Нимбэгний шүүс: хүчил ба шүлтлэг, энэ нь хамаагүй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• РН гэж юу вэ?
• Хүнсний шүлтжүүлэгчийн ашиг тус
• Яагаад хүчиллэг рН-ийг үл харгалзан нимбэгний шүүсийг шүлтлэгжүүлэгч гэж үздэг вэ?
• Нимбэгний шүүс таны шээсийг шүлтлэгжүүлж болох боловч таны цус биш юм
• РН нь хүнсний асуудалтай юу?
• Нимбэгний шүүсний бусад ашиг тус
• Гэрийн зурвас авах

Нимбэгний шүүс нь өвчин намдаах үйлчилгээтэй эрүүл ундаа гэж ярьдаг.

Энэ нь шүлтлэг нөлөөтэй тул эрүүл мэндийн өөр хувилбаруудад түгээмэл хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч нимбэгний шүүс нь рН-ийн маргаангүй бага тул шүлтлэг биш хүчиллэг гэж үзэх хэрэгтэй.

Энэ нийтлэлд зарим хүмүүс нимбэгний шүүсийг хүчиллэг рН-ийг үл харгалзан яагаад шүлтлэг гэж үздэг, энэ нь таны биед юу нөлөөлдгийг авч үзнэ.

РН гэж юу вэ?

Хүчиллэг ба шүлтлэг хоол хүнсний талаар ярилцахдаа рН-ийн тухай ойлголтыг ойлгох нь чухал юм.

Энгийнээр тайлбарлавал рН гэдэг нь хүчиллэг ба шүлтлэг уусмалын түвшинг 0-14 хооронд хэмждэг утгыг хэлнэ. РН 7-г төвийг сахисан гэж үздэг. 7-оос доош рН-ийн утгыг хүчиллэг, 7-оос дээш рН-ийн утгыг шүлтлэг гэж үзнэ.

РН-ийн хэмжээгээр зэргэлдээ тооны хоорондох ялгаа нь хүчиллэг байдлын арав дахин зөрүүг илэрхийлнэ. Жишээлбэл, рН 5 бол рН 6-аас 10 дахин их хүчиллэг бөгөөд рН 7-оос 100 дахин их хүчиллэг байдаг.

Тэд нимбэгийн хүчил их хэмжээгээр агуулдаг тул нимбэг нь хүчиллэг рН агуулдаг.

Нимбэгний шүүс рН нь 2-3-ийн хооронд унадаг бөгөөд энэ нь уснаас 10000-100000 дахин их хүчиллэг болгодог.

Хүнсний рН нь түүний хүчиллэг байдлын хэмжүүр юм. Нимбэгний шүүсний рН нь 2-оос 3 хооронд унадаг бөгөөд энэ нь хүчиллэг гэсэн үг юм.

Хүнсний шүлтжүүлэгчийн ашиг тус

Шүлтлэг хоолны дэглэм сүүлийн жилүүдэд түгээмэл болж байна.

Энэ нь таны идэж буй хоол хүнс таны биеийн рН-ийг өөрчилж болно гэсэн зарчимд суурилдаг.

Бичлэгийг шууд тогтоохын тулд Шүлтлэг хоолны дэглэмийг дэмжих нотолгоо байхгүй байна. Судалгаанаас харахад таны идэж буй хоол хүнс таны цусны рН-т маш бага нөлөө үзүүлдэг.

Гэсэн хэдий ч Alkaline Diet нь хоолыг гурван бүлэгт хуваадаг.

• Хүчиллэг хоол хүнс: Мах, шувууны аж ахуй, загас, цагаан идээ, өндөг, согтууруулах ундаа
• Төвийг сахисан хоол хүнс: Байгалийн гаралтай өөх тос, цардуул, элсэн чихэр
• Шүлтлэг хоол хүнс: Жимс, самар, буурцагт ургамал, хүнсний ногоо

Дэмжигчид хүчиллэгжүүлэгч хоолыг их хэмжээгээр идэх нь таны биеийн рН илүү хүчиллэг болж, өвчин, өвчинд нэрвэгдэх байдлыг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг.

