Ханасан өөх эрүүл бус уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Ханасан өөх гэж юу вэ, яагаад муу рэп болов?
• Ханасан өөхний зүрхний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө
• Өөх тосны ханасан хэрэглээ нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг нэмэгдүүлж болох боловч зүрхний өвчин өөрөө биш юм
• Өөх тосны хэрэглээтэй холбоотой бусад асуудал
• Ханасан өөх нь эрүүл бус байна уу?
• Эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох ханасан өөх тос
• Доод шугам

Ханасан өөхний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь хоол тэжээлийн хамгийн маргаантай сэдвүүдийн нэг юм.

Зарим шинжээчид хэт их, тэр ч байтугай дунд зэргийн хэмжээтэй хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүйг анхааруулж байхад зарим нь ханасан өөх тос нь угаасаа хор хөнөөлгүй тул эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгож болно гэж үздэг.

Энэхүү нийтлэл нь ханасан өөх гэж юу болохыг тайлбарлаж, энэ чухал бөгөөд ихэвчлэн буруу ойлгогддог сэдвийг тодруулахын тулд хоол тэжээлийн судалгааны хамгийн сүүлийн үеийн ололтуудад гүнзгий шумбах болно.

Ханасан өөх гэж юу вэ, яагаад муу рэп болов?

Өөх тос нь хүний ​​эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг нэгдлүүд юм. Өөх тосыг ханасан өөх, ханаагүй өөх, транс өөх гэсэн үндсэн гурван ангилалд хуваадаг. Бүх өөх тос нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчийн молекулуудаас бүрддэг ().

Ханасан өөх тос нь устөрөгчийн молекулуудаар ханасан бөгөөд нүүрстөрөгчийн молекулуудын хоорондох ганц холбоог агуулдаг. Нөгөөтэйгүүр, ханаагүй өөх тос нь нүүрстөрөгчийн молекулуудын хооронд дор хаяж нэг давхар холбоо үүсгэдэг.

Устөрөгчийн молекулуудын энэхүү ханалт нь өрөөний температурт шингэн байх хандлагатай байдаг чидун жимсний тос гэх мэт ханаагүй өөх тосноос ялгаатай нь ханасан өөхийг тасалгааны температурт хатуу байлгахад хүргэдэг.

Богино, урт, дунд, маш урт гинжит тосны хүчил зэрэг нүүрстөрөгчийн гинжин уртаас хамаарч янз бүрийн ханасан өөх тос байдаг гэдгийг санаарай.

Ханасан өөх тос нь сүү, бяслаг, мах зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс гадна халуун орны тос, түүний дотор кокос, далдуу модны тосонд агуулагддаг ().

Ханасан өөх тосыг ихэвчлэн "муу" өөхний жагсаалтад оруулдаг бөгөөд ихэвчлэн өөх тосны эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг өөхний нэг болох өөх тосны бүлэгт багтдаг.

Олон арван жилийн туршид дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагууд зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд ханасан өөх тосны хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, өндөр боловсруулсан ургамлын тос, жишээлбэл, рапсын тосоор солихыг зөвлөж байна.

Эдгээр зөвлөмжийг үл харгалзан зүрхний өвчний түвшин - өөх тосны хэрэглээтэй холбоотой байсан - таргалалт, түүнтэй холбоотой өвчин, тухайлбал 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, тогтмол өсч, зарим шинжээчид нүүрс ус ихтэй, боловсруулсан хоолонд хэт найдаж байгаа гэж буруутгадаг (,) .

Нэмж дурдахад олон тооны судалгаа, түүний дотор томоохон тоймууд нь ханасан өөх тосоос зайлсхийх, харин ургамлын тос, нүүрстөрөгчөөр баялаг хоол хүнс хэрэглэх зөвлөмжүүдтэй зөрчилдөж, хэрэглэгчдийн төөрөгдөлд хүргэж байна (,,).

Нэмж дурдахад, олон шинжээчид нэг макронутриент өвчний явцыг буруутгах боломжгүй гэж үздэг бөгөөд хоолны дэглэм бүхэлдээ чухал юм.

Ханасан өөх тос нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, халуун орны тосонд байдаг. Эдгээр өөх тос нь өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлж байгаа эсэх нь маргаантай сэдэв бөгөөд судалгааны үр дүн нь аргументын хоёр талыг дэмжиж байна.

