Элсэн чихэрээр баялаг хоол хүнс: тэдгээр нь юу вэ, чихрийн төрөл

Сэтгэл Ханамжтай

• Хүнсэнд агуулагдах элсэн чихрийн төрөл
• 1. Сахароз
• 2. Фруктоз
• 3. Лактоз
• 4. Цардуул
• 5. Зөгийн бал
• 6. Эрдэнэ шишийн сироп
• 7. Мальтодекстрин
• Элсэн чихэр, өөх тос ихтэй хоол хүнс

Нүүрс ус нь бие махбодийн хамгийн том эрчим хүчний эх үүсвэр бөгөөд өдрийн турш авах ёстой илчлэгийн 50-60 хувийг хангадаг. Нүүрс ус нь энгийн бөгөөд төвөгтэй гэсэн хоёр төрөл байдаг.

Энгийн нүүрс ус нь гэдэсний түвшинд хурдан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд хүргэдэг бөгөөд илүүдэл жинтэй хүмүүс, зүрхний өвчин, чихрийн шижин өвчтэй эсвэл инсулины асуудалтай хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Энгийн нүүрс усаар баялаг хүнсний зарим жишээ бол цагаан сахар, хүрэн сахар, зөгийн бал юм.

Талх, төмс, будаа, шош, нишингэ зэрэг бусад хоол хүнс нь нарийн нүүрсустөрөгчийн эх үүсвэр бөгөөд шингэц нь глюкоз болж хувирдаг боловч хоол хүнс, эслэгийн хэмжээ зэргээс хамаарч цусан дахь глюкозын хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлдэг. Тэд тэнцвэртэй, тэнцвэртэй хоолны дэглэмд багтаж болно.

Хүнсэнд агуулагдах элсэн чихрийн төрөл

Элсэн чихрийг химийн бүтцийн дагуу янз бүрийн аргаар олж авах боломжтой бөгөөд биед янз бүрийн нэр, үүрэг гүйцэтгэдэг. Дараах жагсаалт нь янз бүрийн төрлийн сахар, тэдгээрийн хоол тэжээлийн эх үүсвэрийг заана.

1. Сахароз

Сахароз нь хүснэгтийн сахар гэгддэг сахароз нь глюкозын молекул ба нөгөө фруктозын нэгдлээс үүссэн дисахарид юм. Одоогийн байдлаар энэ нэгдлийг хэд хэдэн боловсруулсан бүтээгдэхүүнд нэмэлт болгон ашиглаж байна.

Энэ төрлийн элсэн чихэр нь гликемийн өндөр индекстэй тул гэдэс дотрыг нь шингээж авснаар хүний ​​биед өөх хуримтлагдахаас гадна цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг тул хэт их хэрэглээ нь үүнтэй холбоотой юм. зүрх судасны өвчин, таргалалт, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Хүнсний эх үүсвэр: чихрийн нишингэ, хүрэн сахар, демерара чихэр, манжингийн сахар ба түүнд агуулагдах бүтээгдэхүүн.

2. Фруктоз

Фруктоз бол моносахарид бөгөөд энэ нь нүүрс усны хамгийн энгийн молекулуудын нэг бөгөөд хамгийн амттай нь юм. Фруктозыг эрдэнэ шишийн цардуул дахь глюкозыг өөрчлөх замаар гаргаж авдаг. Сахарозын нэгэн адил түүний хэт их хэрэглээ нь зүрх судасны болон бодисын солилцооны өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Хүнсний эх үүсвэр: жимс, үр тариа, хүнсний ногоо, зөгийн бал.

3. Лактоз

Сүүний элсэн чихэр гэж нэрлэгддэг лактоз бол глюкозын молекулыг галактозын молекултай нэгтгэснээс үүссэн дисахарид юм. Зарим хүмүүс энэ төрлийн сахарыг үл тэвчих шинжтэй байдаг тул ийм нөхцөлд тэдний хэрэглээг багасгах эсвэл хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Хүнсний эх үүсвэр: сүү, сүүн бүтээгдэхүүн.

4. Цардуул

Цардуул нь амилопектин ба амилоз гэсэн хоёр полисахаридаас үүссэн, биед удаан шингэж, эцсийн бүтээгдэхүүн болох глюкозыг үүсгэдэг цогц нүүрс ус юм.

Энэ төрлийн хоолыг хоолны дэглэмийн зохистой харьцаагаар идэж, хэт их хэрэглээнээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүүдэл жин, дагалдах өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хэрэгтэй.

Хүнсний эх үүсвэр: будаа, төмс, гоймон, буурцаг, вандуй, эрдэнэ шиш, гурил, эрдэнэ шишийн цардуул.

5. Зөгийн бал

Зөгийн бал нь глюкоз ба фруктозын молекулаас бүрддэг бөгөөд ихэвчлэн байгалийн чихэр болгон ашигладаг боловч илүүдэл жинтэй байхаас зайлсхийхийн тулд түүний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

Зөгийн бал нь бие махбодийн хамгаалалтын чадварыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг тул эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тусаа өгдөг.

Хүнсний эх үүсвэр: Зөгийн бал.

6. Эрдэнэ шишийн сироп

Эрдэнэ шишийн сироп нь аж үйлдвэржсэн янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг чихэрлэгжүүлэхэд ашигладаг өтгөрүүлсэн чихрийн уусмал юм. Элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагддаг тул энэхүү сиропыг агуулсан аж үйлдвэржсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр таргалалт, зүрхний өвчин, чихрийн шижин зэрэг зарим өвчнөөр өвчилдөг.

Эрдэнэ шишийн сиропоос зөвхөн элсэн чихрийн агууламж ихтэй фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп байдаг бөгөөд аж үйлдвэржсэн бүтээгдэхүүн, ундааг чихэрлэгжүүлэхэд ашигладаг.

Хүнсний эх үүсвэр: үйлдвэржүүлсэн хоол хүнс, ундаа, үйлдвэржүүлсэн жүүс.

7. Мальтодекстрин

Мальтодекстрин нь цардуулын молекулын задралын үр дүн тул глюкозын хэд хэдэн молекулаас бүрддэг. Мальтодекстрин нь жижиг хэсгүүд болон аж үйлдвэржсэн бүтээгдэхүүнүүдэд агуулагддаг бөгөөд өтгөрүүлэгч эсвэл хүнсний хэмжээг нэмэгдүүлэх зорилгоор ашигладаг.

Нэмж дурдахад, мальтодекстрин нь гликемийн өндөр индекстэй тул чихрийн шижин, инсулины асуудалтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хүнсний эх үүсвэр: хүүхдийн сүү, тэжээллэг нэмэлт, гамбургер, үр тарианы баар болон бусад боловсруулсан хоол.

Элсэн чихэр, өөх тос ихтэй хоол хүнс

Элсэн чихэрээр баялаг олон хоол хүнс нь өөх тосоор баялаг, тухайлбал quindim, Brigiro, өтгөрүүлсэн сүү, бялуу, лазанья, жигнэмэг. Энэ шалтгааны улмаас жин нэмэхийг илүүд үзэхээс гадна гликемийн индекс өндөртэй тул цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг тул чихрийн шижин өвчний эхлэлийг тавьдаг.

Нэмж дурдахад эдгээр нь холестерол, триглицерид, атеросклероз, зүрхний шигдээс зэрэг өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг тул бие махбодийг эрүүл чийрэг байлгахын тулд ховор хэрэглэдэг.