Архины хугацаа дуусдаг уу? Архи, шар айраг, дарсны хэрэглээ

Сэтгэл Ханамжтай

• Согтууруулах ундааны хадгалах хугацаа өөр өөр байдаг
• Архи
• Шар айраг
• Дарс
• Хугацаа нь дууссан согтууруулах ундаа таныг өвчлүүлж чадах уу?
• Доод шугам

Хэрэв та агуулахаа цэвэрлэж байгаа бол тоос шороо ихтэй Baileys эсвэл үнэтэй шотланд савыг хаяхыг хүсч магадгүй юм.

Дарс нас ахих тусам сайжирдаг гэж ярьдаг ч энэ нь бусад төрлийн архинд хамааралтай юу, ялангуяа нээгдсэний дараа дарс уудаг болов уу гэж та бодож магадгүй юм.

Энэ нийтлэлд архины хугацаа дуусах, төрөл бүрийн ундаа, тэдгээрийн аюулгүй байдлын талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйлийг тайлбарласан болно.

Согтууруулах ундааны хадгалах хугацаа өөр өөр байдаг

Архи, пиво, дарс зэрэг согтууруулах ундааг янз бүрийн процесс, орц найрлагыг ашиглан хийдэг.

Бүгд исгэх үйл явцтай холбоотой. Энэ утгаараа энэ нь элсэн чихэр хэрэглэснээр мөөгөнцрийн спирт үүсгэдэг үйл явц юм (1, 2).

Согтууруулах ундааны хадгалах хугацаанд бусад хүчин зүйлс нөлөөлж болзошгүй. Эдгээрт температурын хэлбэлзэл, гэрлийн нөлөөлөл, исэлдэлт орно (1, 2).

Архи

Архи нь тавиур дээр тогтвортой гэж тооцогддог. Энэ ангилалд жин, архи, виски, текила, рум орно. Эдгээр нь ихэвчлэн олон төрлийн үр тариа эсвэл ургамлын гаралтай байдаг.

Маш гэж нэрлэгддэг тэдгээрийн суурийг нэрэхээс өмнө мөөгөнцөрөөр исгэдэг. Илүү зөөлөн амттай байхын тулд зарим архийг хэд хэдэн удаа нэрж гаргадаг. Үүний дараа үүссэн шингэнийг илүү нарийн төвөгтэй болгох үүднээс янз бүрийн модны хайрцаг эсвэл торхонд хөгшрүүлж болно.

Нэгэнт үйлдвэрлэгч архины шилийг савлаж уувал хөгшрөлтийг зогсооно. Нээгдсэний дараа 6-8 сарын дотор дээд зэргийн амтыг мэдрэхийн тулд хэрэглэж байх ёстой гэж салбарын мэргэжилтнүүд үзэж байна (3).

Гэсэн хэдий ч та нэг жилийн турш амт өөрчлөгдөж байгааг анзаарахгүй байж магадгүй юм, ялангуяа танай тагнай бага бол (3).

Архи, согтууруулах ундаа нь харанхуй, сэрүүн газар, тэр ч байтугай хөлдөөгчид хадгалагдах ёстой. Шингэний таг дээр хүрэхгүй байхын тулд шилийг босоо байлгаж, амт, чанарт нөлөөлөх зэврэлтийг үүсгэж болзошгүй юм.

Зөв хадгалах нь ууршилт, исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Үүнийг тэмдэглэх хэрэгтэй ликёрууд - Жимс, халуун ногоо, ургамал гэх мэт нэмэлт амттай чихэрлэг, нэрмэл спиртүүд нээгдсэнээс хойш 6 сар хүртэл үргэлжилнэ. Цөцгийтэй ликёрыг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хөргөгчиндөө хүйтэн байлгах хэрэгтэй (4, 5).

Шар айраг

Шар айргийг ус, мөөгөнцрийн хамт үр тарианы үр тариа, ихэвчлэн соёолжтой арвай исгэж үйлдвэрлэдэг (1, 6,).

