Тэнэг хоол хүнс: Юу идэж байгаагаа мэдэхийн тулд шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Үйлчлүүлэгчидтэйгээ хийх дуртай зүйлсийн нэг бол тэднийг хүнсний дэлгүүрээр авч явах явдал юм. Миний хувьд энэ нь хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан амилсантай адил бөгөөд тэдэнтэй ярихыг хүссэн бараг бүх зүйлийн практик жишээнүүд юм. Заримдаа тэд эрүүл гэж бодсон хоол хүнс нь тэднийг хуурч байгааг мэддэг. Таныг хуурч болзошгүй хүнсний зарим жишээг энд оруулав.

Бүхэл үрийн гоймон

"Бүхэл бүтэн үр тариагаар хийсэн", "хатуу гурил", "хатуу буудай" эсвэл "олон үр тариа" гэсэн шошготой гоймон нь бүхэл бүтэн үр тариа гэсэн үг биш юм. Би саяхан зах дээр үйлчлүүлэгчтэй байсан бөгөөд тэр ердийн брэндээ аваад "Энэ бол миний худалдаж авдаг зүйл" гэж бахархалтайгаар хэлэв. Энэ нь бараан өнгөтэй байсан бөгөөд шошгон дээр "бүхэл үр тариа" гэсэн бичиг байсан ч найрлагыг нь сканнердаж үзэхэд энэ нь үнэхээр цэвэршүүлсэн болон бүхэл үр тарианы холимог болохыг олж мэдсэн. "Бүтэн хатуу гурил" (дур нь гоймонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг улаан буудайн төрөл), "100 хувь хатуу улаан буудай" эсвэл "бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил" гэсэн үгсийг хайж олоорой. Хэрэв та улаан буудай, хатуу ногооны өмнө "бүхэлд нь" эсвэл "100 хувь" гэсэн нэр томъёог олж харахгүй бол үр тариа боловсруулж, ихэнх тэжээллэг чанараа хассан байх магадлалтай.

Өөх тосгүй хөнгөн зууш

"Транс тосгүй" эсвэл "Транс тосгүй" гэж харах нь ногоон гэрэл мэт санагдах боловч цоорхой бий. Олон тавиуртай бүтээгдэхүүн нь найрлагыг хооронд нь холбохын тулд хатуу өөх тос шаарддаг; эс бөгөөс тос ялгарч, таны жигнэмэг эсвэл жигнэмэг газрын тосны овоолго дээр овоолсон гүү болж хувирна. Тиймээс хүнсний компаниуд хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тос биш харин бүрэн устөрөгчжүүлсэн тосыг ашиглан транс тосгүй гэж нэрлэгддэг хатуу өөх тосыг бий болгох аргыг олжээ. Үүнийг интертерификжүүлсэн тос гэж нэрлэдэг бөгөөд техникийн хувьд өөх тос агуулдаггүй боловч Брэндейсийн их сургуулийн судалгаагаар түүний хэрэглээ нь сайн холестерол болох HDL-ийг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг их хэмжээгээр (20 орчим хувь) нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Хэсэгчилсэн болон бүрэн устөрөгчжүүлсэн тосыг хэрэглэхээс зайлсхийх хамгийн сайн арга бол найрлагын жагсаалтыг унших явдал юм. Устөрөгчжүүлсэн - хэсэгчлэн эсвэл бүрэн H гэсэн үг, эсхүл шинэ нэр томьёо сонирхолтой тос байгаа эсэхийг шалгана уу.

Жинхэнэ жимсний бүтээгдэхүүн

"Жинхэнэ жимс" гэсэн шошготой хөлдөөсөн жимсний баар, бохьтой зуушнуудыг харвал "бүх жимс" гэж бүү андуураарай. Жинхэнэ жимс гэдэг нь тухайн бүтээгдэхүүнд жинхэнэ жимс байгаа гэсэн үг боловч бусад нэмэлтүүдтэй хольж болно. Үүнийг хэлэх цорын ганц арга бол найрлагын жагсаалтыг дахин унших явдал юм. Жишээлбэл, хэд хэдэн алдартай брэндүүдийн хөлдөөсөн жимсний баарны хоёр дахь найрлага нь элсэн чихэр бөгөөд савлагааны нүүрэн талыг харвал таны хүсээгүй зүйл юм. Мөн "элсэн чихэр нэмээгүй" хувилбарууд нь илүү сайн сонголт биш юм - тэдгээр нь ихэвчлэн хиймэл чихэрлэгч, чихрийн спирт (туулгах үйлчилгээтэй байдаг - тийм ч хөгжилтэй биш) болон хиймэл өнгө агуулсан байдаг.

Органик чихэр

Би органик бодисыг маш их дэмжигч бөгөөд тэдгээр нь дэлхий дээр илүү сайн гэдэгт би итгэлтэй байдаг ч эрүүл мэндийн хувьд зарим органик бүтээгдэхүүн нь үндсэндээ органик ургуулсан орцоор боловсруулсан "хог" хоол хүнс хэвээр байна. Үнэн хэрэгтээ чихэр, чихэр гэх мэт органик хоол хүнс нь цагаан гурил, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, тэр ч байтугай өндөр фруктозын эрдэнэ шишийн сироп агуулдаг - хэрэв органик байдлаар үйлдвэрлэсэн бол. Өөрөөр хэлбэл, "органик" гэдэг нь "эрүүл" гэсэн үгтэй ижил утгатай биш юм.

Доод шугам: Шошгоны нэр томъёо, урлагийг үргэлж ажиглаж, худалдаж авсан савласан хоол хүнсэнд яг юу байгааг олж мэдээрэй. Найрлаганд орохын тулд дэлгүүрт бага зэрэг цаг зарцуулж болох ч энэ нь таны сагсанд хийж буй зүйл таны биед хийх үнэ цэнэтэй эсэхийг мэдэх цорын ганц арга зам юм!

Синтия Сасс бол хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан, нийгмийн эрүүл мэндийн чиглэлээр магистрын зэрэгтэй, бүртгэлтэй хоол судлаач юм. Үндэсний телевизээр байнга харагддаг тэрээр Нью-Йорк Рейнжерс, Тампа Бэй Рэйс багуудад SHAPE-д хувь нэмэр оруулдаг редактор, хоол тэжээлийн зөвлөхөөр ажилладаг. Түүний Нью Йорк Таймс сонины хамгийн сүүлийн борлуулалттай хүн бол Синч! Хүсэл тэмүүллийг ялан дийлж, фунт хаяж, инчийг хас.

Шалгах