Ресторан дахь Цавуулаггүй хоол хүнс *Бүрэн* Цавуулаггүй байж магадгүй гэж шинэ судалгаагаар тогтоожээ.

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Цавуулагтай харшилтай хоол идэхээр явах нь маш их төвөг учруулдаг байсан бол өнөө үед цавуулаггүй хоол бараг хаа сайгүй байдаг. Та рестораны цэсийг хэр олон удаа уншиж, тодорхой зүйлийн хажууд бичсэн "GF" үсгийг олж мэдсэн бэ?

Энэ шошго нь үнэн зөв биш байж магадгүй юм.

-Д нийтлэгдсэн шинэ судалгаа Америкийн Гастроэнтерологийн сэтгүүл ресторанд үйлчилдэг 'цавуулаггүй' пицца, гоймонгийн тавиас илүү хувь нь цавуулаг агуулсан байж болохыг тогтоожээ. Зөвхөн үүгээр ч зогсохгүй гуравны нэг орчим хувийг эзэлдэг бүгд Судалгааны үр дүнгээс харахад цавуулаггүй рестораны хоол хүнс нь бага хэмжээний цавуулаг агуулсан байж магадгүй юм.

Нью-Йоркийн Пресвитериан Эмнэлэг, Колумбийн Их Сургуулийн Целиак Өвчний Эмнэлзүйн судалгааны захирал, ахлах судалгааны зохиолч Бенжамин Лебволь "Өвчтөнүүдийн мэдээлж байсан рестораны хоол хүнс дэх цавуулагны бохирдлын урт хугацааны сэжигтэй асуудал нь цаанаа ямар нэгэн үнэн байж магадгүй юм." Энэ тухай Нью -Йорк хотын Эрүүл мэндийн төвөөс мэдээлэв Ройтерс агентлаг.

Судалгааны хувьд судлаачид зөөврийн цавуулаг мэдрэгч болох Нима -аас мэдээлэл цуглуулсан. 18 сарын хугацаанд 804 хүн уг төхөөрөмжийг ашиглаж, АНУ-ын ресторануудад цавуулаггүй гэж зарлагдсан 5624 хоолыг туршиж үзсэн (Холбоотой: Нийгмийн арга хэмжээнд хоолны харшлаа хэрхэн зохицуулах вэ)

Мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийсний дараа судлаачид "цавуулаггүй" хүнсний бүтээгдэхүүний 32 хувь, GF шошготой гоймонгийн дээжийн 51 хувь, GF шошготой пиццаны тавагны 53 хувьд цавуулаг агуулагддаг болохыг тогтоожээ. (Мөн үр дүнгээс харахад цавуулаг өглөөний цайны 27 хувь, оройн хоолны 34 хувьд орсон байдаг бөгөөд бүгд ресторанд цавуулаггүй гэж зарагддаг байжээ.

Энэ бохирдлыг яг юу үүсгэж болох вэ? "Хэрэв цавуулаггүй пиццаны зууханд цавуулаг агуулсан пицца хийх юм бол аэрозолжсон тоосонцор цавуулаггүй пиццанд хүрч болно" гэж доктор Лебвтольд хэлэв. Ройтерс агентлаг. "Цавуулаг агуулсан гоймонгийн зориулалтаар ашиглаж байсан усны саванд цавуулаггүй гоймон хийх нь бохирдоход хүргэж болзошгүй юм."

Эдгээр туршилтуудаас олдсон цавуулаг нь маш бага хэвээр байгаа тул зарим хүмүүст тийм ч хэцүү биш юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ цавуулаг харшил ба/эсвэл целийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хувьд энэ нь илүү ноцтой нөхцөл байдал байж магадгүй юм. Цавуулагны үйрмэг ч гэсэн ийм өвчтэй хүмүүсийн гэдэс дотрыг гэмтээж болох тул хоол хүнсний буруу шошго нь зарим нэг улаан туг үүсгэдэг. (Харна уу: Хүнсний харшил ба хоол үл тэвчих хоёрын жинхэнэ ялгаа)

Энэ судалгаа нь хязгаарлагдмал биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. "Хүмүүс туршихыг хүссэн зүйлээ туршиж үзсэн" гэж доктор Лебвол хэлэв Ройтерс агентлаг. "Мөн хэрэглэгчид ямар үр дүнг компанид байршуулахаа сонгосон. Тэд өөрсдийгөө хамгийн их гайхшруулсан үр дүнг байршуулсан байж магадгүй юм. Тиймээс бидний хийсэн судалгаагаар хүнсний бүтээгдэхүүний 32 хувь нь аюултай гэсэн үг биш юм." (Холбогдох: Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь целиак өвчтэй хүмүүст төгс тохирно)

Дашрамд дурдахад үр дүнг цуглуулахад ашигладаг Нима төхөөрөмж нь хэт мэдрэмтгий байдаг. FDA нь сая тутамд 20-оос бага хэмжээтэй (ppm) хоол хүнсийг цавуулаггүй гэж үздэг бол Нима 5-10 ppm хүртэлх түвшинг илрүүлж чаддаг гэж доктор Лебвол хэлэв. Ройтерс агентлаг. Амьдралд заналхийлж буй харшилтай ихэнх хүмүүс үүнийг мэддэг байх магадлалтай бөгөөд цавуулаггүй гэж тооцогддог хоол хүнс хэрэглэхдээ маш болгоомжтой ханддаг. (Холбогдох: Мэнди Мур Цавуулагт мэдрэмтгий байдлаа хэрхэн зохицуулж байгаагаа хуваалцсан)

Эдгээр олдворууд нь зоогийн газруудад илүү хатуу дүрэм журмыг шаардах эсэх нь TBD хэвээр байгаа боловч энэхүү судалгаа нь одоо байгаа сул удирдамжийн талаархи мэдлэгийг авчрах нь дамжиггүй. Тэр болтол, хэрэв та цавуулаггүй шошгонд итгэж болох уу гэж өөрөөсөө асууж байгаа бөгөөд та ноцтой цавуулаг харшил эсвэл целиак өвчнөөр өвчилсөн бол болгоомжлох тал дээр алдаа гаргасан нь дээр.

Шалгах