Ногоон шүүс нь эрүүл үү эсвэл зүгээр л хуурамч уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Сүүлийн хэдэн жилийн турш шүүслэг хоол хийх нь эрүүл амьдралын хэв маягийн өвөрмөц чиг хандлагаас үүдэн үндэсний хий үзэгдэл болж хувирсан. Өнөө үед хүн бүр жүүс цэвэрлэгч, зуун настын шүүс, ногоон шүүсний талаар ярих болсон. Гэрийн шүүс шахагчийн борлуулалт огцом өсч, шүүслэгүүд улс даяар түймэр шиг тархаж байна.

Гэхдээ хэрэв та жүүс мэддэг гэж бодож байсан бол та алхахаасаа өмнө ууж байсан. Аливаа шүүсийг шүтдэг хүнтэй ярилцах эсвэл жүүсийн брендийн вэбсайтыг үзэхэд пастеризаци, хүйтэн шахалт, амьд фермент гэх мэт нэр томъёо гарч ирнэ. Энэ бүхэн бага зэрэг ойлгомжгүй байдалд хүргэж болзошгүй тул бид шүүсний тухай хэл, домог, баримтуудыг тодруулахын тулд Konsyl -ийн хэвлэлийн төлөөлөгч Кери Глассман руу хандлаа.

SHAPE: Пастержуулсан болон хүйтэн дарагдсан шүүс хоёрын ялгаа юу вэ?

Кери Глассман (KG): Хүнсний дэлгүүрээс олж болох пастержуулсан жүүстэй төстэй OJ болон орон нутгийн жүүс баарнаас хүйтэн шахмал жүүс эсвэл танай үүдэнд шинэхэн ачуулсан шүүс хоёрын хооронд томоохон ялгаа бий.

Шүүсийг пастержуулахад маш өндөр температурт халааж, нянгаас хамгаалж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү халаалтын процесс нь амьд фермент, эрдэс бодис болон бусад ашигтай тэжээлийг устгадаг.

Харин хүйтэн шахалт нь эхлээд жимс, ногоог бутлах замаар шүүсийг гаргаж авдаг бөгөөд дараа нь дулааныг ашиглахгүйгээр хамгийн их шүүсийг шахаж авдаг. Энэ нь өтгөн, ердийн жүүсээс 3-5 дахин их шим тэжээл агуулсан ундаа үйлдвэрлэдэг. Сул тал нь хүйтэн шахмал жүүс нь хөргөгчинд 3 хоног хүртэл үргэлжилдэг, хэрэв үгүй ​​бол хортой бактер үүсгэдэг тул шинэхэн худалдаж аваад хурдан уух нь маш чухал юм.

ХЭЛБЭР: Ногоон шүүс ямар ашиг тустай вэ?

К.Г.: Ногоон шүүс нь шинэхэн бүтээгдэхүүнээс санал болгож буй порцоор хооллох гайхалтай арга юм, ялангуяа та өдөр тутмын хоол хүнсэндээ брокколи, байцаа, хүзүүвч, өргөст хэмхийг багтаахад хэцүү байвал. Ихэнх ногоон шүүс нь лонх бүрт хоёр порц жимс, хүнсний ногоо савладаг тул та сүүлийн үед салат идэхээ больсон бол шим тэжээлээ шингээх эрүүл арга юм. Гэхдээ шүүс шахах нь бүтээгдэхүүний целлюлоз, арьсанд агуулагддаг эслэгийг хуулж, хоол боловсруулахад тусалдаг, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулж, таныг удаан цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг гэдгийг санаарай. Тиймээс бүхэл бүтэн хоол хүнс нь хоол хүнсэндээ маш их хэмжээний эслэг авч байгааг баталгаажуулах хамгийн оновчтой арга хэвээр байна.

ХЭЛБЭР: Хүйтэн шахсан шүүсний шошгон дээр би юу хайх ёстой вэ?

К.Г.: Дүрмээр бол, ихэвчлэн навчит ногооноор хийсэн ногоон шүүсийг хэрэглэж байгаарай, энэ нь жимсний сонголтоос хамаагүй бага элсэн чихэр агуулдаг. Хоол тэжээлийн статистикийг сайн хараарай: Зарим савыг хоёр порц гэж үздэг тул илчлэг, сахарын агууламжийг шалгахдаа үүнийг санаарай. Мөн шүүснийхээ зорилгын талаар бодоорой-энэ нь хоолны нэг хэсэг үү эсвэл зүгээр л зууш уу? Хэрвээ би зуушаар ногоон шүүс ууж байгаа бол би эслэг, уураг нэмж өгөхийн тулд хагас лонхыг цөөн хэдэн самартай амтлах дуртай.

ХЭЛБЭР: Шүүс цэвэрлэхэд ямар хамаатай юм бэ?

К.Г.: Зөвхөн жүүс агуулсан олон өдрийн хоолны дэглэм нь элэг, бөөр, ходоод гэдэсний замаар дамжин хоргүйжүүлдэг бидний биед хэрэггүй мэт санагддаг. Бидний биед хаягдал бүтээгдэхүүнээс ангижрахад туслах шаардлагатай гэсэн шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй тул би ердийн хоолны дэглэмийн оронд цэвэрлэгээ хийхийг зөвлөхгүй.

Өнөөдөр хүйтэн дарагдсан ногоон шүүсийг амтлахыг хүсч байна уу? Оруулсан органик шахсан шүүс зардаг улс даяар 700 гаруй байршлын жагсаалт бүхий дарагдсан шүүсний лавлахад зочилно уу. Тус улсын органик хүнсний салбарын тэргүүлэгч мэргэжилтнүүдийн нэг Макс Голдбергийн үүсгэн байгуулж, удирдан чиглүүлсэн тус сайт нь таныг хот, мужаар нь хайх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр та өөрийн нутаг дэвсгэрт байгаа хамгийн шинэхэн шүүсийг олох боломжтой.

Доор эсвэл Twitter дээр бидэнд хэлээрэй @Shape_Magazine: Та ногоон жүүс сонирхогч уу? Та дэлгүүрээс худалдаж авдаг уу эсвэл гэртээ хийдэг үү?

Шалгах