Хоггүй хоол таны бодисын солилцоог удаашруулдаг уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Хог хаягдал гэж юу вэ?
• Хог хаягдлыг боловсруулахад бага энерги зарцуулдаг
• Хог хаягдал нь инсулины эсэргүүцлийг үүсгэдэг
• Элсэн чихэртэй ундаа нь таны бодисын солилцоог удаашруулдаг
• Энэ нь зөвхөн калорийн тухай биш юм
• Доод шугам

Таны бодисын солилцоо нь таны биед тохиолддог бүх химийн урвалуудыг хэлнэ.

Метаболизм хурдан явагдах нь таны бие илүү их калори шатаадаг гэсэн үг юм.

Нөгөөтэйгүүр, удаан метаболизмтай байх нь таны бие бага илчлэг шатааж, жингээ барих, жингээ хасахад илүү төвөгтэй болгодог гэсэн үг юм.

Зарим хоол хүнс нь бодисын солилцоог нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ хог хаягдал үүнд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Энэхүү нийтлэл нь боловсруулсан хоол хүнс таны бодисын солилцоог удаашруулж байгаа эсэхийг судлах болно.

Хог хаягдал гэж юу вэ?

Хог хаягдал гэдэг нь ерөнхийдөө өндөр илчлэг, цэвэршүүлсэн нүүрс ус, эрүүл бус өөх тос ихээр агуулсан өндөр боловсруулсан хоолыг хэлнэ. Тэд бас уураг, эслэг гэх мэт тэжээллэг бодисоор дүүрдэггүй.

Зарим жишээ нь шарсан төмс, төмсний чипс, чихэрлэг ундаа, ихэнх пицца орно.

Хог хаягдалгүй хоол хүнс өргөн, хямд, тохиромжтой байдаг. Түүнчлэн, энэ нь ихэвчлэн маш их зарагддаг, ялангуяа хүүхдүүд, эрүүл мэндийн талаархи төөрөгдөл (,,) -аар сурталчлагддаг.

Энэ нь амттай боловч ихэвчлэн тийм ч дүүрдэггүй тул хэтрүүлэн идэхэд хялбар байдаг.

Сонирхолтой нь, хог хаягдал нь таны тархинд маш хүчтэй нөлөөлдөг, ялангуяа байнга, хэт их хэмжээгээр хэрэглэдэг ().

Энэ нь тархины урамшуулал, цэнгэлийн төвийг хянахад тусалдаг нейротрансмиттер болох допаминыг их хэмжээгээр ялгаруулж болзошгүй юм.

Таны тархинд допамин их хэмжээгээр байгалийн гаралтай болоход энэ нь зарим хүмүүст хоолонд донтох шалтгаан болдог ().

Хог хаягдал нь хямд, тэжээл багатай, илчлэг ихтэй байдаг. Энэ нь таны тархины шагналын төвд нөлөөлж, зарим хүмүүст донтуулдаг зан үйлийг үүсгэж болзошгүй юм.

Хог хаягдлыг боловсруулахад бага энерги зарцуулдаг

Энэ нь таны идсэн хоолыг шингээх, шингээх, бодисын солилцоонд оруулах энерги шаарддаг.

Үүнийг хүнсний дулааны нөлөө (TEF) гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө таны өдөр тутмын эрчим хүчний зардлын 10% -ийг эзэлдэг ().

Хүнсний уургийг метаболизмд оруулах нь нүүрс ус, өөх тос (,) бодисын солилцооноос хамаагүй их энерги шаарддаг.

Үнэндээ уураг ихтэй хоол хүнс хэрэглэснээр таны бие өдөрт 100 калори илчлэг ихээр шатаахад хүргэдэг (,,).

Цаашилбал, хүнсний боловсруулалтын зэрэг нь TEF-д нөлөөлдөг. Цэвэршүүлсэн, боловсруулсан хог хүнстэй харьцуулахад нарийн төвөгтэй тэжээлээр хийсэн бүхэл бүтэн хоол хүнс хэрэглэхэд ерөнхийдөө илүү өндөр байх болно.

Үүнийг судлахын тулд 17 эрүүл хүний ​​дунд хийсэн нэг жижиг судалгаагаар макроэлементийн найрлага, илчлэгийн агууламжаас ялгаатай боловч боловсруулалтын түвшингээрээ ялгаатай хоёр сэндвичэн хоолыг харьцуулсан болно.

