Даршилсан байцаа: энэ нь юу вэ, ашиг тус, яаж хийх вэ

Сэтгэл Ханамжтай

• Эрүүл мэндийн ашиг тус
• 1. Ходоод гэдэсний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг
• 2. Жин хасахад тусална
• 3. Стресс, сэтгэлийн түгшүүрийг бууруулдаг
• 4. Дархлааны системийг бэхжүүлдэг
• 5. Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг
• 6. Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжинэ
• Даршилсан байцаа хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл
• Даршилсан байцаа хэрхэн яаж хийх вэ
• Гаж нөлөө ба эсрэг заалт

Даршилсан байцаа Даршилсан байцаа, нь байцаа эсвэл байцааны шинэхэн навчийг исгэх замаар хийдэг хоолны бэлдмэл юм.

Исгэх үйл явц нь байгалийн гаралтай байцаанд агуулагдах бактери, мөөгөнцөр нь хүнсний ногооны ялгаруулдаг элсэн чихэртэй харьцаж, сүүн хүчил үүсгэдэг үед үүсдэг. Энэ нь пробиотикуудын өсөлт, хөгжилд хүргэдэг бөгөөд тараг, кофег зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг ижил төрлийн бичил биетүүд юм.

Энэ нь исгэж, пробиотикоор баялаг тул даршилсан байцаа нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай бөгөөд хоол боловсруулах, шимэгдэлтийг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлж, эрүүл мэндийн байдал сайжирна.

Эрүүл мэндийн ашиг тус

Энэ ногооны исгэх процессоос болж даршилсан байцааны хүчиллэг амт, өвөрмөц үнэр гарч ирдэг. Нэмж дурдахад исгэх нь шим тэжээл, амин дэм, эрдэс бодисыг түүхий хэлбэртэй харьцуулахад илүү биоидэвхтэй болгодог.

Даршилсан байцааны эрүүл мэндэд үзүүлэх гол ашиг тус нь дараахь байдлаар харагдаж байна.

1. Ходоод гэдэсний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг

Энэ нь исгэсэн хоол тул даршилсан байцаа нь пробиотик агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэс дотор амьдардаг сайн бактери бөгөөд гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

Тиймээс энэхүү хоол хүнсний хэрэглээ нь витамин В, кальци, төмөр зэрэг чухал тэжээлийн бодисын шингээлтийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад энэ нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулах, ходоодны хүчиллэгтэй тэмцэх, гэдэсний дамжин өнгөрөх тээврийг зохицуулах, ялангуяа лактоз боловсруулалтыг дэмжих, ялангуяа үл тэвчих шинжтэй хүмүүст тусалдаг бололтой.

Эдгээр шалтгааны улмаас даршилсан байцаа нь жишээлбэл, Кроны өвчин, цочромтгой гэдэсний хам шинж гэх мэт гэдэсний үрэвсэлт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор зааж өгч болно.

2. Жин хасахад тусална

Даршилсан байцаа нь калорийн агууламж багатай тул жингээ хасахын тулд хоолны дэглэмд ашиглаж болно, үүнээс гадна эслэгийн өндөр агууламжтай тул илүү их ханасан мэдрэмжийг төрүүлж, илчлэг ихтэй бусад хоол хүнсний хэрэглээг бууруулдаг.

Нэмж дурдахад, зарим судалгаанаас харахад пробиотик хэрэглэх, тухайлбал, даршилсан байцаа зэрэг нь өөхний шингээлтийг гэдэсний түвшинд бууруулж, жин хасахад эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна.

3. Стресс, сэтгэлийн түгшүүрийг бууруулдаг

Зарим судалгаагаар тархи ба гэдэс хоорондоо холбоотой байдаг тул пробиотикоор баялаг исгэсэн хоол хүнс идэх нь гэдэсний эрүүл ургамлыг хадгалж, тархины эрүүл мэндийг баталгаажуулж, стресс болон бусад сэтгэлзүйн асуудлуудыг бууруулдаг.

Нэмж дурдахад пробиотик нь ой санамжийг сайжруулж, сэтгэлийн түгшүүр, сэтгэлийн хямрал, аутизмын янз бүрийн шинж тэмдгүүдийг бууруулахад тусалдаг болохыг харуулсан судалгаа байдаг.

