Хамгийн эрүүл цагаан будаа юу вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Эрүүл сорт
• бор будаа
• Хар (хориотой) будаа
• Улаан будаа
• Зэрлэг будаа
• Тэжээл багатай сортууд
• цагаан будаа
• Урьдчилан бэлтгэсэн, савласан холимог
• Та аль төрлийг сонгох ёстой вэ?
• Доод шугам

Будаа бол олон орны хүнсний гол хоол бөгөөд дэлхийн олон тэрбум хүнийг хямд, тэжээллэг энергийн эх үүсвэрээр хангадаг.

Энэхүү алдартай үр тарианы өнгө, амт, тэжээллэг чанараараа ялгаатай олон сорт байдаг.

Зарим нь эрүүл мэндэд тустай шим тэжээл, ургамлын нэгдлүүдээр элбэг байдаг бол зарим нь тийм ч гайхалтай биш байдаг.

Энэ нийтлэлд хамгийн тэжээллэг будааны төрлүүдийн талаар ярилцаж, яагаад зарим сортыг бусдаас илүү сонгох ёстойг авч үзнэ.

Эрүүл сорт

Дараахь будааны сортууд нь бусдаас ялгарах тэжээлийн шинж чанартай байдаг.

бор будаа

Хүрэн будаа бол гадуур хамгаалалтын бүрхүүл буюу хальс гэж нэрлэгддэг бүхэл үрийн будаа юм. Цагаан будаанаас ялгаатай нь энэ нь хивэгний давхарга ба үр хөврөлийг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь хоёулаа маш их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг.

Жишээлбэл, хүрэн будааны хивэг нь флавоноид антиоксидант апигенин, кверцетин, лютеолин агуулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Флавоноидоор баялаг хоол хүнсийг тогтмол хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин, зарим хорт хавдар (,) зэрэг архаг өвчний эрсдэл багатай байдаг.

Бор будаа нь хивэг, үр хөврөлийг арилгасан цагаан будаатай ижил төстэй илчлэг, нүүрс ус агуулдаг. Гэсэн хэдий ч хүрэн сорт нь ойролцоогоор гурав дахин их эслэгтэй бөгөөд уураг ихтэй байдаг ().

Шилэн ба уураг нь хоёулаа цатгал мэдрэмжийг төрүүлж, жингээ барихад тусална. Түүнээс гадна цагаан будаанаас борыг сонгох нь эрүүл цусан дахь сахарын түвшинг дэмждэг даавар болох цусан дахь сахар ба инсулиныг зохицуулахад тусалдаг (4).

Илүүдэл жинтэй 15 насанд хүрэгчдэд хийсэн судалгаагаар 5 хоногийн турш 7 унци (200 грамм) хүрэн будаа идсэн хүмүүс мацаг барьсан цусан дахь сахар, инсулины хэмжээ нь ижил хэмжээний цагаан будаа хэрэглэдэг хүмүүсээс хамаагүй бага байгааг харуулсан.

Нэмж дурдахад хүрэн будааны бүлэгт мацаг барих инсулины хувь өөрчлөгдөж, цагаан будааны бүлэгт ажиглагдсан 5 хоногийн өөрчлөлтөөс 57% -иар бага байв ().

Үүний үр дүнд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хүрэн будаа илүү сайн сонголт байж болох юм. Үүнээс гадна магнийн агууламж өндөр, эрдэс бодис нь цусан дахь сахар, инсулины солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ().

Хар (хориотой) будаа

Индонезийн хар будаа, Тайландын мэлрэг цэцгийн хар будаа гэх мэт хар будааны сортууд нь гүн хар өнгөтэй бөгөөд ихэвчлэн чанаж байхдаа нил ягаан өнгөтэй болдог.

Эртний Хятадад ашигт малтмалын нөөц ашигласны төлбөрт зориулж хадгалдаг байсан гэдэг тул энэ төрлийг заримдаа хориотой будаа гэж нэрлэдэг.

Судалгаанаас харахад хар будаа нь бүх сортуудаас хамгийн өндөр антиоксидант үйлчилгээтэй тул тэжээллэг сонголт болдог ().

