Гоймонгийн шөнийг дараагийн түвшинд хүргэдэг гайхалтай соусууд

Сэтгэл Ханамжтай

• Truffle Pan Sauce
• Манжин Песто
• Хурга Рагу
• Шалгах

Чикаго дахь Dolce Italian компанийн гүйцэтгэх ахлах тогооч Натаниэль Кайер хэлэхдээ, гар хийцийн гоймонгийн соус хийх эхний алхам бол хамгийн чанартай орц найрлагыг хайж олох явдал юм. "Сан Марзано лаазалсан улаан лооль, онгон чидуны тос, фермийн шинэхэн ногоо: Эдгээр нь гайхалтай хоол хийх барилгын материал юм." (Хэрэв та энгийн гоймонгоос илүү тэжээллэг эдгээр 7 гоймонгийн аль нэгийг хослуулбал бүр ч илүү дээр юм.) Дараа нь зүгээр л улаан дарсыг сольж, сарнайгаар эсвэл үхрийн махыг хурганы махаар соль. Кэйер ийм төрлийн соусыг маш сайн бүтээдэг тул та тэдгээрийг тогооноос нь идэхийг хүсдэг. Тэрээр өөрийн дуртай бүтээлүүдээс доор хуваалцаж байна. (Хоолны комад оруулахгүй эрүүл Итали жорыг үзээрэй.)

Truffle Pan Sauce

Сармис, шар буурцгийг оливын тосонд хийж, дараа нь трюфель (шинэхэн эсвэл лаазалсан) хайруулын тавган дээр хус. Үнэр нь хүчтэй бол тахианы мах, цөцгийн тос, чинжүү, нимбэгний шүүс, давс, перец нэмнэ; торгомсог болтол нь чанана. Өөр хэмжээс нэмэхийн тулд капеллетти эсвэл тортеллини гэх мэт дүүргэсэн гоймонтой хамт үйлчил.

Манжин Песто

Түүхий манжин, лаврын эсвэл яншуй, самар, жүржийн шүүс, давс, чинжүү, оливийн тосыг нухашлахын тулд өндөр хүчин чадалтай хутгагч ашиглана уу. Үүнийг фузиллитэй хамт шиднэ; мушгирсан хэлбэр нь соус руу орох болно.

Хурга Рагу

Бор хурганы махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад шүүсэнд нь сармис, мэргэн, булангийн навч, розмарин, ганга зэргийг (жижиглэсэн селөдерей, лууван, сонгино) хийж хуурна. Улаан лоолийн нухаштай махыг буцааж нэмж, дараа нь дарс, шөл, орегано, шанцай нэмнэ; нэг цаг буцалгаад дараа нь давс, перцээр амтлана. Ригатонитой хамт үйлчил.

Шалгах