FODMAP-ийн талаархи бүх зүйл: Тэднээс хэн, хэрхэн зайлсхийх хэрэгтэй вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• FODMAP гэж яг юу вэ?
• FODMAP нь гэдэсний шинж тэмдгийг хэрхэн үүсгэдэг вэ?
• 1. Шингэнийг гэдэс дотор зурах
• 2. Бактерийн исгэх
• FODMAP багатай хоолны дэглэмийг хэн туршиж үзэх хэрэгтэй вэ?
• FODMAP багатай хоолны дэглэмийн талаар мэдэх зүйл
• Энэ бол бага-FODMAP хоолны дэглэм болохоос FODMAP-гүй хоолны дэглэм биш юм
• Өөх тос багатай хоолны дэглэм нь цавуулаггүй байдаг
• Өөх тос багатай хоолны дэглэм нь сүүн бүтээгдэхүүнээс ангид биш юм
• Бага FODMAP хоолны дэглэм нь удаан хугацааны хоолны дэглэм биш юм
• FODMAP-ийн талаархи мэдээллийг хялбархан авах боломжгүй
• Өөх тос багатай хоолны дэглэм нь хоол тэжээлийн хувьд тэнцвэртэй байдаг уу?
• Шилэн
• Кальци
• Өөх тос багатай хоолны дэглэм барьж байгаа бүх хүмүүс лактозоос зайлсхийх шаардлагатай юу?
• Эмнэлгийн зөвлөгөө авах шаардлагатай үед
• Гэрийн зурвас авах

FODMAP нь исгэх боломжтой нүүрс усны бүлэг юм.

Эдгээр нь мэдрэмтгий хүмүүст гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, ходоод өвдөх, гүйлгэх, өтгөн хатах гэх мэт хоол боловсруулах эрхтний нийтлэг асуудлуудыг үүсгэдэг гэдгээрээ алдартай.

Үүнд олон тооны хүмүүс, ялангуяа цочромхой гэдэсний хам шинж (IBS) өвчтэй хүмүүс багтдаг.

Аз болоход FODMAP-т их хэмжээгээр агуулагддаг хоолыг хязгаарласнаар эдгээр шинж тэмдгүүд эрс сайжирдаг болох нь судалгаагаар нотлогджээ.

Энэ нийтлэлд FODMAP гэж юу болох, тэдгээрээс хэн зайлсхийх ёстойг тайлбарласан болно.

FODMAP гэж яг юу вэ?

FODMAP ны төлөө Fзасах боломжтой Олиго, Д.би-, Моно-сахарид ба Polyols ().

Эдгээр нэр томъёо нь зарим хүмүүст хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүй нүүрс ус агуулсан бүлгүүдэд өгдөг шинжлэх ухааны нэрс юм.

FODMAP нь ихэвчлэн хоорондоо холбогдсон элсэн чихрийн богино гинжээс тогтдог бөгөөд тэдгээр нь таны биед бүрэн шингэдэггүй.

Эдгээр хоёр гол шинж чанар нь зарим хүмүүс яагаад тэдэнд мэдрэмтгий байдаг вэ ().

FODMAP-ийн үндсэн бүлгүүд энд байна.

• Олигосахаридууд: Энэ бүлгийн нүүрс ус нь фруктан (фрукто-олигосакарид ба инулин) ба галакто-олигосахарид орно. Хоолны гол эх үүсвэрүүд бол улаан буудай, хөх тариа, төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоо, импульс, буурцагт ургамал юм.
• Дисахарид: Лактоз бол энэ бүлгийн гол FODMAP юм. Хоолны гол эх үүсвэр нь сүү, тараг, зөөлөн бяслаг орно.
• Моносахаридууд: Фруктоз бол энэ бүлгийн гол FODMAP юм. Хоолны гол эх үүсвэрүүд нь янз бүрийн жимс, зөгийн бал, агавын нектар юм.
• Polyols: Энэ бүлгийн нүүрс ус нь сорбитол, маннитол, ксилитол орно. Хоол тэжээлийн гол эх үүсвэрүүд нь янз бүрийн жимс, хүнсний ногоо, чихэргүй бохь шиг зарим чихэрлэг орцуудыг агуулдаг.

