Амтат чихэр - элсэн чихэр орлуулагч

Элсэн чихэр орлуулагч гэдэг нь элсэн чихэр (сахароз) эсвэл чихрийн спирт агуулсан амтлагчийн оронд хэрэглэдэг бодис юм. Тэдгээрийг хиймэл чихэр, тэжээллэг бус чихэржүүлэгч (NNS), илчлэггүй чихэр гэж нэрлэж болно.

Сахар орлуулагч нь жингээ хасах гэж буй хүмүүст тустай байж магадгүй юм. Эдгээр нь нэмэлт илчлэг нэмэлгүйгээр хоол хүнс, ундаанд чихэрлэг өгдөг. Эдгээрийн ихэнх нь бараг калори агуулдаггүй.

Элсэн чихрийн оронд орлуулагчийг хэрэглэвэл шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм. Эдгээр нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусалдаг.

Хоол идэх үед сахар орлуулагчийг хоолонд нэмж болно. Ихэнх хэсгийг хоол хийх, жигнэх явцад ашиглаж болно. Дэлгүүрээс худалдаж авдаг "сахаргүй" эсвэл илчлэг багатай хүнсний бүтээгдэхүүний ихэнхийг чихэр орлуулагч ашиглан хийдэг.

Түгээмэл хэрэглэгддэг чихрийн орлуулагч орно.

Aspartame (Equal and NutraSweet)

• Тэжээллэг амттан - илчлэг ихтэй боловч маш амттай тул бага зүйл шаардагддаг.
• Фенилаланин ба аспартик хүчил гэсэн хоёр амин хүчлийг хослуулсан.
• Сахарозоос 200 дахин чихэрлэг.
• Дулааны нөлөөнд орохдоо чихэрлэг байдлаа алддаг. Энэ нь жигнэхээс илүү ундаанд хамгийн сайн хэрэглэгддэг.
• Сайн судалж, ноцтой гаж нөлөө үзүүлээгүй.
• FDA батлав. (FDA нь аспартам агуулсан хоол хүнс нь фенилаланин байгаа эсэх талаар сэрэмжлүүлж, PKU (фенилкетонури, ховор тохиолддог генетикийн эмгэг) -тэй хүмүүст мэдээлэл өгөх ёстой.)

Сукралоз (Splenda)

• Шим тэжээлгүй чихэрлэг зүйл - илчлэг байхгүй эсвэл маш бага илчлэг байдаг
• Сахарозоос 600 дахин чихэрлэг
• Олон төрлийн хоол хүнс, ундаа, бохь, хөлдөөсөн цагаан идээний амттан, гурилан бүтээгдэхүүн, желатин зэрэгт хэрэглэдэг
• Ширээн дээр хоолонд нэмж эсвэл гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно
• FDA батлав

Сахарин (Sweet ’N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Шим тэжээлгүй чихэрлэг
• Сахарозоос 200-700 дахин чихэрлэг
• Олон хоолны дэглэм, ундаа хэрэглэдэг
• Зарим шингэнд гашуун эсвэл металлын амттай байж болно
• Хоол хийх, жигнэх ажилд ашигладаггүй
• FDA батлав

Стевиа (Трувиа, Цэвэр Виа, Нарны талст)

• Шим тэжээлгүй чихэрлэг.
• Үйлдвэрээс гаралтай Stevia rebaudiana, түүний сайхан навчаар ургадаг.
• Ребаудианагийн хандыг хүнсний нэмэлт байдлаар баталдаг. Энэ нь хоолны нэмэлт тэжээл гэж тооцогддог.
• FDA нь ерөнхийдөө аюулгүй (GRAS) гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

Acesulfame K (Sunett ба Sweet One)

• Шим тэжээлгүй чихэрлэг
• Элсэн чихрээс 200 дахин чихэрлэг
• Дулаан тогтвортой, хоол хийх, жигнэхэд ашиглаж болно
• Ширээн дээр хоолонд нэмж болно
• Карбонатлаг бага илчлэгтэй ундаа болон бусад бүтээгдэхүүнд сахарин гэх мэт бусад амттантай хамт хэрэглэнэ
• Амт, бүтэцтэй ширээний сахартай хамгийн төстэй
• FDA батлав

Neotame (Newtame)

• Шим тэжээлгүй чихэрлэг
• Элсэн чихрээс 7000-13000 дахин чихэрлэг
• Олон хоолны дэглэм, ундаа хэрэглэдэг
• Талх нарийн боов хийхэд ашиглаж болно
• Ширээний амттан болгон ашигладаг
• FDA батлав

Лам Жимс (Луо Хан Гуо)

• Шим тэжээлгүй чихэрлэг
• Хятадын өмнөд хэсэгт ургадаг дугуй ногоон амтат гуа, лам хуврын жимсний ургамлын гаралтай ханд
• Сахарозоос 100-250 дахин чихэрлэг
• Дулаан тогтвортой, жигнэмэг, хоол хийхэд ашиглаж болох ба элсэн чихрээс илүү их хэмжээгээр агуулагддаг (¼ цайны халбага эсвэл 0.5 грамм нь 1 цайны халбага эсвэл 2.5 грамм элсэн чихрийн амттай тэнцэнэ)
• FDA нь ерөнхийдөө аюулгүй (GRAS) гэж хүлээн зөвшөөрдөг

