Транс өөхний тухай баримтууд

Транс өөх нь хоол тэжээлийн нэг төрлийн өөх юм.Бүх өөх тоснуудаас транс өөх нь таны эрүүл мэндэд хамгийн муу нөлөө үзүүлдэг. Таны хоолонд хэт их өөх тос агуулагдах нь зүрх судасны өвчин болон бусад эрүүл мэндийн асуудалд орох эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Транс өөх нь хоол үйлдвэрлэгчид шингэн тосыг богиносгох, маргарин гэх мэт хатуу өөх болгон хувиргахад үүсдэг. Транс өөх тосыг олон тооны шарсан, "түргэн" савласан, эсвэл боловсруулсан хоолонд агуулдаг бөгөөд үүнд:

• Шарсан, зодуулсан бүх зүйл
• Маргариныг богиносгож, наалддаг
• Бялуу, бялууны холимог, бялуу, бялуу царцдас, гурилан бүтээгдэхүүн

Улаан мах, цагаан идээ гэх мэт амьтны гаралтай хоолонд транс тос бага хэмжээгээр агуулагддаг. Гэхдээ транс тосны ихэнх нь боловсруулсан хүнснээс гаралтай байдаг.

Таны биед транс өөх тос хэрэггүй эсвэл ашиг тусаа өгдөггүй. Эдгээр өөх тосыг идэх нь эрүүл мэндийн асуудалд орох эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Зүрх судасны өвчний эрсдэл:

• Транс өөх нь таны LDL (муу) холестерины хэмжээг ихэсгэдэг.
• Тэд таны HDL (сайн) холестерины хэмжээг бууруулдаг.
• LDL-ийн хэмжээ өндөр, HDL-ийн түвшин бага байгаа нь холестерины судас (судас) -д хуримтлагдахад хүргэдэг. Энэ нь зүрх судасны өвчин, тархинд цус харвах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Жин нэмэх, чихрийн шижин өвчний эрсдэл:

• Талх нарийн боов, шарсан хоол зэрэг өөх тос ихтэй хоолонд транс өөх их байдаг.
• Хэт их өөх тос идэх нь илүүдэл жинтэй болоход хүргэдэг. Энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүй юм. Эрүүл жинтэй байх нь чихрийн шижин, зүрхний өвчин болон бусад эрүүл мэндийн асуудалд орох эрсдлийг бууруулдаг.

Таны биед транс өөх тос хэрэггүй. Тиймээс та аль болох бага идэх хэрэгтэй.

2015-2020 оны Америкчууд болон Америкийн зүрхний нийгэмлэгийн хоолны дэглэмийн талаархи зөвлөмжийг энд оруулав.

• Өөх тосноос та өдөр тутмын илчлэгийнхээ 25-30% -иас ихгүй хэмжээгээр авах ёстой.
• Та ханасан өөх тосыг өдөр тутмын илчлэгийн 10% -иас бага хэмжээгээр хязгаарлах хэрэгтэй.
• Та транс өөхийг өдөр тутмын илчлэгийн 1% -иас бага хэмжээгээр хязгаарлах хэрэгтэй. Өдөрт 2000 калори илчлэг хэрэглэдэг хүний ​​хувьд энэ нь өдөрт 20 калори буюу 2 грамм байдаг.

Бүх савласан хоолонд өөх тос агуулсан тэжээлийн шошго байдаг. Хүнсний үйлдвэрлэгчид транс өөх тосыг хоол тэжээл, зарим нэмэлт шошгон дээр тэмдэглэхийг шаарддаг. Хоолны шошгыг унших нь транс өөхийг хэр хэмжээгээр идэж байгаагаа хянахад тусална.

• Нийт өөх тосыг 1 порцоор шалгана.
• Хоолонд агуулагдах транс өөхний хэмжээг анхааралтай ажигла.
• Орцуудын жагсаалтаас "хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн" гэсэн үгсийг хайж олох. Энэ нь тосыг хатуу ба транс өөх болгон хувиргасан гэсэн үг юм. Үйлдвэрлэгчид 5 граммаас бага өөх тос агуулсан тохиолдолд 0 грамм транс өөхийг харуулах боломжтой. Жижиг хэмжээтэй хэсэг нь 0 грамм транс өөхийг харуулдаг боловч тэнд байж магадгүй юм. Хэрэв багцанд олон порц байгаа бол бүх багцанд хэдэн грамм транс өөх агуулагдаж болно.
• Транс өөхийг дагаж мөрдөхдөө 1 суудалд идсэн порцыг тоолж байгаарай.
• Олон түргэн хоолны газрууд транс тос агуулсан хатуу тосыг хайруулын тавган дээр хэрэглэдэг. Ихэнхдээ тэд цэсэндээ хоол тэжээлийн талаархи мэдээллийг өгдөг. Хэрэв та үүнийг байрлуулсан байхыг харахгүй бол серверээсээ асуугаарай. Та мөн рестораны вэбсайтаас хайж олох боломжтой.

