Жирэмсэн эмэгтэйчүүд тамхи татдаг хулд загас идэж болох уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Тамхи татдаг хулд загасны төрлийг тайлбарлав
• Шошго
• Хүйтэн утсан хулд загасны бусад нэрс
• Жирэмсэн байхдаа утсан хулд загас идэх нь эрүүл мэндэд ямар нөлөөтэй вэ?
• Листерия үүсэх өндөр эрсдэлтэй
• Шимэгч хорхой үүсгэж болзошгүй
• Натри ихтэй
• Доод шугам

Зарим жирэмсэн эмэгтэйчүүд загасны зарим зүйлд агуулагддаг мөнгөн ус болон бусад хольцын улмаас загас идэхээс зайлсхийдэг.

Гэсэн хэдий ч загас бол туранхай уураг, эрүүл өөх тос, амин дэм, эрдэс бодисын эрүүл эх үүсвэр юм. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд долоо хоног бүр 8-12 унц (227-340 грамм) бага мөнгөн ус агуулсан загас идэхийг зөвлөж байна.

Салмон загасыг мөнгөн ус багатай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зарим сорт нь дутуу боловсруулагддаг тул жирэмсэн үедээ утсан хулд загас идэх нь аюулгүй юу гэж бодож магадгүй юм.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд тамхи татдаг хулд загасыг аюулгүй идэж чадах эсэхийг энэ нийтлэлд тайлбарласан болно.

Тамхи татдаг хулд загасны төрлийг тайлбарлав

Тамхи татдаг хулд загасыг тодорхой хатах аргаас хамааран хүйтэн, халуун тамхи татдаг гэж ангилдаг.

• Хүйтэн тамхи татдаг. Салмон загасыг хуурай аргаар хатааж, 70-90 at (21-32 ℃) тамхи татдаг. Энэ нь бүрэн чанаагүй тул тод өнгө, зөөлөн бүтэцтэй, хүчтэй, загасны амттай болно.
  • Энэ төрөл нь ихэвчлэн тараг, салат, боов, шарсан талхаар үйлчилдэг.
• Халуун тамхи татдаг. Салмоныг давсны уусмалд хадгалсан хатааж, 120 ℉ (49 ℃) температурт дотоод температур нь 135 ℉ (57 ℃) ба түүнээс дээш болтол татна. Энэ нь бүрэн чанаж болгосон тул өтгөн, ширхэгтэй мах, хүчтэй, утаатай амттай байдаг.
  • Энэ төрлийн хоолыг ихэвчлэн цөцгийтэй жороор хийдэг, салат, будааны аяганд хийж өгдөг.

Товчхондоо, хүйтэн утсан хулд загасыг дутуу чанаж байхад халуун утсан хулд загасыг зохих ёсоор нь бэлтгэхдээ бүрэн чанаж болгосон байх ёстой.

Дутуу чанасан далайн хоол идэх нь эрүүл мэндэд эрсдэлтэй тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд хүйтэн утсан хулд загас идэж болохгүй.

Шошго

Хүнсний дэлгүүрүүд эсвэл рестораны хоолны цэсэнд янз бүрийн утсан хулд загасыг үзэх нь элбэг байдаг. Заримдаа эдгээр бүтээгдэхүүнийг вакуум битүүмжилсэн уут эсвэл тугалган лаазанд савлаж ирдэг.

Ихэнхдээ хоолны шошгон дээр тамхи татах аргыг заадаг. Зарим нь бүтээгдэхүүнийг пастержуулсан гэж тэмдэглэсэн нь загасыг чанаж болгосон болохыг харуулж байна.

Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг халуун эсвэл хүйтэн тамхи татсан эсэх талаар эргэлзэж байгаа бол серверээс шалгаж эсвэл компани руу залгах нь дээр.

