Элсэн чихрийн хамгийн түгээмэл 56 нэр (зарим нь зальтай байдаг)

Сэтгэл Ханамжтай

• Элсэн чихэр гэж юу вэ?
• Глюкоз эсвэл фруктоз - Энэ нь хамаагүй юу?
• 1. Сахар / сахароз
• 2. Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп (HFCS)
• 3. Агавын нектар
• 4-37. Глюкоз ба фруктозтой бусад сахар
• 38-52. Глюкоз бүхий сахар
• 53-54. Зөвхөн фруктозтой сахар
• 55-56. Бусад элсэн чихэр
• Байгалийн гаралтай элсэн чихэрээс зайлсхийх шаардлагагүй

Нэмсэн элсэн чихэр нь орчин үеийн хоолны дэглэмээс зайлсхийх найрлага болох анхаарлын төвд орсон.

Америкчууд өдөр бүр дунджаар 17 цайны халбага элсэн чихэр иддэг ().

Үүний ихэнх нь боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд нуугддаг тул хүмүүс үүнийг идэж байгаагаа ч анзаардаггүй.

Энэ бүх элсэн чихэр нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин зэрэг хэд хэдэн томоохон өвчний гол хүчин зүйл байж болох юм.

Элсэн чихэр нь олон янзын нэрээр нэрлэгддэг тул хоол хүнс нь хичнээн хувийг агуулдаг болохыг олоход хэцүү байдаг.

Энэ нийтлэлд элсэн чихрийн 56 өөр нэрийг жагсаав.

Нэгдүгээрт, нэмсэн сахар гэж юу болох, төрөл бүрийн хэлбэрүүд таны эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж болохыг товч тайлбарлая.

Элсэн чихэр гэж юу вэ?

Боловсруулах явцад амт, бүтэц, хадгалах хугацаа эсвэл бусад шинж чанарыг сайжруулахын тулд элсэн чихэрийг хоолонд нэмнэ.

Нэмсэн элсэн чихэр нь ихэвчлэн сахароз, глюкоз, фруктоз гэх мэт энгийн элсэн чихрийн холимог байдаг. Галактоз, лактоз, мальтоз зэрэг бусад төрлүүд бага тархсан байдаг.

Хүнс, эмийн удирдах газар (FDA) нь хоол хүнс, ундаанд агуулагдах нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг хоол тэжээлийн баримтын шошго дээр жагсаахыг шаарддаг. Шошгон дээр өдөр тутмын үнэ цэнэ (DV) -ийн хувь хэмжээг жагсаасан байх ёстой.

Үүний зэрэгцээ хүснэгт элсэн чихэр, агч сироп гэх мэт нэг орцтой элсэн чихэр, сироп нь хоол тэжээлийн баримтын талаар арай өөр шошготой байдаг.

Эдгээр бүтээгдэхүүний хувьд шошгон дээр нэмсэн элсэн чихрийн DV-ийн хувийг оруулна. Энэ мэдээлэл нь шошгоны доод хэсэгт тэмдэглэгээнд нэмж элсэн чихрийн хэмжээ () нэмсэн байж болно.

Элсэн чихрийг ихэвчлэн боловсруулсан хоолонд нэмдэг. FDA нь "элсэн чихэр" -ийг тодорхойлсон бөгөөд зарим сахарыг хүнсний бүтээгдэхүүнд "нэмсэн элсэн чихэр" гэж тэмдэглэхийг шаарддаг.

Глюкоз эсвэл фруктоз - Энэ нь хамаагүй юу?

Товчхондоо тийм ээ. Глюкоз ба фруктоз нь хэдийгээр маш түгээмэл бөгөөд ихэвчлэн хамтдаа олддог ч таны биед өөр өөр нөлөө үзүүлдэг. Глюкозыг таны биеийн бараг бүх эсүүд метаболизмд оруулах боломжтой бол фруктоз нь бараг бүхэлдээ элэгний метаболизмд ордог ().

Судалгаагаар элсэн чихрийн өндөр хэрэглээний хор уршгийг удаа дараа нотолж байна (6,, 8).

