Stevia аюулгүй юу? Чихрийн шижин, жирэмслэлт, хүүхэд, бусад зүйлс

Сэтгэл Ханамжтай

• Стевиа гэж юу вэ?
• Стевиа хэлбэр
• Stevia-ийн аюулгүй байдал ба тун
• Stevia-ийн тодорхой популяци дахь аюулгүй байдал
• Чихрийн шижин
• Жирэмсэн
• Хүүхдүүд
• Stevia-ийн гаж нөлөө
• Доод шугам

Стевиа нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй холбоотой эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөгүй хоолыг чихэрлэг амттай, эрүүл, эрүүл орлуулагч гэж ярьдаг.

Энэ нь илчлэгийн хэрэглээ буурах, цусан дахь сахарын хэмжээ, цоорох эрсдэл (,,) зэрэг эрүүл мэндэд үзүүлэх хэд хэдэн гайхалтай ашиг тустай холбоотой юм.

Гэсэн хэдий ч stevia-ийн аюулгүй байдалтай холбоотой зарим асуудал байдаг, ялангуяа түүний үр нөлөөнд илүү мэдрэмтгий байдаг зарим хүмүүсийн хувьд.

Энэ нийтлэл нь stevia-ийн аюулгүй байдлыг авч үзэх бөгөөд ингэснээр та үүнийг ашиглах эсэхийг тодорхойлоход тусална.

Стевиа гэж юу вэ?

Стевиа бол стевиа ургамлын навчнаас гаралтай байгалийн гаралтай амтат чихэр юм.Stevia rebaudiana).

Энэ нь тэг калори илчлэг агуулдаг боловч хоолны элсэн чихрээс 200 дахин чихэрлэг тул жингээ хасах, чихрийн хэрэглээг бууруулах хүсэлтэй олон хүмүүст түгээмэл хэрэглэгддэг сонголт юм.

Энэхүү чихэрлэг бодис нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай холбоотой бөгөөд үүнд цусан дахь сахарын хэмжээ буурах, холестерины хэмжээ (,).

Гэсэн хэдий ч арилжааны стевиа бүтээгдэхүүн нь чанарын хувьд харилцан адилгүй байдаг.

Үнэн хэрэгтээ, зах зээл дээрх олон сорт нь маш нарийн боловсруулагдсан бөгөөд бусад амттантай хослуулдаг - эритритол, декстроз, мальтодекстрин гэх мэт эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг өөрчилдөг.

Үүний зэрэгцээ бага боловсруулсан маягтууд нь аюулгүй байдлын судалгаанд дутагдалтай байж магадгүй юм.

Стевиа хэлбэр

Stevia нь хэд хэдэн сортоор үйлдвэрлэгддэг бөгөөд тус бүр нь боловсруулах арга, орц найргаараа ялгаатай байдаг.

Жишээлбэл, түүхий эд, Трувиа дахь Стевиа зэрэг хэд хэдэн алдартай бүтээгдэхүүн бол стевиагийн хамгийн боловсронгуй хэлбэрүүдийн нэг болох стевиа хольц юм.

Эдгээр нь rebaudioside A (Reb A) - цэвэршүүлсэн стевиа ханд, мальтодекстрин, эритритол () зэрэг бусад амттантай хамт хийгддэг.

Боловсруулалтын явцад навчийг усанд дэвтээж, Реб А-г тусгаарлахын тулд спирттэй шүүлтүүрээр дамжуулж дараа нь хандыг хатааж, талсжуулж, бусад чихэржүүлэгч, дүүргэгчтэй холино ().

Зөвхөн Реб А-аас гаргаж авсан цэвэр хандыг шингэн болон нунтаг хэлбэрээр авах боломжтой.

Stevia хольцтой харьцуулбал цэвэр ханд нь олон ижил аргаар боловсруулдаг боловч бусад чихэр, чихрийн спирттэй хослуулдаггүй.

Үүний зэрэгцээ, ногоон навч stevia бол хамгийн бага боловсруулсан хэлбэр юм. Энэ нь хатаасан, нунтагласан бүхэл бүтэн стевиа навчнаас хийсэн болно.

Ногоон навчит бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хамгийн цэвэр хэлбэр гэж үздэг боловч энэ нь цэвэр ханд ба Реб А-тай адил сайн судлагдаагүй тул аюулгүй байдлын талаар судалгаа дутагдалтай байдаг.