Жишээлбэл, бие махбодь нь таны ясан дахь шүлтлэг кальцийг хулгайлж иддэг хоол хүнсний хүчиллэг нөлөөг зөөлрүүлдэг гэж олон хүн үздэг.

Зарим нь хорт хавдар нь зөвхөн хүчиллэг орчинд ургадаг бөгөөд хэрэв та шүлтлэг хоол идвэл үүнээс урьдчилан сэргийлж, бүр эдгэрэх боломжтой гэж зарим нь үздэг.

Тиймээс энэхүү хоолны дэглэмийг дагалдагчид хүчиллэгжүүлэгч хоол хүнсийг хязгаарлаж, оронд нь шүлтлэг болгохыг илүүд үзэж эрүүл мэндээ сайжруулах, өвчний эрсдэлийг бууруулахыг хичээдэг.

Зарим хүмүүс шүлтлэг хоол хүнс нь биеийн рН-ийг бууруулж, эрүүл мэндийг дэмжиж, өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг гэж зарим хүмүүс үздэг.

Яагаад хүчиллэг рН-ийг үл харгалзан нимбэгний шүүсийг шүлтлэгжүүлэгч гэж үздэг вэ?

Хоол хүнс биед хүчиллэг эсвэл шүлтлэг нөлөөтэй эсэх нь хоол шингэхээс өмнө рН-тэй огт хамаагүй юм.

Үүний оронд хүчиллэг ба шүлтлэг дайвар бүтээгдэхүүнийг таны биед шингээж боловсруулсны дараа бий болгох эсэхээс хамаарна.

Хүнсний аль төрлийн дайвар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг тооцоолох нэг аргыг "үнсний шинжилгээ" гэж нэрлэдэг.

Хоол боловсруулах явцад юу болохыг дууриахын тулд хоолыг лабораторид шатаадаг. Тэдний үнсний рН нь хоолыг хүчил, шүлтлэг гэж ангилахад ашигладаг. Үнсний шинжилгээ нь хоол хүнс заримдаа хүчил эсвэл шүлтлэг “үнс” үүсгэдэг гэж ярьдаг шалтгаан болдог (1).

Гэсэн хэдий ч үнсний шинжилгээ нь нарийн тооцоо биш тул эрдэмтэд бөөрний хүчлийн ачаалал (PRAL) -д үндэслэн хоол хүнсийг ангилдаг өөр томъёог ашиглахыг илүүд үзэж байна.

Тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүний PRAL гэдэг нь бие махбодь тэр хоолыг (,,) метаболизмд оруулсны дараа бөөрөнд хүрэх хүчлийн хэмжээг хэлнэ.

Ердийн үед бөөр шээсээр дамжин илүүдэл хүчил, шүлтлэг бодисыг зайлуулж цусны рН-ийг тогтмол хадгалдаг.

Уураг, фосфор, хүхэр зэрэг хүчиллэг тэжээл нь бөөрний шүүж байх ёстой хүчлийг ихэсгэдэг. Эдгээр тэжээллэг чанарыг агуулсан мах, үр тариа нь PRAL-ийн эерэг оноог өгдөг ().

Нөгөөтэйгүүр, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь кали, кальци, магни зэрэг шүлтлэг тэжээл ихтэй байдаг. Эдгээр нь эцэст нь бөөрөнд шаардлагатай хүчиллэг хэмжээг бууруулж, сөрөг PRAL оноо өгдөг ().

Бусад жимсний адил нимбэгний шүүс нь метаболизмд орсны дараа шүлтлэг дайвар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Тиймээс PRAL-ийн сөрөг оноотой байна.

Тиймээс зарим хүмүүс нимбэгний шүүс шингэхээс өмнө хүчиллэг рН агуулдаг байсан ч шүлтлэг гэж үздэг.

