Ямар ч хоолыг сэтгэл ханамжтай болгоход шаардлагатай 5 элемент

Сэтгэл Ханамжтай

• Умами
• Бүтэц
• Хурц хүчил
• Эрүүл өөх тос
• Дулаан
• Шалгах

Итгэх үү, итгэхгүй байна уу, дээд зэргийн, тогоочийн түвшний чанартай хоол хийх нь зүгээр л амттай, сайхан үнэртэй болгохоос илүү зүйл юм. "Амт нь хоол хүнс, түүний бүтэц, өнгө, хэлбэр, дуу чимээтэй холбоотой бидний сэтгэл хөдлөлийг агуулдаг" гэж Ник Шарма хэлжээ. Амтны тэгшитгэл (Худалдан ав, 32 доллар, amazon.com). "Бидний амттай гэж тодорхойлдог зүйл бол ер бусын нэг туршлагад нэгддэг элементүүдийн хослол юм."

Эдгээр таван элементийг нэмж оруулаарай: умами, бүтэц, тод хүчил, эрүүл өөх тос, дулаан-эдгээр динамикийг зуушнаас эхлээд олон төрлийн хоол хүртэл ямар ч хоолонд хийж болно. Та бусдад сэтгэгдэл төрүүлээд зогсохгүй сэтгэл хангалуун байх болно.

Умами

ICYDK, umami нь тав дахь амт (давстай, чихэрлэг, исгэлэн, гашуунаас гадна) махлаг эсвэл амттай амтыг дүрсэлсэн япон үг юм. Гэхдээ умами синергизм гэж нэрлэгддэг онцгой үзэгдэл нь хоёр ба түүнээс дээш орц найрлага нийлж, дангаар нь хийснээс илүү их нөлөө үзүүлэхэд тохиолддог гэж Шарма хэлэв. Үүнд хүрэхийн тулд комбу эсвэл нори гэх мэт далайн замгийг шиитаке мөөгтэй хослуулан хүчтэй амттай цагаан хоолны шөл гарга. Эсвэл сармис, сонгины амтыг цагаан гаа, улаан лоолийн оо, мисо, анчоус эсвэл шар буурцагны соусаар хийж амталж болно.

Бүтэц

Шарма хэлэхдээ "ижил бүтэцтэй зүйлийг дахин дахин мэдрэх юм бол ам нь уйддаг." Цөцгийтэй, зажлууртай, шаржигнуур гэх мэт ялгаатай ялгаатай зүйлсийг аягандаа оруулаарай. Хоолны дээд хэсэгт түрхэх үед эцсийн орц болох шинэхэн найрлагыг бодоорой. "Пистачио, бүйлс, газрын самар гэх мэт хэрчсэн хулуу, гүзээлзгэнэ, самар нь бүтэц нэмж, чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг" гэж тэр хэлэв. Эсвэл смүүтигээ гөлгөр аяганд хийж, дээр нь шаржигнуурт гранола, өтгөн грек тараг хийнэ.

Хурц хүчил

Шарма хэлэхдээ "Хүчил нь бидний амтлах тухай ойлголтыг өөрчилдөг. "Түүний тод чанар нь хоолыг сонирхолтой, илүү нарийн, илүү амьд болгох боломжтой." Хүчлийн хүчийг ашиглахын тулд гар хийцийн улаан лоолийн соус руу нэг халбага анар жимсний хольц хийж хутгаарай. Эсвэл тамариныг шохойн шүүс, зөгийн бал гэх мэт чихэрлэг амтлагчтай хольж, салат дээр хийж эсвэл шөл болгон хутгана. Давстай таваг амтлахын оронд цитрус шахаж үзээрэй. Хүчил нь давсны хэрэгцээг бууруулдаг гэж Шарма хэлэв. (Холбогдох: Амтлаг, тод цитрусын жорууд нь өвлийн хүйтэнд танд эрч хүч өгөх болно)

Эрүүл өөх тос

Чидун жимсний тос дуслаар дуслах мэт өөх тос нэмбэл аяга тавагны амтыг гадагшлуулна гэж Шарма хэлэв. "Зарим эрдэмтэд өөх тос нь олеогустус гэж нэрлэгддэг зургаа дахь анхдагч амт байж магадгүй гэсэн мэдээллийг цуглуулсан" гэж тэр хэлэв. Өөх тос нь таны хоолонд дур булаам бүтэц авчирдаг. Тэд эрүүл мэндэд тустай: Өөх тос нь бидний биед лууван дахь А аминдэм шиг өөх уусдаг витаминыг шингээхэд тусалдаг. Шармагийн хамгийн дуртай өөхний нэг бол шар тос буюу цөцгийн тос юм. "Шар тосонд чанаж болгосон хоол хүнс нь түүний самар, карамель зэргийг шингээнэ" гэж Шарма хэлэв.

Дулаан

Чили бол хоолонд эрч хүч өгөх цорын ганц арга зам биш юм. Цагаан гаа, сармис, сонгино, тунхууны мах ч мөн адил үүнийг хийж чадна гэж Шарма хэлэв. Түүний хийх ёстой бэлтгэлийн нэг нь: toum, Ойрхи Дорнодын амтлагч. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг жижиглэн хэрчиж дуустал нь хүнсний процессорт хийж, шинэхэн нимбэгний шүүс нэмж, дараа нь соусыг эмульс, өтгөртөл нь мөсөн ус, тос нэмнэ. Костини эсвэл дээд шарсан ногоог тараахын тулд нэг халбага ямааны бяслаг нугална.

Shape сэтгүүл, 2020 оны 11 -р сарын дугаар

Шалгах