Стевиа бол 0 калори илчлэггүй чихэр юм. Худалдааны сортууд нь ихэвчлэн өндөр боловсруулалт хийж, бусад чихэртэй холилддог.

Stevia-ийн аюулгүй байдал ба тун

Рев А зэрэг стевийн цэвэршүүлсэн ханд болох Стевиолын гликозидуудыг Хүнс ба Эмийн Захиргаа (FDA) аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн тул хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглаж, АНУ-д худалдаалах боломжтой ().

Нөгөөтэйгүүр, бүхэл бүтэн навчны сорт, түүхий стивианы хандыг одоогоор судалгаа шинжилгээний ажил хийгдээгүй тул хүнсний бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүнд ашиглахыг FDA-аас зөвшөөрөөгүй байна ().

FDA, Хүнсний шинжлэх ухааны хороо (SCF), Европын хүнсний аюулгүй байдлын газар (EFSA) зэрэг зохицуулагч агентлагууд стевиолын гликозидын өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээг биеийн жингийн нэг фунт тутамд 1.8 мг хүртэл (1 кг тутамд 4 мг) гэж тодорхойлдог () .

Stevia-ийн тодорхой популяци дахь аюулгүй байдал

Ихэнх стевиа бүтээгдэхүүнийг ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрдөг боловч зарим судалгаагаар энэ илчлэггүй амтат чихэр нь зарим хүмүүст өөр өөрөөр нөлөөлж болзошгүйг харуулж байна.

Эрүүл мэндийн байдал эсвэл наснаас шалтгаалан янз бүрийн бүлгүүд хоол хүнсээ анхаарч үзэхийг хүсч магадгүй юм.

Чихрийн шижин

Чихрийн шижин өвчтэй бол стевиа танд тустай байж магадгүй юм.Гэхдээ аль төрлийг сонгохоо анхаарч үзээрэй.

Зарим судалгаагаар стевиа нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын түвшинг удирдахад туслах аюулгүй бөгөөд үр дүнтэй арга байж болох юм.

Үнэндээ ийм өвчтэй 12 хүнд хийсэн нэг жижиг судалгаагаар энэхүү чихэрлэг зүйлийг хоолны хамт хэрэглэх нь хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад тэнцүү хэмжээний эрдэнэ шишийн цардуул өгсөн тохиолдолд цусан дахь сахарын хэмжээ буурахад хүргэдэг болохыг тогтоожээ.

Үүнтэй адил чихрийн шижинтэй харханд хийсэн 8 долоо хоногийн судалгаагаар стевиа ханд нь сахарын хэмжээ болон гемоглобины A1C - цусан дахь сахарын урт хугацааны хяналтыг тогтоосон үзүүлэлт болох хяналтын хоолны дэглэмээр хооллодог хархнуудтай харьцуулахад 5% -иас буурсан болохыг тэмдэглэжээ.

Зарим стевиа хольц нь бусад төрлийн чихэр агуулдаг, үүнд декстроз ба мальтодекстрин агуулдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэж болохыг санаарай (11,).

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх эсвэл цэвэр стевиа ханд сонгох нь чихрийн шижинтэй бол цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг.

Жирэмсэн

Жирэмсэн үед стевиагийн аюулгүй байдлын талаар хязгаарлагдмал нотолгоо байдаг.

Гэсэн хэдий ч амьтдын хийсэн судалгаагаар энэхүү чихэрлэг бодис нь Реб А зэрэг стевиолын гликозидын хэлбэртэй байдаг нь дунд зэрэг хэрэглэхэд үржил шим, жирэмсний үр дүнд сөргөөр нөлөөлдөггүй болохыг харуулж байна.

Нэмж дурдахад янз бүрийн зохицуулах агентлагууд стевиолын гликозидийг насанд хүрэгчдэд, түүний дотор жирэмсний үед аюулгүй гэж үздэг.

Бүхэл бүтэн навчит стевиа ба түүхий хандны талаархи судалгаа хязгаарлагдмал хэвээр байна.

Тиймээс жирэмсний үед FDA-ээр батлагдсан бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь навч эсвэл түүхий бүтээгдэхүүн биш харин стевиолын гликозид агуулсан бүтээгдэхүүнтэй зууралдах нь дээр.

Хүүхдүүд

Стевиа нь элсэн чихрийн нэмэлт хэрэглээг багасгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа хүүхдүүдэд ашигтай байж болох юм.

