэм, эрдэс бодисыг нэмж өгөх амттай арга юм.

Энэ нь антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг бууруулах, тархины эрүүл мэндийг хамгаалах зэрэг орно.

Зөвхөн хоёр орцыг ашиглан гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг.

Ерөнхийдөө тахини нь таны хоолонд энгийн, эрүүл, амттай нэмэлт тэжээл болдог.