Сүүний рН гэж юу вэ, энэ нь таны биед хамаатай юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Хүчил үүсгэдэг ба шүлт үүсгэдэг хүнсний бүтээгдэхүүний нөлөө
• Өөр өөр төрлийн сүүний рН-ийн түвшин
• Үнээний сүү
• Ямааны сүү
• Шар буурцагны сүү
• Бүйлсний сүү
• Кокосын сүү
• Овъёосны сүү
• Кешьюгийн сүү
• Би хоолны дэглэм эсвэл сүүний зуршлаа өөрчлөх шаардлагатай юу?

Тойм

Таны бие эрүүл тэнцвэрийг хадгалахын тулд байнга ажилладаг. Үүнд хүчиллэг ба шүлтлэг байдлыг тэнцвэржүүлэх, рН-ийн түвшин гэж нэрлэдэг.

Таны бие цус, хоол боловсруулах шүүс зэрэг шингэний рН түвшинг анхааралтай хянадаг.

Цусны рН-ийн хэмжээ 7.35 - 7.45 байна. Энэ нь бага зэрэг шүлтлэг эсвэл үндсэн болгодог.

Ходоодны хүчил нь а. Энэ нь ходоодонд хоол хүнсийг шингээж авах, нян орохоос хамгаалдаг.

РН-ийн хэмжээ 0-ээс 14 хооронд хэлбэлздэг.

• 7: төвийг сахисан (цэвэр ус нь рН 7 байна)
• 7-оос доош: хүчиллэг
• 7-оос дээш: шүлтлэг

Хүрээ бага мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ рН-ийн түвшин бүр дараагийн түвшингээс 10 дахин их байна. Энэ нь рН 5 бол рН 6-аас 10 дахин их хүчиллэг, 7-оос 100 дахин их хүчиллэг гэсэн үг юм. Үүнтэй адил рН 9 бол 8-ийн уналтаас 10 дахин их шүлтлэг байна.

Таны бие рН-ийн түвшинг тогтвортой байлгахад үр дүнтэй байдаг. Хоолны дэглэм нь таны биеийн рН-ийн түвшинг түр зуур өөрчлөх боломжтой. Зарим хоол хүнс нь үүнийг арай хүчиллэг болгож магадгүй юм. Бусад хоол хүнс нь шүлтлэг байхад тусалдаг.

Гэхдээ тэнцвэртэй хоол хүнс хэрэглэх нь рН-ийн түвшинд мэдэгдэхүйц нөлөөлөхгүй.

Сүү бол таны эрүүл мэндэд эерэг ба сөрөг талуудын талаар хүчтэй яригддаг түгээмэл ундаа юм. Самар, шар буурцгийн сүү гэх мэт өөр сүүн тэжээлийг уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг.

Эдгээр ундаанууд рН-ийн хэмжүүрт хаана буудаг, таны биеийн тэнцвэрт байдалд хэрхэн нөлөөлөх талаар юу мэдэх ёстойг үргэлжлүүлэн уншина уу.

Хүчил үүсгэдэг ба шүлт үүсгэдэг хүнсний бүтээгдэхүүний нөлөө

Бие махбодид хүчил үүсгэдэг тул хоол хүнс нь хүчиллэг эсвэл бага рН-тэй байх шаардлагагүй. Энэ бол түгээмэл буруу ойлголт юм.

Хүнсний найрлага дахь шим тэжээл, эрдэс бодис, амин дэм нь хүчил, шүлтлэг бодис үүсгэдэг. Бие махбодид хэт их хүчил агуулагдах нь эрүүл мэндэд асуудал үүсгэдэг, ялангуяа суурь өвчтэй бол.

Бага хүчиллэг хоол хүнс хэрэглэх нь хүчилтөрөгчийн рефлюкс, зүрхний шарх гэх мэт өвчинд тустай. Японоос явуулсан анагаах ухааны судалгаагаар илүү их шүлт үүсгэдэг хоол хүнс хэрэглэх нь цусан дахь хүчлийг зайлуулж байгаа нь тулай өвчинд сайнаар нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ.

Жимс, хүнсний ногоо зэрэг шүлтлэг бодисыг илүү их идэх нь булчингийн массыг сайжруулж, хадгалахад тусалдаг. Судалгаагаар илүү их шүлт үүсгэдэг хоол иддэг эмэгтэйчүүдэд хөгшрөлтийн улмаас байгалийн булчингийн алдагдал бага байдаг нь тогтоогджээ.

Учир нь эдгээр хоолонд булчин, ясны эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой кали зэрэг эрдэс бодис ихээр агуулагддаг байж болох юм.

Ерөнхийдөө цагаан идээ (үнээний сүү гэх мэт), мах, шувууны аж ахуй, загас, ихэнх үр тариа нь хүчил үүсгэдэг хоол хүнс юм. Ихэнх жимс, хүнсний ногоо нь шүлтлэг шинж чанартай байдаг. Тэнцвэртэй хоолны дэглэм нь илүү шүлтлэг хоол хүнс агуулсан байх ёстой.

7-оос доош рН-ийн хэмжээ нь хүчил үүсгэдэг бодис руу шилжих шаардлагагүй тул энэ нь бага зэрэг төвөгтэй байж болно. Үүний тод жишээ бол нимбэг бөгөөд хоол боловсруулахаас өмнө хүчиллэг боловч биед задарсны дараа шүлт үүсгэдэг нэмэлт бүтээгдэхүүн агуулдаг.

