Загасны мах мөн үү? Таны мэдэх ёстой бүх зүйл

Сэтгэл Ханамжтай

• Махны тодорхойлолт өөр өөр байдаг
• Үндсэн тодорхойлолтууд
• Шашин үүнд нөлөөлж магадгүй юм
• Загас, улаан мах хоёрын эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө
• Хоолны ялгаа
• Доод шугам

Олон хүмүүс загасыг мах гэж үздэг үү гэж гайхдаг.

Зарим нь загасыг техникийн хувьд махны нэг төрөл гэж үздэг бол нөгөө хэсэг нь махыг ангилах олон арга байдгийг онцолж байв.

Шашны удирдамж, хоолны дэглэмийн хязгаарлалт, хоол тэжээлийн ялгаа зэрэг хүчин зүйлийг загасыг ангилахад ашиглаж болно.

Энэ нийтлэл нь загасны мах мөн эсэхийг нарийвчлан авч үзсэн болно.

Махны тодорхойлолт өөр өөр байдаг

Загасыг мах гэж ангилах эсэх нь махыг хэрхэн тодорхойлохоос хамаарч харилцан адилгүй байдаг.

Таны шашны үзэл бодол, хоолны дэглэмийн давуу эрх, хувийн эрүүл мэндийн хэрэгцээ зэрэг нь энэ шийдвэрийг гаргахад нөлөөлдөг.

Үндсэн тодорхойлолтууд

Олон хүмүүс махны толь бичигт “хоолонд ашигладаг малын мах” гэсэн тодорхойлолтод найддаг (1).

Энэ тайлбараар бол загас нь махны нэг төрөл байх болно.

Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс махыг зөвхөн үхэр, тахиа, гахай, хонь, шувуу зэрэг халуун цуст амьтнаас гаралтай гэж үздэг.

Загасыг хүйтэн цустай тул энэ тодорхойлолтын дагуу тэдгээрийг мах гэж үзэхгүй.

Бусад нь "мах" гэсэн нэр томъёог зөвхөн тахианы мах, загас гэх мэт амьтдыг оруулаагүй үслэг арьсаар бүрхэгдсэн хөхтөн амьтдын махыг хэлнэ.

Шашин үүнд нөлөөлж магадгүй юм

Зарим шашнууд махны талаар тодорхой тодорхойлолттой байдаг бөгөөд загасыг тоолох эсэх талаар харилцан адилгүй байдаг.

Жишээлбэл, еврей шашинд сэрвээ, хайрстай загасыг “парев” гэж үздэг. Энэ нэр томъёо нь мах, сүүн бүтээгдэхүүн биш косерын орц найрлагаас бэлтгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүнд хамаатай (2).

Цаашилбал, Католик шашинтнууд Баасан гаригт Лхагва гаригт мах идэхээс татгалздаг бөгөөд энэ нь Аш Лхагва гарагаас Улаан өндөгний баяр хүртэл зургаан долоо хоног үргэлжилдэг байв.

Гэсэн хэдий ч зөвхөн халуун цуст амьтдыг мах гэж үздэг бөгөөд энэ хугацаанд загас шиг хүйтэн цуст амьтдыг зөвшөөрдөг (3).

Эцэст нь хэлэхэд олон хиндүчүүд лакто-овооны цагаан хоолтон бөгөөд мах, загас, шувууны мах иддэггүй боловч өндөг, цагаан идээ гэх мэт амьтны гаралтай зарим бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно гэсэн үг юм.

Гэсэн хэдий ч мах иддэг хүмүүс нэг талаас үхэр, гахайн мах, нөгөө талаас бусад төрлийн мах, түүний дотор загасыг хооронд нь ялгадаг ().

Махны хэд хэдэн өөр тодорхойлолт байдаг. Зарим шашинд аль хоолыг мах гэж ангилдаг, загасыг махны нэг төрөл гэж үздэг эсэх талаар тодорхой удирдамж байдаг.

Загас, улаан мах хоёрын эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Загасны тэжээллэг байдал, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь бусад төрлийн махнаас огт өөр юм.

Жишээлбэл, улаан маханд ханасан өөх тос, витамин В12, төмөр, ниацин, цайр (,) их байдаг.

