Сейтаныг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ

Сэтгэл Ханамжтай

• Сейтан гэж яг юу вэ?
• Сейтаны хоол тэжээлийн баримтууд
• Багцалсан болон гар хийцийн Сейтан
• Шилдэг веган Сейтан жор
• Найрлага
• Чиглэл
• Шалгах

Веган болон ургамалд суурилсан хоолны дэглэм нь хаашаа ч хамаагүй мэт санагдаж байгаа бөгөөд үнэхээр амттай махыг орлуулах хичнээн олон төрлийн мах байдаг тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Та дүфү, темпе гэх мэт сонголтуудын талаар сонссон нь эргэлзээгүй боловч seitan бас жагсаалтад багтсан болно.

Сейтан гэж яг юу вэ?

"Тан" гэж хэлэгддэг махны хувилбар нь улаан буудай, ялангуяа улаан буудайн цавуулаг (улаан буудайнд агуулагддаг уураг) бөгөөд дүфүгээс ялгаатай нь шар буурцагнаас харшилтай бол энэ нь маш сайн сонголт юм. Сейтаныг улаан буудайн гурилын цавуулагыг ялган гаргаж авдаг.

Сейтан бол шинэ зүйл биш бөгөөд үүнийг олон зууны турш Буддын шашны лам нарын зохион бүтээсэн мах орлуулагч болгон Хятад, Япон хоол хийхэд ашигладаг байжээ. Энэ нь махны бүтцийг дуурайдаг тул үхрийн мах (хошигнолгүй), хоол хийхээр шийдсэн амтлагч эсвэл амтлагчийн хоосон зураг тул цагаан хоолтон, ногоо сонирхдог хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг.Зөв бэлтгэлтэй бол энэ нь стейк эсвэл тахианы махыг орлуулж болно. (Холбогдох: Шилдэг хуурамч махны 10 бүтээгдэхүүн)

Сейтаны хоол тэжээлийн баримтууд

Илүү сайн мэдээ: Сейтан уургаар дүүрсэн байдаг. Доорх хялбар seitan жороор хийсэн хоол нь ердөө 160 гаруй калори, 2 грамм өөх тос, 10 грамм нүүрс ус, 28 грамм уураг агуулдаг. Энэ нь 4 унц стейктэй тэнцэх хэмжээний уураг юм гэж АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас мэдээлэв. Тийм ээ, сейтанд уураг байдаг - маш их. (Холбоотой: Уураг ихтэй, ургамлын гаралтай, шингэц сайтай 10 хүнс)

Багцалсан болон гар хийцийн Сейтан

Шуурхай оройн хоолонд зориулж урьдчилан бэлтгэсэн олон тооны сейтан бүтээгдэхүүн байдаг нь ойлгомжтой боловч олон арилжааны бүтээгдэхүүн нь натри ихтэй байдаг (өөрөөр хэлбэл 100 граммаар 417 мг, USDA-ийн санал болгож буй бүтээгдэхүүний 18 орчим хувь) Өдөр тутмын тэтгэмж). Мөн энгийн үнэтэй (жишээ нь: 8 унц сеитан 4 долларын үнэтэй бол 1 фунт (16 ун) тахианы мах Зорилтотдоо 5 доллар байдаг) Сеитаныг эхнээс нь хийх нь гайхалтай хялбар бөгөөд танд мөнгө хэмнэх болно. Энэ нь зөв: Та гэртээ сейтан хийхийг хялбархан сурч чадна.

Яаж? Нэгдүгээрт, сейтан хийх гол алхам бол цавуулагыг улаан буудайн гурилнаас салгах явдал юм маш их зуурахаас. Аз болоход "амин чухал улаан буудайн цавуулаг" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл. Антоны органик улаан буудайн цавуулаг (Үүнийг худалдаж аваарай, 14 доллар, amazon.com) - зөвхөн улаан буудайн цавуулаг үлдэх хэмжээнд хүртэл боловсруулагдсан байна. Үүнийг хийсний дараа энэ нь маш энгийн процесс юм: Та зуурсан гурил хийж, шөлөнд чанаж, дараа нь бум, танд гар хийцийн сейтан байна.