Таны харж байгаагаар FODMAP нь өдөр тутмын олон төрлийн хоол хүнсэнд байдаг.

Заримдаа тэдгээр нь байгалиас заяасан хоолонд байдаг бол зарим тохиолдолд хүнсний өнгө, бүтэц, амтыг сайжруулах зорилгоор нэмж өгдөг.

FODMAP нь Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides and Polyols гэсэн утгатай. Эдгээр нүүрс ус нь хүний ​​биед муу шингэдэг.

FODMAP нь гэдэсний шинж тэмдгийг хэрхэн үүсгэдэг вэ?

FODMAP нь гэдэс дотрыг шингэнээр татах ба бактерийн исгэх замаар гэдэсний шинж тэмдгийг хоёр аргаар үүсгэдэг.

1. Шингэнийг гэдэс дотор зурах

FODMAP нь элсэн чихрийн богино гинж байдаг тул тэдгээр нь “осмотик идэвхтэй” байдаг. Энэ нь тэд таны биеийн эдээс усыг гэдэс рүү чинь (,,,) татаж авдаг гэсэн үг юм.

Энэ нь эмзэг хүмүүст (,,,) гэдэс дүүрэх, гүйлгэх зэрэг шинж тэмдгүүдэд хүргэж болзошгүй юм.

Жишээлбэл, та FODMAP фруктозыг идэж байхдаа гэдсэнд чинь глюкозоос хоёр дахин их ус шингээдэг бөгөөд энэ нь FODMAP биш юм ().

2. Бактерийн исгэх

Нүүрс ус идэж байхдаа тэдгээрийг гэдэсний хананд шингээж аваад биедээ хэрэглэхээс өмнө ферментийн нөлөөгөөр дан сахар болгон задлах хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч хүмүүс FODMAP-ийг задлахад шаардлагатай зарим ферментийг үйлдвэрлэж чадахгүй. Энэ нь боловсруулагдаагүй FODMAP-ыг нарийн гэдсээр дамжин бүдүүн гэдэс буюу бүдүүн гэдэс (,) руу нэвтрэхэд хүргэдэг.

Сонирхолтой нь, таны бүдүүн гэдсэнд триллион нян амьдардаг ().

Эдгээр бактери нь FODMAP-ийг хурдан исгэж, хий, хоол боловсруулах шинж тэмдэг үүсгэдэг бусад химийн бодисыг ялгаруулж, гэдэс дүүрэх, гэдэс өвдөх, эмзэг хүмүүсийн гэдэсний хэвлийг өөрчлөх (,,,).

Жишээлбэл, FODMAP инулиныг идэх үед бүдүүн гэдсэнд глюкозоос 70% илүү хий ялгаруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Эдгээр хоёр процесс нь ихэнх хүмүүст FODMAP-ийг идэх үед тохиолддог. Гэсэн хэдий ч хүн бүр мэдрэмжтэй байдаггүй.

Зарим хүмүүст өвчний шинж тэмдэг илэрч, заримд нь тохиолддоггүй шалтгаан нь бүдүүн гэдэсний хэт мэдрэгшил гэж нэрлэгддэг гэдэсний мэдрэмжтэй холбоотой гэж үздэг ().

Бүдүүн гэдэсний хэт мэдрэг байдал нь ялангуяа IBS () өвчтэй хүмүүст ихэвчлэн тохиолддог.

FODMAP нь гэдэс рүү ус татаж, бүдүүн гэдсэнд бактерийн исэлтийг өдөөдөг. Энэ нь ихэнх хүмүүст тохиолддог боловч зөвхөн мэдрэмтгий гэдэстэй хүмүүст хариу үйлдэл үзүүлдэг.

FODMAP багатай хоолны дэглэмийг хэн туршиж үзэх хэрэгтэй вэ?

