Казеин ба шар сүүний уургийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Хоёулаа сүүнээс ирдэг
• Таны бие шар сүүнээс илүү удаан казеины уургийг шингээдэг
• Шар сүүний уураг нь булчин барихад казеинаас илүү сайн байдаг
• Эдгээр нь хоёулаа өөр өөр ашигтай нэгдлүүдийг агуулдаг
• Казеины уураг
• Шар сүүний уураг
• Таны хоолны дэглэм дэх уургийн ашиг тус
• Аль нь танд хамгийн тохиромжтой вэ?
• Яаж хэрэглэх вэ
• Доод шугам

Өнөөдөр зах зээл дээр урьд өмнө байгаагүй олон төрлийн уургийн нунтаг байдаг - будаа, олсны ургамал, шавьж, үхрийн мах хүртэл.

Гэсэн хэдий ч хоёр төрлийн уураг цаг хугацааны шалгуурыг даван туулж, казеин, шар сүүний уураг гэх мэт олон жилийн туршид нэр хүндтэй, алдартай хэвээр үлдсэн.

Хэдийгээр хоёулаа сүүнээс гаралтай боловч маш их ялгаатай байдаг.

Энэ нийтлэлд казеин ба шар сүүний уураг хоорондын ялгаа, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хэрэгцээ шаардлагадаа тохирохыг нь хэрхэн сонгох талаар авч үзсэн болно.

Хоёулаа сүүнээс ирдэг

Казеин ба шар сүүний үхрийн сүүнд агуулагддаг хоёр төрлийн уураг бөгөөд сүүний уургийн 80% ба 20% -ийг бүрдүүлдэг ().

Эдгээр нь өндөр чанарын уургууд бөгөөд эдгээр нь амин чухал хүчил агуулдаг тул таны бие махбодь үүнийг хийж чадахгүй тул хоол хүнснээс авах ёстой. Нэмж дурдахад тэд амархан шингэж шингээгддэг ().

Казеин ба шар сүүний аль аль нь бяслаг үйлдвэрлэх дайвар бүтээгдэхүүн юм.

Бяслаг хийх явцад халсан сүүнд тусгай фермент буюу хүчил нэмнэ. Эдгээр ферментүүд эсвэл хүчил нь сүүнд агуулагдах казеиныг өтгөрөх, эсвэл шингэн бодисоос ялгарч хатуу төлөвт шилжихэд хүргэдэг.

Энэхүү шингэн бодис нь шар сүүний уураг бөгөөд үүнийг угааж хатаагаад нунтаг хэлбэрээр хүнсний бүтээгдэхүүн эсвэл хүнсний нэмэлт тэжээлд хэрэглэнэ.

Казеины үлдсэн ааруулыг угааж хатааж уургийн нунтаг үүсгэж эсвэл гэрийн бяслаг гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүн дээр нэмнэ.

Казеин ба шар сүүний аль аль нь сүүний гаралтай уураг ба бяслаг үйлдвэрлэх дайвар бүтээгдэхүүн юм.

Таны бие шар сүүнээс илүү удаан казеины уургийг шингээдэг

Казеин ба шар сүүний уургийн хоорондох нэг чухал ялгаа бол таны бие эдгээр бодисыг хэр хурдан шингээж авах явдал юм.

Таны бие уургийг амин хүчил хэмээх олон жижиг молекулууд болгон задалдаг бөгөөд тэдгээр нь шингэх хүртлээ таны цусны урсгалд эргэлддэг.

Эдгээр амин хүчлүүдийн түвшин таны казеин хэрэглэснээс хойш 4-5 цагийн дараа цусанд нэмэгддэг боловч шар сүүний хэрэглэснээс хойш 90 минутын дараа л байдаг ().

Учир нь хоёр уураг өөр өөр хурдаар шингэдэг.

Бяслаг үйлдвэрлэхтэй адил казеин ходоодонд чинь хүчилд өртсөний дараа ааруул үүсгэдэг. Эдгээр ааруул нь таны бие махбодийн шингэц, шингээх явцыг уртасгадаг.

Тиймээс казеины уураг нь таны биеийг амин хүчлийг удаан, тогтвортой ялгаруулж, мацаг барихаас өмнө унтах (,,) зэрэг нөхцөл байдлаас хамгийн тохиромжтой болгодог.

Нөгөөтэйгүүр, таны бие шар сүүний уургийг илүү хурдан шингээж, шингээж авдаг тул булчингаа засах, сэргээх үйл явцыг эхлүүлэх тул таны дасгал хөдөлгөөнийг төгс төгөлдөр болгоно (,, 9).

Казеины уураг удаан шингэдэг бол шар сүүн тэжээл хурдан шингэдэг. Шингээлтийн түвшний эдгээр ялгаа нь казеины уургийг унтахынхаа өмнө сайн болгодог бөгөөд шар сүүний уургийг таны дасгал хөдөлгөөн хийхэд тохиромжтой.