Америкийн Зүрхний Холбооны (AHA) мэдээлснээр элсэн чихрийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь триглицерид ба холестерины түвшинг өөрчилж, жин нэмэхэд хувь нэмрээ оруулснаар хүүхдүүдийн зүрхний өвчинд нэрвэгдэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг ().

Нэмсэн элсэн чихэрийг стевиагаар солих нь эдгээр эрсдлийг хамгийн бага хэмжээнд хүргэж болзошгүй юм.

Реб А зэрэг стевиолын гликозидууд FDA-ээр батлагдсан. Гэсэн хэдий ч хүүхдүүдийн хэрэглээг хянах нь маш чухал юм.

Учир нь хүүхдүүд stevia-ийн өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хязгаарт хүрэхэд хамаагүй хялбар байдаг бөгөөд энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн биеийн жингийн фунт тутамд 1.8 мг (кг тутамд 4 мг) байх явдал юм.

Хүүхдийнхээ стевиа болон сахар зэрэг бусад чихэр агуулсан хүнсний хэрэглээг хязгаарлах нь гаж нөлөөнөөс урьдчилан сэргийлэх, эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.

Реб А гэх мэт стевиолын гликозидууд нь FDA-ээр батлагдсан боловч бүхэл бүтэн навч, түүхий хандыг зөвшөөрдөггүй. Стевиа нь тодорхой бүлэгт, үүнд хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өөр өөрөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Stevia-ийн гаж нөлөө

Стиви нь ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн боловч зарим хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Жишээлбэл, нэг тоймд стевиа шиг тэг илчлэггүй амттан нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, боловсруулалт, дархлаа (,,) -д гол үүрэг гүйцэтгэдэг ашигтай гэдэсний бактерийн концентрацид саад учруулж болохыг тэмдэглэжээ.

893 хүний ​​дунд явуулсан өөр нэг судалгаагаар гэдэсний бактерийн хэлбэлзэл нь биеийн жин, триглицерид, HDL (сайн) холестерины түвшинд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ.

Зарим судалгаагаар стевиа болон бусад калори илчлэггүй амтат чихэрүүд таныг өдрийн турш илүү их калори илчлэг хэрэглэхэд хүргэж болзошгүйг харуулж байна ().

Жишээлбэл, 30 эрэгтэйд хийсэн нэг судалгаагаар стевиатай чихэрлэг ундаа уухад оролцогчид өдрийн дараа илүү их хоол иддэг болохыг тогтоожээ.

Үүнээс гадна долоон судалгааг авч үзэхэд стевиа гэх мэт тэг илчлэггүй чихэрлэг зүйлийг тогтмол хэрэглэх нь биеийн жин, бэлхүүсний тойргийг цаг хугацааны явцад нэмэгдүүлэхэд хувь нэмрээ оруулж болохыг тогтоосон ().

Нэмж дурдахад, стевиа агуулсан зарим бүтээгдэхүүн нь сорбитол, ксилитол гэх мэт чихрийн спирт агуулдаг бөгөөд энэ нь заримдаа мэдрэмтгий хүмүүсийн хоол боловсруулах эрхтэнтэй холбоотой чихэрлэг зүйл юм.

Стевиа нь цусны даралт, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, эдгээр өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг эмэнд саад учруулж болзошгүй юм.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хэрэглээгээ багасгаж, сөрөг үр дагавар гарах тохиолдолд хэрэглээг багасгах талаар бодож үзээрэй.

Стевиа нь таны эрүүл гэдэсний бактерийн түвшинг алдагдуулж болзошгүй юм. Эсрэгээр, зарим баримтууд нь хоол хүнсний хэрэглээг нэмэгдүүлж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам биеийн жинг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмрээ оруулж болохыг нотолж байна.

Доод шугам

Стевиа бол олон төрлийн ашиг тустай, түүний дотор цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг байгалийн гаралтай амттан юм.

Цэвэршүүлсэн хандыг аюулгүй гэж үздэг боловч бүхэл бүтэн навч, түүхий бүтээгдэхүүний талаархи судалгаа дутагдалтай байдаг.

Стивиаг бага хэмжээгээр хэрэглэхэд гаж нөлөө багатай тул цэвэршүүлсэн сахарыг маш сайн орлож чаддаг.

Энэхүү чихэрлэг бодисын талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай гэдгийг санаарай.