Үхрийн мах нь танд ашигтай юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Хоол тэжээл ба боломжит ашиг тус
• Үхрийн махны муу тал
• Гэрийн нөхцөлд үхрийн махыг хэрхэн яаж чанах вэ
• Доод шугам

Үхрийн махан хоол нь түгээмэл бөгөөд тохиромжтой хөнгөн зууш юм.

Энэ нэр нь Quechua үгнээс гаралтай "ch’arki" буюу хатаасан, давсалсан мах гэсэн үг юм.

Үхрийн махыг янз бүрийн сүмс, халуун ногоо болон бусад нэмэлтүүдээр даршилсан үхрийн махны туранхай зүслэгээс гаргаж авдаг. Дараа нь савлахаас өмнө савлахаас өмнө хатууруулах, тамхи татах, хатаах гэх мэт янз бүрийн боловсруулалтын аргуудыг хийдэг.

Жийргэвчийн хоолыг хөнгөн зууш гэж үздэг тул олон хүмүүс энэ нь эрүүл эсвэл эрүүл бус сонголт уу гэж гайхдаг.

Энэ нийтлэл нь үхрийн махыг өөртөө ашигтай эсэхийг авч үзнэ.

Хоол тэжээл ба боломжит ашиг тус

Ерөнхийдөө үхрийн мах нь эрүүл бөгөөд тэжээллэг зууш юм.

Нэг унц (28 грамм) үхрийн цулцгай нь дараахь шим тэжээлийг агуулдаг ():

• Калори: 116
• Уураг: 9.4 грамм
• Өөх: 7.3 грамм
• Нүүрс ус: 3.1 грамм
• Шилэн: 0.5 грамм
• Цайр: Өдөр тутмын үнийн 21% (DV)
• Витамин В12: DV-ийн 12%
• Фосфор: DV-ийн 9%
• Фолат: DV-ийн 9%
• Төмөр: DV-ийн 8%
• Зэс: DV-ийн 7%
• Холин: DV-ийн 6%
• Селен: DV-ийн 5%
• Кали: DV-ийн 4%
• Тиамин: DV-ийн 4%
• Магни: DV-ийн 3%
• Рибофлавин: DV-ийн 3%
• Ниацин: DV-ийн 3%

Энэ нь бага хэмжээний манган, молибден, пантотений хүчилээр хангадаг.

Уураг ихтэй, нүүрс ус багатай тул бусад хөнгөн зууштай харьцуулахад эрүүл тэжээллэг найрлагатай бөгөөд нүүрс ус багатай, палео хоолны дэглэм гэх мэт янз бүрийн хоолонд тохиромжтой.

Энэ нь дархлаа ба энергийн түвшинг дэмжих (,) зэрэг олон функцэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг цайр, төмөр зэрэг төрөл бүрийн эрдэс бодисоор баялаг юм.

Үүнээс гадна үхрийн мах нь удаан хугацаагаар хадгалагддаг бөгөөд зөөврийн шинж чанартай тул аялал жуулчлал, үүргэвч үүрэх болон бусад шинэ хоолонд нэвтрэх боломж хязгаарлагдмал, уураг дарах шаардлагатай бусад нөхцөл байдалд тохиромжтой сонголт болно.

Үхрийн мах нь уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд цайр, төмөр, витамин В12, фосфор, фолат зэрэг олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. Энэ нь удаан эдэлгээтэй, зөөврийн тул ашиглахад тохиромжтой сонголт болж өгдөг.

Үхрийн махны муу тал

Үхрийн махан хоол нь тэжээллэг зууш боловч үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.

Энэ нь натрийн агууламж маш өндөр бөгөөд 1 унци (28 грамм) өглөөр өдөрт 2,300 мг байхаар тооцсон натрийн хоногийн тэтгэмжийн 22% -ийг хангаж өгдөг.