Энэ хольцыг исгэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд байгалийн карбонатжуулалтыг гаргаж, шар айрагны өвөрмөц физионыг өгдөг (1,).

Процессийн төгсгөлд хоп буюу хоп ургамлын цэцэг нэмж өгдөг. Эдгээр нь гашуун, цэцгийн эсвэл цитрусын тэмдэглэл, үнэрийг өгдөг. Цаашилбал, эдгээр нь шар айргийг тогтворжуулж хадгалахад тусалдаг (1).

Битүүмжилсэн шар айраг нь ашиглалтын хугацаанаас хойш 6-8 сарын турш тогтвортой, хөргөгчинд хадгалсан тохиолдолд удаан хадгалагддаг. Ерөнхийдөө 8% -иас их хэмжээтэй (ABV) хэмжээтэй спирттэй шар айраг нь бага ABV хэмжээтэй шар айрагнаас арай илүү тогтвортой байдаг.

Пастержуулаагүй шар айраг хадгалах хугацаа нь богино байдаг. Пастеризаци нь янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хортой эмгэг төрүүлэгчдийг халуунаар устгадаг ().

Бөөнөөр үйлдвэрлэсэн шар айргийг ихэвчлэн пастержуулсан байдаг бол гар урлалын шар айраг биш юм. Пастержуулаагүй шар айргийг савлагаанаас хойш 3 сарын дотор ууж, хамгийн сайн амтыг олж авна. Ер нь та савласан огноог шошгон дээрээс олж болно.

Пастержуулсан шар айраг нь савласан дараа 1 жил хүртэл шинэхэн амтлах боломжтой.

Шар айргийг харанхуй сэрүүн газар босоо байрлалд хадгалах хэрэгтэй, тухайлбал таны хөргөгч. Оргилсон амт ба нүүрстөрөгчийн хувьд нээгдсэнээс хойш хэдэн цагийн дотор ууна.

Дарс

Шар айраг, архины нэгэн адил дарсыг исгэх замаар үйлдвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үргэлж үр тариа эсвэл бусад ургамлаас илүү усан үзэмээр хийдэг. Заримдаа усан үзмийн иш, үрийг амтыг гүнзгийрүүлэхэд ашигладаг.

Зарим дарсыг амтаа улам эрчимжүүлэхийн тулд хэдэн сар, хэдэн жилийн турш хайрцаг эсвэл торхонд хөгшрүүлдэг. Нарийн дарс нас ахих тусам сайжирч болох боловч хямд дарсыг сав суулгаснаас хойш 2 жилийн дотор хэрэглэж байх ёстой.

Органик дарсыг, түүний дотор сульфит гэх мэт хадгалах бодисгүй үйлдвэрлэдэг дарсыг худалдаж авснаас хойш 3-6 сарын дотор хэрэглэнэ ().

Гэрэл ба дулаан нь дарсны чанар, амтанд нөлөөлдөг. Тиймээс үүнийг хуурай, сэрүүн орчинд нарны гэрлээс хол байлга. Архи, шар айрагнаас ялгаатай нь үйсэн дарсыг хажуу талд нь хадгалах хэрэгтэй. Зөв хадгалсан дарс хэдэн жилийн турш үйлчилдэг.

Нээгдсэний дараа дарс хүчилтөрөгчөөр хордож хөгшрөлтийг түргэсгэдэг. Хамгийн сайн амтыг олж авахын тулд та нээгдсэнээс хойш 3-7 хоногийн дотор ихэнх дарс уух хэрэгтэй. Тэдгээрийг бөглөөд хөргөгчинд цутгах хооронд байлгахаа мартуузай (3, 10).

Баяжуулсан дарс нь бренди зэрэг нэрмэл сүнстэй байдаг. Эдгээр болон хайрцагласан дарс нь зохих ёсоор хадгалсан тохиолдолд нээгдсэнээс хойш 28 хоног үргэлжилнэ (, 12).

