Өндөгийг хөргөх шаардлагатай юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Энэ бүхэн Салмонеллагийн тухай юм
• АНУ-д шаардлагатай хөргөгч
• Европт шаардлагагүй хөргөгч
• Хөргөлтийн бусад давуу ба сул талууд
• Pro: Хөргөгч нь өндөгний хадгалах хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг
• Con: Өндөг нь хөргөгчинд амтыг шингээж чаддаг
• Con: Өндөгийг хөргөгчийн хаалган дээр хадгалах ёсгүй
• Con: Хүйтэн өндөг жигнэхэд хамгийн сайн тохирохгүй байж магадгүй юм
• Доод шугам

Ихэнх Америкчууд өндөгийг хөргөгчинд хадгалдаг бол Европчуудын олонх нь хадгалдаггүй.

Учир нь Европын ихэнх орны эрх баригчид өндөгийг хөргөх шаардлагагүй гэж үздэг. Гэхдээ АНУ-д өндөгийг өрөөний температурт хадгалах нь аюултай гэж үздэг.

Ийм байдлаар та өндөг хадгалах хамгийн сайн арга талаар гайхаж магадгүй юм.

Энэ нийтлэлд өндөгийг хөргөх шаардлагатай эсэх талаар өгүүлдэг.

Энэ бүхэн Салмонеллагийн тухай юм

Салмонелла нь олон бүлээн цуст амьтдын гэдсэнд амьдардаг бактерийн төрөл юм. Энэ нь амьтны гэдэсний хэсэгт агуулагдахад бүрэн аюулгүй боловч хүнсний хангамжид орвол ноцтой өвчин үүсгэдэг.

Салмонелла халдвар нь бөөлжих, гүйлгэх зэрэг тааламжгүй шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг бөгөөд ялангуяа насанд хүрэгчид, хүүхдүүд, дархлаа султай хүмүүст аюултай, бүр үхэлд хүргэх аюултай.

Нийтлэг эх сурвалжууд Салмонелла тархалт нь царгасны нахиалдаг, самрын тос, тахиа, өндөг юм. 1970-80-аад оны үед өндөгний 77% -ийг эзэлдэг болохыг тогтоожээ Салмонелла АНУ-д дэгдэлт (,).

Энэ нь өндөгний аюулгүй байдлыг сайжруулах хүчин чармайлтыг өдөөсөн юм. Үүнээс хойш халдварын түвшин буурсан Салмонелла дэгдэлт байсаар байна ().

Өндөг нь бохирдсон байж болно Салмонелла гаднаас нь, хэрэв бактери өндөгний хальсан дотор нэвтэрвэл, эсвэл тахиа өөрөө тээж явдаг бол Салмонелла бүрхүүл үүсэхээс өмнө бактерийг өндөг рүү шилжүүлсэн ().

Зөөвөрлөх, хадгалах, хоол хийх нь урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай Салмонелла бохирдсон өндөгний дэгдэлт.

Жишээлбэл, өндөгийг 40 ° F (4 ° C) -аас доош хадгалах нь өсөлтийг зогсооно Салмонеллаөндөгийг дор хаяж 160 ° F (71 ° C) хүртэл чанах нь байгаа бүх бактериудыг устгадаг.

Байдлаар Салмонелла эмчилгээ нь улс орноос хамаарч өөр өөр байдаг - доор тайлбарласны дагуу өндөг хөргөх нь зарим бүс нутагт шаардлагатай байж болох ч бусад хэсэгт биш юм.

Салмонелла нь ихэвчлэн хоол хүнсээр дамжих өвчнийг үүсгэдэг бактери юм. Улс орнууд өндөгийг хэрхэн эмчилдэг вэ Салмонелла тэдгээрийг хөргөх шаардлагатай эсэхийг тодорхойлдог.

АНУ-д шаардлагатай хөргөгч

АНУ-д, Салмонелла ихэвчлэн гаднаас эмчилдэг.

Өндөг зарагдахаас өмнө ариутгалын процесс хийдэг. Тэд савантай халуун усаар угааж ариутгалын бодисоор шүршиж, бүрхүүл дээрх аливаа бактерийг устгадаг (,).

