Өндөгний цагаан тэжээл: уураг ихтэй, бусад бүх зүйл бага байдаг

Сэтгэл Ханамжтай

• Өндөгний цагаан ба бүх өндөгний хоол тэжээлийн баримтууд
• Калори багатай боловч уураг ихтэй байдаг
• Өөх тос багатай, холестеролгүй
• Болзошгүй эрсдэл
• Харшил
• Салмонеллагийн хоолны хордлого
• Биотины шингээлт буурсан
• Өндөгний цагаан ба бүх өндөг: Та алийг нь идэх ёстой вэ?
• Доод шугам

Өндөг нь янз бүрийн ашигтай тэжээлээр дүүрдэг.

Гэсэн хэдий ч өндөгний тэжээллэг чанар нь өндөгийг бүхэлд нь эсвэл зүгээр л өндөгний цагаан идсэн эсэхээс хамаарч харилцан адилгүй байж болно.

Энэ нийтлэл нь өндөгний цагаан хоол тэжээлийн дүр төрхийг нарийвчлан авч үзэх бөгөөд эдгээр нь бүхэл өндөгнөөс илүү эрүүл сонголт мөн эсэхийг судална.

Өндөгний цагаан ба бүх өндөгний хоол тэжээлийн баримтууд

Өндөгний цагаан нь өндөгний тод шар шарыг хүрээлсэн тунгалаг, өтгөн шингэн юм.

Бордсон өндөгөнд тэд өсөн нэмэгдэж буй тахиагаа хортой бактериас хамгаалах хамгаалалтын давхаргын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд мөн түүний өсөлтөд зарим тэжээлийг өгдөг.

Өндөгний цагаан нь 90 орчим% ус, 10% уургаас бүрддэг.

Тиймээс, хэрэв та шарыг арилгаж, зөвхөн өндөгний цагааныг сонговол таны өндөгний тэжээллэг чанар ихээхэн өөрчлөгдөнө.

Доорх хүснэгтэд том өндөгний өндөг ба бүхэл бүтэн том өндөгний хоорондох тэжээлийн ялгааг харуулав ():

Таны харж байгаагаар өндөгний цагаан нь бүхэл бүтэн өндөгнөөс бага илчлэг, микроэлемент, уураг, өөх тос багатай байдаг.

Өндөгний цагаан нь бүхэл өндөгнөөс бага илчлэг агуулдаг. Мөн уураг, холестерол, өөх тос, амин дэм, эрдэс бодисын агууламж багатай байдаг.

Калори багатай боловч уураг ихтэй байдаг

Өндөгний уураг нь уураг ихтэй боловч илчлэг багатай байдаг. Үнэндээ тэд өндөгний бүх уургийн 67% -ийг агуулдаг ().

Энэхүү уураг нь өндөр чанартай, бүрэн гүйцэд найрлагатай тул таны бие махбодийн хамгийн сайн ажиллахад шаардагдах хэмжээгээр есөн чухал амин хүчлийг агуулдаг (2).

Өндөр уургийн агууламжтай тул өндөгний цагаан идэх нь эрүүл мэндэд тодорхой ашиг тустай байдаг. Уураг нь таны хоолны дуршлыг бууруулахад тусалдаг тул өндөгний цагаан хоол идэх нь таныг удаан хугацааны турш цатгалдах болно (,).

Мөн хангалттай хэмжээний уураг авах нь булчингаа арчлах, хөгжүүлэхэд чухал үүрэгтэй - ялангуяа жингээ хасах гэж байгаа бол (,).

Бүхэл бүтэн өндөг нь танд хэдхэн калори илчлэг шаардагдах хэмжээгээр ялимгүй илүү их уураг өгдөг тул уураг нь жингээ хасахыг хичээдэг хүмүүсийн сонирхлыг татдаг.

Том өндөгний уураг нь 4 грамм уураг, ердөө 17 калори өгдөг. Энэ нь тэднийг жингээ хасах гэж буй хүмүүст тохирсон хоолны сонголт болгож чадна.