Оргилуун дарс хамгийн богино насалдаг тул нүүрсхүчлийн оргил үед нээгдсэнээс хойш хэдэн цагийн дотор хэрэглэж байх ёстой. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тэдгээрийг агаар нэвтрүүлдэггүй дарсны бөглөөгөөр хөргөгчинд байлгаарай. Та 1-3 хоногийн дотор лонхоо шавхах хэрэгтэй (10).

Согтууруулах ундааг өөр өөрөөр хийдэг тул хадгалах хугацаа нь өөр өөр байдаг. Архи нь хамгийн удаан үргэлжилдэг бол дарс, шар айраг нь удаан хадгалагддаггүй.

Хугацаа нь дууссан согтууруулах ундаа таныг өвчлүүлж чадах уу?

Архи согтууруулах ундаа хэрэглэх хүртэл хугацаа нь дуусдаггүй. Энэ нь ердөө л амтаа алддаг - нээгдсэнээс хойш нэг жилийн дараа.

Муу эсвэл хавтгай болсон шар айраг нь таныг өвчлүүлэхгүй, харин ходоодоо хямрааж болзошгүй юм. Хэрэв та цутгасны дараа нүүрстөрөгч, цагаан хөөс (толгой) байхгүй бол шар айраг хаях хэрэгтэй. Та мөн лонхны ёроолд амт, тунадас өөрчлөгдөж байгааг анзаарч магадгүй юм.

Нарийн дарс ерөнхийдөө нас ахих тусам сайжирдаг боловч ихэнх дарс сайн биш тул хэдэн жилийн дараа уух хэрэгтэй.

Хэрэв дарс нь цагаан цуу эсвэл самар амттай бол энэ нь муу болсон байх магадлалтай. Энэ нь мөн төсөөлж байснаас бор эсвэл бараан харагдаж болно. Хугацаа нь дууссан дарс уух нь тааламжгүй байж болох ч аюултай гэж тооцогдохгүй.

Улаан эсвэл цагаан эсэхээс үл хамааран муудсан дарс ерөнхийдөө цуу болж хувирдаг. Уксус нь өндөр хүчиллэг тул таны эрүүл мэндэд хортой бактерийн үржлээс хамгаална ().

Мэдээжийн хэрэг, согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь төрөл, хугацаа нь ямар байхаас үл хамааран удаан хугацааны туршид толгой өвдөх, дотор муухайрах, элэг гэмтэх зэрэг таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Үүнийг бага хэмжээгээр ууж байгаарай - эмэгтэйчүүдэд өдөрт нэг хүртэл, эрэгтэйчүүдэд хоёр удаа ууна (,).

Хугацаа нь дууссан согтууруулах ундаа нь таныг өвчлүүлдэггүй. Хэрэв та нэг жил гаруй нээлттэй байсны дараа архи уувал ерөнхийдөө зөвхөн бүдэг амттай болох эрсдэлтэй байдаг. Хавтгай шар айраг нь ихэвчлэн амттай байдаг бөгөөд таны гэдсийг цочроодог бол муудсан дарс нь ихэвчлэн цуу эсвэл самар шиг амттай боловч хор хөнөөлгүй байдаг.

Доод шугам

Согтууруулах ундааг янз бүрийн орц, процесс ашиглан үйлдвэрлэдэг. Үүний үр дүнд тэдний хадгалах хугацаа харилцан адилгүй байдаг. Хадгалалт нь бас тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг.

Архи, согтууруулах ундаа нь хамгийн тавиуртай гэж тооцогддог бол олон хүчин зүйл нь шар айраг, дарс хэр удаан үйлчлэхийг тодорхойлдог.

Согтууруулах ундаа хэрэглэх хугацаа дуусахаас өмнө хэрэглэх нь ерөнхийдөө аюултай гэж тооцогддоггүй.

Согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь наснаас үл хамааран тааламжгүй, аюултай байж болзошгүй гаж нөлөөнд хүргэж болзошгүй юм. Та ямар ч согтууруулах ундаа хэрэглэсэн бай заавал уух хэрэгтэй.