Үүний зэрэгцээ, загас бол омега-3 тосны хүчил, Д аминдэм, тиамин, селен, иодын гайхалтай эх үүсвэр юм.

Загас идэх нь эрүүл мэндэд үзүүлэх хэд хэдэн ашиг тустай холбоотой байдаг. Энэ нь хэвлийн өөх, триглицеридын түвшинг бууруулж, HDL (сайн) холестерины түвшинг нэмэгдүүлэхэд туслах замаар зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг бууруулж болзошгүй юм.

84,000 гаруй эмэгтэйчүүдэд хийсэн 26 жилийн нэг судалгаагаар улаан мах идэх нь зүрхний өвчинд нэрвэгдэх өндөр эрсдэлтэй байдаг бол загас, самар, шувууны мах идэх нь бага эрсдэлтэй холбоотой болохыг тогтоожээ.

Бусад судалгаанаас харахад улаан махны оронд загас идэх нь бодисын солилцооны хам шинжийн эрсдэл багатай холбоотой байж болох юм. Энэ бол зүрх судасны өвчин, тархины цус харвалт, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг бүлэг эмгэг юм.

Ийм учраас Америкийн Зүрхний Холбоо гэх мэт эрүүл мэндийн байгууллагууд эрүүл хоолны дэглэмийн хүрээнд улаан махны хэрэглээгээ хязгаарлаж, долоо хоногт дор хаяж хоёр порц загас идэхийг зөвлөж байна (12).

Зарим хүмүүс эрүүл мэндийн бусад шалтгаанаар зарим төрлийн махны хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

Жишээлбэл, махны харшил гэж нэрлэдэг альфа-гал харшилтай хүмүүс загас, шувууны мах гэх мэт хоолыг тэсвэрлэдэг боловч үхрийн мах, гахайн мах, хурганы мах идсэний дараа харшлын урвал үүсгэдэг ().

Загас нь бусад төрлийн махнаас өөр төрлийн шим тэжээлийг санал болгодог бөгөөд эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай байдаг. Махны харшилтай хүмүүс үхэр, гахайн мах, хурганы махыг хязгаарлах шаардлагатай байж болох боловч ерөнхийдөө загасыг тэсвэрлэдэг.

Хоолны ялгаа

Цагаан хоолны дэглэм нь махыг ерөнхийдөө хориглодог боловч хоолны дэглэмийн хувилбараас хамаарч загасыг багтааж болно.

Жишээлбэл, веганчууд мах, загас, шувууны аж ахуй, цагаан идээ, өндөг, зөгийн бал зэрэг амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнээс татгалздаг.

Үүний зэрэгцээ, лакто-ово-цагаан хоолтон хүмүүс мах, загас, шувууны махыг хязгаарладаг боловч өндөг, цагаан идээ иддэг.

Пескатар хоолны дэглэм бол цагаан хоолны нэг хэлбэр юм. Энэ нь мах, шувууны аж ахуйг хасах боловч загас болон бусад төрлийн далайн хоолыг зөвшөөрдөг.

Бусад төрлийн цагаан хоолны дэглэмд мах, загас, шувууны махыг үе үе хэрэглэх боломжийг олгодог уян хатан хоолны дэглэм зэрэг загас орно.

Хэд хэдэн төрлийн цагаан хоолтон байдаг. Пескатар хоолны дэглэм гэх мэт зарим нь загасыг зөвшөөрдөг боловч мах, шувууны махыг зөвшөөрдөггүй.

Доод шугам

Загас мах байх эсэх нь хэнээс асуухаас хамаарна. Зарим тодорхойлолтын дагуу загасыг мах гэж үздэг, зарим нь үүнийг тийм биш гэж үздэг.

Загас бол хоолонд ашигладаг амьтны мах бөгөөд энэ тодорхойлолтоор бол мах юм. Гэсэн хэдий ч олон шашин үүнийг мах гэж үздэггүй.

Загас болон бусад махны хооронд, ялангуяа тэжээллэг байдал, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын хувьд хэд хэдэн чухал ялгаа байдаг.

Эцэст нь загасыг хэрхэн ангилах нь таны шашны үзэл бодол, хоолны дэглэм, хувийн итгэл үнэмшлээс хамаарна.