Антиоксидантууд нь эсийг чөлөөт радикалууд гэж нэрлэгддэг илүүдэл молекулуудын нөлөөнөөс хамгаалдаг нэгдэл бөгөөд исэлдэлтийн стресс гэж нэрлэгддэг нөхцөл байдалд нөлөөлдөг.

Исэлдэлтийн стресс нь зүрх судасны өвчин, зарим хорт хавдар, сэтгэцийн бууралт зэрэг архаг өвчний явцтай холбоотой байв ().

Хар будаа нь хүчтэй антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй флавоноид ургамлын пигментийн бүлэг болох антоцианинаар баялаг юм.

Антоцианин нь хорт хавдрын эсрэг хүчтэй шинж чанартай байдаг. Хүн амын судалгаагаар антоцианинаар баялаг хоол хүнсийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зарим хорт хавдар, түүний дотор бүдүүн шулуун гэдэсний хорт хавдрын эрсдэл багатай болохыг харуулж байна ().

Үүнээс гадна, туршилтын хоолойн судалгаанд хар будаанаас гаргаж авсан антоцианинууд хүний ​​хөхний хорт хавдрын эсийн өсөлт, тархалтыг үр дүнтэй дарсан ().

Улаан будаа

Гималайн улаан будаа, Тайландын улаан ачааны будаа гэх мэт улаан будааны сортууд нь маш их пигментацитай бөгөөд гайхалтай шим тэжээл, ургамлын нэгдлүүдийг агуулдаг.

Энэ төрөл нь цагаан будааны сортоос илүү уураг, эслэгээр илүү өндөр байдаг боловч антиоксидант агууламжтай байдаг.

Хар будаа шиг флавоноид антиоксидант, түүний дотор антоцианин апигенин, мирицетин, кверцетин зэргийг багтаасан байдаг.

Үнэн хэрэгтээ судалгаагаар улаан будаа нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэх илүү их чадвартай бөгөөд бор будаанаас илүү их флавоноид антиоксидант агуулдаг болохыг харуулж байна ().

Флавоноид нь таны бие дэх үрэвслийг бууруулж, чөлөөт радикал түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгаж, зүрхний өвчин, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр (,) зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Зэрлэг будаа

Зэрлэг будаа нь техникийн хувьд усны өвсний үр боловч гал тогооны өрөөний будаа шиг түгээмэл хэрэглэгддэг.

Энэ нь бүхэл бүтэн үр тариа гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд цагаан будаанаас гурав дахин их эслэг, уураг агуулдаг тул илүү дүүргэгч сонголт болдог (,).

Нэмж дурдахад энэ нь амьтны судалгаанд эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай холбоотой байв.

Жишээлбэл, мэрэгч амьтдын хийсэн судалгаагаар цагаан будааг зэрлэг будаагаар солих нь триглицерид ба холестерины түвшин, инсулины эсэргүүцэл, исэлдэлтийн стресс зэргийг үр дүнтэй бууруулдаг болохыг харуулж байна.

Зэрлэг будаа нь В бүлгийн витамин, магни, манган зэрэг витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна судалгаагаар антиоксидант үйлчилгээ нь цагаан будааныхаас 30 дахин их байдаг болохыг харуулж байна ().

Бор, хар, улаан, зэрлэг будаа нь тэжээллэг сонголтууд бөгөөд эдгээр нь гайхалтай тэжээллэг бодис, өвчинтэй тэмцэх ургамлын нэгдлүүдийг агуулдаг.

Тэжээл багатай сортууд

Цагаан будаа эсвэл савласан будааны хольцыг дунд зэрэг идэхэд буруудах зүйлгүй боловч дээр дурдсан сортуудын тэжээллэг чанарууд дутагдалтай байдаг.

цагаан будаа

Цагаан будааны хальс, хивэг, үр хөврөлийг арилгасан. Энэ процесс нь эцсийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг боловч хивэг, үр хөврөлд агуулагдах тэжээллэг, ургамлын гаралтай нэгдлүүд боловсруулалтын явцад алдагддаг.

Үүний үр дүнд бор будаанаас бага хэмжээний эслэг, уураг, антиоксидант, зарим амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг.

Цагаан будаа нь эслэг, уургаар бага байдаг тул бор будаанаас илүү дүүргэлт багатай тул цусан дахь сахарт илүү их нөлөөлдөг.