Бага FODMAP хоолны дэглэмийг эдгээр нүүрс ус ихтэй хоол хүнснээс зайлсхийх замаар олж авдаг.

Бүлгийн судлаачид IBS-ийн менежментийн үзэл баримтлалыг анх 2005 онд дэвшүүлсэн ().

IBS нь таны ойлгосноос илүү түгээмэл байдаг. Үнэндээ 10 насанд хүрсэн хүн тутмын нэг нь IBS () өвчтэй байдаг.

Цаашилбал, IBS (,,,,) хүмүүст бага FODMAP хоолны дэглэмийг туршиж үзсэн 30 гаруй судалгаа байдаг.

Эдгээр судалгааны 22 үр дүнгээс харахад энэхүү хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх нь дараахь зүйлийг сайжруулж болохыг харуулж байна ():

• Хоол боловсруулах ерөнхий шинж тэмдгүүд
• Хэвлийн хэсгээр өвдөх
• Гэдэс дүүрэх
• Амьдралын чанар
• Хийн
• Гэдэсний өөрчлөлт (суулгалт, өтгөн хаталт)

Эдгээр бараг бүх судалгаагаар хоолны дэглэмийг хоолны дэглэм барьж өгсөн болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Судалгааны дийлэнх хувийг насанд хүрэгчдэд хийсэн болно. Тиймээс бага FODMAP хооллолтыг дагаж мөрдөж буй хүүхдүүдийн талаархи баримтууд хязгаарлагдмал байдаг ().

Мөн бага FODMAP хоолны дэглэм нь дивертикулит, дасгал хөдөлгөөнөөс үүдэлтэй хоол боловсруулах эрхтний асуудал гэх мэт бусад эмгэгүүдэд сайнаар нөлөөлнө гэсэн таамаглал байдаг. Гэсэн хэдий ч IBS-ээс гадна ашиглах нотолгоо хязгаарлагдмал байдаг (,).

Бага FODMAP хоолны дэглэм нь IBS-тэй насанд хүрэгчдийн ойролцоогоор 70% -д хоол боловсруулах ерөнхий шинж тэмдгүүдийг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч бусад нөхцлийг зохицуулах хоолны дэглэмийг санал болгох хангалттай нотолгоо байхгүй байна.

FODMAP багатай хоолны дэглэмийн талаар мэдэх зүйл

Энэ хоолны дэглэмийн талаар мэдэх ёстой хэдэн зүйлийг энд оруулав.

Энэ бол бага-FODMAP хоолны дэглэм болохоос FODMAP-гүй хоолны дэглэм биш юм

Хүнсний харшлаас ялгаатай нь FODMAP-ийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах шаардлагагүй. Үнэндээ эдгээр нь гэдэсний эрүүл мэндэд тустай байдаг ().

Тиймээс тэдгээрийг өөрийн хувийн хүлцэл хүртэл хоолондоо оруулахыг зөвлөж байна.

Өөх тос багатай хоолны дэглэм нь цавуулаггүй байдаг

Энэхүү хоолны дэглэм нь анхдагчаар цавуулаг багатай байдаг.

Учир нь цавуулгийн гол эх үүсвэр болох улаан буудай нь фруктаны агууламж өндөртэй тул хасагддаг.

Гэсэн хэдий ч бага FODMAP хоолны дэглэм нь цавуулаггүй хоол биш юм. Цавуулаг агуулсан исгэлэн гурилаар хийсэн талх зэрэг хоолыг зөвшөөрдөг.

Өөх тос багатай хоолны дэглэм нь сүүн бүтээгдэхүүнээс ангид биш юм

FODMAP лактоз нь ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог. Гэсэн хэдий ч олон сүүн бүтээгдэхүүн нь бага хэмжээний лактоз агуулдаг тул FODMAP-ийг бага болгодог.

Бага FODMAP сүүн бүтээгдэхүүний зарим жишээнд хатуу ба хөгшин бяслаг, крем фрэйче, цөцгий орно.