Хүйтэн утсан хулд загасны бусад нэрс

Хүйтэн утсан хулд загасыг өөр нэрээр шошголж болно, жишээлбэл:

• пашт
• Нова хэв маяг
• загасны ширүүн
• kippered

Локс, гравлакс маягийн хулд загасыг давсаар эдгээсэн боловч тамхи татдаггүй. Ийм учраас тэдгээрийг боловсруулаагүй загас гэж үздэг. Хөргөсөн загасны жигнэмэгийг дутуу чанаж болгосон загас гэж үздэг бол лаазалсан эсвэл тавиур дээр тогтдог жигнэмэгийг жирэмсэн үед нэмэлт хоол хийхгүйгээр идэхэд аюулгүй гэж үздэг (11).

Хүйтэн утсан хулд загасыг бага температурт тамхи татдаг бөгөөд бүрэн чанаагүй байхад халуун утсан хулд загасыг илүү өндөр температурт тамхи татдаг бөгөөд ихэвчлэн бүрэн чанаж иддэг.

Жирэмсэн байхдаа утсан хулд загас идэх нь эрүүл мэндэд ямар нөлөөтэй вэ?

Нэг 3.5 унци (100 грамм) утсан хулд загас жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд олон тооны ашигтай тэжээл өгдөг. Үүнд () орно:

• Калори: 117
• Өөх: 4 грамм
• Уураг: 18 грамм
• Нүүрс ус: 0 грамм
• Витамин В12: Өдөр тутмын үнийн 136% (DV)
• Д аминдэм: DV-ийн 86%
• Е витамин: DV-ийн 9%
• Селен: DV-ийн 59%
• Төмөр: DV-ийн 5%
• Цайр: DV-ийн 3%

Загас нь ургийн эрүүл өсөлт, хөгжилд шаардлагатай олон төрлийн тэжээллэг бодисууд, тухайлбал иод, В12 ба D витамин () агуулсан байдаг.

Уургийн бусад эх үүсвэртэй харьцуулахад загас нь ихэвчлэн омега-3 тосны хүчил EPA ба DHA-д их байдаг. Жирэмсэн үед DHA нь ургийн тархины хөгжилд хувь нэмрээ оруулах замаар онцгой чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь нялх, хүүхдийн хөгжилд илүү сайн холбоотой байдаг (4).

Цаашилбал, жирэмсний үеийн загасны хэрэглээний талаархи олон тойм судалгаагаар бага мөнгөн ус агуулсан загас идэх нь нялх хүүхдийн тархины хөгжилд учрах эрсдлээс давсан болохыг харуулж байна (, 4, 5,).

Гэсэн хэдий ч хүйтэн утсан хулд загас идэх нь хэд хэдэн эрсдэлтэй байдаг.

Листерия үүсэх өндөр эрсдэлтэй

Хүйтэн утсан хулд загас шиг түүхий болон дутуу чанаж идсэн загас идэх нь хэд хэдэн вирус, бактери, паразит халдвар үүсгэдэг.

Энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд илүү их хамаатай бөгөөд тэд гэрлэх магадлал 18 дахин их байдаг Листериа нийт хүн амаас илүү. Энэ халдвар нь ихэст (,,) дамжин урагт шууд дамждаг.

Энэхүү хоол хүнсээр дамжих өвчин нь Listeria monocytogenes бактери. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд шинж тэмдгүүд нь маш хөнгөнөөс хүнд хүртэл хэлбэлздэг боловч өвчин нь хэвлий дэх нялх хүүхдэд хүнд, бүр үхэлд хүргэх сөрөг үр дагаврыг үүсгэдэг.

Листериа жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хэвлий дэх нярайд дараахь үр дагаварт хүргэж болзошгүй (, 11):

• дутуу хүргэх
• нярай хүүхдийн бага жинтэй
• менингит (тархи ба нугасны эрдэнэ шишийн эргэн тойронд үрэвсэл)
• зулбалт

Зарим шинж тэмдэг Листериа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд томуу төст шинж тэмдэг, халуурах, ядрах, булчин өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд орно. Хэрэв та жирэмсэн байхдаа эдгээр шинж тэмдгүүдийг анзаарч, өвдөж магадгүй гэж бодож байвал Листериа, даруй эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчтэйгээ холбоо бариарай ().

