Аннатто гэж юу вэ? Хэрэглээ, ашиг тус, гаж нөлөө

Сэтгэл Ханамжтай

• Аннатто гэж юу вэ?
• Аннатогийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Антиоксидант шинж чанарууд
• Нянгийн эсрэг үйлчилгээ
• Хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай байж болно
• Нүдний эрүүл мэндийг дэмжих боломжтой
• Бусад боломжит ашиг тус
• Аннатто ашигладаг
• Аюулгүй байдал ба гаж нөлөө
• Доод шугам

Аннатто бол ачиотын модны үрээс хийсэн хүнсний будгийн төрөл юм (Bixa orellana).

Хэдийгээр сайн мэдэхгүй ч байгалийн гаралтай хүнсний өнгөний 70 орчим хувь нь үүнээс гаралтай байдаг ().

Аннатто нь хоолны хэрэглээнийхээ хажуугаар Өмнөд болон Төв Америкийн олон газарт урлаг, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмчилгээний янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд удаан хугацаагаар ашиглагдаж ирсэн ().

Энэ нийтлэлд аннатогийн хэрэглээ, ашиг тус, гаж нөлөөг авч үзнэ.

Аннатто гэж юу вэ?

Аннатто бол ачиотын модны үрээр хийсэн улбар шар-улаан өнгийн хүнсний будаг буюу амтлагч юм.Bixa orellana), Өмнөд ба Төв Америкийн халуун бүс нутагт ургадаг ().

Энэ нь achiote, achiotillo, bija, urucum, atsuete гэх мэт хэд хэдэн өөр нэртэй байдаг.

Энэ нь гүргэм, турмериктай адил шараас гүн улбар шар-улаан хүртэл тод өнгө өгдөг тул байгалийн гаралтай хүнсний өнгө болгон ашигладаг.

Түүний өнгө нь каротиноид гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдээс бүрддэг бөгөөд эдгээр нь үрийн гаднах давхарга болон лууван, улаан лооль зэрэг бусад олон жимс, хүнсний ногоонд агуулагддаг.

Нэмж дурдахад аннато нь бага зэрэг амттай, чинжүү амттай тул аяга тавагны амтыг сайжруулах зорилгоор амтлагч болгон ашигладаг. Түүний үнэрийг самар, чинжүү, цэцэгтэй гэж хамгийн сайн тодорхойлдог.

Энэ нь нунтаг, зуурмаг, шингэн, эфирийн тос зэрэг хэд хэдэн хэлбэртэй байдаг.

Аннатто бол ачиотын модны үрээс гаргаж авдаг хүнсний өнгөт бодис, амтлагчийн төрөл юм. Түүний тод өнгө нь каротиноид гэж нэрлэгддэг нэгдлээс гаралтай.

Аннатогийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Энэхүү байгалийн гаралтай хүнсний будаг нь эрүүл мэндэд янз бүрийн үр өгөөжтэй холбоотой байдаг.

Антиоксидант шинж чанарууд

Аннатто нь антиоксидант шинж чанартай ургамлын гаралтай олон тооны нэгдлүүдийг агуулдаг ба үүнд каротиноид, терпеноид, флавоноид, токотриенол (,,,) орно.

Антиоксидантууд нь хортой байж болзошгүй чөлөөт радикалууд гэж нэрлэгддэг молекулуудыг саармагжуулж, тэдгээрийн хэмжээ хэт өндөр байвал таны эсийг гэмтээх нэгдлүүд юм.

Өндөр чөлөөт радикал түвшингээс үүдэлтэй гэмтэл нь хорт хавдар, тархины эмгэг, зүрхний өвчин, чихрийн шижин зэрэг архаг өвчинтэй холбоотой болохыг судалгаагаар тогтоожээ ().

Нянгийн эсрэг үйлчилгээ

Судалгаанаас харахад энэхүү хүнсний будаг нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй байж болзошгүй юм.

Туршилтын хоолойн судалгаанд аннатогийн ханд нь янз бүрийн бактерийн, түүний дотор үржлийг саатуулдаг болохыг харуулсан Staphylococcus aureus болон Escherichia савханцрын (, 8).

Туршилтын хоолойн өөр нэг судалгаанд аннатто янз бүрийн мөөгөнцөр, түүний дотор устгасан Aspergillus niger, Neurospora sitophila, болон Rhizopus stolonifer. Түүнчлэн, талханд будаг нэмснээр мөөгөнцрийн үржлийг саатуулж, талхны хадгалах хугацааг уртасгасан ().

Үүнтэй адилаар нэг судалгаагаар аннатто нунтагаар эмчилсэн гахайн махан бялууг 14 хоногийн турш хадгалсны дараа эмчлээгүй паттигаас микробын өсөлт бага байгааг тогтоожээ.

Энэхүү судалгаа нь энэхүү хүнсний өнгө нь хүнсний хадгалалтад ирээдүйтэй үүрэг гүйцэтгэж болохыг харуулж байна.

Хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай байж болно

Эрт судалгаагаар аннато хорт хавдартай тэмцэх чадвартай болохыг харуулж байна.

Жишээлбэл, туршилтын хоолойн судалгаагаар энэхүү хүнсний будагны ханд нь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг дарж, хүний ​​түрүү булчирхай, нойр булчирхай, элэг, арьсны хорт хавдрын эсүүд, бусад хорт хавдрын (,,,) эсүүдийн үхлийг өдөөж болохыг тогтоожээ.

Аннататын хорт хавдрын эсрэг болзошгүй шинж чанарууд нь түүний найрлагад агуулагддаг бөгөөд үүнд биксин, норбиксин каротиноидууд ба Е витамины нэг төрөл болох токотриенолууд орно.