Өөх тос багатай, холестеролгүй

Өмнө нь өндөг нь ханасан өөх тос, холестерины агууламж өндөртэй тул хоол хүнсний маргаантай сонголт байсан ().

Гэсэн хэдий ч өндөгний бүх холестерол, өөх тос нь өндөгний шар дээр байдаг. Харин өндөгний цагаан нь бараг цэвэр уураг бөгөөд өөх тос, холестеролгүй байдаг.

Олон жилийн турш энэ нь өндөгний цагаан идэх нь бүхэл бүтэн өндөг идэхээс илүү эрүүл гэж үздэг гэсэн үг юм ().

Гэхдээ ихэнх хүмүүсийн хувьд өндөгний холестерол нь асуудал биш гэдгийг судалгаагаар нотолжээ (,).

Гэсэн хэдий ч цөөн тооны хүмүүсийн хувьд "хэт хариу үйлдэл үзүүлэгчид" гэж нэрлэдэг - холестерол идэх нь цусны түвшинг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг ().

Гипер-хариу үйлдэл үзүүлэгчид нь өндөр холестерол үүсгэх чадвартай генүүд, тухайлбал АпоЕ4 гентэй байдаг. Холестерол ихтэй эдгээр хүмүүсийн эсвэл хувь хүмүүсийн хувьд өндөгний цагаан нь илүү сайн сонголт байж болох юм (,,).

Нэмж дурдахад өндөгний уураг нь бараг өөх тос агуулдаггүй тул илчлэг нь бүх өндөгнөөс хамаагүй бага байдаг.

Энэ нь тэдний илчлэгийн хэрэглээг хязгаарлаж, жингээ хасахыг хичээдэг хүмүүст сайн сонголт болж өгдөг.

Өндөгний уураг нь холестерин, өөх тос багатай байдаг. Энэ нь холестерины хэмжээг хязгаарлах шаардлагатай хүмүүст, мөн жингээ хасах гэж буй хүмүүст тохиромжтой сонголт болж өгдөг.

Болзошгүй эрсдэл

Өндөгний цагаан нь ихэвчлэн аюулгүй хүнсний сонголт байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд зарим эрсдлийг дагуулдаг.

Харшил

Өндөгний уураг ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг ч өндөгний харшил үүсч болно.

Ихэнх өндөгний харшлыг хүүхдүүд мэдэрдэг бөгөөд тэд таван нас хүрэхээсээ өмнө өвчнөөсөө илүү гардаг ().

Өндөгний харшил нь таны дархлааны систем өндөгний зарим уургийг хортой гэж буруу тодорхойлсноос үүсдэг ().

Бага зэргийн шинж тэмдгүүд нь тууралт, улайлт, хавагнах, хамар хамар, нүд загатнах, гоожих зэрэг шинж тэмдгүүд орно. Хүмүүс хоол боловсруулах эрхтний хямрал, дотор муухайрах, бөөлжих шинж тэмдгийг мэдэрч болно.

Ховор тохиолдолд өндөг нь анафилаксийн шок гэж нэрлэгддэг хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэдэг.

Энэ нь цусны даралт буурах, хоолой, нүүрний хэсэгт хүчтэй хавагнах зэрэг олон шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг - хэрэв хавсарвал үхлийн аюултай ().

Салмонеллагийн хоолны хордлого

Түүхий өндөгний цагаан нь бактериас хоол хүнсээр хордох эрсдэлтэй байдаг Салмонелла.

Салмонелла өндөг эсвэл өндөгний хальсан дээр байж болно, гэхдээ орчин үеийн фермерийн аж ахуй, цэвэр байдал нь энэ эрсдлийг хамгийн бага түвшинд байлгах боломжтой юм.

Цаашилбал, өндөгний цагааныг хатуу болтол чанах нь энэ асуудалд орох эрсдлийг эрс бууруулдаг ().

Биотины шингээлт буурсан

Түүхий өндөгний цагаан нь олон төрлийн хоолонд байдаг усанд уусдаг витамины биотины шингээлтийг бууруулж болзошгүй юм.

