Кориандр ба килантрогийн шилдэг 7 орлуулагч

Сэтгэл Ханамжтай

• Кориандр ба килантро гэж юу вэ?
• Кориандрын үрийг хамгийн сайн орлуулагч
• 1. Cumin
• 2. Гарам Масала
• 3. Карри нунтаг
• 4. Caraway
• Кориандрын шинэ навчны хамгийн сайн орлуулагч (килантро)
• 5. Яншуй
• 6. лаврын
• 7. Ургамлын холимог
• Доод шугам

Хэрэв та гэртээ ихэвчлэн хоол хийдэг бол дуртай амтлагчаа шавхаж дууссаны дараа та хавчих болно.

Кориандрын ургамлын навч, үр нь дэлхий даяар хоол хийх уламжлалт үндсэн хоол юм.

Энэ нь өвөрмөц амттай боловч кориандрыг өөр хэд хэдэн халуун ногоо, ургамлын оронд сольж болно.

Кориандрын үр, килантро навчийг орлох шилдэг 7 орцыг энд орууллаа.

Кориандр ба килантро гэж юу вэ?

Кориандрын амтлагч ба килантро навч хоёулаа нэг ургамлаас гардаг. Coriandrum sativum.

Кориандер бол үрийн нэр бөгөөд ихэвчлэн газрын болон бүх үрийн хэлбэрээр зарагддаг.

Нөгөөтэйгүүр, килантро нь Мексик, Өмнөд Азийн хоолонд түгээмэл байдаг нэг ургамлын шинэ навчийг хэлдэг.

Үрийг нь кориандрын ургамалд байдаг линалоол, пинений эфирийн тос зэргээс болж бутлахад халуун ногоотой, дулаан, цитрусын амттай байдаг.

Кориандрын ургамлын бүх хэсгүүд нь идэш тэжээлтэй байдаг.Үүнд үндэс нь багтдаг боловч үр, навчийг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Нунтагласан кориандр хадгалахад хүч чадлаа хурдан алдах хандлагатай байдаг тул чанар нь бүхэл үрнээс шинэхэн нунтаглахад хамгийн тохиромжтой байдаг.

Кориандер нь гарам масала, карри гэх мэт амтлагчийн холимогт түгээмэл байдаг бөгөөд хүнсний ногоо даршилж, шар айраг исгэхэд хэрэглэдэг холимог дээр ихэвчлэн ордог.

Хураангуй Кориандрын ургамал нь кориандрын амтлагч (хатаасан үр) ба килантро (шинэ навч) хоёуланг нь хангаж өгдөг.

Кориандрын үрийг хамгийн сайн орлуулагч

Дараахь амтлагч нь кориандрын амттай төстэй бөгөөд таны гар дээр энэ амтлагч байхгүй үед орлуулж болно.

1. Cumin

Cumin бол хуурай, газрын үрнээс гаргаж авдаг түгээмэл амтлагч юм Хөнгөн цагаан цимин тарих.

Энэ нь чилис, карри, махан хоол, шөл, жигнэмэг зэрэг олон төрлийн хоолонд багтдаг.

Марокко зэрэг орнуудад зирийг чинжүүтэй адил хэрэглэдэг бөгөөд хоолны ширээн дээр байлгаж аяга таваганд амт нэмдэг.

Зирин маш өргөн хэрэглэгддэг тул ихэнх амтлагчийн тавиурт байдаг бөгөөд энэ нь кориандрын хувьд маш сайн бэхэлгээ болдог.

Амт нь ялимгүй ялгаатай боловч зирин нь кориандрын шороон аяыг санагдуулам халуун, самар, халуун ногоотой амттай байдаг.

Cumin-ийг кориандрын орлуулагч болгон ашиглаж болно.

2. Гарам Масала

Garam masala бол янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдсэн халуун ногооны холимог юм.

Халуун ногооны холимог нь харилцан адилгүй боловч ихэвчлэн куркума, чинжүү, хумс, шанцай, хумс, булан навч, зира, кориандраас бүрддэг.

Кориандр бол гарам масал дахь орц найрлагын нэг тул энэхүү амтлагчийн холимог нь энгийн кориандрын найрлагыг нөхөж чаддаг.

Гэсэн хэдий ч гарам масала нь амтлагчийн холимог тул таны тавагны амтыг өөрчилж болзошгүйг анхаараарай.

Хүссэн амтаа хүрэх хүртэл гарам масалаа тавган дээрээ бага хэмжээгээр нэмнэ.

3. Карри нунтаг

Гарам масалагийн нэгэн адил карри нунтаг нь халуун ногооны холимог агуулдаг бөгөөд ихэвчлэн кориандр агуулдаг.

Бараг бүх карри нунтагууд нь кориандр, цагаан гаа, турмерик, чили, фенугрек болон бусад халуун ногоотой хамт агуулагддаг.

Карри нунтаг нь аяга тавагны гүнийг гүнзгийрүүлдэг бөгөөд олон янзын бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг тул амттай, чихэрлэг өнгө аястай байдаг.

Кориандрын нэгэн адил энэ нь карри, маринад, шатаасан ногоо гэх мэт жоруудад дулаахан, сонирхолтой амтыг авчирдаг.

Карри нунтаг нь бага хэмжээгээр ч гэсэн хүчтэй амттай байх хандлагатай байдаг тул жороор нь кориандра орлуулахдаа түүний тал хувийг нэмж эхэлнэ.