Үүнд инсулины эсэргүүцэл, бодисын солилцооны хам шинж, элэгний өөхний өвчин, чихрийн шижингийн 2 хэлбэр орно.

Иймээс ямар ч төрлийн элсэн чихрийг хэт их хэмжээгээр идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Нэмсэн элсэн чихэр нь олон нэрээр нэрлэгддэг бөгөөд ихэнх төрөл нь глюкоз эсвэл фруктозоос бүрддэг. Өдөр тутмын хоолны дэглэм сахарын хэмжээг хэтрүүлэн хэрэглэхээс зайлсхийх нь эрүүл мэндийн чухал стратеги юм.

1. Сахар / сахароз

Сахароз бол элсэн чихрийн хамгийн түгээмэл төрөл юм.

Ихэнхдээ "хоолны элсэн чихэр" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь байгалийн гаралтай нүүрс ус бөгөөд олон жимс, ургамалд байдаг.

Ширээний сахарыг ихэвчлэн чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингээс гаргаж авдаг. Энэ нь 50% глюкоз ба 50% фруктозоос бүрддэг.

Сахароз нь олон төрлийн хоолонд байдаг. Тэдгээрийн цөөн хэд нь:

• зайрмаг
• чихэр
• нарийн боов
• жигнэмэг
• сод
• жимсний жүүс
• лаазалсан жимс
• боловсруулсан мах
• өглөөний хоол
• кетчуп

Сахарозыг хүснэгтийн сахар гэж бас нэрлэдэг. Энэ нь байгалийн жамаар олон жимс, ургамалд тохиолддог бөгөөд энэ нь бүх төрлийн боловсруулсан хоолонд нэмэгддэг. Энэ нь 50% глюкоз, 50% фруктозоос бүрдэнэ.

2. Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп (HFCS)

Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп (HFCS) нь ялангуяа АНУ-д өргөн хэрэглэгддэг чихэрлэг амттан юм.

Үүнийг эрдэнэ шишийн цардуулаас үйлдвэрлэлийн аргаар гаргадаг. Энэ нь фруктоз ба глюкозын аль алинаас бүрдэнэ.

Өөр өөр хэмжээтэй фруктоз агуулсан HFCS-ийн хэд хэдэн төрөл байдаг.

Хоол хүнс, ундаанд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл хоёр сорт нь:

• HFCS 55. Энэ бол HFCS-ийн хамгийн түгээмэл төрөл юм. Энэ нь 55% фруктоз, бараг 45% глюкоз, ус агуулдаг.
• HFCS 42. Энэ хэлбэр нь 42% фруктоз агуулдаг бөгөөд үлдсэн хэсэг нь глюкоз ба ус () юм.

HFCS нь сахарозын найрлагатай төстэй (50% фруктоз, 50% глюкоз).

HFCS нь ялангуяа Америкт олон төрлийн хоол хүнс, ундаанд байдаг. Үүнд:

• сод
• талх
• жигнэмэг
• чихэр
• зайрмаг
• бялуу
• үр тарианы баар

Өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сиропыг эрдэнэ шишийн цардуулаас гаргаж авдаг. Энэ нь янз бүрийн хэмжээтэй фруктоз, глюкозоос бүрддэг боловч найрлага нь сахароз эсвэл хоолны элсэн чихэртэй үндсэндээ адил байдаг.

3. Агавын нектар

Агавын нектар буюу агавын сироп гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь агавагийн үйлдвэрээс гаргаж авдаг маш их алдартай чихэрлэг зүйл юм.

Цусан дахь сахарын хэмжээг бусад олон төрлийн сортуудын адил нэмэгдүүлдэггүй тул элсэн чихрийн оронд "эрүүл" хувилбар болгон ашигладаг.

Гэсэн хэдий ч агавын нектар нь 70-90% фруктоз, 10-30% глюкоз агуулдаг.

Жимсний баар, амтат тараг, үр тарианы баар гэх мэт олон "эрүүл хоолонд" хэрэглэдэг.