Эрсдэлээ бууруулахын тулд хүйтэн тамхи татдаг хулд загас гэх мэт түүхий болон дутуу чанасан загас, мөн жирэмсэн байхдаа гахайн мах гэх мэт бусад эх үүсвэрээс зайлсхийх нь дээр (,,).

Батлах Листериа бактерийг устгасан тул идэхээсээ өмнө халуун утсан хулд загасыг 165 ℉ (74 ℃) хүртэл халаана (11,).

Шимэгч хорхой үүсгэж болзошгүй

Түүхий болон дутуу боловсруулсан хулд загас идэх нь шимэгчийн халдвар авах эрсдэлтэй ().

Түүхий болон дутуу боловсруулсан хулд загасны хамгийн түгээмэл шимэгчид бол туузан хорхой (,) юм.

Туузан хорхой нь ходоод өвдөх, дотор муухайрах, гүйлгэх, гэнэтийн буюу хэт турахад хүргэдэг. Тэд мөн шим тэжээлийн дутагдал, гэдэсний түгжрэлд хүргэж болзошгүй ().

Салмон дахь туузан хорхой шиг шимэгч хорхойг устгах хамгийн сайн арга бол загасыг -31-(-35 at) температурт 15 цагийн турш гүн хөлдөөх эсвэл 145 145 (63 ℃) дотоод температурт халаах явдал юм.

Натри ихтэй

Хүйтэн ба халуун утсан хулд загасыг хоёуланг нь анх давсаар эдгээдэг. Ийм байдлаар эцсийн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн натригаар савладаг.

Тодорхой хатуурах, бэлтгэх аргуудаас хамааран ердөө 3.5 унци (100 грамм) утсан хулд загас нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон эрүүл насанд хүрэгчдэд 2300 мг-аас өдөрт хэрэглэх хамгийн их натрийн хэмжээг 30% ба түүнээс дээш хэмжээгээр агуулдаг (, 20).

Жирэмсэн үед натри ихээр агуулдаг хоолны дэглэм нь жирэмсний үеийн цусны даралт ихсэх, преэклампси үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой бөгөөд энэ нь эх, нярайд аюултай гаж нөлөө үзүүлдэг (,).

Тиймээс жирэмсэн эмэгтэйчүүд зөвхөн халуун тамхи татдаг хулд загас гэх мэт давс хатаасан хоолыг бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд 165 ℉ буюу тавиур дээр тогтсон хэлбэрээр халаахад халуун утсан хулд загасыг аюулгүй идэж болох боловч хүйтэн утсан хулд загас нь туузан өт болон Листериа халдвар. Жирэмсэн бол та хэзээ ч чанаагүй хүйтэн утсан хулд загас идэж болохгүй.

Доод шугам

Тамхи татдаг хулд загас нь маш тэжээллэг байдаг бол жирэмсэн бол халаалтгүй хүйтэн тамхи татдаг сортоос зайлсхийх нь чухал юм. Эдгээр төрлүүд нь бүрэн чанаагүй тул эрүүл мэндэд ноцтой эрсдэл учруулдаг.

Нөгөөтэйгүүр, халуун тамхи татдаг хулд загасыг бүрэн чанаж болгосон тул аюултай халдвар үүсгэхгүй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч хэрэв халуун утсан хулд загасыг өмнө нь 165 heated хүртэл халаагаагүй байсан бол аюулгүй байдлыг хангахын тулд идэхээсээ өмнө үүнийг заавал хийгээрэй. Тавиур дээр тогтвортой тамхи татдаг загасны сонголт нь бас аюулгүй байдаг.

Тиймээс жирэмсэн үедээ зөвхөн халуун тамхи татдаг эсвэл тавиур дээр тогтдог хулд загас идэх нь хамгийн сайн арга юм.