Биотин нь эрчим хүчний үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ().

Түүхий өндөгний цагаан нь авидин хэмээх уураг агуулдаг бөгөөд биотинтэй холбогдож, шингээлтийг нь зогсоох чадвартай.

Онолын хувьд энэ нь асуудал үүсгэж болзошгүй юм. Гэхдээ биотины дутагдалд орохын тулд та их хэмжээний түүхий өндөгний цагаан идэх хэрэгтэй болно.

Нэмж дурдахад, өндөгийг чанаж болгосны дараа авидин ижил нөлөө үзүүлэхгүй.

Түүхий өндөгний цагаан идэхтэй холбоотой зарим эрсдлүүд, үүнд харшлын урвал, хоолны хордлого, биотины дутагдал зэрэг орно. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүсийн эрсдэл бага байдаг.

Өндөгний цагаан ба бүх өндөг: Та алийг нь идэх ёстой вэ?

Өндөгний уураг нь уураг ихтэй боловч илчлэг, өөх тос, холестерины агууламж багатай тул жин хасах сайн хоол болдог.

Эдгээр нь уургийн өндөр хэрэгцээтэй, гэхдээ тамирчид эсвэл бодибилдингчид гэх мэт калорийн хэрэглээг ажиглах шаардлагатай хүмүүст ашиг тусаа өгөх болно ().

Гэсэн хэдий ч өндөгний уураг бүх өндөгтэй харьцуулахад бусад тэжээллэг чанар багатай байдаг.

Бүх өндөг нь олон төрлийн аминдэм, эрдэс бодис, нэмэлт уураг, эрүүл өөх тос агуулдаг.

Үүнээс гадна холестерины агууламж өндөр байсан ч нэг удаагийн шинжилгээгээр өндөгний хэрэглээ болон зүрхний өвчний эрсдэл хоёр хоорондоо ямар ч холбоогүй болох нь тогтоогджээ.

Үнэн хэрэгтээ ижил тоймоор өдөрт нэг хүртэл өндөг идэх нь тархинд цус харвах эрсдэлийг бууруулж болохыг тэмдэглэжээ ().

Түүгээр ч барахгүй өндөгний шим тэжээл нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай холбоотой байдаг.

Өндөгний шар нь мөн лютеин ба зеаксантин гэсэн хоёр чухал антиоксидант бүхий баялаг эх үүсвэр бөгөөд нүдний доройтол, катарактаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг (,,,).

Нэмж дурдахад эдгээр нь зарим хүмүүст хангалтгүй байдаг (,) чухал тэжээл болох холин агуулдаг.

Бүхэл бүтэн өндөг идэх нь таныг цатгалан болгож, илчлэг багатай хоол идэхэд тусалдаг (,).

Чухамдаа өглөөний хоолондоо өндөг идэх нь жин, БЖИ, бэлхүүсний тойрог (,) -ийг бууруулахад тустай болох нь судалгаагаар нотлогджээ.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та илчлэг багатай хоолны дэглэм барьж байгаа, гэр бүлээрээ холестерин, зүрхний өвчин ихтэй эсвэл холестерины хэмжээ аль хэдийн өндөр байсан бол өндөгний цагаан нь эрүүл сонголт байж болох юм.

Өндөгний уураг нь бүх өндөгнөөс илчлэг багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдэнд өндөгний шар агуулсан олон ашигтай тэжээллэг бодис дутагдаж байна.

Доод шугам

Өндөгний уураг нь уураг ихтэй, илчлэг багатай хоол юм.

Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүсийн хувьд өндөгний уургийг бүх өндөгнөөс сонгох нь тийм ч их ашиг тустай байдаггүй тул бүхэл бүтэн өндөг нь танд илүү олон ашигтай тэжээл өгдөг.

Зарим хүмүүсийн хувьд, ялангуяа холестерины хэмжээг хязгаарлах шаардлагатай эсвэл жингээ хасахыг хичээдэг хүмүүсийн хувьд өндөгний цагаан нь эрүүл хоолны сонголт байж болно.