Ханасан өөхний зүрхний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Ханасан өөх тосны хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд байлгахыг зөвлөж байгаагийн нэг гол шалтгаан бол ханасан өөх тосны хэрэглээ нь зүрхний өвчлөлийн эрсдэлт хүчин зүйл, түүний дотор LDL (муу) холестериныг нэмэгдүүлж болзошгүй юм.

Гэсэн хэдий ч энэ сэдэв нь хар цагаан биш бөгөөд ханасан өөх тос нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг ихэвчлэн нэмэгдүүлдэг нь тодорхой боловч ханасан өөх тос нь зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн баттай нотолгоо байхгүй байна.

Өөх тосны ханасан хэрэглээ нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг нэмэгдүүлж болох боловч зүрхний өвчин өөрөө биш юм

Олон тооны судалгаанаас харахад ханасан өөх тосны хэрэглээ нь зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйлүүд, үүнд LDL (муу) холестерол, аполипопротеин В (apoB) зэргийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна. LDL нь холестеролыг биед дамжуулдаг. LDL ширхэгийн тоо их байх тусам зүрхний өвчин тусах эрсдэл өндөр байдаг.

ApoB бол уураг бөгөөд LDL-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь зүрх судасны өвчний эрсдлийг хүчтэй тодорхойлдог гэж үздэг ().

Өөх тосны хэрэглээ нь эдгээр эрсдэлт хүчин зүйлсийг хоёуланг нь нэмэгдүүлж, зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйл болох LDL (муу)-HDL (сайн) харьцааг нэмэгдүүлдэг болох нь батлагдсан.

HDL нь зүрхний хамгаалалттай бөгөөд энэхүү ашигтай холестерины хэмжээ бага байх нь зүрх судасны өвчин, зүрх судасны хүндрэлийн эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг (,).

Гэсэн хэдий ч сайн боловсруулсан судалгаагаар ханасан өөх тосны хэрэглээ ба зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлсийн хоорондын хамаарлыг харуулсан боловч судалгаагаар ханасан өөх тосны хэрэглээ ба зүрхний өвчин хоёрын хооронд ихээхэн хамаарал байгааг олж илрүүлээгүй байна.

Нэмж дурдахад, одоогийн судалгаагаар ханасан өөх тосны хэрэглээ ба бүх шалтгааны улмаас нас барах, цус харвах (,,,,,) хоёрын хооронд ихээхэн хамаарал байгааг харуулахгүй байна.

Жишээлбэл, 659,298 хүнийг хамруулсан 32 судалгааны 2014 оны тойм нь ханасан өөх тосны хэрэглээ ба зүрхний өвчин хоёрын хооронд ямар ч холбоо хамааралгүй болохыг тогтоожээ ().

2017 оны судалгаагаар 18 орны 135,335 хүнийг дунджаар 7.4 жилийн турш явуулсан бөгөөд ханасан өөх тосны хэрэглээ нь цус харвалт, зүрхний шигдээс, зүрхний шигдээс, зүрхний өвчнөөс үүдэлтэй үхэлтэй холбоогүй болохыг харуулсан ().

Үүнээс гадна санамсаргүй хяналттай судалгааны үр дүнгээс харахад ханасан өөх тосыг омега-6-аар баялаг polyunsaturated fat-аар солих ерөнхий зөвлөмж нь зүрх судасны өвчнийг бууруулах магадлал багатай бөгөөд өвчний явцыг улам ихэсгэж болзошгүй юм.

Гэсэн хэдий ч зөрчилтэй олдворууд гарч ирсэн бөгөөд энэ сэдэв нь маш нарийн төвөгтэй шинж чанар, одоо хийгдэж буй судалгааны загвар, арга зүйн алдаатай холбоотой байж болох бөгөөд энэ сэдвийг судлах ирээдүйн сайн боловсруулсан судалгаа хийх шаардлагатай байгааг харуулж байна ().

Нэмж дурдахад эрүүл мэндэд өөрийн гэсэн нөлөө бүхий олон төрлийн ханасан өөх тос байдаг гэдгийг санах нь чухал юм. Өвчний эрсдэлд ханасан өөх тосны нөлөөг судалж буй ихэнх судалгаагаар ханасан өөх тосыг ерөнхийд нь авч үздэг бөгөөд энэ нь бас асуудал үүсгэдэг.

