Хар чинжүү танд сайн уу эсвэл муу юу? Хоол тэжээл, хэрэглээ ба бусад зүйлс

Сэтгэл Ханамжтай

• Эрүүл мэндэд тустай байж болно
• Хүчтэй антиоксидант
• Шим тэжээлийн шингээлтийг нэмэгдүүлдэг
• Хоол боловсруулалтыг дэмжиж, суулгалтаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой
• Болзошгүй аюул ба гаж нөлөө
• Хоолны хэрэглээ
• Доод шугам

Мянга мянган жилийн турш хар чинжүү нь дэлхийн өнцөг булан бүрт үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болсоор ирсэн.

Ихэнхдээ "халуун ногооны хаан" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь уугуул Энэтхэгийн ургамлын хатсан, боловсроогүй жимснээс гаралтай юм Piper nigrum. Бүх хар чинжүү, газрын хар чинжүү хоёулаа хоол хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг (1).

Хар чинжүү нь хоолонд амт нэмэхээс гадна антиоксидант үүрэг гүйцэтгэж, эрүүл мэндэд янз бүрийн ашиг тусаа өгөх болно.

Энэ нийтлэлд хар чинжүү, түүний ашиг тус, гаж нөлөө, хоолны хэрэглээ зэргийг багтаасан болно.

Эрүүл мэндэд тустай байж болно

Хар чинжүүний найрлага, ялангуяа түүний идэвхитэй найрлага болох пиперин нь эсийн эвдрэлээс хамгаалж, шим тэжээлийн шингээлтийг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний асуудалд тусалдаг (2, 3).

Хүчтэй антиоксидант

Хар чинжүү таны биед антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг хэд хэдэн судалгаа харуулж байна (2, 4).

Антиоксидантууд бол чөлөөт радикал гэж нэрлэгддэг тогтворгүй молекулуудаас үүсэх эсийн гэмтэлтэй тэмцэх нэгдлүүд юм.

Чөлөөт радикалууд нь буруу хооллолт, наранд хордох, тамхи татах, бохирдуулагч бодис гэх мэтийн үр дүнд үүсдэг ().

Нэг туршилтын хоолойн судалгаагаар хар чинжүүний ханд нь эрдэмтдийн өөх тос бэлдмэлийг өдөөсөн чөлөөт радикал гэмтлийн 93% -аас илүүг тэсвэрлэж чаддаг болохыг тогтоожээ (6).

Өөх тос ихтэй хоолны дэглэмийн харханд хийсэн өөр нэг судалгаагаар хар чинжүү, пиперинээр эмчилснээр чөлөөт радикаллын хэмжээ хэвийн хоолны дэглэмээр хооллодог хархтай адил хэмжээгээр буурсан байна.

Эцэст нь хүний ​​хорт хавдрын эсүүдэд хийсэн туршилтын хоолойн судалгаагаар хар чинжүүний ханд нь хорт хавдрын хөгжилтэй холбоотой эсийн гэмтлийг 85% хүртэл зогсоох чадвартай болохыг тэмдэглэжээ (8).

Пиперинтэй хамт хар чинжүү нь бусад үрэвслийн эсрэг нэгдлүүд агуулдаг бөгөөд үүнд лимонен ба бета-кариофиллин зэрэг чухал тос орно.Энэ нь үрэвсэл, эсийн гэмтэл, өвчнөөс хамгаалдаг (,).

Хар чинжүүний антиоксидант нөлөө ирээдүйтэй байгаа ч одоогоор туршилтын хоолой, амьтны судалгаануудаар хязгаарлагдаж байна.

Шим тэжээлийн шингээлтийг нэмэгдүүлдэг

Хар чинжүү нь зарим шим тэжээл, ашигтай нэгдлүүдийн шингээлт, үйл ажиллагааг сайжруулж чаддаг.

Ялангуяа энэ нь куркумины шингээлтийг сайжруулж магадгүй юм.

Нэг судалгаагаар 20 мг пиперинийг 2 грамм куркуминтай хамт уухад хүний ​​цусан дахь куркумины агууламж 2000% -иар сайжирсан болохыг тогтоожээ ().

Судалгаанаас харахад хар чинжүү нь бета-каротины шингээлтийг сайжруулж болзошгүйг харуулж байна.Энэ нь таны бие махбодийг А аминдэм болгон хувиргадаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог (14, 15).

Бета-каротин нь эсийн гэмтэлтэй тэмцэх хүчтэй антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг тул зүрхний өвчин (,) зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

Эрүүл насанд хүрэгчдэд хийсэн 14 хоногийн судалгаагаар 15 мг бета-каротиныг 5 мг пиперинтэй хамт уух нь зөвхөн бета-каротин хэрэглэхтэй харьцуулахад цусан дахь бета-каротиний түвшинг эрс нэмэгдүүлсэн болохыг тогтоожээ (15).

Хоол боловсруулалтыг дэмжиж, суулгалтаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой

Хар чинжүү нь ходоодны зөв үйл ажиллагааг дэмжиж өгдөг.