Агавын нектар буюу сиропыг агавын ургамлаас гаргаж авдаг. Энэ нь 70-90% фруктоз, 10-30% глюкоз агуулдаг.

4-37. Глюкоз ба фруктозтой бусад сахар

Ихэнх нэмсэн элсэн чихэр, чихэр нь глюкоз ба фруктозын аль алиныг агуулдаг.

Энд хэдэн жишээ байна:

• манжингийн элсэн чихэр
• хар туузан меласс
• бор сахар
• цөцгийн тос сироп
• нишиний шүүс талст
• нишингийн сахар
• карамель
• луувангийн сироп
• кастор элсэн чихэр
• кокосын элсэн чихэр
• чихрийн чихэр (нунтаг элсэн чихэр)
• огноо элсэн чихэр
• демерара элсэн чихэр
• Флоридагийн талстууд
• жимсний жүүс
• жимсний жүүсний баяжмал
• алтан элсэн чихэр
• алтан сироп
• усан үзмийн элсэн чихэр
• зөгийн бал
• элсэн чихэр
• урвуу сахар
• агч сироп
• меласс
• мусковадо элсэн чихэр
• панела элсэн чихэр
• рападура
• түүхий элсэн чихэр
• цэвэршүүлэгчийн сироп
• соргоны сироп
• суканат
• элсэн чихэр
• турбинадо элсэн чихэр
• шар элсэн чихэр

Эдгээр элсэн чихэр нь бүгд өөр өөр хэмжээтэй глюкоз ба фруктоз агуулдаг.

38-52. Глюкоз бүхий сахар

Эдгээр амттан нь фруктозоос бусад сахартай холилдсон цэвэр глюкоз эсвэл глюкоз агуулдаг. Эдгээр бусад сахаруудад галактоз зэрэг бусад сахар орно.

• арвайн соёолж
• хүрэн будааны сироп
• Эрдэнэ шишийн сироп
• эрдэнэ шишийн сиропын хатуу бодис
• декстрин
• декстроз
• диастатик соёолж
• этил мальтол
• глюкоз
• глюкозын хатуу бодис
• лактоз
• соёолжны сироп
• maltodextrin
• мальтоз
• цагаан будааны сироп

Эдгээр элсэн чихэр нь глюкозоос дангаараа эсвэл фруктозоос бусад сахартай холилдоно.

53-54. Зөвхөн фруктозтой сахар

Эдгээр хоёр амттан нь зөвхөн фруктоз агуулдаг.

• талст фруктоз
• фруктоз

Цэвэр фруктозыг зүгээр л фруктоз эсвэл болор фруктоз гэж нэрлэдэг.

55-56. Бусад элсэн чихэр

Глюкоз, фруктоз агуулаагүй цөөхөн хэдэн элсэн чихэр байдаг. Тэдгээр нь бага чихэрлэг, түгээмэл биш боловч заримдаа чихэрлэг зүйл болгон ашигладаг.

1. D-ribose
2. галактоз

D-рибоз ба галактоз нь глюкоз, фруктоз шиг амттай биш боловч чихэржүүлэгч байдлаар ашигладаг.

Байгалийн гаралтай элсэн чихэрээс зайлсхийх шаардлагагүй

Бүхэл бүтэн хоолонд байдаг элсэн чихрээс зайлсхийх шалтгаан байхгүй.

Жимс, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн нь байгалиасаа бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг боловч эслэг, амин дэм, эрдэс бодис болон бусад ашигтай нэгдлүүдийг агуулдаг.

Элсэн чихрийн өндөр хэрэглээний эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөө нь барууны хоолны дэглэмд байдаг их хэмжээний элсэн чихэртэй холбоотой юм.

Элсэн чихрийн хэрэглээг бууруулах хамгийн үр дүнтэй арга бол голдуу бүхэлд нь болон бага боловсруулсан хоол идэх явдал юм.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та савласан хоол хүнс худалдаж авахаар шийдсэн бол элсэн чихэрээр дамждаг олон янзын нэрсийг хайж олох хэрэгтэй.