Уургийн нунтаг хугацаа дуусдаг уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Уургийн нунтаг үндэс
• Уургийн нунтаг хадгалах хугацаа хэд вэ?
• Хугацаа нь дууссан уургийн нунтаг таныг өвчлүүлж чадах уу?
• Доод шугам

Уургийн нунтаг бол эрүүл мэндэд анхаарал тавьдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг нэмэлт тэжээл юм.

Гэсэн хэдий ч уургийн нунтаг бүхий ванн таны гал тогооны шүүгээнд хэр удаан байхаас хамаарч үүнийг ашиглахад сайн эсвэл аюулгүй юу гэж бодож магадгүй юм.

Энэ нийтлэлд уургийн нунтаг хугацаа дуусах эсэх, хугацаа дуусахаас өмнө хэрэглэхэд аюулгүй эсэхийг авч үзнэ.

Уургийн нунтаг үндэс

Уургийн нунтаг нь уургийн хэрэглээг нэмэгдүүлэхэд тохиромжтой, харьцангуй хямд аргыг санал болгодог.

Уургийн булчингийн өсөлтөд үзүүлэх үр нөлөөт уураг илүү их анхаарал хандуулдаг боловч өөхний алдагдал, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулах, цусны даралтыг хянах, ясны эрүүл мэнд зэрэг өндөр уургийн хэрэглээний бусад ашиг тусыг тайлах (,,,).

Уургийн нунтаг нь янз бүрийн эх үүсвэрээс бүрддэг бөгөөд үүнд:

• сүү - шар сүүний эсвэл казеины хэлбэрээр
• шар буурцаг
• коллаген
• вандуй
• будаа
• өндөгний цагаан

Бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн нэг уургийн эх үүсвэр агуулдаг боловч зардлыг бууруулах эсвэл шингээлтийн түвшинг өөрчлөх зорилгоор олон эх үүсвэрээс уураг өгдөг.

Жишээлбэл, зарим уургийн нунтаг нь хурдан шингэдэг шар сүүний болон удаан шингэдэг казеины уургийг агуулдаг.

Уургийн нунтаг нь өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс зэрэг янз бүрийн түвшний бусад шим тэжээлийг агуулдаг.

Нэмж дурдахад эдгээр нь ерөнхийдөө байгалийн болон зохиомол амтлагч, амт хамгаалагч, сайжруулагч, өтгөрүүлэгч бодис агуулсан нэмэлт тос агуулсан бөгөөд өтгөн тууштай байдал, амны хөндийн үнэрийг өгдөг.

Уургийн нунтаг нь амьтан, ургамлын гаралтай янз бүрийн эх үүсвэрээс гаралтай. Эдгээр нь ихэвчлэн амт, бүтцийг сайжруулах, хадгалах нэмэлт бодис агуулдаг.

Уургийн нунтаг хадгалах хугацаа хэд вэ?

Хадгалах хугацаа нь ерөнхийдөө хоол хүнс үйлдвэрлэсний дараа хэр удаан оновчтой чанарыг хадгалж үлдэхийг хэлнэ.

Нэмэлт үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ дуусах хугацааг заавал оруулах шаардлагагүй ().

Гэсэн хэдий ч, олон компаниуд хугацаа нь дууссан эсвэл үйлдвэрлэсэн огнооны хамт "хамгийн сайн" гэсэн тэмдгийг сайн дураараа өгдөг.

Эдгээр тохиолдолд, энэ нь төөрөгдөл биш гэдгийг харуулахын тулд бүтээгдэхүүнийхээ дуусах хугацааг өгөгдөлөөр дэмжих нь үйлдвэрлэгчээс хамаарна.

Хадгалах хугацааг түргэсгэсэн туршилтыг ашиглан судлаачид шар сүүний уургийн нунтаг нь 12 сараас дээш хугацаагаар хадгалагддаг бөгөөд хадгалалтын ердийн нөхцөлд 19 сар хүртэл хадгалдаг болохыг тогтоосон бөгөөд үүнийг 70 ° F (21 ° C) ба 35% чийгшил ().

Хадгалах хугацааг түргэсгэх нь бүтээгдэхүүнийг өндөр температур, чийгшил гэх мэт стресстэй нөхцөлд хадгалах замаар тогтвортой байдлыг хэмжих, үнэлэх арга юм.

Өөр нэг судалгаагаар судлаачид шар сүүний уургийг 95 ° F (35 ° C) температурт хадгалахад 9 сар хадгалдаг боловч өрөөний температурт хадгалахдаа дор хаяж 18 сар, эсвэл 45 ° -аар 70 ° F (21 ° C) хадгалдаг гэж дүгнэжээ. 65% чийгшил ().