Эдгээр олдворууд ирээдүйтэй байгаа боловч эдгээр үр нөлөөг судлахын тулд хүний ​​судалгаа шаардлагатай байна.

Нүдний эрүүл мэндийг дэмжих боломжтой

Аннатто нь каротиноид ихээр агуулдаг тул нүдний эрүүл мэндэд тустай ().

Ялангуяа үрийн гаднах давхаргад агуулагддаг биксин, норбиксин зэрэг каротиноидууд их бөгөөд шар, улбар шараас улбар шар өнгө өгөхөд тусалдаг ().

Амьтдын хийсэн судалгаагаар норбиксиныг 3 сарын турш нэмэхэд N-ретинилиден-N-ретинилетаноламин (A2E) нэгдлийн хуримтлал буурч, энэ нь насжилттай холбоотой шар толбоны доройтол (AMD) -тай холбоотой болохыг тогтоожээ ().

AMD нь ахмад насанд хүрэгчдийн дунд эргэлт буцалтгүй сохрох шалтгаан болдог ().

Гэхдээ энэ зорилгоор annatto-г санал болгохоос өмнө хүний ​​судалгаа шаардлагатай байдаг.

Бусад боломжит ашиг тус

Аннатто бусад давуу талуудыг санал болгож болно, үүнд:

• Зүрхний эрүүл мэндэд тустай байж болох юм. Аннатто бол токотриенол хэмээх Е аминдэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд энэ нь насжилттай холбоотой зүрхний өвчнөөс хамгаалдаг ().
• Үрэвслийг багасгах боломжтой. Туршилтын хоолойн хэд хэдэн судалгаагаар аннатогийн нэгдэл нь үрэвслийн олон шинж тэмдгийг (,,) бууруулж болохыг харуулж байна.

Аннатто эрүүл нүд, зүрхний эрүүл мэнд, үрэвслийг бууруулах зэрэг эрүүл мэндэд үзүүлэх хэд хэдэн ашиг тустай холбоотой байдаг. Энэ нь мөн антиоксидант, хорт хавдар, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй байж болно.

Аннатто ашигладаг

Аннатто олон зууны туршид янз бүрийн зорилгоор ашиглагдаж ирсэн.

Уламжлал ёсоор энэ нь биеийн зураг зурах, нарнаас хамгаалах тос, шавьжийг зайлуулах үйлчилгээ, зүрхний шарх, суулгалт, шархлаа, арьсны асуудал гэх мэт эмгэгийг эмчлэхэд хэрэглэгддэг байв.

Өнөө үед энэ нь ихэвчлэн байгалийн гаралтай хүнсний будаг болон амт чанараараа ашиглагддаг.

Жишээлбэл, энэхүү байгалийн гаралтай хүнсний нэмэлт нь бяслаг, цөцгийн тос, маргарин, аарц, бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг үйлдвэрлэлийн янз бүрийн хоолонд байдаг (23).

Дэлхийн олон оронд аннатогийн үрийг зуурмаг эсвэл нунтаг болгон нунтаглаж, бусад амтлагч эсвэл үртэй хольж янз бүрийн хоолонд хийж өгдөг. Энэ нь уламжлалт Мексикийн удаан шарж иддэг гахайн махан хоол болох кочинита пибилийн чухал орц юм.

Аннатто нь хиймэл хүнсний будагтай харьцуулахад антиоксидант санал болгодог ба бусад давуу талуудтай байдаг.

Дээрээс нь түүний үрээр үнэрт үнэрт хэрэглэдэг эфирийн тос хийж, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй байж болно.

Гэсэн хэдий ч чухал тосыг амьсгалах эсвэл арьсанд түрхэх зориулалттай гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Энэ нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул тэдгээрийг залгиж болохгүй (, 24).

Аннатто нь урлаг, хоол хийх, анагаах ухаан зэрэг янз бүрийн зорилгоор ашиглагддаг уламжлалтай. Гэсэн хэдий ч өнөө үед түүний гол хэрэглээ нь хүнсний будаг, аяга таваганд амт нэмэх явдал юм.

Аюулгүй байдал ба гаж нөлөө

Ерөнхийдөө аннату ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг ().

Энэ нь ихэвчлэн тохиолддоггүй боловч зарим хүмүүс харшлын урвал, ялангуяа ургамлын харшлын талаар мэддэг байсан бол мэдэрдэг Bixaceae гэр бүл ().

Шинж тэмдгүүд нь загатнах, хавагнах, цусны даралт буурах, улайх, ходоод өвдөх ().

Зарим тохиолдолд аннато нь цочромтгой гэдэсний хам шинжийн шинж тэмдгийг өдөөж болно ().

Жирэмсэн эсвэл хөхүүл эмэгтэйчүүд энэ хоол хүнсэнд агуулагддаг хэмжээнээс их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй, учир нь эдгээр популяцид түүний аюулгүй байдлын талаар хангалттай судалгаа хийгдээгүй байна.

Энэхүү хүнсний будаг эсвэл түүнд агуулагдах бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх явцад таагүй үр дагавар гарвал тэр даруй хэрэглэхээ зогсоож, эрүүл мэндийн эмчид хандаарай.

Ерөнхийдөө аннато нь ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг боловч тодорхой популяцид аюулгүй байдлыг хангах хангалттай мэдээлэл байдаггүй.

Доод шугам

Аннатто бол байгалийн гаралтай хүнсний нэмэлт бөгөөд үрэвслийг бууруулах, нүд, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулах, антиоксидант, нянгийн эсрэг ба хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй холбоотой юм.

Гэсэн хэдий ч түүний ашиг тус, гаж нөлөөний талаархи хүний ​​судалгаа дутагдалтай байгаа тул эрүүл мэндийн шалтгаанаар санал болгохоос өмнө илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.