Транс өөх тосыг эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар судалж байна. Мэргэжилтнүүд савласан хоол, ресторанд хэрэглэдэг транс өөхний хэмжээг хязгаарлахаар ажиллаж байна.

Транс өөх тос нь олон боловсруулсан, савласан хоолонд байдаг. Эдгээр хоолонд ихэвчлэн тэжээллэг чанар багатай, элсэн чихрээс нэмэлт илчлэг байдаг болохыг анхаарна уу.

• Күүки, бялуу, бялуу, жигнэмэг, амтат ороомог, гурилан боов
• Талх, жигнэмэг
• Хөлдөөсөн хоол, тухайлбал хөлдөөсөн оройн хоол, пицца, зайрмаг, хөлдөөсөн тараг, сүүний коктейль, идээ
• Зууштай хоол
• Түргэн хоол
• Богиносгох, маргарин зэрэг хатуу өөх тос
• Хуурай бус тос

Бүх савласан хоолонд транс өөх байдаггүй. Энэ нь ашигласан найрлагаас хамаарна. Тиймээс шошгыг унших нь чухал юм.

Чихэр болон бусад өөх тос ихтэй хоол хүнсээр хааяа нэг өөрийгөө эмчлэх нь сайн байдаг ч транс тос агуулсан хоол хүнснээс бүрэн татгалзах нь дээр.

Эрүүл мэндэд тустай хоолыг орлуулж, эрүүл мэндэд тустай өөх тосыг идэж уух хэмжээг бууруулах боломжтой. Транс ба ханасан өөх тос ихтэй хоол хүнсийг олон ханаагүй ба нэг төрлийн өөх тос агуулсан хоол хүнсээр солино. Яаж эхлэх вэ?

• Цөцгийн тос, богиносгох болон бусад хатуу өөхний оронд сафло эсвэл оливийн тос хэрэглэнэ.
• Хатуу маргаринаас зөөлөн маргарин руу шилжих.
• Ресторанд гадуур хооллохдоо ямар төрлийн өөх тос агуулсан хоол хийдэг болохыг асуу.
• Шарсан, савласан, боловсруулсан хоолноос зайлсхий.
• Долоо хоногийн хэдэн өдөр махыг арьсгүй тахиа, загасаар солино.
• Өөх тос багатай өдрийн тэмдэглэлийг өөх тос багатай эсвэл өөх тосгүй сүү, тараг, бяслагаар солино.

Транс тосны хүчил; Хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тос (PHOs); Холестерол - транс өөх; Гиперлипидеми - транс өөх тос; Атеросклероз - транс өөх; Артерийн хатуурал - өөх тос; Гиперхолестеринеми - транс өөх; Титэм артерийн өвчин - транс өөх; Зүрхний өвчин - өөх тос; Захын артерийн өвчин - транс өөх; PAD - өөх тос; Тархины цус харвалт - өөх тос; CAD - өөх тос; Зүрхний эрүүл хооллолт - өөх тос

• Транс тосны хүчил

Хенруд Д.Д., Хеймбургер DC. Nutrition-ийн эрүүл мэнд, өвчинтэй харьцах байдал. Үүнд: Голдман Л, Шафер AI, хэвлэл. Голдман-Сесилийн эм. 26-р хэвлэл Пеннсильванийн Филадельфи: Элсевье; 2020 он: 202-р анги.

Mozaffarian D. Хоол тэжээл ба зүрх судасны болон бодисын солилцооны өвчин. Үүнд: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Браунвальдийн зүрхний өвчин: Зүрх судасны анагаах ухааны сурах бичиг. 11-р хэвлэл Пеннсильванийн Филадельфи: Элсевье; 2019 он: 49-р бүлэг.

АНУ-ын Эрүүл мэнд, үйлчилгээний газар; Хүнс ба эмийн удирдлага. Транс өөх. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat. 2018 оны 5-р сарын 18-ны өдөр шинэчлэгдсэн. 2020 оны 7-р сарын 2-нд нэвтэрсэн.

АНУ-ын Эрүүл мэнд, үйлчилгээний газар; АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам. 2015 - 2020 оны Америкчуудын хоолны дэглэмийн удирдамж. 8 дахь хэвлэл. health.gov/dietaryguidlines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidlines.pdf. 2015 оны 12-р сард шинэчлэгдсэн. 2020 оны 7-р сарын 2-нд нэвтэрсэн.

• Өөх тос
• Холестеролыг хоолны дэглэмээр хэрхэн бууруулах вэ