Судалгааны үр дүнд үр тарианы сэндвичийг чедрийн бяслагтай хэрэглэдэг хүмүүс цэвэршүүлсэн үр тариа, боловсруулсан бяслагаар хийсэн сэндвич идсэнээс хоёр дахин их калори шатааж, хоол боловсруулж, бодисын солилцоонд ордог болохыг тогтоожээ.

Энэхүү судалгаа бага байсан ч боловсруулсан хоол хүнс нь боловсруулалт, бодисын солилцоонд бүхэл бүтэн хоол хүнснээс бага энерги шаарддаг болохыг харуулж байна. Энэ нь өдрийн турш бага калори зарцуулдаг тул жин хасах, засвар үйлчилгээ хийхэд илүү төвөгтэй болгодог.

Хүнсний метаболизмд ороход энерги шаардагддаг бөгөөд үүнийг хүнсний дулааны нөлөө гэж нэрлэдэг. Боловсруулсан хэрэггүй хоол хүнс нь боловсронгуй найрлага өндөртэй тул шингээхэд таны биеэс бага энерги шаардагддаг.

Хог хаягдал нь инсулины эсэргүүцлийг үүсгэдэг

Инсулины эсэргүүцэл гэдэг нь таны биеийн эсүүд инсулины гормоны эсрэг хариу үйлдэл үзүүлэхээ болих явдал юм.

Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хүргэж болзошгүй юм.

Инсулины эсэргүүцэл нь бодисын солилцооны хам шинж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин болон бусад ноцтой өвчний (,,) эрсдэлт хүчин зүйл болдог.

Боловсруулсан хүнсний хэрэглээ нь инсулинд тэсвэртэй болох эрсдэлтэй холбоотой байдаг.

12 эрүүл эрчүүдэд хийсэн жижиг судалгаагаар араг ясны булчингийн өөх тос боловсруулсан хоол хүнсээр баялаг хоолны дэглэм барьчихаад тавхан хоногийн дараа глюкоз боловсруулах чадвар өөрчлөгдсөн болохыг мэдээлсэн (15).

Судлаачид өөх тос ихтэй хог хүнснээс бүрдсэн хоолны дэглэм удаан хугацаанд инсулины эсэргүүцэлд хүргэж болзошгүй гэж дүгнэжээ.

Цаашилбал, 15 жилийн туршилтын үр дүнгээс харахад түргэн хоолны газарт долоо хоногт хоёроос илүү удаа зочлох үед инсулины эсэргүүцэл үүсэх эрсдэл хоёр дахин нэмэгдэж болзошгүй байгааг харуулж байна ().

Энэ нь хог хаягдлыг тогтмол идэх нь инсулины эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн үг юм.

Боловсруулсан хэрэггүй хоолыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь инсулинд тэсвэртэй болох эрсдлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихэсдэг.

Элсэн чихэртэй ундаа нь таны бодисын солилцоог удаашруулдаг

Тэнд байгаа хог новшнуудаас чихэрлэг ундаа таны биед хамгийн муу нөлөөтэй байж магадгүй юм.

Илүүдэл хэмжээгээр хэрэглэвэл таргалалт, зүрхний өвчин, бодисын солилцооны хам шинж, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр (,,,) зэрэг эрүүл мэндийн бүхий л асуудалд хувь нэмэр оруулж болзошгүй юм.

Эдгээр асуудлууд нь ихэвчлэн элгэнд метаболизмд ордог энгийн сахар болох фруктозын өндөр агууламжтай холбоотой юм.

Фруктозыг их хэмжээгээр хэрэглэхэд элэг хэт их ачаалалтай болж зарим хэсгийг нь өөх болгон хувиргаж болзошгүй юм.

Хүснэгт элсэн чихэр (сахароз), өндөр фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп гэх мэт элсэн чихэр дээр суурилсан амттан нь фруктозын 50% орчим байдаг бөгөөд элсэн чихэртэй ундаанд ихэвчлэн агуулагддаг.