Бага FODMAP хоолны дэглэм нь удаан хугацааны хоолны дэглэм биш юм

Энэ хоолны дэглэмийг найман долоо хоногоос илүү удаан дагаж мөрдөхийг зөвлөдөггүй.

Үнэндээ бага FODMAP хоолны дэглэмийн процесс нь таны хувийн хүлцэл хүртэл хоолны дэглэмд FODMAP-ийг сэргээх гурван үе шаттай байдаг.

FODMAP-ийн талаархи мэдээллийг хялбархан авах боломжгүй

Витамин, эрдэс бодисын бусад тэжээлийн өгөгдлүүдээс ялгаатай нь FODMAP агуулсан хоол хүнс нь олон нийтэд нээлттэй байдаг.

Гэсэн хэдий ч FODMAP-ийн бага хүнсний жагсаалтыг онлайнаар авах боломжтой. Гэхдээ эдгээр нь мэдээллийн хоёрдогч эх үүсвэр бөгөөд бүрэн бус гэдгийг та мэдэж байх ёстой.

Судалгааны явцад баталгаажсан хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг Лондонгийн Кингс Коллеж (хэрэв та хоолны бүртгэлтэй бол) болон Монашийн их сургуулиас худалдаж авах боломжтой гэж хэлсэн.

Бага FODMAP хоолны дэглэмд зарим FODMAP агуулагдахаас гадна цавуулаг, цагаан идээ орно. Хоолны дэглэмийг удаан хугацааны туршид дагаж мөрдөх ёсгүй бөгөөд та нөөцийнхөө нарийвчлалыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өөх тос багатай хоолны дэглэм нь хоол тэжээлийн хувьд тэнцвэртэй байдаг уу?

Та бага FODMAP хоолны дэглэмээр хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ хангаж чадна.

Гэсэн хэдий ч хязгаарлалттай хоолны дэглэмийн нэгэн адил танд хоол тэжээлийн дутагдалд орох эрсдэл нэмэгддэг.

Ялангуяа, бага FODMAP хоолны дэглэм барьж байхдаа эслэг, кальцийн хэрэглээгээ мэддэг байх хэрэгтэй (,).

Шилэн

Эслэгээр баялаг олон хоолонд FODMAP-ийн агууламж өндөр байдаг. Тиймээс хүмүүс бага FODMAP хоолны дэглэмд шилэн эсийн хэрэглээгээ ихэвчлэн бууруулдаг ().

Жимс, хүнсний ногоо гэх мэт өндөр FODMAP, эслэг ихтэй хоолыг FODMAP-ийн бага сортоор сольж хоол тэжээлийн эслэгээр хангах замаар үүнээс зайлсхийх боломжтой.

FODMAP багатай эслэгийн эх үүсвэрт жүрж, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, ногоон шош, бууцай, лууван, овъёос, хүрэн будаа, quinoa, цавуулаггүй хүрэн талх, маалингын үр орно.

Кальци

Сүүн бүтээгдэхүүн нь кальцийн сайн эх үүсвэр юм.

Гэсэн хэдий ч олон сүүн бүтээгдэхүүнийг FODMAP-ийн бага хоолны дэглэмээр хязгаарладаг. Ийм учраас энэхүү хоолны дэглэмийг сахихад таны кальцийн хэрэглээ буурч магадгүй юм ().

Кальцийн бага FODMAP эх үүсвэрт хатуу ба хөгшин бяслаг, лактоз агуулаагүй сүү, тараг, хүнсний ястай лаазалсан загас, кальциар баяжуулсан самар, овъёос, цагаан будааны сүүн орно.

Бага FODMAP-тай хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг дараах апп эсвэл товхимол ашиглан олж болно.

Бага FODMAP хоолны дэглэм нь хоол тэжээлийн тэнцвэртэй байдлыг хангаж чаддаг. Гэсэн хэдий ч эслэг, кальци зэрэг зарим хоол тэжээлийн дутагдалд орох эрсдэлтэй байдаг.

Өөх тос багатай хоолны дэглэм барьж байгаа бүх хүмүүс лактозоос зайлсхийх шаардлагатай юу?