Тодруулбал, хар чинжүү хэрэглэх нь таны нойр булчирхай, гэдсэнд агуулагдах өөх тос, нүүрс ус шингээх фермент ялгаруулалтыг идэвхжүүлдэг (18, 19).

Амьтдын судалгаагаар хар чинжүү нь хоол боловсруулах эрхтний булчингийн цочролыг дарангуйлж, хоол боловсруулах чадварыг удаашруулснаар суулгалтаас сэргийлж болохыг харуулж байна (20,).

Чухамдаа амьтны гэдэсний эсэд хийсэн судалгаагаар пиперин нь бие махбодийн жингийн 4.5 мг-аас (1 кг тутамд 10 мг) тунгаар уух нь аяндаа үүсэх агшилтаас урьдчилан сэргийлэх үүднээс суулгалтын эсрэг нийтлэг эм болох лоперамидтай харьцуулж болохыг тогтоожээ (20, 22).

Ходоодны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул хар чинжүү нь хоол боловсруулах чадвар муутай, суулгалттай хүмүүст ашигтай байж болох юм. Гэсэн хэдий ч хүмүүст илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хар чинжүү ба түүний идэвхитэй пиперин нь хүчтэй антиоксидант үйлчилгээтэй бөгөөд зарим шим тэжээл, ашигтай нэгдлүүдийн шингээлтийг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Болзошгүй аюул ба гаж нөлөө

Хар чинжүү нь хоол хүнс, хоол хийхэд хэрэглэдэг ердийн хэмжээгээр хүний ​​хэрэглээнд аюулгүй гэж тооцогддог (2).

Нэг тун тутамд 5-20 мг пиперин агуулсан нэмэлт тэжээлүүд аюулгүй мэт боловч энэ чиглэлээр судалгаа хийх нь хязгаарлагдмал юм (, 15).

Гэсэн хэдий ч хар чинжүү их хэмжээгээр идэх эсвэл өндөр тунгаар нэмэлт тэжээл уух нь хоолой, ходоодонд түлэгдэх зэрэг сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Үүнээс гадна хар чинжүү нь харшлын шинж тэмдгийг арилгахад ашигладаг антигистаминыг багтаасан зарим эмийг шингээх, авах боломжийг нэмэгдүүлдэг (,, 26).

Энэ нь муу шингэдэг эмэнд тустай байж болох ч, бусдын биед өндөр шингээлтийг бий болгодог.

Хэрэв та хар чинжүүний хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх эсвэл пипериний нэмэлтийг авахыг хүсч байгаа бол эмчид үзүүлж болзошгүй харилцан үйлчлэлийн талаар эмчид хандаарай.

Хоол хийхэд хэрэглэдэг хар чинжүүний ердийн хэмжээ ба 20 мг хүртэл пиперинтэй нэмэлт тэжээлүүд аюулгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч хар чинжүү нь эмийн шингээлтийг сайжруулж болзошгүй тул зарим эмтэй хамт болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Хоолны хэрэглээ

Та хар чинжүүгээ хоолны дэглэмд хэд хэдэн аргаар нэмж болно.

Нунтаглагчтай саванд хийсэн нунтагласан хар чинжүү эсвэл бүхэл бүтэн хар чинжүү нь хүнсний дэлгүүр, зах, интернетэд түгээмэл байдаг.

Хар чинжүүг жор, найрлагад оруулан мах, загас, хүнсний ногоо, салат ороох, шөл, шарсан төмс, гоймон болон бусад зүйлд амт, амтлагч нэмнэ.

Та халуун ногоотой өшиглөх зорилгоор өндөг, авокадогийн шарсан талх, жимс жимсгэнэ, дүрэх сүмс дээрээ хар чинжүү зураас нэмж хийж болно.

Халуун ногоо ашиглан маринад бэлтгэхийн тулд 1/4 аяга (60 мл) чидун жимсний тосыг 1/2 цайны халбага хар чинжүү, 1/2 цайны халбага давс болон бусад дуртай амтлагчаа холино. Амт амттай хоол хийхээсээ өмнө загас, мах, хүнсний ногооны дээр энэ маринадыг угаа.

Хуурай, сэрүүн газар хадгалахад хар чинжүүний хадгалах хугацаа хоёроос гурван жил хүртэл байдаг.

Хар чинжүү нь мах, загас, өндөг, салат, шөл зэрэг олон төрлийн жороор нэмж болох олон талт орц юм. Ихэнх хүнсний дэлгүүрт байдаг.

Доод шугам

Хар чинжүү бол дэлхийн хамгийн алдартай халуун ногооны нэг бөгөөд эрүүл мэндэд гайхалтай ач тустай байдаг.

Хар чинжүүний идэвхитэй найрлага болох пиперин нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, ашигтай нэгдлүүдийн шингээлтийг сайжруулдаг.

Хар чинжүүг ерөнхийдөө хоол хийхэд аюулгүй, нэмэлт тэжээл гэж үздэг боловч зарим эмийн шингээлтийг эрс нэмэгдүүлдэг тул эдгээр тохиолдолд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүсийн хувьд хар чинжүүтэй хоолны дэглэмээ жигнэх нь хоолондоо амт нэмж, эрүүл мэндэд тустай хялбар арга юм.