4. Caraway

Кориандрын амтанд хамгийн ойрхон байдаг caraway бол таны хоолны амт чанарыг эрс өөрчлөхгүйгээр кориандраар сольж болох өвс юм.

Кориандрын адил caraway нь яншуй, селөдерей, fennel зэрэг Apiaceae ургамлын гэр бүлд багтдаг.

Caraway нь кориандрын адил үнэрт тос агуулдаг бөгөөд үүнд ижил төстэй амтыг хариуцдаг линалоол, пинен орно.

Ихэнхдээ шороон, бага зэрэг амттай амттай, амтат хоол, кассерол, нарийн боов, ногооны аяганд хэрэглэдэг.

Загасны ургамлын үрийг ихэвчлэн үр гэж нэрлэдэг бөгөөд хатаасан хэлбэрээр нь бүхэлд нь эсвэл хуурай хэлбэрээр зардаг тул кориандраар орлуулж болно.

Гэсэн хэдий ч, caraway нь кориандрынхаас өөр өөр амт тэмдэглэлтэй байдаг тул бага хэмжээгээр эхэлж, шаардлагатай бол илүү ихийг нэмэх нь дээр.

Хураангуй Кориандрын үрийг хамгийн сайн орлуулагч нь зира, гарам масала, карри нунтаг, караван орно.

Кориандрын шинэ навчны хамгийн сайн орлуулагч (килантро)

Кориандрын шинэ навч - эсвэл килантро нь кориандрын үрээс хамаагүй өөр амттай байдаг.

Ихэнх хүмүүсийн хувьд килантро нь өвөрмөц, цитрусын амттай байдаг.

Гэсэн хэдий ч генетикийн өөрчлөлтөөс болж зарим хүмүүс килантро нь тааламжгүй, савантай амттай байдаг гэж үздэг (, 4).

Килантро хайрладаг хүмүүсийн хувьд энэхүү амттай өвс байхгүй үед тохиромжтой зогсоолтой байх нь чухал юм.

Гэхдээ килантрогийн амтанд дургүй хүмүүсийн хувьд ижил төстэй дүр төрхтэй, өөр амттай хувилбар олох нь чухал юм.

Дараах өвс нь кориандрын шинэ навчийг маш сайн орлуулдаг.

5. Яншуй

Яншуй бол cilantro-тай нэг гэр бүлд тохиолддог тод ногоон өвс юм.

Энэ нь арай илүү гашуун боловч таны хоолонд ижил төстэй шинэ, амттай тэмдэглэл авчирдаг.

Дээрээс нь ногоон өнгө нь килантро үзэмжтэй төстэй юм.

Яншуйд цилантро амтлагч цитрусын өнгө байдаггүй боловч оронд нь яншуй хэрэглэхдээ жорондоо бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгний хальс нэмбэл таны таваг дээшлэхэд тусална.

Итали, хавтгай, буржгар навчтай яншуй сортууд бүгд орлуулагчийн үүргийг сайн гүйцэтгэдэг.

6. лаврын

Хэдийгээр лаврын таваг нь зарим хоолны амтыг өөрчилдөг боловч зарим тохиолдолд килантро орлуулахад үр дүнтэй байдаг.

Cilantro-ийг хайж олоход сонгох олон төрлийн лаврын төрөл байдаг.

Тайландын лаврын нь ихэвчлэн халуун ногоотой, чихэр өвс гэх мэтээр тодорхойлогддог өвөрмөц амттай лаврын төрөл юм.

Тиландын лаврын махыг килантрогийн оронд карри гэх мэт зарим хоолонд нэмбэл таатай поп амт нэмнэ.

Хэрэв чимэн гоёг чимэглэл болгон хэрэглэвэл жижиглэсэн лаврын нь амтыг алдалгүй шинэлэг, тод харагдуулна.

7. Ургамлын холимог

Килантротой ижил төстэй амттай шинэ ургамлын хольцыг хэрэглэх нь түүний амтыг жороор давтах хамгийн сайн арга байж болох юм.

Дилл, яншуй, эстрагон, орегано зэрэг жижиглэсэн ургамлын холимгийг холих нь таны хоолонд сонирхолтой тэмдэглэл нэмж өгөх болно.

Хэрэв та cilantro-гоо дуусгаад амтаа давтахыг хүсч байвал яншуй гэх мэт ижил төстэй амттай, танилцуулга сайтай ургамлуудтай зууралдаад дараа нь тавгаа нөхөхийн тулд бусдад нэмээрэй.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та шинэхэн килантоны амтанд дургүй бол орлуулах боломжтой ургамлын хослолууд хязгааргүй юм.

Зүгээр л танд тааламжтай амттай бага хэмжээний өвс ногоо нэмж, жортойгоо нийцээрэй.

Хураангуй Удамшлын өөрчлөлтөөс болж олон хүн килантро амтлах дургүй байдаг. Шинэхэн килантро орлуулагчдын зарим нь яншуй, dill болон янз бүрийн ургамлын холимог орно.

Доод шугам

Кориандрын үр, шинэхэн кориандрын навч (килантро) нь дэлхийн олон орны жороор түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм.

Та кориандрын хомсдолд орсон уу эсвэл түүний амтыг илүүд үзэхгүй байгаа эсэхээс үл хамааран олон тооны ургамал, халуун ногоо таны хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэнэ.

Газрын кориандрын оронд гарам масал хэрэглэхээс эхлээд шинэхэн килантро биш жижиглэсэн яншуй сонгох хүртэл - кориандрын амт, үзэмжийг дууриах боломж маш их байдаг.