Австрали, Япон, Скандинавын орнууд гэх мэт бусад цөөн хэдэн үндэстнүүд өндөгнүүдтэй ижил аргаар харьцдаг.

Энэ арга нь өндөгний хальсан дахь бактерийг устгахад өндөр үр дүнтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч өндөгний дотор аль хэдийн байж болзошгүй бактерийг устгахын тулд энэ нь юу ч хийдэггүй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хүмүүсийг өвчтэй болгодог (,,).

Угаах явцад өндөгний хальсан дээрх нимгэн давхарга болох түүнийг хамгаалахад тусалдаг өндөгний зүслэгийг арилгаж болно.

Хэрэв кутикулыг арилгавал ариутгасны дараа өндөгтэй холбоо бүхий бактери нь бүрхүүлд амархан нэвтэрч, өндөгний агууламжийг бохирдуулдаг (,).

Хөргөлт нь бактерийг устгадаггүй ч бактерийн тоог хязгаарласнаар өвчин тусах эрсдэлийг бууруулдаг. Энэ нь бактерийн өндөгний хальсан дотор нэвтрэхэд саад болдог (,).

Гэсэн хэдий ч АНУ-д өндөг хөргөгчинд хадгалагдах ёстой гэсэн бас нэг чухал шалтгаан бий.

Бактериудыг хамгийн бага хэмжээнд байлгахын тулд Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь худалдаалж буй өндөгнүүдийг 45 ° F (7 ° C) -аас доош хадгалах, тээвэрлэхийг шаарддаг.

Өндөгийг хөргөсний дараа халааж байвал бүрхүүл дээр конденсац үүсэхээс сэргийлж хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Энэхүү чийг нь бактери бүрхүүлд нэвтрэхэд хялбар болгодог.

Тиймээс АНУ-д үйлдвэрлэсэн аливаа өндөгийг таны хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

АНУ болон бусад цөөн хэдэн оронд өндөгийг угааж, ариутгаж, хөргөгчинд хадгалж, бактерийг багасгадаг. Эдгээр үндэстнүүдийн өндөг нь бохирдлын эрсдлийг багасгахын тулд хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Европт шаардлагагүй хөргөгч

Европын олон орнууд ижил туршлагатай байсан ч өндгөө хөргөхгүй Салмонелла 1980-аад оны үед тархалт.

АНУ өндөг угаах, хөргөх журмыг хэрэгжүүлж байх үед Европын олон орон ариун цэврийн байгууламжийг сайжруулж, тахианы эсрэг вакцин хийлгэсэн Салмонелла эхний ээлжинд халдвараас урьдчилан сэргийлэх (,).

Жишээлбэл, Их Британид хэрэгжүүлсэн хөтөлбөрийн дараа бүх өндөглөдөг тахианд энэ бактерийн хамгийн түгээмэл омгийн эсрэг вакцин хийлгэсэн Салмонелла тус улсад тохиолдсон тохиолдлууд сүүлийн хэдэн арван жилийн хамгийн доод түвшин хүртэл буурчээ ().

АНУ-аас ялгаатай нь өндөгийг угааж, ариутгах нь Европын холбоонд хориотой байдаг. Гэсэн хэдий ч Швед, Нидерланд нь үл хамаарах зүйл юм (14).

Энэ нь америкчуудад эрүүл ахуйн шаардлага хангахгүй мэт санагдаж болох ч өндөгний зүсэм, бүрхүүл нь гэмтээгүй, бактерийн эсрэг хамгаалалтын давхарга болж ажилладаг.

Өндөгний цагаан нь кутикулаас гадна нянгийн эсрэг байгалийн хамгаалалттай байдаг бөгөөд энэ нь өндөгийг гурван долоо хоног (,) хүртэл хамгаалахад тусалдаг.

Тиймээс Европын ихэнх хэсэгт өндөгийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй гэж үздэг.

Үнэндээ Европын Холбоо супермаркетуудад өндөгийг хөргөхгүй, хөргөхгүй байхыг зөвлөж байна.

Европын Холбооны өндөгнүүдэд АНУ-ынхаас өөр ханддаг тул удахгүй ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол Европын ихэнх хэсэгт хөргөгчинд өндөг оруулахгүй байх нь дээр.