Нэгэнт шингээд метаболизмд орсон нимбэгний шүүс нь шүлтлэг дайвар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг тул шээсийг илүү шүлтлэг болгодог. Энэ нь шингэцгүй болохоос өмнө хүчиллэг рН-ийг үл харгалзан шүлтлэг гэж үздэг.

Нимбэгний шүүс таны шээсийг шүлтлэгжүүлж болох боловч таны цус биш юм

Шүлтлэг хоолны дэглэмийг дэмжигчдийн олонх нь шээсний шүлтлэг чанарыг шалгахын тулд рН-ийн туузыг ашигладаг. Энэ нь тэдний бие үнэхээр шүлтлэг байгааг тодорхойлоход тусалдаг гэж тэд итгэдэг.

Тэдний ойлгохгүй байгаа зүйл бол нимбэгний шүүс нь рН-ийн рН-ийг үүсгэдэг шээс илүү шүлтлэг, энэ нь таны рН-т ижил нөлөө үзүүлэхгүй цус.

Чухамдаа хэд хэдэн судалгаагаар таны идэж буй хоол хүнс цусны рН-д маш хязгаарлагдмал нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна.

Судлаачдын тооцоолж байгаагаар хичнээн бага болохыг харуулахын тулд та нар нимбэгнийхтэй адил шүлтжүүлэх чадвартай 18 кг жинтэй тэнцэх хэмжээний жүрж идэх хэрэгтэй гэж тооцоолжээ. 1,).

Хоол хүнс таны цусны рН-т ийм хязгаарлагдмал нөлөө үзүүлдэгийн шалтгаан нь таны эсүүд хэвийн ажиллахын тулд таны бие рН-ийн түвшинг 7.35-7.45 хооронд хадгалах шаардлагатай болдог ().

Хэрэв таны цусны рН-ийн хэмжээ энэ хэвийн хэмжээнээс хэтэрвэл та метаболик ацидоз эсвэл бодисын солилцооны алкалоз гэж нэрлэгддэг бөгөөд эмчлэхгүй бол аюултай, бүр үхэлд хүргэж болзошгүй юм (9).

Гэсэн хэдий ч таны бие цусны рН-ийн хэмжээ хэвийн хэмжээнээс хэтрэхээс урьдчилан сэргийлэх чадвартай тул энэ нь ховор тохиолддог. Түвшинг тогтмол байлгах нэг арга бол бөөрийг ашиглан илүүдэл хүчлийг шээсээр шүүх явдал юм (10).

Ийм учраас шүлтлэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэсний дараа (,) их хэмжээний стейк идсэний дараа эсвэл бага хүчиллэг болсны дараа шээс чинь илүү хүчиллэг болдог.

Таны идсэн хоолноос болж шээсний хүчиллэг байдал янз бүр байж болох ч таны цусны рН тогтмол хэвээр байна. Тиймээс нимбэгний шүүс уух нь шүлтлэг шээс ихтэй болсон ч энэ нь таны цусны рН-т нөлөөлөхгүй байх магадлалтай юм.

Нимбэгний шүүс нь шээсийг шүлтжүүлэх нөлөөтэй байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч Шүлтлэг хоолны дэглэмийн зарчмын эсрэгээр энэ нь таны цусны рН-д маш бага нөлөө үзүүлдэг.

РН нь хүнсний асуудалтай юу?

Шүлтлэг хоолны дэглэмийг дэмжигчид таны идэж буй хоол хүнс таны цусны рН-д нөлөөлж эрүүл мэндэд нөлөөлнө гэж үздэг бололтой. Тэд ерөнхийдөө шүлтлэг хоол хүнс нь ясны алдагдлаас сэргийлж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх чадвартай гэж баталдаг.

Гэсэн хэдий ч дээр дурьдсанчлан, энэ онол нь таны цусны рН-ийг зохицуулахад бөөрний үүрэг оролцоог үл тоомсорлодог.