Лактоз бол Д.FO дахь i-сахаридД.Зураг.

Сүү, зөөлөн бяслаг, тараг гэх мэт сүүн тэжээлд агуулагддаг тул үүнийг "сүүний сахар" гэж нэрлэдэг.

Энэ нь лактозтой холбоотой хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хүргэдэг бөгөөд энэ нь осмотик идэвхитэй байдаг бөгөөд энэ нь усыг татаж, таны гэдэсний бактериудаар исгэдэг гэсэн үг юм.

Цаашилбал, IBS-тэй хүмүүсийн лактоз үл тэвчих тархалт янз бүр байдаг бөгөөд тайлан нь 20-80% хооронд хэлбэлздэг. Энэ шалтгааны улмаас лактозыг бага FODMAP хоолны дэглэмээр хязгаарладаг (,,).

Хэрэв та лактоз үл тэвчихгүй гэдгээ аль хэдийн мэдэж байгаа бол бага FODMAP хоолны дэглэмээр лактоз хязгаарлах шаардлагагүй болно.

Хүн бүр лактозыг бага FODMAP хоолны дэглэмээр хязгаарлах шаардлагагүй. Хэрэв та лактоз үл тэвчихгүй бол лактозыг хоол хүнсэндээ оруулж болно.

Эмнэлгийн зөвлөгөө авах шаардлагатай үед

Хоол боловсруулах шинж тэмдэг нь олон нөхцөлд тохиолддог.

Гэдэс дүүрэх гэх мэт зарим нөхцөл нь хор хөнөөлгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч бусад нь целиакийн өвчин, гэдэсний үрэвсэлт өвчин, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар гэх мэт илүү хор хөнөөлтэй байдаг.

Энэ шалтгааны улмаас бага FODMAP хоолны дэглэм барьж эхлэхээс өмнө өвчнийг хасах нь чухал юм. Ноцтой өвчний шинж тэмдэгт дараахь орно:

• Тодорхойгүй турах
• Цус багадалт (төмрийн дутагдал)
• Шулуун гэдэсний цус алдалт
• Гэр бүлийн түүх нь целиакийн өвчин, гэдэсний хорт хавдар эсвэл өндгөвчний хорт хавдар юм
• 60-аас дээш насны хүмүүс зургаан долоо хоногоос дээш хугацаагаар гэдэсний зуршил өөрчлөгдөж байна

Хоол боловсруулах эрхтний асуудал нь суурь өвчнийг далдалж чаддаг. Бага FODMAP хоолны дэглэм барьж эхлэхээс өмнө эмчид үзүүлж өвчнийг хасах нь чухал юм.

Гэрийн зурвас авах

FODMAP нь ихэнх хүмүүсийн хувьд эрүүл гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч гайхмаар олон хүмүүс тэдэнд мэдрэмтгий байдаг, ялангуяа IBS-тэй хүмүүс.

Чухамдаа, хэрэв танд IBS байгаа бол хоол боловсруулах эрхтний шинж тэмдгүүд нь FODMAP багатай хоолны дэглэм (,,,,) дээр сайжрах магадлал 70% орчим байдаг.

Энэхүү хоолны дэглэм нь бусад нөхцөлд ашиг тустай байж болох боловч судалгаа нь хязгаарлагдмал байдаг.

Бага FODMAP хоолны дэглэмийг туршиж үзсэн бөгөөд насанд хүрэгчдэд аюулгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч эслэг, кальци ихтэй хоол хүнсийг сонгож, нэр хүндтэй эх сурвалжаас зөвлөгөө авч, суурь өвчнийг үгүйсгэх хэрэгтэй.

Эрдэмтэд одоогоор хоолны дэглэмд хэн хариу өгөхийг урьдчилан таамаглах арга зам дээр ажиллаж байна. Энэ хооронд таны хувьд тохирох эсэхийг мэдэх хамгийн сайн арга бол өөрөө туршиж үзэх явдал юм.