Шар сүүний уураг нь булчин барихад казеинаас илүү сайн байдаг

Шар сүүний уураг нь дасгал хийхэд илүү тохиромжтой байдаг тул хурдан шингэдэг тул амин хүчлийн шинж чанараас хамаардаг.

Энэ нь салаалсан гинжин амин хүчил (BCAA) лейцин, изолейцин, валин зэрэгээс илүү ихийг агуулдаг бол казеин нь гистидин, метионин, фенилаланин амин хүчлүүдийн өндөр хэсгийг агуулдаг.

Бүх чухал амин хүчил нь булчин барихад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бол лейцин нь процессыг эхлүүлдэг ().

Лейциний агууламж өндөртэй тул шар сүүний уураг нь булчингийн уургийн нийлэгжилтийг өдөөдөг - булчингийн өсөлтийн процесс нь казеинаас илүү их байдаг, ялангуяа таны дасгалын хамт (,,) хамт хэрэглэхэд илүү тохиромжтой байдаг.

Гэсэн хэдий ч булчингийн уургийн нийлэгжилтийг өдөөх нь булчингийн урт хугацааны өсөлтийг бий болгодог эсэх нь тодорхойгүй байна.

Өдөр бүр уургийн нийт хэрэглээ нь булчингийн хэмжээ, хүч чадлын хамгийн хүчтэй таамаглагч байдаг нь баталгаатай зүйл юм.

Шар сүүний уургийн амин хүчлийн профайл нь казеиныхоос илүү булчин барих үйл явцыг идэвхжүүлдэг.

Эдгээр нь хоёулаа өөр өөр ашигтай нэгдлүүдийг агуулдаг

Казеин ба шар сүүний уураг нь өөр өөр био идэвхит пептид агуулдаг бөгөөд энэ нь таны биед ашиг тустай нэгдлүүд юм ().

Казеины уураг

Казеин нь таны дархлаа ба хоол боловсруулах системд ашиг тустай болох хэд хэдэн био идэвхит пептид агуулдаг (,).

Казеинд агуулагдах зарим био идэвхит пептидүүд цусны даралтыг бууруулж, цусны өтгөрөлт (,) -ийг багасгах замаар таны зүрхэнд ач тустай байдаг.

Эдгээр пептидүүд нь цусны даралтыг хянах зорилгоор түгээмэл хэрэглэдэг эмийн ангилал болох ангиотензин хувиргадаг фермент (ACE) дарангуйлагчидтай ижил төстэй ажилладаг.

Тэд мөн кальци, фосфор зэрэг эрдэс бодисуудтай холбогдож, зөөвөрлөж, ходоодонд шингэх чадварыг сайжруулдаг (,).

Шар сүүний уураг

Шар сүүний уураг нь таны дархлааг сайжруулдаг иммуноглобулин хэмээх хэд хэдэн идэвхтэй уураг агуулдаг ().

Шар сүүний иммуноглобулинууд нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд бактери, вирус (,) зэрэг хортой микробуудыг устгах эсвэл өсөлтийг удаашруулдаг.

Амьтан, туршилтын хоолойн судалгаанаас харахад эдгээр уургууд нь антиоксидант нөлөө үзүүлдэг ба хавдар, хорт хавдрын өсөлтийг саатуулдаг (,).

Нэмж дурдахад, зарим иммуноглобулинууд А амин дэм зэрэг чухал тэжээллэг бодисуудыг таны биеэр дамжуулж, төмрийн бусад шим тэжээлийг шингээх чадварыг сайжруулдаг ().

Казеин ба шар сүүний уураг нь янз бүрийн био идэвхит нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь таны эрүүл мэндэд олон янзын ач тустай байдаг.

Таны хоолны дэглэм дэх уургийн ашиг тус

Уураг нь таны биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ингэснээр таны эрүүл мэндэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Эдгээр дүрд дараахь зүйлс орно:

• Ферментүүд: Таны биед химийн урвал явуулдаг уураг.
• Эсрэг биемүүд: Эдгээр нь вирусын эсрэг гадны тоосонцорыг зайлуулж, халдварын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг.
• Элч нар: Олон уураг нь эсийн дохиоллыг зохицуулдаг даавар юм.
• Бүтэц: Эдгээр нь таны арьс, яс, шөрмөсийг хэлбэржүүлж, дэмжиж өгдөг.
• Тээвэрлэлт ба агуулах: Эдгээр уургууд нь гормон, эм, фермент зэрэг бодисыг таны биеэр дамжуулдаг.

Таны биед агуулагдах хоол тэжээлийн үндсэн функцээс гадна уураг нь дараахь хэд хэдэн ашиг тустай байдаг.