Advantame

• Шим тэжээлгүй чихэрлэг
• Элсэн чихрээс 20 000 дахин чихэрлэг
• Ердийн чихэрлэг найрлагад ашигладаг бөгөөд халуунд тэсвэртэй тул жигнэмэг хийхэд ашиглаж болно
• Түгээмэл ашигладаггүй
• FDA батлав

Хүмүүс чихрийн орлуулагчийн аюулгүй байдал, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөний талаар асуулт асуух нь элбэг байдаг. FDA-аас батлагдсан элсэн чихэр орлуулагч дээр олон судалгаа хийсэн бөгөөд аюулгүй болох нь батлагдсан. Эдгээр судалгаан дээр үндэслэн FDA нь нийт хүн амд аюулгүй ашиглах боломжтой гэж мэдэгджээ.

Аспартамыг PKU-тай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тэдний бие нь аспартам хийхэд ашигладаг амин хүчлүүдийн нэгийг задалж чадахгүй.

Жирэмсэн үед чихрийн орлуулагчийг хэрэглэх эсвэл хэрэглэхээс зайлсхийх талаар нотолгоо бага байна. FDA-ээр батлагдсан амтат чихэрийг дунд зэрэг хэрэглэхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч Америкийн анагаах ухааны нийгэмлэгээс ургийн цэвэрлэгээ удааширч болзошгүй тул жирэмсэн үед сахарин хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.

FDA нь АНУ-д зарагддаг эсвэл бэлэн хоолонд ашигладаг бүх сахар орлуулагчийг зохицуулдаг. FDA нь өдөр тутмын хүлээн зөвшөөрөгдөх хэмжээг тогтоосон (ADI). Энэ бол хүний ​​насан туршдаа өдөр бүр аюулгүй идэж чадах хэмжээ юм. Ихэнх хүмүүс ADI-ээс хамаагүй бага иддэг.

2012 онд Америкийн Зүрхний Ассоциаци ба Америкийн Чихрийн шижингийн нийгэмлэгээс элсэн чихэр орлуулагчийг зохистой ашиглах нь илчлэг ба нүүрс усны хэрэглээг бууруулахад тусална гэсэн дүгнэлтийг гаргажээ. Цаашид судалгаа хийх шаардлагатай хэвээр байна. Элсэн чихэр орлуулагч хэрэглэснээр жин хасах эсвэл зүрхний өвчин буурах эрсдэлтэй эсэхийг тодорхойлох хангалттай нотолгоо одоогоор алга байна.

Өндөр эрчимтэй амттан; Шим тэжээлгүй амттан - (NNS); Тэжээллэг чихэр; Калорийн бус амттан; Элсэн чихрийн хувилбарууд

Аронсон Ж.К. Хиймэл чихэр. Оруулсан: Aronson JK, ed. Meyler’s мансууруулах бодисын гаж нөлөө. 16-р хэвлэл Уолтэм, MA: Элсевье; 2016 он: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; Америкийн Зүрхний Ассоциацийн Хоол тэжээл, хөдөлгөөн, бодисын солилцооны зөвлөлийн хоол тэжээлийн хороо, Артериосклероз, тромбоз ба судасны биологийн зөвлөл, Залуучуудын зүрх судасны өвчний зөвлөл, Америкийн чихрийн шижингийн нийгэмлэг. Шим тэжээлгүй амттан: одоогийн хэрэглээ ба эрүүл мэндийн хэтийн төлөв: Америкийн зүрх судасны холбоо, Америкийн чихрийн шижингийн нийгэмлэгийн эрдэм шинжилгээний мэдэгдэл. Гүйлгээнд байгаа бэлэн мөнгө. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Хавдар судлалын үндэсний хүрээлэнгийн вэбсайт. Хиймэл амттан ба хорт хавдар. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. 2016 оны 8-р сарын 10-ны өдөр шинэчлэгдсэн. 2019 оны 10-р сарын 11-нд нэвтэрсэн.

АНУ-ын Эрүүл мэнд, үйлчилгээний газар, АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны вэбсайт. 2015-2020 оны Америкчуудын хоолны дэглэмийн удирдамж. 8 дахь хэвлэл. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidlines.pdf. 2015 оны 12-р сард шинэчлэгдсэн. 2019 оны 10-р сарын 11-нд нэвтэрсэн.

АНУ-ын Хүнс, эмийн удирдах газрын вэбсайт. Өндөр эрчимтэй чихэр. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. 2017 оны 12-р сарын 19-ний өдөр шинэчлэгдсэн. 2019 оны 10-р сарын 11-нд нэвтэрсэн.

АНУ-ын Хүнс, эмийн удирдах газрын вэбсайт. АНУ-д хоол хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн өндөр эрчимтэй чихэрийн талаархи нэмэлт мэдээлэл. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permissions-use-food-united-states. 2018 оны 2-р сарын 8. Шинэчилсэн. 2019 оны 10-р сарын 11-нд нэвтэрсэн.