Европын ихэнх орнуудад Салмонелла вакцинжуулалт гэх мэт урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авч хяналтанд байлгадаг. Фермүүд ихэвчлэн өндөг угаахыг хориглодог тул хөргөлтийг хориглодог кутикулууд хэвээр байна.

Хөргөлтийн бусад давуу ба сул талууд

Хэдийгээр та өндгөө хөргөх шаардлагагүй байсан ч байршилаасаа хамаарч үүнийг хийхийг хүсч магадгүй юм.

Хөргөх нь зарим давуу талтай боловч сул талуудтай байдаг. Өндөгний хөргөгчний давуу ба сул талуудыг доор харуулав.

Pro: Хөргөгч нь өндөгний хадгалах хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг

Өндгөө хөргөгчинд хадгалах нь бактерийг хяналтандаа байлгах хамгийн сайн арга юм.

Нэмэлт урамшууллын хувьд өндөгийг өрөөний температурт хадгалахаас хамаагүй илүү шинэлэг байлгадаг.

Өрөөний температурт хадгалсан шинэ өндөг хэд хоногийн дараа чанар нь муудаж эхлэх бөгөөд 1-3 долоо хоногийн дотор ашиглах шаардлагатай бол хөргөгчинд хадгалсан өндөг чанар, шинэлэг чанарыг дор хаяж 2 дахин удаан хадгална (,,).

Con: Өндөг нь хөргөгчинд амтыг шингээж чаддаг

Өндөг нь хөргөгчиндөө шинэхэн тайрсан сонгино гэх мэт бусад хүнсний үнэр, амтыг шингээж авах боломжтой.

Гэсэн хэдий ч өндөгийг хайрцгандаа хадгалах, агааргүй саванд хүчтэй үнэртэй хоол хүнсийг битүүмжлэх нь ийм үзэгдэл гарахаас сэргийлж чадна.

Con: Өндөгийг хөргөгчийн хаалган дээр хадгалах ёсгүй

Олон хүмүүс өндөгнүүдээ хөргөгчнийхөө хаалган дээр хадгалдаг.

Гэсэн хэдий ч энэ нь хөргөгчөө нээх бүрт температурын хэлбэлзэлд өртөж болзошгүй тул бактерийн өсөлтийг дэмжиж, өндөгний хамгаалалтын мембраныг гэмтээх болно ().

Тиймээс хөргөгчнийхөө арын ойролцоо тавиур дээр өндөг хадгалах нь хамгийн тохиромжтой.

Con: Хүйтэн өндөг жигнэхэд хамгийн сайн тохирохгүй байж магадгүй юм

Эцэст нь зарим тогооч өрөөний температуртай өндөг жигнэхэд хамгийн тохиромжтой гэж баталдаг. Тиймээс зарим нь хөргөсөн өндөгийг хэрэглэхийн өмнө өрөөний температурт байлгахыг санал болгож байна.

Хэрэв энэ нь танд чухал бол өндөгийг өрөөний температурт хоёр цаг хүртэл байлгах нь аюулгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч та тэдгээрийг аюулгүй температурт чанаж болгосон байх ёстой ().

Хөргөгч нь өндөгийг өрөөний температурт байлгаснаас хоёр дахин илүү хугацаанд шинэлэг байлгадаг. Гэсэн хэдий ч амт, температурын өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг зохих ёсоор нь хадгалах ёстой.

Доод шугам

Өндөгний хөргөгч шаардлагатай эсэх нь таны байршлаас хамаарна Салмонелла эмчилгээ нь улс орон бүрт харилцан адилгүй байдаг.

АНУ-д хоол хүнсээр хордох эрсдлийг багасгахын тулд арилжааны зориулалтаар үйлдвэрлэсэн шинэ өндөгнүүдийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч Европ болон дэлхийн олон оронд өндөгийг өрөөний температурт хэдэн долоо хоног байлгах нь зөв юм.

Хэрэв та өндөгөө хадгалах хамгийн сайн аргыг мэдэхгүй бол санал болгож буй зүйлээ харъяа хүнсний аюулгүй байдлын байгууллагаасаа лавлаарай.

Хэрэв та итгэлгүй хэвээр байгаа бол хөргөх нь хамгийн аюулгүй арга юм.