Мэдрэмжтэй байх ёстой хоол тэжээлийн 20 баримт (гэхдээ тийм биш)

Сэтгэл Ханамжтай

• 1. Хиймэл транс тос нь хүний ​​хэрэглээнд тохиромжгүй байдаг
• 2. Та 2-3 цаг тутамд хооллох шаардлагагүй
• 3. Давсны тариа бүхий мэдээний гарчгийг ав
• 4. Мах таны колоноор ялзрахгүй
• 5. Өндөг бол таны идэж болох эрүүл хүнсний нэг юм
• 6. Сахартай ундаа нь орчин үеийн хоолны дэглэмийн хамгийн таргалуулдаг бүтээгдэхүүн юм
• 7. Өөх тос багатай гэдэг нь эрүүл гэсэн үг биш юм
• 8. Жимсний шүүс нь элсэн чихэр, зөөлөн ундаанаас ялгаатай зүйл биш юм
• 9. Гэдэсний бактерийг тэжээх нь нэн чухал юм
• 10. Холестерол бол дайсан биш гэж үү?
• 11. Жин хасах нэмэлт тэжээл ховор тохиолддог
• 12. Эрүүл мэнд нь таны жингээс илүү юм
• 13. Калори тоолох - Гэхдээ заавал тоолох шаардлагагүй болно
• 14. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хүмүүс нүүрстөрөгчийн агууламж өндөртэй хоолны дэглэм барьж болохгүй
• 15. Өөх тос ч, нүүрс ус ч таныг таргалуулдаггүй
• 16. Хог хаягдал нь донтуулдаг
• 17. Сав баглаа боодлын талаархи эрүүл мэндийн нэхэмжлэлд хэзээ ч битгий итгээрэй
• 18. Зарим ургамлын гаралтай тосоос зайлсхийх хэрэгтэй
• 19. ‘Органик’ эсвэл ‘Цавуулаггүй’ гэдэг нь эрүүл гэсэн үг биш юм
• 20. Эрүүл мэндийн шинэ асуудлуудыг хуучин хоолонд бүү буруутга
• Доод шугам

Хүмүүс хоол тэжээлийн талаар ярилцаж байх үед эрүүл саруул ухаанаа энгийн зүйл гэж үзэж болохгүй.

Мэргэжилтнүүд гэж нэрлэгддэг хүмүүс хүртэл олон домог, буруу ойлголтыг тарааж байна.

Нийтлэг ойлголт байх ёстой 20 тэжээлийн талаархи баримтуудыг энд оруулав.

1. Хиймэл транс тос нь хүний ​​хэрэглээнд тохиромжгүй байдаг

Транс өөх нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй.

Тэдгээрийн үйлдвэрлэл нь метал катализаторын оролцоотойгоор өндөр даралт, дулаан, устөрөгчийн хийг агуулдаг.

Энэ процесс нь шингэн ургамлын тосыг өрөөний температурт хатуу болгодог.

Мэдээжийн хэрэг транс өөх тос нь зүгээр л дур сонирхолгүй зүйл биш юм. Судалгаанаас харахад тэдгээр нь эрүүл бус бөгөөд зүрхний өвчин эрс нэмэгдэхтэй холбоотой болохыг харуулж байна (1,).

Аз болоход Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) транс өөх тосыг 2018 оны 6-р сарын 18-ны байдлаар хориглосон боловч энэ өдрөөс өмнө үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг 2020 он хүртэл, зарим тохиолдолд 2021 он хүртэл тарааж болно ().

Дээрээс нь нэг порц тутамд 0.5 граммаас бага өөх тос агуулсан хоолыг 0 грамм () агуулсан гэж тэмдэглэж болно.

2. Та 2-3 цаг тутамд хооллох шаардлагагүй

Зарим хүмүүс илүү бага, олон удаа хооллох нь жингээ хасахад тусалдаг гэж зарим хүмүүс үздэг.

Гэсэн хэдий ч зарим судалгаанаас харахад хоолны хэмжээ, давтамж нь өөх шатаах эсвэл биеийн жинд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй (,).

2-3 цаг тутамд хооллох нь ихэнх хүмүүсийн хувьд тохиромжгүй бөгөөд огт шаардлагагүй байдаг. Зүгээр л өлссөн үедээ идэж, эрүүл, тэжээллэг хоол хүнс сонгохоо мартуузай.

3. Давсны тариа бүхий мэдээний гарчгийг ав

Олон нийтийн мэдээллийн хэрэгсэл нь олон тооны хоол тэжээлийн домог, эргэлзээ төрүүлдэг шалтгаануудын нэг юм.