4. Дархлааны системийг бэхжүүлдэг

Даршилсан байцаа пробиотикууд нь гэдэс дотрыг эрүүл байлгаснаар хорт бодисыг гэдэс дамжин биед амархан нэвтрэхээс урьдчилан сэргийлж, улмаар халдвар, дархлааны шаардлагагүй хариу үйлдлээс урьдчилан сэргийлдэг.

Нэмж дурдахад пробиотикууд дархлааны системтэй харилцан үйлчилдэг бөгөөд биеийн хамгаалалтын эсүүдийн боловсорч гүйцэхэд түлхэц өгөх дохио өгдөг. Даршилсан байцаа нь дархлааг эрүүл байлгахад чухал тэжээл болох витамин С, төмрөөр баялаг юм.

5. Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг

Даршилсан байцаа нь биеийн эсийг хамгаалдаг хүчтэй антиоксидант болох С аминдэмээр баялаг хоол юм. Тиймээс хорт хавдрын эрсдэл нэмэгдэхтэй холбоотой чөлөөт радикал гэмтлийн эсрэг илүү их эсэргүүцэл байдаг.

Даршилсан байцаа нь бие махбодийг халдвараас хамгаалдаг, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй глюкозинолатын сайн эх үүсвэр юм.

6. Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжинэ

Даршилсан байцаа нь эслэг ба пробиотикийн эх үүсвэр болохын хувьд холестерины хэмжээг бууруулж, гэдэсний түвшинд шингэхээс сэргийлдэг. Энэ нь витамин К2 гэж нэрлэгддэг менаквинонын өндөр агууламжтай бөгөөд судалгаануудаас харахад артерийн судсанд кальци хуримтлагдахаас сэргийлж зүрх судасны эмгэгийг бууруулдаг бололтой.

Даршилсан байцаа хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл

Дараахь хүснэгтэд 100 гр даршилсан байцааны хоол тэжээлийн талаархи мэдээллийг оруулав.

Даршилсан байцааны ашиг тусыг олж авахын тулд түүхий бүтээгдэхүүнийг, тухайлбал салат эсвэл сэндвичэнд 1 халбага, эсвэл 10 орчим грамм даршилсан байцаа нэмж өгөх нь зүйтэй.

Даршилсан байцаа хэрхэн яаж хийх вэ

Даршилсан байцаа нь Герман зэрэг Европын зарим оронд хэдэн жилийн турш ашиглагдаж ирсэн байцаа хадгалах аргын үр дүн юм. Гэртээ даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд жорыг дагаж хийгээрэй.

Найрлага

• 1 боловсорсон байцаа;
• Байцааны кг тутамд иоджуулаагүй далайн давс 1 халбага;
• 1 агаар нэвтрэхгүй шилэн лонх;
• 2 сараалжтай лууван (заавал биш).

Бэлтгэл горим

Лууванг саванд хийнэ. Гаднах навчнуудын заримыг нь авч, байцаа 4 хэсэг болгон хувааж, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваа. Байцааны туузыг том саванд хийж, давс нэмээд гараараа сайтар холино. 1 цагийн турш байлгаад, дараа нь байцаа дахин хутгаж ус гаргана.

Эцэст нь байцаагаа агаар нэвтрүүлдэггүй шилэн саванд хийж сайтар шахаж шахаж шахна. Бүх лонхыг дүүртэл суллагдсан усыг нэмнэ. Даршилсан байцаагаа хуурай, харанхуй газар 4 долоо хоногийн турш нээлгүйгээр хадгална. Энэ хугацаа дууссаны дараа даршилсан байцаа бэлэн болсон тул хөргөгчинд хадгална.

Гаж нөлөө ба эсрэг заалт

Даршилсан байцаа нь олон төрлийн ашиг тустай хоол хүнс боловч энэхүү бүтээгдэхүүний зарим төрлийн бэлдмэлүүдээс их хэмжээний гистамин агуулагддаг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол харшлын урвал, ялангуяа илүү мэдрэмтгий хүмүүст тохиолдож болзошгүй юм.

MAOI антидепрессант хэрэглэдэг хүмүүс даршилсан байцаа идэж болохгүй, учир нь хадгалах хугацаанаас хамаарч байцаа нь энэ төрлийн эмтэй харилцан үйлчилдэг өндөр хэмжээний тирамин агуулдаг. Тиймээс хамгийн тохиромжтой нь эдгээр тохиолдолд хоол идэхээсээ өмнө эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.