Нэмж дурдахад түгээмэл итгэл үнэмшлийн эсрэг олон тооны тоймоор хүчиллэгжүүлсэн хоолны дэглэм нь бие махбод дахь кальцийн түвшинд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй (,,) гэсэн дүгнэлт гарсан байдаг.

Үнэн хэрэгтээ хэд хэдэн судалгаагаар хүчил үүсгэдэг гэж үздэг уураг ихтэй хоолыг эрүүл ястай (,,) холбодог.

Зарим хүмүүс хүчиллэгжүүлж байгаа хоол хүнс хорт хавдрын нөлөөнд автдаг гэж үзэж байгаа бол таны үзэж буй хүчиллэгжүүлэгч хүнсний хэмжээ ба өвчинд нэрвэгдэх эрсдэл хоорондоо шууд хамааралгүй болохыг дэлгэрэнгүй тоймоор харуулсан болно.

Гэсэн хэдий ч шүлтлэг хоол хүнс нь зарим хүмүүст эрүүл мэндэд тустай байж болно.

Жишээлбэл, бөөрний өвчтэй хүмүүс ихэвчлэн уургийнхаа хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. Шүлтлэг хоол хүнс хэрэглэх нь түүний хэрэгцээг бага зэрэг бууруулж болзошгүй юм (,).

Энэ нь бөөрөнд чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулж болзошгүй юм.

Гэсэн хэдий ч баттай дүгнэлт гаргахаас өмнө эдгээр ашиг тусын талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Таны бие таны цусны рН-ийг нарийн, эрүүл хязгаарт байлгахаар бүтээгдсэн. Таны идэж буй хоол хүнс энэ рН-т маш бага нөлөө үзүүлдэг.

Нимбэгний шүүсний бусад ашиг тус

Цусан дахь шүлтжүүлэх нөлөө маш бага боловч нимбэгний шүүсийг тогтмол уух нь эрүүл мэндэд тустай хэд хэдэн давуу талыг бий болгодог.

Жишээлбэл, нимбэгний шүүс нь дархлааны системийг бэхжүүлж, өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, хүчтэй антиоксидант болох С аминдэм ихээр агуулдаг ().

Нэг унци (30 мл) нимбэгний шүүс нь таны өдөр тутмын С аминдэмийн хэрэгцээний 23 орчим хувийг хангаж өгдөг (22).

Түүнээс гадна, витамин С-ээр баялаг ундаа, жишээлбэл, нимбэгний усыг хоолтой хамт уух нь зарим эрдэс бодис, түүний дотор төмрийн шингээлтийг нэмэгдүүлэхэд тусална (23).

Нимбэгний шүүс нь бага хэмжээний антиоксидант агуулдаг тул зүрх судасны эмгэгийг бууруулж, үрэвслийг бууруулж, товруу хуримтлагдахаас сэргийлдэг (24, 25).

Нэмж дурдахад зарим судалгаанаас үзэхэд нимбэгний шүүс тогтмол хэрэглэх нь бөөрний зарим төрлийн чулуу (,,,) үүсэхээс урьдчилан сэргийлж чаддаг.

Нимбэгний шүүсийг тогтмол хэрэглэх нь дархлааг бэхжүүлж, эрдэс бодисын шингээлтийг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг бууруулж, бөөрний зарим төрлийн чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.

Гэрийн зурвас авах

Нимбэгний шүүс шингэхээс өмнө хүчиллэг рН агуулдаг. Гэсэн хэдий ч бие махбодид метаболизмд орсны дараа шүлтлэг дайвар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Эдгээр шүлтлэг дайвар бүтээгдэхүүнүүд нь шээсийг илүү шүлтлэг болгож чаддаг боловч цусны рН-т маш бага нөлөө үзүүлдэг.

Тиймээс нимбэгний шүүсийг эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь шүлтлэг нөлөө үзүүлэх магадлал багатай юм.