Өөх тосны хэрэглээтэй холбоотой бусад асуудал

Зүрхний өвчинд үзүүлэх нөлөө нь хамгийн их судлагдсан, хамгийн их маргаантай байдаг боловч ханасан өөх тос нь үрэвсэл, сэтгэцийн бууралт зэрэг эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллүүдтэй холбоотой байдаг.

Жишээлбэл, 12 эмэгтэйд хийсэн судалгаагаар hazelnut oil-ийн ханаагүй өөх тос ихтэй хоолны дэглэмтэй харьцуулахад 89% далдуу модны тосны холимогоор ханасан өөх тос ихтэй хоол хүнстэй харьцуулахад үрэвслийн эсрэг уураг интерлейкин-1 бета (IL) нэмэгдсэн болохыг тогтоожээ. -1 бета) ба интерлейкин-6 (IL-6) ().

Зарим нотолгооноос харахад ханасан өөх тос нь иммуностимулянт хүчтэй шинж чанартай, үрэвслийг өдөөж болох липополисахарид гэж нэрлэгддэг бактерийн хорт бодисын үйл ажиллагааг дууриаж үрэвслийг өдөөдөг.

Гэсэн хэдий ч энэ чиглэлээр хийсэн судалгаа нь эцсийн дүгнэлтээс хол байгаа бөгөөд зарим судалгаа, үүнд 2017 оны санамсаргүй хяналттай туршилтуудын тойм, ханасан өөх ба үрэвслийн хооронд ямар ч холбоо хамааралгүй болохыг тогтоожээ.

Нэмж дурдахад зарим судалгаагаар ханасан өөх тос нь сэтгэцийн үйл ажиллагаа, хоолны дуршил, бодисын солилцоонд сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг нотолж байна. Гэсэн хэдий ч эдгээр чиглэлээр хийсэн хүмүүсийн судалгаа хязгаарлагдмал бөгөөд олдворууд хоорондоо зөрчилдөж байна (,,).

Хүчтэй дүгнэлт гаргахаас өмнө эдгээр боломжит холбоосыг судлахын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Өөх тосны хэрэглээ нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг нэмэгдүүлдэг ч судалгаагаар зүрх судасны өвчин хоёрын хооронд ихээхэн хамаарал байгааг харуулсангүй. Зарим судалгаагаар энэ нь эрүүл мэндийн бусад асуудалд сөргөөр нөлөөлж болзошгүйг харуулж байгаа боловч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Ханасан өөх нь эрүүл бус байна уу?

Судалгаанаас харахад зарим төрлийн ханасан өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүйг харуулж байгаа боловч ханасан өөх тос агуулсан бүх хоол хүнсээр энэ мэдээллийг ерөнхийд нь авч үзэх боломжгүй юм.

Жишээлбэл, түргэн хоол, шарсан бүтээгдэхүүн, элсэн чихэртэй гурилан бүтээгдэхүүн, боловсруулсан мах хэлбэрээр ханасан өөх тос ихээр агуулсан хоолны дэглэм нь бүрэн өөх тос, цагаан идээ, өвсөөр хооллодог ханасан өөх тос ихтэй хоолны дэглэмээс эрүүл мэндэд өөрөөр нөлөөлдөг. мах, кокос.

Өөр нэг асуудал бол хоол тэжээлийг бүхэлд нь биш зөвхөн макроэлементүүдэд анхаарлаа төвлөрүүлэх явдал юм. Ханасан өөх тос нь өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлж байгаа эсэх нь ямар хоол хүнсээр солигдох, эсвэл юу орлуулахаас мөн хоолны дэглэмийн ерөнхий чанараас хамаарна.

Өөрөөр хэлбэл өвчний хөгжилд хувь хүний ​​шим тэжээл буруугүй. Хүн зөвхөн өөх тос эсвэл нүүрс ус хэрэглэдэггүй. Харин эдгээр макронутриентууд нь макронутриентийн холимог агуулсан хоол хүнс хэрэглэдэг.

Үүнээс гадна хоолны дэглэмийг бүхэлд нь биш харин дан ганц макронутриент дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй элсэн чихэр гэх мэт хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үр нөлөөг тооцдоггүй.