Өөр өөр төрлийн сүүний рН-ийн түвшин

Үнээний сүү

Сүү - пастержуулсан, лаазалсан эсвэл хуурай - хүчил үүсгэдэг хоол юм. Түүний рН-ийн түвшин төвийг сахисан түвшингээс доогуур 6.7-6.9 байна. Учир нь энэ нь сүүний хүчил агуулдаг. Гэхдээ рН-ийн яг түвшин нь хүчил үүсгэдэг, шүлт үүсгэдэгээс бага ач холбогдолтой гэдгийг санаарай.

Цөцгийн тос, хатуу бяслаг, гэрийн бяслаг, зайрмаг зэрэг бусад сүүн бүтээгдэхүүн нь хүчил үүсгэдэг. Тараг ба цөцгийн тос нь рН-ийн хэмжээ 4.4-4.8-ийн хооронд бага байсан ч шүлт үүсгэдэг хоол юм.

Америкийн Эрүүл Мэндийн Шинжлэх Ухааны Коллеж нь түүхий сүү нь бас онцгой тохиолдол гэдгийг тэмдэглэж байна. энэ нь шүлтлэг шинж чанартай байж болно. Гэсэн хэдий ч эмчлэхгүй сүү уух нь аюулгүй биш байж магадгүй юм.

Сүү нь хүчиллэг амттай байдаггүй. Энэ нь хүчилтөрөгчийн рефлюкс эсвэл зүрхний шархыг арилгах арга хэрэгсэл гэж боддог. Сүү нь өвчний шинж тэмдгийг түр намжаахад тусалдаг. Учир нь сүүнд агуулагдах өөх нь улаан хоолой (ходоодны хоолой) болон ходоодыг бүрхэхэд тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч сүү уух нь зүрхний шарх илүү их илэрдэг. Сүү нь ходоодонд илүү их хүчил үүсгэдэг тул ходоодны шархыг улам дордуулж эсвэл эдгэрэхэд саад болдог.

Ямааны сүү

Үнээний сүүний адил ямааны сүүний рН нь түүнийг хэрхэн эмчлэхээс хамаарна. Ямааны түүхий сүү нь биед шүлт үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт байдаг ямааны сүүний ихэнх нь пастержуулсан, хүчил үүсгэдэг.

Шар буурцагны сүү

Шар буурцгийн сүүг буурцагт ургамал болох шар буурцгаар хийдэг. Ихэнх буурцагт ургамал нь хүчил үүсгэдэг хоол хүнс бол шар буурцаг нь төвийг сахисан эсвэл шүлтлэг байдаг. Ихэнхдээ шар буурцгийн сүү нь биед шүлтлэг бодис үүсгэдэг.

Бүйлсний сүү

Америкийн Эрүүл мэндийн шинжлэх ухааны коллежийн хоолны хүснэгтэнд бүйлс нь шүлтлэг бодис үүсгэдэг болохыг тэмдэглэжээ. Бүйлсний сүү нь шүлтлэг үүсгэдэг. Энэхүү ундаа нь бусад олон ач тустай.

Кокосын сүү

Кокосын сүүний таны биеийн рН-д үзүүлэх нөлөө нь хэрхэн яаж хийгдсэнээс хамаарна. Шинэ кокос нь шүлтлэг шинж чанартай байдаг бол хатаасан кокос нь хүчил үүсгэдэг.

Овъёосны сүү

Овъёосны сүүг овъёосоор хийдэг бөгөөд хүчиллэг байдаг. Овъёос, овъёос зэрэг үр тариа нь бусад ашиг тустай боловч хүчил үүсгэдэг хоол хүнс юм.

Кешьюгийн сүү

Кешьюгийн сүү нь хүчил үүсгэдэг. Энэ нь кешьюны самараар хийгдсэн байдаг. Кешью, самрын самар, хушга, пистачио гэх мэт ихэнх самар нь хүчил үүсгэдэг хоол хүнс юм.

Би хоолны дэглэм эсвэл сүүний зуршлаа өөрчлөх шаардлагатай юу?

Таны биед хүчил үүсгэдэг ба шүлт үүсгэдэг хоол хүнс аль аль нь хэрэгтэй байдаг. Тэнцвэртэй хоол идэх нь эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг авахад тусалдаг.

Загас, үр тариа, туранхай мах, цагаан идээ зэрэг хүчил үүсгэдэг эрүүл хоол хүнсийг сонгоорой. Шүлтлэг найрлага бүхий хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээр хооллолтоо тэнцвэржүүлээрэй.

Таны хувьд хамгийн сайн тэнцвэртэй хооллолтын талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтэн эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэйгээ ярилц. Хэрэв танд рН-ийн түвшинг шилжүүлж, хүчиллэг болох чихрийн шижин гэх мэт эрүүл мэндийн асуудал байгаа бол шүлт үүсгэдэг хоол хүнс илүү их шаардагдаж магадгүй юм.

Үүнд сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хязгаарлах эсвэл шар буурцаг, бүйлсний сүү гэх мэт шүлт үүсгэгч ургамлын гаралтай сүүнд шилжих зэрэг орно.

Та биеийн хүчиллэгийг рН эсвэл лакмусын цаасаар шалгаж болно. Энэ шинжилгээгээр ойролцоогоор уншилт өгөхдөө шүлс эсвэл шээсийг хэрэглэдэг. Хэрэв таны бие хүчиллэг байвал цаасан дээрх цэнхэр хэсэг улаан болно. Хэрэв таны бие илүү шүлтлэг бол шинжилгээний улаан хэсэг хөх өнгөтэй болно.

Таны рН-ийн түвшин өдрийн турш өөрчлөгдөж магадгүй юм. РН-ийн шинжилгээг үнэн зөв хийлгэхийн тулд эмчид хандаарай. Энэ нь таны рН-ийн хэмжээ хэвийн хязгаарт буурч байгаа эсэхийг тодорхойлж чадна.