Шинэ судалгаагаар долоо хоног бүр гарчиг гарч байгаа юм шиг санагдаж байна.Энэ нь хэдхэн сарын өмнө гарч байсан судалгаатай зөрчилддөг.

Эдгээр түүхүүд ихэвчлэн олны анхаарлыг ихээр татдаг боловч гарчигуудыг өнгөрч, холбогдох судалгааг уншихад ихэнхдээ тухайн нөхцөл байдлаас хасагдсан байдаг.

Ихэнх тохиолдолд бусад өндөр чанартай судалгаанууд хэвлэл мэдээллийн галзууралтай шууд зөрчилддөг боловч эдгээр нь ховор дурдагддаг.

4. Мах таны колоноор ялзрахгүй

Таны бүдүүн гэдсэнд мах ялзардаг гэдэг нь худлаа.

Таны бие маханд агуулагдах бүх чухал шим тэжээлийг шингээж, шингээхэд сайн тоноглогдсон байдаг.

Уураг ходоодны хүчилээр ходоодонд тань задардаг. Дараа нь хүчирхэг хоол боловсруулах ферментүүд таны нарийн гэдсэнд үлдсэн хэсгийг задалдаг.

Ихэнх өөх тос, уураг, шим тэжээлийг таны биед шингээж авдаг. Бага хэмжээний уураг, өөх тос нь эрүүл хүмүүсийн хоол боловсруулалтаас зугтаж болох боловч таны бүдүүн гэдсэнд ялзрах үлдэх зүйл үлддэггүй.

5. Өндөг бол таны идэж болох эрүүл хүнсний нэг юм

Өндөг нь шар холестерин ихтэй тул шударга бусаар чөтгөрөөс хасагдсан болно.

Гэсэн хэдий ч судалгаанаас харахад өндөгний холестерол нь ихэнх хүмүүсийн цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэггүй ().

Олон зуун мянган хүмүүсийг хамарсан шинэ судалгаагаар өндөг нь зүрх судасны өвчинд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй болохыг харуулж байна.

Үнэн бол өндөг бол таны идэж болох хамгийн эрүүл, тэжээллэг хүнсний нэг юм.

6. Сахартай ундаа нь орчин үеийн хоолны дэглэмийн хамгийн таргалуулдаг бүтээгдэхүүн юм

Илүүдэл элсэн чихэр нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүнийг шингэн хэлбэрээр авах нь бүр ч муу юм.

Шингэн сахартай холбоотой асуудал бол таны тархи бусад хоол хүнсийг бага идэх замаар илчлэгийг нөхөхгүй байх явдал юм ().

Өөрөөр хэлбэл таны тархи эдгээр калориудыг бүртгэдэггүй тул ерөнхийдөө илүү их калори идэх болно ().

Бүх хог хаягдлаас чихэртэй амтат ундаа хамгийн тарган байх магадлалтай.

7. Өөх тос багатай гэдэг нь эрүүл гэсэн үг биш юм

Хоол тэжээлийн ерөнхий удирдамжаар боловсруулсан өөх тос багатай хоолны дэглэм нь бүтэлгүйтсэн бололтой.

Олон тооны урт хугацааны судалгаагаар энэ нь жин хасах, өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд ашиггүй болохыг харуулж байна (11, 13).

Үүнээс гадна, энэ чиг хандлага нь олон тооны шинэ, боловсруулсан, өөх тос багатай хоолонд хүргэсэн. Гэсэн хэдий ч өөх тосгүйгээр хоол хүнс илүү амттай болох хандлагатай байдаг тул үйлдвэрлэгчид оронд нь элсэн чихэр болон бусад нэмэлтүүдийг нэмсэн.

Жимс, хүнсний ногоо гэх мэт байгалийн гаралтай өөх тос багатай хоол хүнс нь маш сайн байдаг боловч "өөх тос багатай" гэсэн шошготой боловсруулсан хоолыг ихэвчлэн эрүүл бус найрлагаар дүүргэдэг.

8. Жимсний шүүс нь элсэн чихэр, зөөлөн ундаанаас ялгаатай зүйл биш юм

Олон хүмүүс жимсний шүүсийг жимснээс гаралтай тул эрүүл гэж үздэг.

Жимсний шинэхэн шүүс нь жимсэнд агуулагдах зарим антиоксидантуудыг хангаж чадах боловч кока кола () зэрэг сахартай зөөлөн ундааны нэгэн адил элсэн чихэр агуулдаг.

