Хоолны дэглэмийн эмчээс асуу: Кокосын сахар болон ширээний элсэн чихэр

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

А: Кокосын сахар нь ширээний сахараас хамаагүй дээр үү? Мэдээж, кокос ус эрүүл мэндийн давуу талтай, гэхдээ чихэрлэг зүйлсийн талаар юу хэлэх вэ?

Х: Кокосын сахар бол кокосын хамгийн сүүлийн үеийн хүнсний чиг хандлага юм (кокосын тос болон кокосын цөцгийн тосыг өмнөх хэсгүүдээс үзнэ үү). Кокосын жимснээс гаралтай бусад алдартай хоол хүнснээс ялгаатай нь наргил модны чихрийг агч модны сироп хийхтэй ижил аргаар боловсруулсан шүүсээр хийдэг. Үүссэн элсэн чихэр нь бор сахартай төстэй бор өнгөтэй болно.

Шим тэжээлийн хувьд кокосын сахар нь 100 хувь сахарозоос (глюкоз ба фруктозын молекулууд хоорондоо наалдсан) тогтдог ширээний сахараас арай өөр юм. Наргил модны сахар нь 75 орчим хувь сахароз бөгөөд бага хэмжээний глюкоз, фруктоз агуулдаг. Эдгээр ялгаа нь маш бага боловч үндсэндээ хоёулаа адилхан юм.

Кокосын чихрийн нэг давуу тал мөн үү? Цайр, кали, магни зэрэг эрдэс бодисоор эдгээр эрдэс бодис агуулаагүй агч сироп, зөгийн бал, ердийн элсэн чихэр гэх мэт бусад чихэрлэг бодисуудаас илүү баялаг юм. Асуудал нь, хэрэв та эрүүл мэндээ сайн ухамсарлавал хоол хүнс хэрэглэхгүй болно ямар ч Эдгээр ашигт малтмалыг ихээхэн хэмжээгээр авахын тулд шаардлагатай хэмжээгээр сахарын төрөл. Самар, үр, туранхай мах нь цайр, магни зэрэг эрдэс бодисын хувьд илүү тохиромжтой. Улаан лооль, байцаа гэх мэт хүнсний ногоо нь кокосын сахар бус калийн хэрэгцээгээ хангахад тусална.

Түүнчлэн, кокосын сахартай холбоотой төөрөгдлийн нэг зүйл бол түүний гликемийн индексийн үнэлгээ бөгөөд тухайн хоолонд агуулагдах сахар таны цусан дахь сахарын хэмжээг хэр хурдан нэмэгдүүлдэгийг харуулдаг харьцангуй хэмжүүр юм. Гликемийн индекс багатай хоол хүнс нь танд илүү тохиромжтой гэж үздэг (гэхдээ энэ санаа нэлээд маргаантай байдаг). Филиппин дэх Хүнс, хоол тэжээлийн судалгааны хүрээлэнгээс кокосын сахарын гликемийн индексийн шинжилгээнд кокосын сахар нь 35 гликемик индекстэй бөгөөд энэ нь "бага" гликемик индекстэй хоол болж, улмаар ширээний элсэн чихэрээс удаан ажилладаг болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч Сиднейн их сургуулийн гликемийн индекс судлалын албаны хийсэн сүүлийн үеийн дүн шинжилгээ (энэ сэдвээр дэлхийд тэргүүлэгч) үүнийг 54. Хүснэгт сахарын гликемийн индекс: 58-65. Та үнэхээр юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Эдгээр ялгаа нь нэрлэсэн байна.

Эцсийн эцэст элсэн чихэр бол элсэн чихэр юм. Хэрэв та кофендоо кокосын чихрийн амтыг илүүд үзвэл зүгээр. Дуртай зүйлээ ашигла-зүгээр л бага ашиглаарай.

Шалгах