Антиоксидант нь бор, хар, улаан, эсвэл зэрлэг сортуудаас хамаагүй бага байдаг (,).

Урьдчилан бэлтгэсэн, савласан холимог

Савласан зарим цагаан будааны холимог нь эрүүл сонголт хийх боломжтой бол бусад олон нь илчлэг, натри, шаардлагагүй орцоор баялаг байдаг.

Жишээлбэл, авга ах Бенийн Териякийн амтанд бэлэн цагаан будааны 1 аяга (150 грамм) порцоор 870 мг натри савлана - санал болгож буй хэрэглээний бараг 38% (22,).

Натри хэтрүүлэн хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин, тархины цус харвалт зэрэг эрүүл мэндийн ноцтой эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг ().

Нэмж дурдахад боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь сахар, хиймэл будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулсан байж болно.

Цагаан будаа, савласан будааны бүтээгдэхүүн нь бор, хар, улаан, зэрлэг сортуудаас тэжээллэг чанар багатай байдаг. Зөвхөн тэдгээрийг хааяа, бага хэмжээгээр идээрэй.

Та аль төрлийг сонгох ёстой вэ?

Судалгаанаас харахад үр тариа цэвэршүүлсэн үр тариа хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Жишээлбэл, 197,000 гаруй хүмүүст хийсэн судалгаагаар өдөрт 50 грамм цагаан будааг ижил хэмжээний хүрэн будаагаар орлуулах нь чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн эрсдэл 16% -иар буурсан болохыг тогтоожээ.

Үр тариа нь зүрх судасны өвчин, таргалалт, зарим хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдагтай холбоотой ().

Тиймээс үр тарианы хүрэн, улаан, хар, эсвэл зэрлэг будаа сонгох нь эрүүл мэндэд маш сайн сонголт юм.

Дээрээс нь эдгээр сорт нь өвчинтэй тэмцэх антиоксидантаар баялаг юм. Антиоксидант агуулсан хоол хүнсээр баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь олон талаар эрүүл мэндэд тустай.

Бор, улаан, хар, зэрлэг будаа гэх мэт хоол хүнсний антиоксидантыг илүү их хэрэглэдэг хүмүүс метаболик синдром, сэтгэлийн хямрал, зарим хорт хавдар, зүрхний өвчин (,,,) зэрэг өвчний эрсдэл багатай болохыг судалгаагаар харуулж байна.

Цагаан будаа нь дунд зэрэг эрүүл чийрэг үр тариагаар солих нь илүү их тэжээл өгөх нь дамжиггүй.

Хэрэв та цагаан будааны хоол болон бусад савласан цагаан будааны бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэдэг бол дээр дурьдсан эрүүл сортуудын аль нэгийг туршаад үзээрэй.

Өөрийнхөө будааг бэлтгэх нь ямар найрлагад нэмэхийг хүсч байгаагаа тодорхойлох эсвэл жороороо үлдэх боломжийг олгодог. Энэ нь натри болон хадгалалтын болон сахар зэрэг бусад нэмэлт бодисын хэрэглээг эрс багасгаж чадна.

Бүх үр тарианы хүрэн, улаан, хар, эсвэл зэрлэг будааны сортууд нь таны хоол тэжээлд тэжээллэг нэмэлт тэжээл болж өгдөг. Урьдчилан хийсэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас илүүтэйгээр өөрсдөө бэлтгэхийг хичээ.

Доод шугам

Цагаан будааны зарим сортыг бусдаас илүү сонгох нь хоолны дэглэмийг сайжруулах энгийн арга байж болох юм.

Бүхэл үр тарианы будааны сорт нь хивэг, үр хөврөлийг агуулдаг бөгөөд эслэг, уураг, антиоксидант, зарим төрлийн амин дэм, эрдэс бодис зэрэг илүү их тэжээл өгдөг.

Цагаан будааны оронд үр тариа сонгох нь эрүүл мэндэд олон талаар ашиг тустай бөгөөд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалт, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулж болзошгүй юм.

Цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнээс илүү уураг, эслэг, амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидант агуулсан будаагаа сонгох нь эрүүл мэндийг сайжруулах ухаалаг бөгөөд хялбар арга юм.