Натрийн хэмжээг хэтрүүлэн хэрэглэвэл зүрхний эрүүл мэнд, цусны даралт, тархины цус харвалтын эрсдэл (,) зэрэг эрүүл мэндийн хэд хэдэн асуудалд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Энэ нь натрийн хэрэглээг хязгаарладаг зарим хоолны дэглэмд тохиромжгүй болгодог ().

Цаашилбал, үхрийн махыг маш сайн боловсруулдаг. Олон тооны судалгаагаар үхрийн мах гэх мэт боловсруулсан, илааршуулсан улаан мах ихтэй хоолны дэглэм ба ходоод гэдэсний хорт хавдар гэх мэт хорт хавдрын өндөр эрсдэл хоёр хоорондоо хамааралтай болохыг харуулсан.

Нэмж дурдахад, саяхан хийсэн нэгэн судалгаагаар үхрийн цөцгий гэх мэт хатсан, хатсан махыг маханд ургадаг мөөгөнцөрөөр үүсгэдэг микотоксин хэмээх хорт бодисоор бохирдуулж болзошгүйг тогтоожээ. Судалгаагаар микотоксиныг хорт хавдартай холбосон ().

Товчоор хэлбэл, үхрийн махан жигнэмэг нь хөнгөн зууш боловч дунд зэрэг хамгийн сайн хэрэглэдэг. Таны хоолны дэглэмийн ихэнх хэсэг нь бүрэн боловсруулагдаагүй хоол хүнснээс гаралтай байх ёстой.

Үхрийн мах нь эрүүл ч гэсэн натри ихээр агуулдаг тул боловсруулсан мах идэхтэй холбоотой эрүүл мэндэд эрсдэлтэй байж болзошгүй тул үүнийг хэт их идэхээс зайлсхий.

Гэрийн нөхцөлд үхрийн махыг хэрхэн яаж чанах вэ

Гэрийн нөхцөлд үхрийн махыг өөрийн гараар хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Үүнийг хийх нь бүх найрлага, ялангуяа натриыг хянах сайн арга юм.

Гэрийн нөхцөлд үхрийн махыг жигнэмэг болгохын тулд үхрийн махны дээд дугуй, дугуй нүд, дугуй дугуй, хошууны үзүүр, хажуугийн стейк гэх мэт туранхай зүслэгийг ашиглаад үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хуваа.

Хэрчсэний дараа махыг өөрийн сонгосон өвс, халуун ногоо, соусанд хийж маринад хийж идээрэй. Үүний дараа илүүдэл маринадыг зайлуулахын тулд ширүүн туузыг хатааж, махны зузаанаас хамааран ойролцоогоор 4-5 цагийн турш 155-165 ° F (68-74 ° C) температурт махгүйжүүлэгч төхөөрөмжид байрлуулна.

Хэрэв танд шингэн алдалтын бодис байхгүй бол бага температурт зуух ашиглан ойролцоогоор 140-170 ° F (60-75 ° C) 4-5 цагийн турш ижил төстэй үр дүнд хүрч чадна.

Үүнээс гадна, үхрийн махыг боохоосоо өмнө өрөөний температурт нэмж 24 цагийн турш усгүйжүүлж байх нь зүйтэй юм. Хэрэв та 1 долоо хоногийн дотор идэхгүй гэж байгаа бол жүүсийг хөлдөөх нь хамгийн сайн арга байж болох юм.

Үхрийн махыг гэртээ хийх нь энгийн бөгөөд бүх орц найрлага, ялангуяа натри зэргийг хянах боломжийг олгодог.

Доод шугам

Үхрийн мах бол уураг ихтэй хөнгөн зуушны хоол бөгөөд цайр, төмөр зэрэг төрөл бүрийн эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм.

Гэсэн хэдий ч дэлгүүрээс худалдаж авсан сортууд нь натри ихээр агуулдаг тул бусад эрсдэлтэй холбоотой байж болох тул олон төрлийн хоолны дэглэмийн хувьд үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь зүйтэй.

Өөрийнхөө гараар хөгшрөлт хийх нь энгийн бөгөөд түүний натрийн агууламжийг хянахад тусалдаг.