Шүүс нь зажлах эсэргүүцэлгүй, эслэгийг үл тоомсорлодог тул элсэн чихэр их хэмжээгээр хэрэглэхэд хялбар байдаг.

Нэг аяга (240 мл) жүржийн жүүс нь 2 бүтэн жүржийн (15, 16) адил элсэн чихэр агуулдаг.

Хэрэв та эрүүл мэндийн шалтгаанаар элсэн чихрээс зайлсхийх гэж байгаа бол жимсний жүүсээс бас зайлсхийх хэрэгтэй. Жимсний шүүс нь зөөлөн ундаанаас илүү эрүүл байдаг бол антиоксидант агууламж нь их хэмжээний сахарыг нөхөж чаддаггүй.

9. Гэдэсний бактерийг тэжээх нь нэн чухал юм

Хүмүүс үнэхээр 10% орчим л хүн байдаг - гэдэс доторхи ургамал гэж нэрлэгддэг гэдсэнд агуулагдах бактери таны хүний ​​эсээс 10-1 дахин их байдаг.

Сүүлийн жилүүдэд эдгээр бактерийн төрөл, тоо нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш их нөлөө үзүүлдэг болох нь биеийн жингээс тархины үйл ажиллагаа хүртэл нөлөөлдөг болохыг судалгаа харуулж байна (, 18).

Яг л таны биеийн эсүүд шиг бактериуд идэх хэрэгтэй бөгөөд уусдаг эслэг нь тэдний түлшний хамгийн тохиромжтой эх үүсвэр юм (,).

Энэ нь таны хоолонд их хэмжээний эслэг оруулах хамгийн чухал шалтгаан байж болох юм.

10. Холестерол бол дайсан биш гэж үү?

Хүмүүс ерөнхийдөө "холестерол" гэж нэрлэдэг зүйл бол үнэхээр холестерол биш юм.

Хүмүүс "муу" LDL ба "сайн" гэж нэрлэдэг холестерины талаар ярихдаа тэд холестеролыг таны цусаар дамжуулдаг уурагуудыг хэлж байгаа юм.

LDL нь бага нягтралтай липопротеин гэсэн үг бөгөөд HDL нь өндөр нягтралтай липопротеиныг хэлнэ.

Үнэн бол холестерол бол дайсан биш юм. Зүрхний өвчний эрсдлийг тодорхойлох гол хүчин зүйл бол холестерол биш харин холестеролыг өөртөө агуулдаг липопротеины төрөл юм.

Ихэнх хүмүүсийн хувьд хоолны холестерол нь липопротеины түвшинд бараг нөлөөлдөггүй ().

11. Жин хасах нэмэлт тэжээл ховор тохиолддог

Зах зээл дээр жин хасах нэмэлт тэжээлүүд олон байдаг бөгөөд бараг хэзээ ч ажилладаггүй.

Тэд ид шидийн үр дүнд хүргэдэг гэж мэдэгддэг боловч судалгаа шинжилгээнд хамрагдахад бүтэлгүйтдэг.

Глюкоманнан шиг ажилладаг цөөхөн хэдэн хүмүүсийн хувьд ч үр нөлөө нь маш бага бөгөөд үнэхээр мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг бий болгодог.

Үнэн бол жингээ хасах хамгийн сайн арга бол эрүүл амьдралын хэв маягийг өөрчлөх явдал юм.

12. Эрүүл мэнд нь таны жингээс илүү юм

Ихэнх хүмүүс жин нэмэх, турахад хэт их анхаардаг. Үнэн бол эрүүл мэнд үүнээс ч илүү юм.

Таргалалттай хүмүүсийн олонх нь бодисын солилцооны эрүүл байдаг бол хэвийн жинтэй хүмүүсийн олонх нь таргалалттай холбоотой метаболизын асуудалтай ижил байдаг (,).

Зөвхөн биеийн жинд анхаарлаа төвлөрүүлэх нь үр дүнгүй байдаг. Жингээ хасалгүйгээр эрүүл мэндээ сайжруулах боломжтой.

Өөх тос хуримтлагдах хэсэг нь чухал юм шиг байна. Таны хэвлийн хөндий дэх өөх тос (хэвлийн өөх) нь бодисын солилцооны асуудалтай холбоотой байдаг бол арьсан доорх өөх тос нь ихэвчлэн гоо сайхны асуудал () байдаг.

Тиймээс хэвлийн өөхийг бууруулах нь эрүүл мэндийг сайжруулах нэн тэргүүний асуудал байх ёстой. Таны арьсан доорх өөх эсвэл жин дээрх тоо тийм чухал биш юм.