Шар сүүний уургийг хадгалах хугацаа нь уургийн бусад эх үүсвэрт хамаарах эсэх нь тодорхойгүй хэвээр байгаа боловч ижил нөхцөлд хадгалагдах тохиолдолд ижил төстэй байх магадлалтай.

Аль ч тохиолдолд зах зээл дээрх ихэнх уургийн нунтагууд нь хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг, тухайлбал, мальтодекстрин, лецитин, давс гэх мэт нэмэлт бодис агуулдаг тул хадгалах хугацааг 2 жил орчим байлгах боломжтой байдаг (8,).

Боломжтой судалгаанд үндэслэн шар сүүний уургийн нунтаг хэвийн нөхцөлд хадгалахад 9-19 сарын хугацаатай байдаг. Ихэнх уургийн нунтаг нь хадгалах хугацааг 2 жил хүртэл уртасгадаг нэмэлт бодис агуулдаг.

Хугацаа нь дууссан уургийн нунтаг таныг өвчлүүлж чадах уу?

Нялхсын томъёог эс тооцвол хугацаа дуусах эсвэл ашиглалтын хугацаа нь аюулгүй байдлын үзүүлэлт биш харин чанарын үзүүлэлт юм (10).

Уургийн нунтаг нь чийг багатай хоол хүнс тул бактерийн үржлийг бууруулдаг ().

Бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор нь хадгалсан тохиолдолд хугацаа нь дууссаны дараахан уургийн нунтаг хэрэглэх нь аюулгүй байх магадлалтай бөгөөд уургийн нунтаг нь нас ахих тусам уургийн агууламжаа алдаж болзошгүй юм.

Нэг судалгаагаар шар сүүний уураг дахь амин хүчлийн лизин 12 сарын хугацаанд 45 ° 65% чийгшилтэй () 70 ° F (21 ° C) температурт хадгалахад 5.5% -иас 4.2% болж буурсан болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч энэхүү судалгаанд ашигласан уургийн нунтаг нь зах зээл дээрх олон бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах нэмэлт бодис агуулаагүй болно.

Түүнчлэн уургийн нунтаг жагсаалтад орсон хугацаа дуусахаас өмнө муудах боломжтой, ялангуяа сэрүүн, хуурай хадгалах нөхцөлд хадгалаагүй тохиолдолд.

Жишээлбэл, нэг судалгаагаар шар сүүний уургийг 113 ° F (45 ° C) -т 15 долоо хоногийн турш хадгалахад исэлдэлт ихээхэн нэмэгдэж, улмаар амт нь хүсээгүй өөрчлөлтийг үүсгэдэг янз бүрийн нэгдлүүд гарч ирснийг харуулж байна (12). .

Исэлдэлт - өөх тосны хүчилтөрөгчтэй урвалд орох хугацаа хадгалагдах тусам нэмэгдэж уургийн нунтаг чанарыг алдагдуулдаг. Өндөр температур нь исэлдүүлэхэд таатай байдаг бөгөөд судалгаагаар исэлдэлт 50 ° F (10 ° C) нэмэгдэх тутамд 10 дахин нэмэгддэг болохыг тогтоожээ.

Уургийн нунтаг муу болсон шинж тэмдгүүд нь хурц үнэр, гашуун амт, өнгөний өөрчлөлт, бөөгнөрөл ().

Муудсан хоол идэхтэй адил эдгээр хугацаа дуусах хугацаанаас үл хамааран эдгээр шинж тэмдгүүдийн нэг буюу хэдийг агуулсан уургийн нунтаг хэрэглэх нь таныг өвчлүүлж болзошгүй юм.

Хэрэв таны уургийн нунтаг муудсан шинж тэмдэг ажиглагдвал хаях нь дээр.

Уургийн нунтаг нь муудсан шинж тэмдэггүй бол хугацаа нь дууссанаас хойш богино хугацаанд хэрэглэхэд аюулгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч нас ахих тусам уургийн нунтаг уургийн агууламж буурч магадгүй юм.

Доод шугам

Уургийн нунтаг нь олон төрлийн амьтан, ургамлын гаралтай гаралтай нэмэлт тэжээл юм.

Судалгаанаас харахад шар сүүний уураг 9-19 сарын хугацаатай байдаг гэж үздэг боловч олон уургийн нунтаг үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэснээс хойш 2 жилийн хугацаатай байдаг бөгөөд хадгалах хугацааг уртасгадаг нэмэлт бодисуудаас болж боломжтой байдаг.

Муу үнэртсэн үнэр, гашуун амт, өнгө өөрчлөгдсөн, бөөгнөрсөн гэх мэт шинж тэмдэг илрээгүй бол хугацаа нь дууссанаас хойш удалгүй уураг хэрэглэх нь аюулгүй байдаг.

Хэрэв эдгээр шинж тэмдгүүд байгаа бол ваннаа шидээд шинээр нь худалдаж авах нь дээр.