Фруктозыг элсэн чихэр хэлбэрээр их хэмжээгээр хэрэглэхэд бүрэн дүүрэн байх дохио өөрчлөгдөж, хоол идсэний дараа "өлсгөлөн даавар" грелиний хариу урвал буурч, гэдэс орчмын өөхний хадгалалт идэвхждэг (,,).

Нэмж дурдахад энэ нь таны бодисын солилцоог удаашруулж болзошгүй юм.

Нэг судалгаагаар илүүдэл жинтэй, таргалалттай хүмүүс фруктозоор чихэрлэгжүүлсэн ундаа хэрэглэдэг байсан бөгөөд хоногийн илчлэгийнхээ 25% -ийг хангаж байжээ. 10 долоо хоногийн хугацаанд тэд амрах эрчим хүчний зарцуулалт мэдэгдэхүйц буурсан ().

Энэ нь чихэрлэг ундаанд агуулагдах фруктоз нь таны шатдаг илчлэгийн хэмжээг дор хаяж хэтрүүлэн хэрэглэвэл буурч болзошгүйг харуулж байна.

Элсэн чихэр ихтэй ундаа нь эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудлын эрсдлийг нэмэгдүүлэхээс гадна бодисын солилцоог удаашруулж болзошгүй юм. Эдгээр нөлөө нь фруктозын өндөр түвшинтэй холбоотой юм.

Энэ нь зөвхөн калорийн тухай биш юм

Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал калорийн хэрэглээг багасгах нь чухал юм.

Гэсэн хэдий ч таны хоолны илчлэгийн агууламж чухал биш юм ().

Таны идэж буй хүнсний чанар ч мөн адил чухал юм.

Жишээлбэл, 100 калори шарсан төмс идэх нь таны биед 100 калори илчлэгээс хамаагүй өөр нөлөө үзүүлдэг.

Ихэнх арилжааны шарсан төмс нь эрүүл мэндэд хортой өөх тос, цэвэршүүлсэн нүүрс ус, давс ихтэй байдаг бол quinoa нь уураг, эслэг, олон төрлийн амин дэмээр баялаг ().

Юуны өмнө та бүхэл бүтэн хоол хүнсэнд агуулагдах метаболизмд илчлэг их хэмжээгээр зарцуулдаг. Түүнчлэн эрүүл бус өөх тос, цэвэршүүлсэн нүүрс ус агуулсан хоол хүнстэй харьцуулахад уураг ихтэй хоол хүнс хэрэглэснээр илүү их калори зарцуулдаг.

Түүнчлэн уураг ихтэй хоол хүнс нь таны хоолны дуршлыг бууруулж, хүсэл сонирхлыг бууруулж, жингээ зохицуулдаг дааврын нөлөөлөлд нөлөөлдөг ().

Тиймээс quinoa гэх мэт бүхэл бүтэн хүнсний илчлэг нь ихэвчлэн шарсан төмс гэх мэт боловсруулаагүй хог хүнсний илчлэгээс илүү ханасан байдаг.

Жингээ хасахын тулд илчлэгийн хэрэглээг хязгаарлаж эхлэхээсээ өмнө хоол хүнсэндээ илүү сайн сонголт хийж, илүү тэжээллэг, чанартай хоол хүнс сонгох хэрэгтэй.

Калори бол калори биш юм. Зарим калори нь шатаасан калорийн хэмжээг бууруулж, өлсгөлөн, дааврын түвшинд сөргөөр нөлөөлдөг тул хэрэглэж буй калорийн чанарт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм.

Доод шугам

Хаягдал хоолыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь бодисын солилцооны үр дагаварт хүргэдэг.

Үнэндээ энэ нь инсулинд тэсвэртэй болох эрсдлийг нэмэгдүүлж, өдөр бүр хэрэглэдэг калорийн хэмжээг бууруулж болзошгүй юм.

Хэрэв та бодисын солилцоогоо нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал үүнийг хийхэд хэд хэдэн стратеги туслах болно.

Эхлэхийн тулд хоолны дэглэмдээ уургийн агууламж өндөртэй хоол хүнсийг нэмж оруулах, хүч чадлын бэлтгэлийг дэглэмдээ хамруулж, өндөр чанартай унтаж амрах (,,).

Гэхдээ хамгийн чухал нь боломжтой бол бүхэл бүтэн, нэг орцтой хоолыг сонгох хэрэгтэй.