Та түүхий Kale идэж чадах уу, идэх ёстой юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Өндөр тэжээллэг
• Хоол хийх нь хоол тэжээлийн чанарт нөлөөлдөг
• Түүхий байцаа нь готрин их хэмжээгээр агуулсан байж болно
• Доод шугам

Ихэнхдээ супер хүнс гэсэн шошготой байцаа нь таны идэж болох хамгийн эрүүл бөгөөд тэжээллэг хоол хүнсний нэг юм.

Энэхүү навчит ногоон нь янз бүрийн өнгө, хэлбэр, бүтэцтэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн салат, смүүтид түүхий эдээр иддэг боловч уураар жигнэх, чанах, чанаж, жигнэх боломжтой.

Брокколи, Брюссель нахианы хамт кале бол эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тусыг өгдөг цовдлогдсон ногоо юм.

Гэсэн хэдий ч түүхий байцаа нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд нөлөөлж болох goitrin хэмээх нэгдэл агуулдаг.

Энэ нийтлэлд түүхий байцаа идэхэд аюулгүй эсэхийг судалж үзсэн болно.

Өндөр тэжээллэг

Калей нь илчлэг багатай, олон чухал амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидант агуулдаг тул тэжээллэг бодисоор баялаг хоол юм.

Жишээлбэл, 1 аяга (21 грамм) түүхий байцаа нь ердөө 7 калори илчлэг агуулдаг боловч А, С, К аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд манган, кальци, зэс, кали, магни, В бүлгийн хэд хэдэн төрлийн аминдэмийн сайн эх үүсвэр юм. ().

Энэ ногоог мөн л антиоксидантаар дүүргэсэн байдаг. Эдгээр молекулууд нь чөлөөт радикал гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдээс үүдэлтэй исэлдэлтийн хор уршгийг арилгахад тусалдаг бөгөөд зүрх судасны өвчин, Альцгеймер, зарим төрлийн хорт хавдар (,) зэрэг өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Kale-ийн шим тэжээлийн найрлагаас шалтгаалан түүнийг идэх нь нүд, зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих, хорт хавдрын зарим хэлбэрээс хамгаалах зэрэг эрүүл мэндэд тустай байж болно (,,).

Хоол хийх нь хоол тэжээлийн чанарт нөлөөлдөг

Түүхий байцаа нь түүнийг чанаад багасгаж болох гашуун зовлонг агуулдаг.

Гэсэн хэдий ч судалгаагаар антиоксидант, С аминдэм, хэд хэдэн эрдэс бодис зэрэг шим тэжээлийн агууламжийг бууруулж болзошгүйг судалгаа харуулжээ.

Нэг судалгаагаар хоол хийх таван аргын калийн антиоксидант ба тэжээлийн найрлагад үзүүлэх нөлөөг үнэлэв.

Түүхий байцаатай харьцуулахад бүх хоол хийх арга нь кальци, кали, төмөр, цайр, магни зэрэг антиоксидант, эрдэс бодисын хэмжээг эрс бууруулсан ().

Түүхий байцаа нь шим тэжээлийн хамгийн өндөр агууламжтай байж болох боловч уураар жигнэх нь бусад хоол хийх аргуудтай харьцуулахад хамгийн их антиоксидант, эрдэс бодисыг хадгалж үлддэг болохыг тогтоожээ.

Үүний үр дүнд чанаж болгосон байцааг илүүд үздэг хүмүүсийн хувьд богино хугацаанд уураар жигнэх нь түүний шим тэжээлийн түвшинг хадгалах хамгийн сайн арга байж болох юм.

Кале бол олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидант агуулсан тэжээллэг чанартай хоол юм. Кале хоол хийх нь түүнийг бага гашуун болгодог боловч антиоксидант, витамин С, эрдэс бодисын агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.

Түүхий байцаа нь готрин их хэмжээгээр агуулсан байж болно

Түүхий байцаа нь илүү тэжээллэг боловч таны бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлнө.

Кале нь бусад загалмай ногооны хамт бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд саад учруулж болзошгүй нэгдлүүд болох их хэмжээний goitrogens агуулдаг ().

Тодруулбал, түүхий байцаа нь готрин хэмээх гитрогенийн төрөл агуулдаг.

Гойтрин нь бамбай булчирхайн дааврыг үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай иодын шингээлтийг бууруулж чаддаг тул түүхий байцаа идэх нь зарим талаар санаа зовдог.

Бамбай булчирхайн даавар нь бодисын солилцоог зохицуулахад тусалдаг тул энэ нь сэтгэл түгшээж байна. Үүний үр дүнд бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал нь энергийн түвшинг бууруулж, жин нэмэгдэх, хүйтэнд мэдрэмтгий болох, зүрхний цохилтын хэвийн бус байдлыг бий болгодог ().

Загалмайлсан ногоо дахь гитриний концентрацийг нэг удаа судалж үзэхэд хэдэн сарын турш өдөрт 2.2 фунт (1 кг) байцаа хэтрүүлэн хэрэглэвэл эрүүл бус насанд хүрэгчдэд бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа эрс буурсан болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч судалгаагаар готринаар баялаг хүнсний ногоо, түүний дотор калай, дунд зэргийн хэрэглээ ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг нь батлагдсан.

Нэмж дурдахад амьтан, хүний ​​судалгаагаар брокколи, Брюссель нахиаг идэх нь бамбай булчирхайн дааврын түвшин эсвэл үйл ажиллагаанд ихээхэн нөлөөлдөггүй болохыг харуулж байгаа бөгөөд дунд зэргийн хэмжээ нь бамбай булчирхайтай хүмүүст ч аюулгүй байж болохыг харуулж байна (,).

Цаашилбал, цовдлогдсон ногоог тогтмол хэрэглэх нь зөвхөн иодын хэрэглээ багатай эмэгтэйчүүдэд бамбай булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг (,).

Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоо хоол хийх нь гитрин ялгаруулах үүрэгтэй ферментийг идэвхгүйжүүлдэг тул бамбай булчирхайтай хүмүүст бялуу идэхээс өмнө хоол хийхээс гадна далайн хоол, цагаан идээ (,) зэрэг хоол хүнснээс иодыг хангалттай хэмжээгээр авах нь ашигтай байдаг.

Түүхий байцаа нь готрин агуулдаг тул иодын түвшинг бууруулж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Гэсэн хэдий ч судалгаанаас харахад дунд зэргийн хэмжээний калий идэх нь бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд ноцтой нөлөө үзүүлэхгүй байх магадлалтай юм.

Доод шугам

Калим нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидантын өндөр агууламжтай тул дэлхийн хамгийн эрүүл хоол хүнсний нэг юм.

Гойтрин ихтэй ч гэсэн түүхий калейг дунд зэрэг хэрэглэх нь таны бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд нөлөөлөх магадлал багатай болохыг судалгаа харуулж байна. Дээрээс нь түүхий байцаа нь чанасан сортоос илүү тэжээллэг байж болно.

Кейтийн бүх тэжээллэг чанарыг олж авахын зэрэгцээ готринээс үүсэх гаж нөлөөний эрсдлийг бууруулахын тулд түүхий болон чанаж болгосон калигаа хоол хүнсэндээ оруулах хэрэгтэй.