Зүрх-Эрүүл хоолны дэглэмийн талаархи хамгийн сүүлийн үеийн шинжлэх ухаан

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

DASH (Цусны даралт ихсэх өвчнийг зогсоох хоолны дэглэм) нь 1990 -ээд оны эхэн үеэс холестерины хэмжээ, цусны даралтыг бууруулж хүмүүст зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Хамгийн сүүлд DASH хоолны дэглэмийг 2010 оны хоолны дэглэмийн нийт хоолны дэглэм гэж зарласан. DASH хоолны дэглэм нь жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, өөх тос багатай цагаан идээ, шош, самар, үрээр баялаг гэдгээрээ онцлог юм. DASH хоолны дэглэмд ханасан өөх тос, цэвэршүүлсэн үр тариа, элсэн чихэр, улаан мах багатай байдаг.

Улаан махыг ханасан өөх тосыг хянахын тулд зүрхний эрүүл хооллолтонд "хориотой" байдаг. Гэхдээ энэ үнэхээр шаардлагатай юу? Ханасан өөх тосыг багасгахын тулд улаан махнаас татгалзах шаардлагатай байгаа нь хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн буруугаар тайлбарласан мессеж юм. Хэдийгээр чанар муутай зүсмэлүүд болон боловсруулсан улаан махан бүтээгдэхүүнүүд нь ханасан өөхний агууламж өндөр байдаг ч улаан мах нь Америкийн хоолны дэглэмд ханасан өөхний гол хувь нэмэр оруулдаг таван том хүнсний бүтээгдэхүүнд багтдаггүй (бүрэн өөх тос бяслаг нь нэгдүгээрт ордог). Мөн USDA -аас туранхай үхрийн махыг 29 ширхэг бууруулсан байна. Эдгээр зүслэгүүд нь тахианы хөх, гуяны хоорондох өөхний агууламжтай байдаг. Эдгээр тайралтуудын зарим нь: 95 хувийн туранхай үхрийн мах, дээд дугуй, мөрөн дээр шарсан мах, дээд ууцтай стейк, мөрний жижиг медалиар, хажуугийн стейк, гурван үзүүртэй, тэр ч байтугай ястай стейк.

Судалгааны мэдээллээс харахад хүмүүс үхрийн махыг хоол хүнсэндээ хэрэглэхээс зайлсхийдэг гол шалтгаануудын нэг нь энэ нь таны зүрхэнд хортой, эрүүл мэндэд хортой гэсэн бодол байдаг; бусад судалгаагаар ихэнх америкчууд үхрийн мах иддэг гэж мэдээлсэн байна. 5 жилийн өмнө хоол тэжээлийн докторын оюутан байхдаа би Пенн Стэйтийн судлаачдын багтай хамт энэ асуултад хариулахаар зорьсон: Өөхгүй үхрийн мах DASH хоолны дэглэмд байр суурь эзэлдэг үү?

Өнөөдөр тэр судалгаа эцэст нь хэвлэгдсэн байна. Бараг 6 сарын турш 36 өөр хүний ​​аманд хийсэн зүйл бүрийг жинлэж, хэмжсэний эцэст бид асуултандаа баттай хариулах болно: Тийм. Өөхгүй үхрийн махыг DASH хоолны дэглэмд оруулж болно.

Судалгаанд оролцогчид DASH болон BOLD (өдөрт 4,0 унц өөхгүй үхрийн мах агуулсан DASH хоолны дэглэм) хоолны дэглэмийг хоёуланг нь хэрэглэсний дараа LDL ("муу") холестерины хэмжээ 10 хувиар буурсан байна. Бид гурав дахь хоолны дэглэм болох BOLD+ хоолны дэглэмийг авч үзсэн бөгөөд энэ нь уураг ихтэй (өдөр тутмын нийт илчлэгийн 28 хувь, DASH ба BOLD хоолны дэглэмийн 19 хувьтай харьцуулахад) байв. BOLD+ хоолны дэглэмд өдөрт 5.4oz туранхай үхрийн мах багтдаг. BOLD+ хоолны дэглэмийг 6 сарын турш хэрэглэсний дараа оролцогчид DASH болон BOLD хоолны дэглэмтэй адил LDL холестерины хэмжээ буурсан байна.

Судалгааныхаа хатуу хяналттай шинж чанар (бид оролцогчдын идсэн бүх зүйлийг хэмжиж хэмжиж, оролцогч бүр гурван хоолны дэглэм тус бүрийг идсэн) туранхай үхрийн махыг зүрх эрүүл хоол хүнсэнд оруулах боломжтой бөгөөд танд таалагдах болно гэсэн эцсийн дүгнэлтийг гаргах боломжийг бидэнд олгосон юм. Өдөрт 4-5.4 унц туранхай үхрийн мах идэх нь ханасан өөх тосны хэрэглээг хангах одоогийн хоолны дэглэмийн зөвлөмжийг хангасан хэвээр байна.

Та судалгааны материалыг бүрэн эхээр нь эндээс уншиж болно.

Шалгах