13. Калори тоолох - Гэхдээ заавал тоолох шаардлагагүй болно

Калори нь чухал юм.

Таргалалт гэдэг нь биеийн өөх хэлбэрээр хуримтлагдах илүүдэл энерги буюу илчлэгийн асуудал юм.

Гэсэн хэдий ч энэ нь таны биед орж буй бүх зүйлийг хянах, калори илчлэгийг хянах эсвэл тоолох шаардлагатай гэсэн үг биш юм.

Калори тоолох нь олон хүний ​​хувьд үр дүнтэй байдаг ч жингээ хасахын тулд олон зүйлийг хийж болно, хэзээ ч ганц калори тоолох шаардлагагүй болно.

Жишээлбэл, илүү их уураг идэх нь илчлэгийг (,) зориудаар хязгаарлахгүйгээр илчлэгийг автоматаар хязгаарлаж, жин хасахад хүргэдэг болохыг харуулж байна.

14. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хүмүүс нүүрстөрөгчийн агууламж өндөртэй хоолны дэглэм барьж болохгүй

Олон арван жилийн турш хүмүүс калорийн 50-60% -ийг бүрдүүлдэг нүүрс ус агуулсан өөх тос багатай хоол идэхийг зөвлөж байсан.

Хачирхалтай нь энэхүү зөвлөгөөг чихрийн шижин, цэвэршүүлсэн цардуул гэх мэт амархан шингэдэг нүүрс усыг тэсвэрлэдэггүй 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийг хамруулж өргөжүүлсэн.

Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хүмүүс инсулинд тэсвэртэй байдаг бөгөөд ямар ч нүүрс ус хэрэглэвэл цусан дахь сахарын хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Энэ шалтгааны улмаас тэд түвшинг нь бууруулахын тулд цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах эм уух хэрэгтэй.

Хэрэв хэн нэгэн нь нүүрс ус багатай хоолны дэглэмээс ашиг хүртвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс юм. Нэг судалгаагаар нүүрстөрөгч багатай хоолны дэглэмийг зөвхөн 6 сарын турш дагаж, оролцогчдын 95.2% нь цусан дахь сахарын эмээ бууруулах буюу хасах боломжийг олгосон байна.

15. Өөх тос ч, нүүрс ус ч таныг таргалуулдаггүй

Өөх тос нь уураг, нүүрс уснаас илүү граммаар илчлэг ихтэй байдаг тул таргалалтад ихэвчлэн буруутай байдаг.

Гэсэн хэдий ч өөх тос ихтэй, гэхдээ нүүрс ус багатай хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүс өөх тос багатай, нүүрс ус ихтэй хоолны дэглэм (,) хэрэглэдэг хүмүүсээс бага илчлэг хэрэглэдэг.

Энэ нь эсрэгээрээ олон хүмүүсийг нүүрс усыг таргалалтад буруутгахад хүргэсэн бөгөөд энэ нь бас буруу юм. Түүхийн туршид олон тооны хүмүүс олон тооны нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэж байсан ч эрүүл хэвээр байна.

Хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны бараг бүх зүйлийн нэгэн адил асуудал нь тухайн нөхцөл байдлаас хамаарна.

Өөх тос, нүүрс ус хоёулаа таргалуулах боломжтой - энэ нь таны үлдсэн хоол тэжээл, амьдралын хэв маягаас хамаарна.

16. Хог хаягдал нь донтуулдаг

Өнгөрсөн 100 орчим жилийн хугацаанд хоол хүнс өөрчлөгдсөн.

Хүмүүс урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй боловсруулсан хоол идэж байгаа бөгөөд хоол боловсруулахад ашигладаг технологи улам боловсронгуй болжээ.

Өнөө үед хүнсний инженерүүд таны тархи допаминаар дүүрэхийн тулд хоол хүнсийг үр өгөөжтэй болгох арга замыг олжээ (30).

Энэ шалтгааны улмаас зарим хүмүүс хэрэглээгээ хянах чадвараа бүрэн алдаж чаддаг ().

Энэ үзэгдлийг судалж үзсэн олон судалгаагаар боловсруулсан хог хаягдал, түгээмэл хэрэглэгддэг эмүүдийн хооронд ижил төстэй байдал ажиглагдсан ().

17. Сав баглаа боодлын талаархи эрүүл мэндийн нэхэмжлэлд хэзээ ч битгий итгээрэй

Хүмүүс эрүүл мэнддээ урьд өмнө байгаагүй их ухамсартай ханддаг болсон.