Сеитаны хамгийн тохиромжтой бүтэцтэй болох хүртэл та жороор тоглох боломжтой болно. Юта мужийн Солт Лейк хот дахь Mark of the Beastro рестораны эзэн Эндрю Эрли хэлэхдээ "Сейтан нь шүүслэг, хөнгөн, сэвсгэр, өтгөн, сайхан сэтгэлтэй байдаг. Хувьсагчууд "хэрэглэж буй шөлний температур, зуурсан гурил зуурах хэмжээ, хоол хийх арга зэрэг нь эцсийн бүтээгдэхүүний үр дүнг өөр өөр болгодог." Ерөнхийдөө зуурсан гурил зуурах нь сейтаны резинэн бүтцийг багасгахад тусалдаг гэж Эрли тайлбарлав. Хэрэв таны шөл хэт халуун байвал эсвэл та сэйтангаа хэт чанасан бол бараг л хөвөн хэлбэртэй болж, амархан задрах болно гэж тэр нэмж хэлэв.

Та шөлийг нэлээд төвийг сахисан, хүчтэй, тод амтыг өгөхийн тулд ашиглаж болно. Дуртай зүйлээ хумсаар хий, дараа нь энэхүү гар хийцийн сейтаны жорыг ашиглан жижиглэсэн шарсан мах, чимичурри сейтаны шорлог, эсвэл таны зүрх сэтгэлээрээ хүссэн далайн хоолтой хоол хийх эсвэл шөлтэй хамт 10 хүртэл хоног хөргөгчинд байлгаарай.

Шилдэг веган Сейтан жор

Хийх: 4 порц

Нийт хугацаа: 1 цаг 30 минут

Хоол хийх цаг: 50 минут

Найрлага

Зуурмагийн хувьд:

• 1 аяга амин чухал улаан буудайн цавуулаг

• 1/4 аяга вандуй гурил

• 1/4 аяга тэжээллэг мөөгөнцөр (эсвэл 2 халбага кокосын гурил орлуулна)

• 1 аяга өрөөний температурт ус

Шөлийн хувьд:

• 1 халбага нунтаг сармис

• 1 халбага шар буурцаг сумс, эсвэл Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce зэрэг харшил үүсгэгчдэд ээлтэй сонголт (Үүнийг худалдаж аваарай, 5 доллар, instacart.com)

• 4 аяга ногооны шөл (эсвэл 4 халбага бульон, 4 аяга ус орлуулна)

• 4 аяга ус

Чиглэл

1. Том саванд улаан буудайн цавуулаг, вандуйны гурил, тэжээллэг мөөгөнцрийг холино.

2. Өрөөний температурт 1 аяга усаа бага багаар нэмээд бүгдийг нь хольж зуурсан гурил хийж эхэлнэ. Улаан буудайн амин чухал цавуулаг усыг хурдан шингээдэг тул хурдан ажиллахаа мартуузай.

3. Зуурсан гурилыг савнаас гаргаж аваад, цэвэр гадаргуу дээр зуурмагийг 2-3 минутын турш уян хатан болтол нь зуурна.

4. Зуурмагийг 2-3 минутын турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.

5. Зуурсан гурилыг гуалин болгон өнхрүүлээд (ойролцоогоор 1-2 инч зузаантай) тэнцүү хэмжээтэй дөрвөн хэсэг болгон хуваана.

6. Шөлний найрлагыг том саванд хийнэ. Шөлийг буцалгаад буцалгана дараа нь буцалгаад галыг багасгана.

7. Шөл дээр сейтан хэсгүүдийг нэмээд таглаагүй 50 минутын турш хооллоорой.

8. Нь colander авч, шөл нь seitan болгоомжтой ус зайлуулах. Хүнсний ногооны шөл шаарддаг өөр нэг жороор шөлөө хадгалахын тулд чөлөөтэй байгаарай. Хоол идэхээсээ өмнө сетаныг хөргөнө.

Бүтэн жорны тэжээлийн мэдээлэл: 650 калори, 9 гр өөх, 40 гр нүүрс ус, 8 гр эслэг, 2 гр элсэн чихэр, 113 гр уураг

Шалгах