Амьдралын хэв маяг, генетикийн хувилбарууд нь эрсдлийн чухал хүчин зүйлүүд бөгөөд эдгээр нь хоёулаа эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн хэрэгцээ, өвчний эрсдэлд нөлөөлдөг нь батлагдсан байдаг.

Мэдээжийн хэрэг хоолны дэглэмийн үр нөлөөг бүхэлд нь судлахад хэцүү байдаг.

Эдгээр шалтгааны улмаас холболтуудыг бодит байдлаас салгахын тулд илүү том, сайн боловсруулсан судалгаа шаардлагатай байгаа нь тодорхой байна.

Хувь хүний ​​макронутриентууд өвчний явцыг өдөөхөд буруугүй. Харин хоолны дэглэм нь бүхэлдээ чухал юм.

Эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох ханасан өөх тос

Өөх тос ихтэй хоол хүнсийг эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэж болно гэсэн асуулт байхгүй.

Наргил модны самар, түүний дотор чихэргүй кокосын ширхэг, кокосын тос, өвсөөр хооллодог бүх сүүний тараг, өвсөөр хооллодог мах зэрэг нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж болзошгүй ханасан өөх тосоор баяжуулсан өндөр тэжээллэг хоол хүнсний зарим жишээ юм.

Жишээлбэл, судалгааны тоймоос харахад сүүн тэжээлийн бүрэн агууламж нь зүрх судасны өвчинд төвийг сахисан буюу хамгаалалтын нөлөөтэй байдаг бол кокосын тосны хэрэглээ нь HDL (сайн) холестеринийг нэмэгдүүлж, жин хасахад ашиг тустай болох нь батлагдсан.

Нөгөөтэйгүүр, түргэн хоол, шарсан хоол зэрэг ханасан өөх тосоор баялаг боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэх нь таргалалт, зүрхний өвчин болон бусад олон эрүүл мэндийн нөхцөл байдал (,) нэмэгдэх эрсдэлтэй байнга холбоотой байдаг.

Судалгаанаас гадна таргалалт, зүрхний өвчин зэрэг янз бүрийн нөхцөл байдлаас хамгаалах, боловсруулаагүй хоол хүнсээр баялаг хоолны дэглэм, хоолны дэглэмийн макронутриент (,,,,,,) үл хамааран өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг бууруулахтай холбоотой.

Олон арван жилийн судалгааны үр дүнд бий болсон зүйл бол эрүүл, өвчнөөс хамгаалах хоолны дэглэм нь тэжээллэг, бүрэн хоол хүнсээр баялаг байх ёстой, ялангуяа ургамлын эслэг ихтэй хоол хүнсээр баялаг байх ёстой боловч ханасан өөх тос ихтэй тэжээллэг хоолыг мөн багтааж болох нь ойлгомжтой юм.

Ямар хоолны дэглэмийг сонгохоос үл хамааран хамгийн чухал зүйл бол тэнцвэртэй байдал, оновчтой болгох явдал юм.

Эрүүл хоол тэжээл нь макронутриентийн найрлагаас үл хамааран бүхэл бүтэн, тэжээллэг хоол хүнсээр баялаг байх ёстой. Эрүүл хооллолтын нэг хэсэг болгон ханасан өөх тосыг оруулж болно.

Доод шугам

Олон жилийн турш ханасан өөх тосыг эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч өнөөгийн судалгаагаар тэжээллэг, өөх тос ихтэй хоол хүнсийг эрүүл, зөв ​​хооллолтын нэг хэсэг болгон оруулах боломжтой гэдгийг нотолж байна.

Хэдийгээр хоол тэжээлийн судалгаа нь бие даасан макро шим тэжээл дээр төвлөрөх хандлагатай байдаг ч эрүүл мэнд, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх талаар хоолны дэглэмийг бүхэлд нь анхаарч үзэх нь илүү ашигтай байдаг.

Ирээдүйд сайн боловсруулсан судалгаанууд нь бие даасан макроэлементүүд ба эрүүл мэндийн байдал, түүний дотор ханасан өөх тосны хоорондох нарийн төвөгтэй холбоог бүрэн дүүрэн ойлгоход шаардлагатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч мэдэгдэж байгаа зүйл бол бүхэл бүтэн боловсруулаагүй хоол хүнсээр баялаг хоолны дэглэм барих нь таны сонгосон хоолны дэглэмээс үл хамааран эрүүл мэндэд хамгийн чухал юм.