Хүнс үйлдвэрлэгчид үүнийг сайн мэддэг бөгөөд эрүүл бус хүмүүст хог хаягдлыг худалдаалах арга замыг олжээ.

Тэд үүнийг "бүхэл үр тариа" эсвэл "бага өөх тос" гэх мэт төөрөгдүүлсэн шошго нэмж оруулах замаар хийдэг.

Та эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг олон төрлийн эрүүл бус хоолыг "үр тарианы" жимсний гогцоо, какао хийсвэр гэх мэт зүйлээс олж болно.

Эдгээр шошго нь хүмүүсийг өөрсдөдөө болон үр хүүхдүүддээ зөв сонголт хийж байна гэж хуурахад ашигладаг.

Хэрэв хүнсний сав баглаа боодол нь танд эрүүл гэж хэлбэл тийм биш байх магадлалтай.

18. Зарим ургамлын гаралтай тосоос зайлсхийх хэрэгтэй

Наранцэцэг, шар буурцаг, эрдэнэ шишийн тос гэх мэт ургамлын гаралтай зарим тосонд их хэмжээний омега-6 тосны хүчил байдаг (33).

Судалгаанаас харахад омега-6 тосны хүчил их хэмжээгээр хэрэглэх нь таны биед бага зэргийн үрэвслийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна ().

Омега-6 агуулсан тос нь зарим хүмүүсийн исэлдэлтийн стресст хүргэж, зүрхний өвчинд нэрвэгдэх магадлалтай (,,).

Энэ шалтгааны улмаас харьцангуй бага омега-6 тосны хүчил агуулсан ургамлын тосыг сонгох нь эрүүл мэндийн сайн стратеги байж болох юм. Эдгээрт чидун жимсний тос, рапсын тос, өндөр олеинтай гүргэмийн тос орно.

Энэ нь омега-6 ба омега-3 харьцааг оновчтой болгох боломжийг танд олгоно.

19. ‘Органик’ эсвэл ‘Цавуулаггүй’ гэдэг нь эрүүл гэсэн үг биш юм

Өнөөдөр дэлхий дээр эрүүл мэндийн чиг хандлага олон байна.

Органик болон цавуулаггүй хоол аль аль нь улам бүр түгээмэл болж байна.

Гэсэн хэдий ч ямар нэгэн зүйл органик эсвэл цавуулаггүй байдаг нь эрүүл гэсэн үг биш юм. Та органик бус орц найрлагаас гадна хог хаягдал хоол хийж болно.

Байгалийн гаралтай цавуулаггүй хоол хүнс нь сайн боловч цавуулаггүй боловсруулсан хоолыг ихэвчлэн эрүүл бус найрлагаар хийдэг бөгөөд энэ нь цавуулаг агуулсан найрлагаасаа ч дор байж болох юм.

Үнэн бол органик элсэн чихэр нь элсэн чихэр хэвээр байгаа бөгөөд цавуулаггүй хог хаягдал нь хог хаягдал хэвээр байна.

20. Эрүүл мэндийн шинэ асуудлуудыг хуучин хоолонд бүү буруутга

Таргалалтын тахал 1980-аад оны үед эхэлсэн бөгөөд удалгүй чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр тархсан.

Эдгээр нь дэлхийн хамгийн том эрүүл мэндийн хоёр асуудал бөгөөд хоолны дэглэм нь үүнтэй маш их холбоотой байдаг.

Зарим эрдэмтэд эдгээр тахлыг улаан мах, өндөг, цөцгийн тос зэрэг хоолонд буруутгаж эхэлсэн боловч эдгээр хоол хүнс нь олон мянган жилийн турш хүний ​​хоол тэжээлийн нэг хэсэг байсаар ирсэн боловч эдгээр эрүүл мэндийн асуудал харьцангуй шинэ юм.

Боловсруулсан хүнс, өөх тос, нэмсэн сахар, цэвэршүүлсэн үр тариа, ургамлын тос зэрэг шинэ хоолыг буруутай гэж сэжиглэх нь илүү ухаалаг юм шиг санагддаг.

Эрүүл мэндийн шинэ асуудлуудыг хуучин хоолонд буруутгах нь утгагүй юм.

Доод шугам

Хоол тэжээлийн талаархи олон домог, буруу ойлголтыг бага зэрэг нийтлэг мэдрэмж, шинжлэх ухааны нотолгоонуудтай хамт амархан устгадаг.

Дээрх жагсаалт нь нийтлэг ташаа ойлголтуудын талаар зарим ойлголтыг өгч, тэнцвэртэй, эрүүл хооллолтын талаар илүү их мэдээлэл авахад тусалдаг.