• Өөх алдагдал: Уураг нь хоолны дуршил буурах, бодисын солилцоог нэмэгдүүлэх замаар өөх тосыг бууруулахад тусалдаг (, 30,).
• Цусан дахь сахарын хяналт: Уураг нь нүүрсустөрөгчийн оронд хэрэглэдэг тул чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хүмүүсийн цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулдаг (,).
• Цусны даралт: Судалгаанаас харахад илүү их уураг хэрэглэдэг хүмүүсийн эх үүсвэрээс үл хамааран цусны даралт буурдаг болохыг харуулж байна (, 35,).

Эдгээр давуу талууд нь казеин эсвэл шар сүүний хамт биш харин ерөнхийдөө уургийн хэрэглээ өндөр байгаатай холбоотой юм.

Уураг нь фермент ба эсрэгбиемийн үүрэг гүйцэтгэж, цусан дахь сахар, цусны даралтыг зохицуулах замаар таны биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Аль нь танд хамгийн тохиромжтой вэ?

Био идэвхит бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ялгаатай хэдий ч шар сүүний болон казеины уураг нь тэдний хоол тэжээлийн талаар бага зэрэг хэлбэлздэг.

Стандарт утгуурт (31 грамм буюу 1.1 унц) шар сүүний уураг агуулдаг (37):

• Калори: 110
• Өөх: 1 грамм
• Нүүрс ус: 2 грамм
• Уураг: 24 грамм
• Төмөр: Өдөр тутмын хэрэглээний лавлагааны 0% (RDI)
• Кальци: RDI-ийн 8%

Стандарт утгуурт (34 грамм буюу 1.2 унц) казеины уураг (38) агуулдаг.

• Калори: 120
• Өөх: 1 грамм
• Нүүрс ус: 4 грамм
• Уураг: 24 грамм
• Төмөр: RDI-ийн 4%
• Кальци: RDI-ийн 50%

Эдгээр хоол тэжээлийн баримтууд нь худалдан авсан тодорхой бүтээгдэхүүнээс хамаарч өөр өөр байж болохыг санаарай, тиймээс шошгыг анхааралтай уншаарай.

Үүнээс гадна бусад хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Казеины уургийн нунтаг нь ерөнхийдөө шар сүүнээс илүү үнэтэй байдаг.
• Шар сүүний уургийн нунтаг нь казеинаас илүү сайн холилдох хандлагатай байдаг.
• Шар сүүний уургийн нунтаг нь ихэвчлэн казеинаас илүү тогтвортой, амттай байдаг.

Та мөн казеин ба шар сүүний холимог агуулсан уургийн холимгийг худалдан авч болно.

Эсвэл та хоёр нунтагыг дангаар нь худалдан авч, дасгалтай шар сүүний уургийн нунтаг, дараа нь унтахынхаа өмнө казеин ууж болно.

Яаж хэрэглэх вэ

Та тус бүрийг ус эсвэл сүүтэй хольж болно. Сүү таны уургийн коктейлийг, ялангуяа казеин агуулсан уургийг илүү өтгөн болгоно.

Боломжтой бол уургийн нунтаг ба шингэнээ халбаганы оронд хутгагч лонх эсвэл өөр төрлийн хутгагчтай холино. Ингэснээр уураг жигд, жигд тархдаг болно.

Эхлээд шингэнээ нэмээд дараа нь уургийн утгыг нэмнэ. Энэхүү захиалга нь уургийн савны ёроолд наалдахаас сэргийлдэг.

Казеин ба шар сүүний уураг тус бүр өвөрмөц давуу талтай байдаг. Нэгийг нь нөгөөгөөр нь шийдэхдээ та өртөг, холимог байдал, амтыг нь харгалзан үзэж болно. Үүнээс гадна хоёр төрлийг холих боломжтой.

Доод шугам

Казеин ба шар сүүний уураг хоёулаа сүүнээс гаралтай байдаг.

Эдгээр нь хоол боловсруулах хугацаанаас ялгаатай байдаг - казеин удаан шингэж, унтахаасаа өмнө сайн болгодог бол шар сүүн тэжээл хурдан шингэж, дасгал хөдөлгөөн, булчингийн өсөлтөнд тохиромжтой байдаг.

Эдгээр нь хоёулаа өөр өөр био идэвхит нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь таны дархлааг сайжруулж, бусад ашиг тусыг өгөх болно.

Нэгийг нь нөгөөгөөр нь сонгох нь заавал биеийн тамирын зааланд илүү сайн үр дүн авчрахгүй, эсвэл эрүүл мэндээ эрс сайжруулж чадахгүй тул дуртайгаа сонгоод эсвэл хоёуланг нь агуулсан холимог худалдаж аваарай.

Хамгийн гол нь таны өдөр тутмын уургийн нийт хэмжээ хамгийн чухал болохыг санаарай.

Казеин ба шар сүүний ялгаа байдаг боловч тэдгээр нь таны биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд эрүүл мэндэд олон талын ач тустай байдаг.